Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof

Lasissa Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof näyttäytyy kirkkaan oljenkeltaisena hienoine hopeisine heijastuksineen. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa tarkkarajaisen, viileän tuoksun. Voimakkaat vihreän paprikan ja tuoreen karviaisen sävyt kohtaavat kypsän limetin, greipin ja häivähdyksen passionhedelmää. Niiden rinnalle nousee hennon seljan­kukan, nokkosen ja tuoreen ruohon vivahteita, hienosti kietoutuneina kirkkaaseen, kiviseen mineraalisuuteen.

Tuoksu on yhtä aikaa moniulotteinen ja napakka. Viileät yrttisävyt, hieman sitruunamelissaa ja häivähdys valkopippuria tuovat viiniin jännitettä. Pienen ilmauksen myötä avautuu vivahteita valkoisesta viinimarjasta ja kevyen suolaisista sävyistä, jotka tuovat mieleen kesäsateen kastelemat kivet. Hieno liitukivinen tuoksu korostaa alkuperää Etelä-Tirolin alppirinteiltä.

Suussa Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof on napakan ja kristallinkirkkaan rakenteen viini. Hapot ovat ryhdikkäät, mehukkaat ja hyvin tarkat. Sitruksiset limetin ja sitruunankuoren aromit kohtaavat kypsän karviaisen ja hieman Granny Smith -omenaa. Lajikkeelle tyypillinen vihreä paprika sulautuu elegantisti kokonaisuuteen ja tuo pikantin, lähes viileän mausteisuuden. Hieno tanniininen ote suussa antaa rakennetta ja pituutta.

Suutuntuma on suoraviivainen ja samalla intensiivinen. Keskitäyteläinen runko kantaa voimakasta aromikkuutta. Mineraaliset sävyt korostuvat suussa entisestään ja muistuttavat kosteasta sorasta ja vaaleasta liidusta. Pitkässä jälkivaikutelmassa viipyvät greippi, karviainen ja hennot yrttisävyt, joita säestää hienovarainen, kevyen suolainen juonne. Tyyli on tarkkarajainen, hyvin raikas ja selvästi terroiriin keskittyvä.

Alto Adigen Sauvignon Blanc -rypäle esittelee tässä viileän, alppisen puolensa. Korkeiden tarhojen, niukkaravinteisen maaperän ja suurten lämpötilaerojen päivän ja yön välillä yhdistelmä tuo intensiivistä aromikkuutta ja napakkaa happorakennetta. Viini edustaa vanhan maailman henkeä keskittyen alkuperään, tarkkuuteen ja rakenteeseen, ei pelkkään runsauteen.

Tälle etelätirolilaiselle Sauvignonille tyypillisiä aromeja edustaa seuraava valikoima:

• Hedelmät: karviainen, limetti, greippi, valkoinen viinimarja
• Vihannekset ja yrtit: vihreä paprika, nokkonen, sitruunamelissa
• Kukkaiset: seljankukka, hennot valkoiset kukat
• Mineraalisuus: märkä kivi, liitu, kevyt suolaisuus

Suussa viini on kuiva, koristelematon ja hyvin selkeä. Yksikään ylimääräinen rasva ei häiritse eleganttia linjaa. Napakka hapokkuus kantaa viiniä ensimmäisestä siemauksesta pitkään, värähtelevään jälkivaikutelmaan asti. Hento fenolinen sävy jäsentää loppua ja sopii erinomaisesti maserointikontaktiin ja amforoissa kypsytykseen. Näin syntyy itsevarma, suoraviivainen valkoviini vaativalla profiililla.

Viininystäville Amphore Sauvignon DOC - Griesserhof tarjoaa useita selkeitä vahvuuksia, jotka tuottavat nopeasti iloa lasissa.

1. Tarkka, viileä Sauvignon-aromimaailma selkeällä terroir-sävyllä
2. Napakka, mehukas hapokkuus ja pitkä, mineraalinen jännite
3. Omaleimainen amforikypsytys, jossa viinitilan kädenjälki näkyy selvästi
4. Alto Adigen alkuperälle uskollinen, alppinen luonne

Näin tämä DOC-valkoviini täydentää jokaista kunnianhimoista kokoelmaa ja tuo uutta, raikasta energiaa Sauvignon Blanc -maailmaan.

Amphore Sauvignon DOC -viinin valmistus Griesserhofilla

Tämän Sauvignon Blancin rypäleet tulevat Alto Adigestä, Griesserhofin ympäristöstä Eisacktalissa. Jyrkät rinteet, viileät vuorituulet ja runsas auringonpaiste hallitsevat ilmastoa. Lämpimät päivät edistävät rypäleiden kypsymistä, viileät yöt säilyttävät napakan hapokkuuden ja kirkkaan aromikkuuden. Savi- ja hiekkamaat tarjoavat hyvän vedenpoiston ja pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle, mikä vahvistaa mineraalisuutta.

Tältä alueelta tuleva Sauvignon Blanc on tyyliltään erityisen selkeä ja ryhdikäs. Lajike tuo intensiiviset aromit, eloisan hapokkuuden ja luonteikkaan mausteisuuden. Griesserhof painottaa puhdasta sadonlaatua ja lajittelee rypäleet jo tarhalla. Vain täysin kypsät, aromaattiset marjat päätyvät kellariin.

