Cava

Cava-kuohuviini Espanjasta - käy pullossa, maistuu lasissa

Barcelonan lähistöllä, Penedésin viininviljelyalueella, on lukuisia bodegoja ja vielä enemmän cavas-viinitiloja, jotka ovat espanjalaisten viinitilojen maanalainen versio. Lähes 96 prosenttia kaikista Cavan kuohuviineistä tuotetaan maan alla. Denominació d'Origen Cava -laatusinetti takaa tuotteiden tasaisen korkean laadun, mutta se ei ole varsinaisesti paikkasidonnainen merkintä. Muita tuotantolaitoksia on Valenciassa, Riojassa ja Navarrassa. Cavan kotiseutu on kuitenkin edelleen Penedésin alue Sant Sadurní d'Anoian pikkukaupungin ympärillä. Alkuperäisen ranskalaisen mallin mukaan viininviljelijät puristavat cavan pullokäymällä. Tuloksen ei tarvitse kaihtaa vertailua samppanjaan, sillä Cava on kevyttä, kuohuvaa ja täynnä hienoja aromeja, mikä tekee espanjalaisesta kuohuviinistä jalon kumppanin kaikenlaisiin tilaisuuksiin.

Cava-kuohuviinin maut

Cavas on ilmeikäs ja harmoninen kuohuviini, jossa on kypsiä hedelmiä ja elinvoimaista hapokkuutta. Cava voi olla mausta riippuen kuivaa tai makeaa. Jotta lasissa ei tulisi yllätyksiä, tässä on lyhyt katsaus Cava-kuohuviinien makuihin:

• brut: kuiva, jäännössokeri enintään 15 grammaa litrassa
• extra brut: erittäin kuiva, jossa on enintään 6 grammaa jäännössokeria litrassa
• raakuus: erittäin kuiva, enintään 3 g/l
• extra seco: vähemmän kuiva kuin brut, jäännössokeripitoisuus 12-20 g/l
• seco: kuiva, jäännössokeri 17-35 g/l
• semi seco: puolikuiva Cavas, jossa on 33-55 g/l jäännössokeria

Cavan tuotanto

Siitä lähtien, kun Josep Raventós toi Ranskassa hankkimansa samppanjatuntemuksen Espanjaan vuonna 1872, Méthode traditionelle, tyypillinen samppanjamenetelmä, on ollut se tapa, jota viinin on käytävä, jotta se voisi myöhemmin tuoda kuohuvaa iloa kansalle cavana.

• Se alkaa perusviinistä. Hyväksytyt rypälelajikkeet ovat Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat ja Pinot Noir. Perinteisesti perusviini koostuu Xarel-lo-viinistä, joka antaa vartalon, Parellada-viinistä, joka antaa eleganssia, ja Macabeo-viinistä, joka antaa raikkautta. Cuveéen lisätään tirage-likööri, joka koostuu puhtaasta hiivasta ja raakasokerista.
• Nyt seos pullotetaan ja suljetaan. Käyminen alkaa vaakasuorassa kellarissa. Hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja hiilihapoksi. Mitä pidempään tämä toinen käyminen kestää, sitä laadukkaampi on valmis cava.
• Jotta hiivauute saataisiin myöhemmin pullosta pois, aloitetaan riddling. Pullot asetetaan ravisteleville hihnapyörille vinoon, ylösalaisin. Vähitellen pulloja ravistellaan hieman, käännetään hieman ja asetetaan yhä enemmän pystysuoraan ravistuskiekkoihin. Näin uute siirtyy pala palalta pullon kaulaan.
• Kuukausia kestäneen varastoinnin jälkeen pullot upotetaan ylösalaisin -20 °C:n kylmään suolavedessä, jolloin pullon kaula ja siten myös siellä oleva hiiva pakastetaan. Kun pullo avataan, hiilidioksidi ampuu ulos jäätyneen hiivan.
• Ennen kuin cava on valmis, pullo täytetään kuljetusannoksella. Tämä on sekoitus samaa Cuveéa ja ruokosokeria. Annostelusta riippuen cavan maku määräytyy tässä vaiheessa.
• Lopuksi pullo korkataan uudelleen ja suljetaan rautalangalla. Cava on valmis.

VINELLO Cava -suosituksemme

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Perinteisin menetelmin ja tyypillisistä rypälelajikkeista valmistettu cava. Reserva Brut D.O. Reserva Brut D.O. on ihanan hedelmäinen ja virkistävä, ja se on lasissa oljenkeltainen. Elegantti perlage hienosäätää kukkaisia vivahteita ja avaa pyöreän lopputuloksen. Segura Viudas -viinitilan huolellisesti käsin korjattu ja kuukausia käynyt Cava lupaa ainutlaatuisen ja stimuloivan kokemuksen lomille, päiville ja Välimeren juhliin. 

Osta Cava-kuohuviiniä verkossa kohtuulliseen hintaan

Nauti Kataloniasta ja muutamasta Espanjan hajanaisesta kolkasta peräisin olevasta kuohuvasta erikoisuudesta ja herkuttele kuohuvillaisilla, hedelmäisillä cavas-juomilla edulliseen hintaan. Maistele juhlallisia hetkiä espanjalaisella keveydellä. VINELLOsta löydät erinomaisen valikoiman ensiluokkaisia cavas-juomia. Osta suosikkisi ja hyödy nopeasta ja vakuutetusta toimituksestamme. Tilaa Cava verkossa, jäähdytä se ja nauti se ystävien kanssa, pariskuntana tai ajatuksiin vaipuneena. Cava VINELLOssa - maista kuohuvaa elämäniloa.