Athos Riesling DOC - Weingut Eichenstein

Athos Riesling DOC - Weingut Eichenstein Alto Adigesta hohtaa lasissa vaalean oljenkeltaisena kiiltävine heijastuksineen. Jo kaadettaessa nousee vaikuttava tuoksupilvi. Raikas sitruuna kohtaa valkoiset kukat, hienovaraiset yrtit ja selvästi aistittavat mineraaliset vivahteet, jotka muistuttavat märkää graniittia. Hiven vihreää omenaa ja mehukasta limettiä kehystää kokonaisuutta, lisäksi hieno vivahde persikan kuorta.

Tuoksussa viini on selkeä, tarkka ja elegantti. Sitrusaromit kuten sitruuna ja limetti ovat etualalla. Taustalla avautuvat valkoisten kukkien, akaasian ja seljankukan sävyt. Viileä savun häivähdys ja vaikutelma murskatusta kivestä korostavat alppialkuperää. Aromit ovat suoraviivaisia, napakoita ja silti kutsuvia.

Suussa Athos Riesling DOC - Weingut Eichenstein näyttäytyy napakkana ja rapsakkana. Eloisa hapokkuus antaa heti jännitettä ja raikkautta. Viini alkaa pirskahtelevalla sitruunalla ja greipillä, joita seuraavat vihreä omena, valkoinen persikka ja häivähdys mirabellia. Tekstuuri pysyy silkkisenä, ja silti viini rakentaa ajan myötä painetta ja pituutta. Mineraalisuus tuntuu suolaiselta ja viileältä, lähes kristallinkirkkaalta, ja kantaa jälkimakuun asti.

Tyyli asettuu selvästi vanhan maailman puolelle. Ei kovaääninen hedelmäviini, vaan tarkka, hienosti piirtynyt Riesling, jossa painopiste on alkuperässä ja rakenteessa. Runko on keskivahva, hapokkuus läsnä, mutta erinomaisesti integroitunut. Finaali on pitkä, sitruksinen, hienon, lähes karheaan greippiin viittaavan sävyn siivittämä ja herättää halun seuraavaan kulaukseen.

Alto Adigen terroir on jättänyt tähän viiniin voimakkaan jälkensä. Viileät yöt alppisessa ilmastossa tuovat raikkautta ja hidasta kypsymistä. Graniittimaaperä antaa Rieslingille sen luonteenomaisen, kivisen luonteen. Rypälelajike Riesling näyttää täällä viileän, jännitteisen puolensa ja tuo esiin suuren vahvuutensa: tarkkuuden, kirkkauden ja hienosti hiotun aromikirjon.

Athosille tyypillisesti tietyt johtoteemat korostuvat erityisesti tuoksussa ja maussa:

• Raikas sitrushedelmä, painopisteenä sitruuna ja limetti
• Viileä mineraalisuus, jossa vivahteita märästä kivestä ja suolasta
• Hienot kukkaiset sävyt valkoisista kukista ja akaasiasta
• Kivihedelmää kuten valkoista persikkaa ja hienovaraista mirabellia taustalla
• Rapsakka rakenne eloisalla, selkeällä hapokkuudella

Suussa viini osoittaa poikkeuksellista suoraviivaisuutta. Hapokkuus kantaa viiniä koko kielen yli, olematta kova. Hento yrttinen mausteisuus, joka muistuttaa sitruunamelissaa ja hieman verbenaa, luo hienoja aksentteja. Kuiva tyyli on tarkka, mikään ei ole tiellä, mikään ei tunnu leveältä. Näin Athos Riesling sopii ihanteellisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat napakoita, fokusoituja valkoviinejä.

Jotta tämän viinin luonteen hahmottaa nopeasti, kannattaa kiinnittää huomio muutamaan avainpiirteeseen:

1. Alppinen Riesling-tyyli viileällä eleganssilla ja raikkaalla hapokkuudella
2. Terroir-lähtöinen mineraalisuus graniittimaasta, suolaisella säikeellä
3. Selkeä, napakka rakenne kuivalla, tarkalla loppumaulla
4. Hedelmäpainotus sitruksessa ja vaaleassa kivihedelmässä eksoottisuuden sijaan
5. Pitkä jälkimaku jatkuvalla sitrusmausteisuudella ja kivisyydellä

Lasissa viini paljastaa lämpötilan noustessa yhä uusia kerroksia. Aluksi hallitsevasta sitrushedelmästä nousee ilman myötä enemmän persikkaa ja häivähdys kvitteniä. Kukkasävyt voimistuvat ja muistuttavat silloin lehmuksenkukkaa. Samalla tämä Riesling pysyy aina selkeänä, ei koskaan raskaana, napakalla, lineaarisella siluetilla, joka sopii ihanteellisesti sen alkuperään alppisesta Alto Adigesta.

Athos Riesling DOC:n valmistus Weingut Eichensteinilla

Athos Riesling DOC - Weingut Eichenstein -viinin rypäleet tulevat korkealla sijaitsevilta tarhoilta Alto Adigessa lähellä Meranoa. Ilmasto on siellä selvästi alppien muovaama. Lämpimät päivät tuovat kypsyyttä, viileät yöt varmistavat raikkauden ja jännitteen. Köynnökset juurtuvat syvälle graniittimaahan. Tämä maaperä varastoi lämpöä päivällä ja luovuttaa sitä hitaasti. Näin Riesling kypsyy tasaisesti ja kehittää erottuvan mineraalisuutensa.