Sato korjataan ihanteellisessa kypsyysvaiheessa. Rypäleet kantavat silloin täyden aromin, kun taas hapot pysyvät raikkaina. Sadonkorjuun jälkeen seuraa hellävarainen käsittely: tarkka lajittelu ja sen jälkeen pehmeä puristus, jotta hienot aromit säilyvät sekä mehussa että kuorissa.

Osa rypäleistä viettää aikaa kuorikontaktissa. Mehun, kuorien ja siementen yhteys voimistaa aromia, rakennetta ja otetta suussa. Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, jotta sitruksen, karviaisen ja paprikan raikkaat sävyt säilyvät. Amforan käyttö tuo viiniin erityispiirteen.

Amforassa viini kypsyy hienolla sakan päällä. Säännöllinen sakkojen sekoitus, bâtonnage, lisää moniulotteisuutta ja antaa ytimen ympärille hienon, kermamaisen vivahteen. Samalla Sauvignon Blancin tyypillinen kirkkaus säilyy. Amforan neutraali sisäpinta ei juuri luovuta omaa makuaan ja korostaa hedelmää ja terroiria.

Erästä riippuen osa viinistä kypsyy terästankeissa. Näin syntyy harmoninen yhdistelmä tarkkuutta ja rakennetta. Teräs korostaa raikkautta ja hedelmää, amfora tuo syvyyttä, otetta ja selkeän tekstuurin. Kypsytys kestää useita kuukausia, kunnes kaikki osat ovat sulautuneet tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Griesserhofin tavoitteena on tämän viinin avulla tuoda vakuuttavasti esiin alppinen alkuperä ja lajikkeen luonne. Huomiota herättävä puuvaikutelma on jätetty pois; keskiössä ovat kirkkaus, mineraalisuus ja eleganssi. Tuloksena on suoraviivainen, moniulotteinen Sauvignon Blanc, jolla on tunnistettava kädenjälki.

Nautintosuosituksia Amphore Sauvignon DOC -viinille Griesserhofilta

Aperitiivina tämä viini tuo välittömästi raikkautta lasiin. Hyvin viilennettynä se aloittaa aterian eloisalla sitrushedelmällä ja ruokahalua herättävällä mausteisuudella. Alkuruokien kanssa se sopii vuohenjuustolle rucolan päällä, marinoiduille artisokille tai kurkku–retiisisalaatille tuoreilla yrteillä. Vihreä paprika ja yrttiset sävyt toimivat erinomaisesti vihannesten ja kevyen karvaiden aromien kanssa.

Kalaruokien kanssa viini näyttää koko taitonsa. Grillattu siika sitruunavoilla, paistettu taimen yrttien kanssa tai ceviche limetillä ja korianterilla sopivat ihanteellisesti. Napakka hapokkuus leikkaa tyylikkäästi läpi hienon rasvaisuuden ja kantaa ruokien aromeja. Myös äyriäisille, kuten kampasimpukoille, grillatuille katkaravuille tai sinisimpukoille valkoviiniliemessä, tämä Sauvignon on erinomainen kumppani.

Kasvisruoka hyötyy viinin yrttisyydestä. Risotto vihreällä parsalla, pasta sitruuna–ricotta-kastikkeella tai paistettu vihreä parsa parmesaanilla sopivat loistavasti. Myös aasialaishenkiset ruoat sitruunaruohon, korianterin ja tuoreen chilin kanssa käyvät hyvin, kunhan tulisuus pysyy hienovaraisena. Viinin raikkaus kantaa aromeja ja pitää rakenteen selkeänä suussa.

Vaalean lihan, kuten uunissa paistetun sitruunakanan, yrttikuorrutetun vasikanleikkeen tai värikkäällä salaatilla tarjottujen kalkkunasuikaleiden kanssa viini tuo esiin tasapainoisen puolensa. Mineraalinen jännite säestää ruokia peittämättä niitä alleen. Näin syntyy hienovarainen vuoropuhelu raikkauden, mausteisuuden ja elegantin hedelmäisyyden välillä.

Seurallisiin iltoihin ystävien kanssa Amphore Sauvignon DOC tuo elävää energiaa lasiin. Terassilla, piknikillä tai kesäisellä noutopöydällä se sopii antipasteille, capreselle, grillatuille vihanneksille ja kevyille kalavartaalle. Lahjana Sauvignonin ystävälle se edustaa omaleimaista, alppista tyyliä, jossa on paljon säihkettä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Lyhyt aika karahvissa ennen nauttimista avaa aromeja entisestään; erityisesti paprika, karviainen ja seljankukka tulevat silloin voimakkaammin esiin. Siro, tulppaaninmuotoinen valkoviinilasi tai erityinen aromaattisille lajikkeille suunniteltu lasi tuo hienot vivahteet parhaiten esille.

Hyvin säilytettynä viini kehittyy muutamassa vuodessa lisää moniulotteisuutta. Hedelmäisyys vetäytyy hiukan taka-alalle, kun taas yrttisyys, mineraalisuus ja hienot kypsymisaromit syvenevät. Näin Amphore Sauvignon DOC Griesserhofilta rikastaa sekä välitöntä juomanautintoa että viinin kehityksen pitkän aikavälin seuraamista kellarissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Griesserhof