Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero

Brut Trento DOC 1,5 l Magnum - Abate Nero kimmelt lasissa vaalean oljenkeltaisena hienolla, pitkäkestoisella kuplinnalla. Jo ensisilmäys herättää odotuksen elegantista kuohuviinistä, jossa yhdistyvät raikkaus ja syvyys. Tuoksussa avautuu hienovarainen matto kypsää passionhedelmää, mehukasta persikkaa ja valkoisia kukkia. Taustalta löytyy sitruunaa, hieman limetinkuorta, tuoretta omenaa ja häivähdys briossia.

Yksilajinen Chardonnay tuo lasiin selkeyttä, viileää hedelmäisyyttä ja hienoa, liitumaista mineraalisuutta. Hentot vivahteet hasselpähkinästä, hiivaleivonnaisesta ja paahdetusta mantelinytimestä viittaavat sakkakypsytykseen, joka on tyypillistä laadukkaille Trento DOC -kuohuviineille. Tuoksu on tarkka, kirkas ja erittäin miellyttävä ilman raskautta.

Suun­taisolla Brut Trento DOC 1,5 l Magnum - Abate Nero esittäytyy tiiviirakenteisena, ja hienojakoinen hiilidioksidi kannattelee kokonaisuutta vaikuttavasti. Tekstuuri tuntuu kermaiselta, mutta samanaikaisesti napakalta ja suoraviivaiselta. Keltainen hedelmäisyys, kuten persikka ja keltaluumu, kohtaa eksoottiset vivahteet passionhedelmästä; lisäksi maussa on greippiä, kypsää päärynää ja hienovarainen akasian­kukan sävy.

Noin 4,5 grammaa jäännössokeria litrassa tuo kokonaisuuteen kuivan, selkeän vaikutelman. Noin 6,6 gramman happorakenne litrassa tuo raikkautta, jännitettä ja pirteää elävyyttä. Runsauden ja raikkauden yhdistelmä vaikuttaa vaikuttavan tasapainoiselta. Kuplinta on hyvin hienoa ja näyttää elegantilta olematta tunkeileva.

Jälkivaikutelma säilyy suussa pitkään. Sitrusraikkaus, hieman vihreää omenaa, hienovaraiset hiivavivahteet ja häivähdys kosteaa kiveä kantavat aina finaaliin asti. Mineraalisuus tuo mieleen Dolomiittien karut vuoristomaaperät. Tyyli on kauttaaltaan Vanhan maailman hengessä: tarkka, terroir’ltaan selkeä, elegantti ja rakenteeltaan kirkas ilman päälle käyvvää voimakkuutta.

Tyypilliset suutuntuman vaikutelmat ilmenevät seuraavien aromien muodossa:

• Keltainen hedelmä: persikka, keltaluumu ja häivähdys aprikoosia
• Eksoottinen: passionhedelmä ja pieni häivähdys ananasta
• Sitrus: sitruuna, greippi ja limetinkuori
• Floraalinen: valkoinen kukka, akasia ja häivähdys lehmuksenkukkia
• Hiiva: briossi, paahtoleipä ja paahdettu manteli
• Mineraalisuus: viileä kivi ja liituiset sävyt

Tämän aromikokonaisuuden ansiosta syntyy kuohuviini, joka loistaa sekä aperitiivina että täydellisen aterian seuralaisena. Magnum-pullo vahvistaa kuplinnan hienoutta ja kypsymiskykyä. Trentinon vuoristoalueen Chardonnay tuo esiin raikkauden, selkeyden ja eleganssin ihanteellisessa muodossa.

Brut Trento DOC 1,5 l Magnum - Abate Nero on jokaisessa vaiheessa eheä, varmaotteinen ja tyylitietoinen. Se on paitsi virkistävä myös moniulotteinen ja hienostunut. DOC-luokitus korostaa Trenton alueen tavoitetta tuottaa perinteisellä menetelmällä valmistettuja kuohuviinejä korkeimmalla tasolla.

Brut Trento DOC 1,5 l Magnum -viinin valmistus Abate Nerolla

Tämän kuohuviinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Trenton ympäriltä Trentinosssa, Etelä-Tirolissa. Alppinen ilmasto, jossa lämpimät päivät ja viileät yöt vuorottelevat, mahdollistaa hitaan kypsymisen ja korostaa Chardonnay’n raikkautta. Maaperä koostuu kalkista, dolomiittikivestä ja osin moreenikerrostumista. Tämä terroir antaa viinille sen selkeän mineraalisuuden ja kirkkaan, täsmällisen luonteen.

Tässä korkeudessa Chardonnay näyttää täyden potentiaalinsa. Lajike tuo esiin elegantin hedelmäisyyden, hienon hapokkuuden ja rakenteen. Se soveltuu erinomaisesti perinteiseen pullokäymiseen. Korkeammilla tarhoilla kasvaneet rypäleet tuovat viiniin jännitettä ja raikkautta. Hieman alempana kasvaneet rypäleet antavat täyteläisyyttä ja kypsää hedelmää.