Riesling esiintyy tässä terroir’ssa erityisen hienopiirteisenä. Lajike tuo luonnostaan runsaan hapokkuuden ja voimakkaan aromimaailman. Athosissa se näyttäytyy selkeänä sitrushedelmänä, kivisenä otteena ja eleganttina rakenteena. Köynnökset tuottavat pikemminkin pieniä marjoja, joissa on korkea aromitiheys. Sato pidetään tietoisesti rajallisena, jotta rypäleiden konsentraatio kasvaa.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja useassa erässä. Näin vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Poimintatiimi lajittelee jo tarhalla. Ihanteellisessa kypsyysvaiheessa poimitut rypäleet tuovat toivotun yhdistelmän raikkautta ja syvyyttä. Liian myöhäinen korjuu antaisi runsautta, liian varhainen veisi kypsyyttä. Viinintekijä osuu tässä tarkasti maksimaalisen tasapainon pisteeseen.

Kellarissa Weingut Eichenstein luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet saapuvat nopeasti ja ilman pitkää kuorikontaktia puristimeen. Hellävarainen puristus estää karvaat sävyt kuorista ja siemenistä. Kirkas mehu valuu terästankkeihin, joissa käyminen alkaa kontrolloidun viileissä lämpötiloissa. Näin hienot sitrus- ja kukkaisaromit säilyvät voimakkaina.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää hienolla sakan päällä. Tämä hiivakerros antaa Rieslingille lisää syvyyttä ja hienoutta. Harkittu käsittely hiivan kanssa tuo hienovaraista kermaisuutta peittämättä rapsakkaa ydintä. Kypsytys terästankissa säilyttää raikkauden ja suoraviivaisen luonteen. Puu ei näyttele tässä pääosaa, jotta graniittimaan mineraalisuus pääsee täysin esiin.

Ennen pullotusta tehdään hellävarainen suodatus. Weingut Eichensteinin laatuvaatimus tähtää selkeästi tarkkoihin, terroir-vetoisiin viineihin. Athosissa eleganssi on tärkeämpi kuin runsautta korostava tyyli. Tyyliikka puhuttelee puhtaiden, selkeästi määriteltyjen Rieslingien ystäviä, jotka haluavat tuntea korkeuden, ilmaston ja kiven vaikutuksen selkeästi.

Nautintosuosituksia Athos Riesling DOC:lle Weingut Eichensteinilta

Ruokakumppanina Athos Riesling on monipuolinen ja hienostunut. Sen rapsakka hapokkuus, kuiva tyyli ja kivinen raikkaus sopivat ihanteellisesti kevyisiin, selkeisiin ruokiin. Erityisen hienosti se toimii kalan ja merenantimien kanssa. Grillattu meriahven sitruunankuorella, paistettu taimen yrteillä tai hennosti sitruunavoilla maustetut kampasimpukat käyvät tämän viinin kanssa jännittävään vuoropuheluun.

Myös kevyiden alkuruokien rinnalla Athos näyttää vahvuutensa. Siikacarpaccio, ceviche limetillä tai tuore vuohenjuusto yrteillä saavat viinin hapokkuudesta lisää vetoa. Kasvisruoat, joissa painopiste on vihanneksissa ja hienovaraisissa yrteissä, sopivat yhtä lailla mainiosti. Paistettu vihreä parsa, risotto vihreillä vihanneksilla tai sitruunarisotto tuoreilla yrteillä täydentävät toisiaan ihanteellisesti.

Aasialaishenkisten ruokien kanssa tämä Riesling on erityisen viehättävä. Sushi, sashimi, tonnikalatartar seesamilla tai vietnamilaiset kevätrullat korianterilla ja mintulla sopivat viinin rinnalle erinomaisesti. Sitrusraikkaus leikkaa puhtaasti hienon mausteisuuden läpi ja nostaa keittiön aromit vaikuttavasti esiin.

Arjessa Athos seuraa kevyttä illallista, merenelävien antipasteja tai lautasta, jolla on mietoja, ei liian kypsiä juustoja. Aperitiivina ennen ateriaa se tarjoaa raikkaan aloituksen. Juhlallisissa tilaisuuksissa kuten syntymäpäivillä, häissä tai tyylikkäissä puutarhajuhlissa se toimii iltapäivän tai illan eleganttina avauksena tai lahjana Rieslingin ystäville.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Tässä lämpötilassa viini näyttää koko aromaattisen kirjonsa menettämättä raikkauttaan. Hoikka, korkea valkoviinilasi, jonka suu kapenee hieman sisäänpäin, sopii parhaiten. Tällaisessa lasissa hienot sitrustuoksut ja kukkaiset sävyt keskittyvät optimaalisesti.

Lyhyt ilmastus lasissa auttaa mineraalisuuden ja kivihedelmäaromien avautumista. Karahvi on järkevä vain hyvin nuorelle pullolle. Athos Rieslingissä on riittävästi rakennetta muutaman vuoden kypsytykseen. Noin viiden vuoden kuluessa sadonkorjuusta se pysyy aromaattisessa huippukunnossaan. Näin viiniä voi nauttia valinnan mukaan nuoren raikkaana tai ensimmäisillä kypsillä vivahteilla hunajasta ja kuivatuista sitruksenkuorista.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eichenstein