Franciacorta

Franciacorta - kasvualue, italialainen kuohuviini, nautinto, joka ei ole samppanjaa huonompi. Tule kanssamme Lago d'Iseon etelärannalle ja avaa korkit. 

Franciacorta vaahtoaa tiensä huipulle

On merkittävää, että olet kuullut Franciacortasta ja etsinyt sitä. Lombardian kuohuviini on yleensä sisäpiirin vinkki, jota monet eivät vielä tunne. Syy on yksinkertainen: useimmat Franciacorta-kuohuviinit eivät koskaan poistu Italiasta. Olipa kyseessä aperitiivi, aterian kanssa nautittu tai vain siksi, että italialaiset pohjoisesta etelään arvostavat lippulaivakuohuviiniä. Franciacorta herättää nyt yhä enemmän kansainvälistä huomiota, ja viinin herkuttelijat ja asiantuntijat yrittävät napata yhden harvinaisista pulloista. 

Mikä on Franciacorta ja miksi kaikki ovat hulluna siihen?

Franciacorta on italialainen kuohuviini, joka on lähes identtinen samppanjan kanssa. Ainoastaan viljelyalue ja maun vivahteet eroavat toisistaan. Muuten Franciacorta-kuohuviinillä on muutama yhteinen piirre samppanjan kanssa:

• ensimmäinen käyminen hiivalla
• toinen käyminen tapahtuu pullossa useiden kuukausien ajan
• myös rypälelajikkeet Chardonnay ja Pinot Nero/Pinot Noir ovat samoja, mutta Franciacorta-alueella niitä täydennetään Pinot Biancolla, kun taas Champagnessa suositaan Pinot Meunieria

Ovatko Franciacorta ja Champagne siis sama asia?

Ei aivan. Pienet, mutta sitäkin hienovaraisemmat erot avaavat omat profiilinsa. Esimerkiksi samppanjan annostelu on makeampaa korkeamman happamuuden tasapainottamiseksi. Franciacorta on hedelmäisempi.

Merkittävä ero on näiden kahden viininviljelyalueen sijainnissa. Champagne on hyvin kaukana pohjoisessa, Franciacorta Alppien eteläpuolella. Kun Champagnen maaperä on mineraalista kalkkimaata, Lombardian rypälelajikkeet hyötyvät sulaneiden jäätiköiden löyhästä savi- ja silikoituneesta moreenimaasta. Rypälelajikkeet kehittyvät omalla tavallaan niin täällä kuin siellä. Franciacorta-viinien osalta tämä tarkoittaa laajempaa hedelmäisyyttä, jota ei löydy samppanjasta. 

Miltä Franciacorta maistuu?

Säteilevässä kullankeltaisessa Franciacorta-viinissä yhdistyvät monet hedelmäisen raikkaat aromit, jotka harmonisoituvat hienosti tyylikkään perlaasin kanssa. Usein on havaittavissa appelsiinin, mangon, omenan, persikan ja greippien vivahteita. Eksoottisiin aromeihin liittyy hiivan vivahteita ja kanelia, piparkakkuja tai itämaisia mausteita.

Kuohuviinityypistä - brut, sec, demi-sec - riippuen Franciacorta on kuivasta makeaan ja palvelee siten kaikkia mauttoman ja hedelmäisen kuohuviinin makuja.

Satèn, Millesimato, Riserva ja Rosé

Franciacorta-kuohuviinejä on monia eri lajikkeita. 

Franciacorta Satèn: Kermainen kuohuvien joukossa. Satènin paine on alhainen (alle 5 atm), ja siksi se on uskomattoman pehmeän tuntuista suussa. Ei ihme, sillä Satèn tarkoittaa paikallisella murteella silkkiä. Lisäksi Satèn koostuu ainoastaan valkoisista rypälelajikkeista. 

Franciacorta Millesimato: vuosikerta Franciacorta koostuu 85-prosenttisesti yhdestä ainoasta vuosikerrasta ja kypsyy 30 kuukautta pullossa. Vain jos rypäleet ovat sopivia ja kestävät pitkän pullokypsytyksen, syntyy Millesimato, joka esittelee vuoden erityispiirteet.

Franciacorta Rosé: Tuoreet Pinot Nero -rypäleet maseroidaan kuorineen ja pidetään kuoressa, kunnes haluttu väri on saavutettu. Rosé-kuohuviini on selvästi voimakkaampi ja rakenteeltaan vahvempi.

Franciacorta Riserva: Riserva-viiniköynnökseksi saa valmistaa vain parhaita vuosikertoja. Jotta Franciacorta Riserva saavuttaisi täyden potentiaalinsa ja parhaan mahdollisen laadun, sitä kypsytetään jopa 67 kuukautta. Tuloksena on monitahoinen aromien harmonia, joka on Franciacortan kuohuviinien kruunu. 

Annostus 

Sokerin ja hiivan seoksen, eli annostelun, lisääminen on yksinkertaisesti osa pullokäymistekniikalla valmistettuja kuohuviinejä, ja se saa Franciacorta-kuohuviinin kimaltelemaan. Lisätyn annostelun määrästä riippuen myös Franciacortan makeus vaihtelee. Kiinnitä siis huomiota etikettiin, sillä se antaa tietoa jäännössokeripitoisuudesta ja siten kuohuviinin makeudesta. Franciacorta-valmisteen sallittuja annoksia on 6.

