Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Elegantti Dosaggio Zero Nativus talosta Baldessari Michela virtaa lasiin loistavan kultaisenkeltaisena. Tämän kuohuviinin kuplat kimmeltävät lasissa ihanan pitkäkestoisesti ja hienosti. Viinilasia pyöritettäessä voi tässä kuohuviinissä aistia ensiluokkaisen tasapainon, sillä se ei näy lasin reunoilla vetisenä eikä siirappimaisena tai liköörimäisenä. Tämän Trentino–Alto Adigen kuohuviinin tuoksu hurmaa sitruunan, mirabellin, päärynän ja persikan vivahteilla. Aromimaailmaa tarkemmin tutkiessa siihen liittyy savuisuutta.

Tasapainoinen ja moniulotteinen, tämä kermainen, rapea ja kevyt kuohuviini esittäytyy suussa. Tämän kuohuviinin finaali viinialueelta Trentino–Alto Adige, tarkemmin sanottuna Trentino DOC:sta, ihastuttaa lopulta kauniilla jälkivaikutelmalla. Jälkimakua säestävät lisäksi saven hallitsemien maiden mineraaliset sävyt.

Dosaggio Zero Nativusin valmistus Baldessari Michelalta

Tasapainoinen Dosaggio Zero Nativus Italiasta on lajikeviini, joka on valmistettu luomumenetelmin Chardonnay-rypäleestä. Trentino–Alto Adigessa kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet savimailla. Dosaggio Zero Nativus on läpikotaisin Vanhasta maailmasta tuleva viini, sillä tämä italialainen huokuu poikkeuksellista eurooppalaista charmia, joka selvästi alleviivaa Vanhan maailman viinien menestystä. Chardonnay-rypäleiden kypsyyteen vaikuttaa merkittävissä määrin viljelyalueen ilmasto. Trentino–Alto Adigessa rypäleet menestyvät melko viileässä ilmastossa, mikä heijastuu muun muassa erityisen pitkiin ja tasaisiin rypäleterttuihin sekä melko maltilliseen vierteen sokeripitoisuuteen. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen perusviinit käyvät. Cuvéen kokoamisen jälkeen seuraa lisäkypsytys Méthode Traditionelle -menetelmän pohjalta. Tämän jälkeen Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus kypsyy joitakin kuukausia pullossa ja lopulta se dégorgoidaan.

Ruokasuositus Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus -viinille

Tämä italialainen kuohuviini tulisi nauttia erittäin hyvin jäähdytettynä, 5–7 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti seuraksi lohi-fenkoliomeletille, hedelmäiselle endiivisalaatille tai kookos-lime-kalakarrille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Baldessari Michela