Sato kerätään huolellisesti useassa vaiheessa, jotta vain kypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät käyttöön. Viileä sadonkorjuuaika säilyttää marjojen tuoksun ja energisyyden. Kellarityö alkaa hellävaraisella puristuksella, jotta saadaan talteen vain hienoin, aromaattisesti herkkä mehu. Kontrolloitu käyminen terästankissa säilyttää Chardonnay’n raikkauden, hedelmäisyyden ja selkeyden.

Ensimmäisen käymisen jälkeen valmistetaan cuvée pullokäymistä varten. Mehuun lisätään hiivaa ja sokerilisä toista käymistä varten pullossa, täysin perinteisen menetelmän mukaan. Viini kypsyy pitkään hiivasakkojen päällä kellarin viileydessä. Tämä kypsytys tuo kermaisen suutuntuman, hienon kuplinnan ja tyypilliset briossi- ja hiivaleivonnaisen sävyt.

Tämän jälkeen hiiva poistetaan ravistamalla ja sokeri- ja viinilisän sisältävän korkinvaihdon, eli degorgoinnin, avulla. Hienovaraisesti sovitettu dosage synnyttää brut-tyylin noin 4,5 gramman jäännössokerilla. Näin syntyy kuiva, napakka ja elegantti kokonaisuus. Tuottaja Abate Nero painottaa työssään tarkkuutta, selkeyttä ja alkuperän luonnetta. Tavoitteena on kuohuviini, joka tuo Trento DOC:n alppiterroirin selvästi esiin.

Magnum-pullo antaa lisäksi etuja kypsymiseen. Suurempi tilavuus ja vähäisempi hapen määrä suhteessa viinimäärään johtavat hitaampaan kehitykseen. Näin tämä viini säilyttää vielä useiden vuosien jälkeenkin raikkauden, hienostuneisuuden ja lisääntyneen moniulotteisuuden.

1. Valikoidut Chardonnay-rypäleet viileiltä tarhoilta Trenton ympäriltä
2. Hellävarainen puristus ja käyminen teräksessä puhdasta hedelmää varten
3. Toinen käyminen pullossa perinteisen menetelmän mukaisesti
4. Pidempi kypsytys hiivasakkojen päällä kermaisen rakenteen ja hienon kuplinnan saavuttamiseksi
5. Brut-dosage kuivaan, eleganttiin ja tarkkaan tyyliin

Nautintasuosituksia Brut Trento DOC 1,5 l Magnumille Abate Nerolta

Tämä Brut Trento DOC sopii erinomaisesti elegantiksi aperitiiviksi juhliin, vastaanottoihin tai suuriin tilaisuuksiin. Magnum-pullo luo vaikuttavan katseen­kääntäjän jokaiselle pöydälle ja kutsuu yhteiseen juhlaan. Raikkaan mutta tiiviin rakenteensa ansiosta se seuraa monia ruokia tyylikkäästi.

Se tuo parhaat puolensa esiin kevyiden alkuruokien, kuten kalacarpaccion, kampasimpukoiden, marinoitujen katkarapujen tai hienojen antipastien kanssa. Tuoreet osterit, grillatut jättikatkaravut tai hienostunut tonnikalatartar muodostavat ihanteisen parin sen happorakenteen ja mineraalisuuden kanssa. Myös sushi ja sashimi asettuvat tämän kuohuviinin rinnalla selkeään, eleganttiin kehykseen.

Siipikarjan, kuten sitruunakanaan, helmikanan tai yrteillä kevyesti paistetun kanan, kanssa sen rakenne sopii erityisen hyvin. Myös vaaleat liharuokalajit kevyellä kastikkeella, kuten vasikanulkofilee kasvisten kanssa tai vasikanmedaljongit sienillä, sointuvat hienosti. Kasviskeittiö hyötyy yhtä lailla sen raikkaudesta: parsarisotto, sitruunarisotto, kasvis-tempura tai merenelävillä höystetty pasta sopivat erinomaisesti.

Juuston kanssa se muodostaa hienon yhdistelmän kermaisten lajikkeiden, kuten brien tai camembertin, kanssa. Myös nuori, ei liian voimakas vuoristojuusto ja mieto vuohenjuusto sopivat hyvin. Jälkiruoista suositeltavia ovat pikemminkin raikkaat ja vähemmän makeat vaihtoehdot, kuten sitruunatorttu tai hedelmäsalaatti ilman raskasta kermaa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 6–8 astetta. Tässä lämpötilassa se näyttää sekä raikkautensa että riittävän aromisyvyyden. Viileä aloitus jääastiassa ja kevyt lämpeneminen lasissa luovat dynaamisen kokonaisuuden. Suuri kuohuviinilasi tai hieno valkoviinilasi sopii erityisen hyvin, jotta tuoksu ja kuplinta pääsevät parhaalla tavalla esiin.

Ennen nauttimista magnum-pullo kannattaa avata varovasti, jotta hieno kuplinta asettuu lasiin elegantisti. Kypsytyspotentiaali on noin viisi vuotta vuosikerrasta. Tänä aikana viini säilyttää raikkautensa ja rakentaa samalla lisää syvyyttä ja kypsymisaromeja. Näin Brut Trento DOC 1,5 l Magnum Abate Nerolta saattelee sekä spontaanit juhlat että pitkään suunnitellut huippuhetket tyylikkäällä loistolla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Abate Nero