Spumante

Mikä on Spumante?

Spumante on italialainen termi kuohuviinille. Kun hiilihappopainetta on vähintään kolme baaria 20 celsiusasteen lämpötilassa, se kehittää hienon kuplivan rakenteensa. Se valmistetaan usein toisen käymisen tai pullossa tapahtuvan käymisen avulla. Tätä tarkoitusta varten täysin käyneeseen perusviiniin lisätään pullossa hiivaa ja sokeria, ja se käydään uudelleen. Spumante-kuohuviinin tapauksessa tätä kutsutaan nimellä Metodo Classico. Se on verrattavissa samppanjan, Crémantin, Cavan tai jopa saksalaisen laatukuohuviinin, kuten Winzersektin, tuotantoon. Usein käytetään kuitenkin myös niin sanottua Metodo Martinottia. Tällöin perusviinin alkoholikäyminen keskeytetään poistamalla hiiva. Viimeistelemätön viini pannaan paineen kestävään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun säiliöön, johon lisätään tirage-likööri. Jatkokäyminen tapahtuu matalissa lämpötiloissa joskus useiden kuukausien ajan. Tämä johtaa perlaasin erittäin hienoon rakenteeseen ja tukee juuri mausteisten aromien kypsymistä. Tämä on suositeltavin menetelmä erityisesti Piemontessa ja käytettäessä Muscat-rypäleitä. 

Mikä on Prosecco Spumante?

Prosecco on suojattu alkuperänimitys. Se kattaa joitakin Koillis-Italian alueita Venetossa ja Friuli-Venezia Giuliassa. Prosecco Spumante on peräisin täältä. Sen on kuitenkin täytettävä myös kaikki muut asianomaisen laatukuohuviinialueen (DOC, DOCG tai DOP) säännöt. Tähän sisältyy vähintään 85 prosentin Glera-rypäleiden käyttö. Tämä tarkoittaa sitä, että Spumante, joka on peräisin Prosecco-alueelta mutta jossa on käytetty muita rypälelajikkeita, ei voi kutsua itseään Spumante Proseccoksi. 

Mitä eroa on Frizzanten ja Spumanten välillä?

Aivan kuten Spumante vastaa termiä kuohuviini, Frizzante on italialainen termi kuohuviinille. Tämä tarkoittaa sitä, että Frizzanten hiilihappopaine on alhaisempi ja vaihtelee yhden ja 2,5 baarin välillä. Sivuseikka, joka ei kuitenkaan vaikuta makuun, on se, että Frizzante-kuohuviinistä ei tarvitse maksaa kuohuviiniveroa, minkä vuoksi se on yleensä jonkin verran halvempaa kuin Spumante-kuohuviini. Frizzante, jossa hiilihappopaine on alhainen, voi olla luonteeltaan hieman kuohuviinin kaltainen, tai korkealla paineella "quasi spumante frizzante" -viininä se voi lähestyä kuohuviinin ominaisuuksia. 

Spumante-kuohuviini: brutista mietoon kuohuviiniin

Makujen luokittelu perustuu spumanten jäännössokeripitoisuuteen. Luonnostaan hapokas ja erittäin hapokas (brut nature ja extra brut) esiintyy vain hyvin harvoin. Useimmiten Spumante on vinifioitua brut- tai yrttiviiniä. Tämän saavuttamiseksi siihen lisätään makean viinin laivausannos lopullisen käymisen päätyttyä. Sen kokonaissokeripitoisuus on yli kuusi mutta alle 12 grammaa litrassa. Spumante extra dry tai extra dry, jossa on 12-17 grammaa jäännössokeria, on myös yleisesti käytetty. Tämän yläpuolella kuohuviini katsotaan kuivaksi, kuivaksi tai seccoksi 32 grammaan asti ja puolikuivaksi 50 grammaan asti. Joissakin Spumante-erikoisjuomissa, esimerkiksi Moscato Bianco -rypäleistä valmistetuissa, on vieläkin enemmän jäännössokeria ja ne ovat siksi mietoja. 

Kuinka kauan Spumante voidaan säilyttää?

Hyvää Spumante-kuohuviiniä voidaan säilyttää pystyasennossa, viileässä ja pimeässä jopa kahdesta kolmeen vuotta. Se tarjoillaan kuitenkin mieluiten tuoreena 6-8 asteen lämpötilassa samppanjalasissa . Avattu pullo voidaan säilyttää jääkaapissa samppanjatulpan kanssa seuraavana päivänä. Spumanten ei kuitenkaan pidä antaa odottaa paljon kauemmin, sillä muuten se menettää paljon hiilihappoaan ja voi maistua tunkkaiselta.

Osta Spumantea verkossa Vinellossa

VINELLO esittelee sinulle italialaisen kuohuviinin koko maailman. Täältä voit ostaa Prosecco Spumantea, Piemonten Spumantea tai Rosé Spumantea ja valita Piccolo-, 0,75 litran Imperial- tai Magnum-pullon. Korkkitakuun, 28 päivän palautusoikeuden ja Googlen ostajansuojan ansiosta voit aina nauttia turvallisesta ostoksesta. Tätä makeuttaa jokaisen tilauksen yhteydessä Vinellon ainutlaatuinen bonuspistejärjestelmä. Lisäksi voit valita noin 15 maksutapaa, mukaan lukien ostotilille heti ensimmäisestä tilauksesta alkaen.