• Pas Dosé - kuivimman Franciacortan jäännössokeripitoisuus on jopa 3 g/l.
• Extra Brut - erittäin kuiva kuohuviini, jonka jäännössokeripitoisuus on enintään 6 g/l.
• Brut - Franciacorta Brut-kuohuviiniä , jonka jäännössokeripitoisuus on enintään 12 g/l, pidetään valikoiman monipuolisimpana kuohuviininä.
• Extra Dry - pehmeän jäännössokeripitoisuutensa (12-17 g/l) ansiosta sitä suositellaan erityisesti kaikenlaisten ruokien kanssa.
• Sec/Dry - jäännössokeripitoisuuden ollessa 17-31 g/l Franciacorta Sec kuuluu asteikon makeaan päähän.
• Demi-Sec - se on todella makea Demi-Sec ja jäännössokeripitoisuus on 33-50 g/l - ihanteellinen digestiiviksi ja jälkiruoaksi.

Franciacorta DOCG - maan ominaispiirteitä heijastava tuote

Paikalliset viininviljelijät ovat tehneet kovasti töitä Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) -tunnuksen eteen. Ne ovat esimerkiksi asettaneet itselleen tiukat kuohuviinin tuotantoa koskevat määräykset viljelystä valmiiseen pulloon asti. Vuonna 1990 perustettu Consorzio Franciacorta huolehtii siitä, että kaikki Franciacorta-kuohuviinit ovat säännösten mukaisia ja että niiden luonne säilyy ennallaan. Ensimmäisten Franciacortan tuottajien yhteenliittymä on asettanut tavoitteekseen luoda kasvualuetta edustava tuote, joka kantaa alkuperänsä ylpeää nimeä. 

Franciacorta-kuohuviinin tuotantoa koskevat asetukset (muun muassa)

• rypälelajikkeet ovat Chardonnay, Pinot Nero ja Pinot Bianco
• perusviinin rypäleitä tuottavilla viinitarhoilla on oltava vähintään 4 500 viiniköynnöstä hehtaarilla
• viiniköynnöstä saa korjata enintään 2 kiloa rypäleitä
• perusviinin on oltava valmistettu Franciacortan viinialueen rajojen sisällä
• rypäleet on puristettava suoraan ilman varren poistamista, paitsi jos kyseessä on rosé-rypäleiden valmistus
• pullokypsytys on selkeästi määritelty lajikekohtaisesti, ja se on vähintään 18 kuukautta perinteisen Franciacortan osalta, 24 kuukautta Satènin osalta, 30 kuukautta Millesimaton osalta ja 60 kuukautta Riservan osalta
• franciacortan on oltava väriltään kullankeltainen, aromeiltaan hedelmäinen, pullokäymisen monitahoinen tuoksu, vähintään 11,5 tilavuusprosenttia, happopitoisuus vähintään 5,0 g/l. Eri muunnelmia varten on määritelty muita hienouksia.

Nomen est omen - Franciacorta 

Alkuaikoina kuohuviini oli vain pieni osa Franciacortan viljelyalueen viineistä. Milanon ja Veronan välisiltä kukkuloilta on peräisin lukuisia valkoviinejä ja punaviinejä kaikista rypälelajikkeista. Asetuksissa edellytettiin, että nämä rypälelajikkeet on ilmoitettava etiketissä. Kuohuviinin jokseenkin tylsä nimi Pinot di Franciacorta Brut sekä lisäykset, kuten Spumante, olivat piikki monien Consorzio Franciacortan jäsenten silmissä. Erityisesti termi Spumante liitettiin läheisesti muihin italialaisiin tuotteisiin, kuten Proseccoon, ja Consorzio halusi ottaa niistä selkeän etäisyyden ja luoda oman tavaramerkkinsä. 

DOCG:n perustamisen myötä vuonna 1993 asiaan löydettiin ratkaisu - kuohuviiniä kutsuttiin nyt yksinkertaisesti nimellä Franciacorta. Myöskään etiketin lisäyksiä, kuten Metodo Classico, ei enää tarvittu, sillä nimi Franciacorta teki kaikille selväksi, mitä menetelmiä kuohuviini tarvitsi, jotta se sai tämän kauniin nimen.

Tilaa Franciacorta kuohuviini Franciacortasta

VINELLO on tuonut teille hienoja Franciacortan kuohuviinejä suoraan viljelyalueelta. Maista upeaa kuohuviiniä ja ymmärrät pian, miksi Franciacorta on valloittanut maailman. Olipa kyseessä aperitiivi, aterian kanssa nautittu tai yksinkertaisesti yksin nautittu kuohuviini - meillä on täydellinen kuohuviini jokaiseen tilaisuuteen. Tilaa vain Franciacorta verkossa, ja me lähetämme tilauksesi nopeasti ja turvallisesti pakattuna. Voit jo odottaa Franciacortaa, ensiluokkaista kuohuviiniä Lombardian kukkuloilta.