Brut Trento DOC - Abate Nero

Lasissa Brut Trento DOC - Abate Nero on kirkas, kiiltävä oljenkeltainen sävy hienoine, pitkäkestoisine helmineen. Perlage on eloisa, tarkka ja antaa kokonaisilmeelle eleganttia jännitettä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa hienovaraisen tuoksun, joka muistuttaa eksoottisia hedelmiä, sitrusta ja vaaleita kukkia.

Tuoksussa avautuu intensiivinen aromi kypsästä passionhedelmästä ja mehukkaasta persikasta. Mukaan liittyy valkoisten kukkien vivahteita, jotka tuovat mieleen akaasian ja appelsiininkukan. Hillityt vihreän limetin, tuoreen Granny Smith -omenan ja hieno keltaluumun sävy täydentävät kokonaiskuvaa. Taustalla on hieno briossin vivahde, häivähdys mantelin kuorta sekä hienovarainen mineraalinen sävy, joka muistuttaa märkää kiveä ja liitua.

Suussa tämä Brut Trento DOC - Abate Nero osoittaa kermaisen tekstuurin, jota kantaa Trentinon elegantti, napakka hapokkuus. Ensihörppy on raikas ja kutsuva. Perlage tuntuu hienolta ja tiheältä, kuin silkkinen harso kielellä. Hedelmä muistuttaa passionhedelmää, persikkaa, mirabelle-luumuja ja greippiä, joukossa vivahteita sitruunankuoresta ja hieman valkopippuria. Mineraalisuus on selkeä ja suoraviivainen ja vahvistaa vaikutelmaa tarkkuudesta ja hienostuneisuudesta.

Tyyli suuntautuu selvästi raikkaaseen päähän, mutta mukana on kermainen pehmeys ja hieno syvyys. Brut-dosage tuo vain häivähdyksen makeutta, joka korostaa hedelmää peittämättä napakkaa hapokkuutta. Suussa syntyy näin harmoninen jännite viileän eleganssin, kypsän hedelmän ja hienovaraisen hiivaisuuden välille. Rakenne on keskivahva, selkeästi määritelty eikä koskaan raskas. Jälkivaikutelmassa esiintyvät uudelleen sitruksen, persikan kuoren ja paahdetun hasselpähkinän sävyt, joita säestää viipyilevä, viileä, mineraalinen vaikutelma.

Trenton ympäristön korkeiden rinteiden Chardonnay näyttää tässä koko potentiaalinsa. Alppialueen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen tuottaa kypsiä aromeja ja eloisaa hapokkuutta. Kalkki- ja dolomiittipitoiset maaperät antavat kuohuviinille sen suolaisen, kivimäisen sävyn. Viini heijastaa näin alppista alkuperäänsä jokaisessa vivahteessa. Lajikkeen tyypillisyys ilmenee eleganttina sitrushedelmänä, hienoina kivihedelmäsävyinä, kermaisena pehmeytenä sekä ylväänä, hillittynä olemuksena.

Tämän Trento DOC:n vahvuudet nousevat erityisen selkeästi esiin, kun keskeiset aromit ovat tarkastelun keskipisteenä.

• Eksoottinen hedelmä passionhedelmän, limetin ja greipin sävyin
• Mehukkaita kivihedelmäsävyjä persikasta ja mirabelle-luumusta
• Hienot hiivaiset sävyt briossista ja paahtoleivästä
• Elegantti mineraalisuus, jossa vivahde liidusta ja märästä kivestä
• Kermainen tekstuuri eloisalla, tarkalla hapokkuudella

Brut Trento DOC - Abate Nero sopii sekä hienoihin aperitiivihetkiin että vaativiin menu-kokonaisuuksiin. Nautiskelijoille viini on erityisen onnistunut joissakin jännittävissä tilanteissa.

1. Eleganttina aperitiivina juhlavan menun alkuun
2. Kevyiden alkuruokien kanssa, joissa on kalaa, äyriäisiä tai vihanneksia
3. Hienona kumppanina sushille, sashimille tai cevichelle
4. Kermaruoille perustuvien äyriäispastojen seurassa
5. Erityisiin tilaisuuksiin kuten häihin, syntymäpäiviin tai arvokkaaksi lahjaksi

Rakenne on tasapainoinen ja selkeä, perlage hieno ja jälkimaku pitkä. Tämä kuohuviini tarjoaa alppista raikkautta ja samalla vanhan maailman klassisen pullokäymisen viehätystä.

Brut Trento DOC:n valmistus Abate Nerolla

Tämän kuohuviinin rypäleet tulevat Trentino-Etelä-Tirolin Trento DOC -alueelta. Siellä alppinen viileys, runsas auringonvalo ja puhdas vuoristoilma yhdistyvät kalkkipitoisiin, kivisiin maaperiin. Tarhat sijaitsevat Trenton ympäristön rinteillä, joille ovat tyypillisiä suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä. Näin Chardonnay-rypäleet kypsyvät hitaasti, säilyttävät paljon raikkautta ja kehittävät monimutkaisen aromikirjon eksoottisista sävyistä kivihedelmiin ja sitrukseen.

Chardonnay toimii täydellisenä perustana korkealaatuisille, klassista perinnettä seuraaville kuohuviineille. Se tuo mukanaan hienoja sitrussävyjä, mehukasta kivihedelmää, kukkaisia vivahteita ja selkeän hapokkuuden. Trentinon korkeilla rinteillä tähän liittyy korostunut mineraalinen sävy, joka antaa viinille ryhtiä ja muokkaa tyyliä. Abate Nero kiinnittää erityistä huomiota valikoivaan sadonkorjuuseen. Kellariin päätyvät vain optimaalisessa kypsyysvaiheessa poimitut rypäleet. Sadonkorjuu tehdään usein viileämpinä aamutunteina, jotta rypäleet saapuvat tuoreina ja säilyttävät aromipotentiaalinsa.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Kokonaiset rypäleet viedään nopeasti puristettavaksi. Hellävarainen puristus tuottaa vain hienoimman puristemehun. Sakan annetaan laskeutua lyhyen lepojakson aikana, minkä jälkeen ensimmäinen käyminen käynnistyy terästankeissa kontrolloidussa, melko viileässä lämpötilassa. Näin hedelmäisyys säilyy selkeänä ja tarkkana. Perusviini kypsyy tämän jälkeen hienolla hiivasakalla, jota sekoitetaan säännöllisesti. Tämä bâtonnage tuo lisää kermaisuutta, syvyyttä ja hienovaraisen briossin sävyn.

Tämän jälkeen seuraa toinen käyminen pullossa klassisen menetelmän esikuvan mukaisesti. Viini lepää pitkään pullossa hiivasakan päällä, mikä muovaa hienon perlagen ja monimutkaisen aromimaailman. Mitä pidempi hiivakontakti, sitä tiheämmältä ja kermamaisemmalta tekstuuri myöhemmin vaikuttaa ja sitä hienommiksi paahtoleivän, pähkinän ja briossin sävyt kehittyvät. Tämän jälkeen kellarimestari kääntää pulloja varovasti ja ohjaa hiivasakan pullonkaulaan ennen sakanpoistoa. Lopuksi lisätään tarkasti säädetty sokeriliqueur, joka muokkaa kuivan Brut-tyylin ja tasapainottaa raikkauden ja täyteläisyyden.

Abate Neron laatuvaatimus näkyy huolellisessa työssä tarhoilla ja tarkassa kädenjäljessä kellarissa. Tyyli tähtää selkeään hedelmäisyyteen, alppiseen raikkauteen, eleganttiin perlageen ja kermaiseen mutta napakkaan luonteeseen. Näin syntyy Trento DOC -kuohuviini, joka yhdistää Trentinon terroirin ja klassisen pullokäymisen hienostuneisuuden harmoniseksi kokonaisuudeksi ilmaisua ja eleganssia.

Nautintosuosituksia Brut Trento DOC:lle Abate Nerolta

Tämä kuohuviini sopii erinomaisesti tyylikkääksi aloitukseksi hienoihin tilaisuuksiin. Aperitiivina se seuraa sormisyötäviä kuten lohipiiraita lehtitaikinasta, kasvisminiquichejä tai rapeita crostineja, joiden päällä on tuorevuohenjuustoa ja yrttejä. Raikas hapokkuus ja eksoottinen hedelmäisyys luovat selkeän, kutsuvan sävyn ennen ateriaa.

Alkuruokien rinnalla viini loistaa muun muassa marinoitujen kampasimpukoiden, sitruscarpacciolla tarjoiltujen katkarapujen tai seesamin ja limetin kanssa maustetun tonnikalatartarin seurassa. Eksoottinen passionhedelmän sävy sopii erinomaisesti hienojen merenelävien kumppaniksi. Sushi, sashimi ja ceviche korianterin, chilin ja limetin kanssa kohtaavat tämän Trento DOC:n eloisan perlagen ja mineraalisen viileyden ja synnyttävät jännittävän kokonaisuuden.

Pääruokien kanssa tämä kuohuviini osoittaa niin ikään taitonsa. Se sopii vihreällä parsalla höystettyyn risottoon, sitruunarisottoon, linguineen simpukoiden kanssa tai tagliatelle-pastaan katkarapujen ja kevyen kermakastikkeen kera. Viinin kermainen tekstuuri liittyy ruoan kermamaisiin elementteihin, kun taas napakka hapokkuus tuo rakennetta ja raikkautta. Kana-annosten kuten sitruunabroilerin, paistetun maissikanan tai yrteillä maustetun murean kalkkunan kanssa syntyy hienovarainen, harmoninen dialogi.

Kasvisruoat saavat niin ikään elegantin kumppanin. Grillatut vihannekset, burrata tomaattien ja basilikan kanssa, kesäkurpitsacarpaccio parmesaanilla tai persikan, rucolan ja pähkinöiden salaatti sopivat erinomaisesti yhteen. Viini kantaa hedelmäisyyttä ja raikkautta, kun taas pähkinäiset ja briossimaiset sävyt luovat jännittävän vastaparin.

Juustoista suositeltavia ovat miedot lajikkeet kuten nuori vuohenjuusto, hienovarainen robiola, kermaisa brie tai ei liian kypsä taleggio. Viinin kermainen mousse ja eloisa hapokkuus huuhtovat miellyttävästi juuston rasvan ja suolan suusta ja valmistavat täydellisesti seuraavaa siemausta varten.

Optimaalisen nautinnon saavuttamiseksi suositellaan tarjoilulämpötilaa noin yhdestätoista kolmeentoista asteeseen. Klassinen kuohuviinilasi tai kapea, tulppaaninmuotoinen valkoviinilasi tuo hienot aromit ja elegantin perlagen parhaiten esiin. Lyhyt lepohetki lasissa avaamisen jälkeen vahvistaa tuoksun monivivahteisuutta. Säilytyskelpoisuus ulottuu vuosikerrasta riippuen jopa viiteen vuoteen. Tänä aikana kehittyy lisää kypsymisaromeja briossista, pähkinästä ja hunajasta, samalla kun hedelmä saa enemmän syvyyttä.

Olipa kyseessä lahja erityisiin tilaisuuksiin, seuralainen juhlaviin menu-kokonaisuuksiin tai arvokas kumppani rentoon iltaan ystävien kanssa, tämä Trento DOC -kuohuviini tuo lasiin aina ripauksen alppista eleganssia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Abate Nero