Seppelaia Chardonnay Riserva DOC - Weingut Eichenstein

Seppelaia Chardonnay Riserva DOC - Weingut Eichenstein avautuu lasissa kirkkaan oljenkeltaisena kultaisine heijastuksineen, tiheänä ja säteilevänä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa moniulotteisen tuoksun, joka vangitsee heti. Kypsä päärynä kohtaa mehukkaan keltaisen omenan, mukana hieno vivahde vaniljaa ja jaloa, hillitysti paahdettua puuta. Taustalla on aavistus kypsää sitruunaa, hieman valkoista persikkaa ja häivähdys paahdettua hasselpähkinää, jotka viittaavat kypsytykseen puussa.

Nenästä löytyy elegantti yhdistelmä hedelmää, mausteisuutta ja hentoa savuisuutta. Päärynä on mehukas ja kirkas, omena näyttäytyy kypsänä ja tiiviinä. Vanilja, aavistus kookosta ja hienovarainen paahto luovat lämpimän, kutsuvan vaikutelman. Mukaan liittyy häivähdys raikasta sitruksen kuorta, hieman kamomillaa ja hieno, kivinen mineraalisuus, joka muistuttaa lämmennyttä graniittia. Tämä tuoksu kertoo korkeista tarhoista, runsaasta valosta ja viileistä öistä Alto Adigen vuorilla.

Suussa Seppelaia Chardonnay Riserva DOC - Weingut Eichenstein on kermainen ja tiivis, selvästi sulava. Tekstuuri on silkkinen, lähes samettinen, ja kantaa aromeja pitkälle kielelle. Kuiva tyyli korostaa lajikkeen luonnetta. Keltaiset hedelmät, kuten Williams‑päärynä ja mirabelleluumu, kohtaavat hienot puun aromit, hennon vaniljan ja vivahteen vastapaahdettua briossia. Hapokkuus on kirkas ja tarkka, tuo raikkautta ja rakennetta nousematta silti etualalle.

Alto Adigen alkuperä leimaa tätä Chardonnayta selvästi. Alppinen ilmasto tuo viileät yöt, jotka pitävät hedelmän kirkkaana ja eloisana. Graniittimaat antavat viinille selkeän, suolaisen mineraalisuuden, joka tuo selkärankaa ja syvyyttä. Näin syntyy tyyli, joka yhdistää modernin täyteläisyyden ja klassisen eleganssin taitavasti. Tämä Chardonnay ei ole äänekäs, vaan keskittynyt ja hienojakoinen, pitkällä, kantavalla jälkimaulla.

Finaalissa ilmentyy voimakas, mutta hienosti tasapainotettu jälkimaku. Vanilja ja paahto viipyvät pitkään, yhdessä paahdetun mantelin, sitruskuoren ja kevyen savuisen sävyn kanssa. Rakenne pysyy selkeänä, hapokkuus kantaa viiniä pitkälle, samalla kun kermainen suutuntuma on viehättävä. Jokainen siemaus kutsuu seuraavaan ja paljastaa uusia puolia.

Seppelaia Chardonnay Riserva DOC - Weingut Eichenstein -viinin aromaattiseen maailmaan saa nopean yleiskuvan tärkeimpien vaikutelmien avulla.

• Hedelmä: kypsä päärynä, keltainen omena, valkoinen persikka, mirabelle
• Puu: paahdettu tammipuu, vanilja, hienot paahteiset aromit, briossi
• Mauste ja tuoksu: kamomilla, vaaleat kukat, paahdettu hasselpähkinä, hienovarainen savuisuus
• Rakenne: kermainen tekstuuri, tarkka hapokkuus, mineraalinen juonne, pitkä jälkimaku

Tämä Chardonnay edustaa vanhan maailman tyyliä, jossa painopiste on alkuperässä ja terroir’ssa. Se ei ole yksinkertainen hedelmäpommi, vaan moniulotteinen, rakenteikas valkoviini. Hedelmäisyyttä arvostava löytää tästä vaativan viinin, joka voittaa aikaa ja ilmaa lasissa ja paljastaa alppisen alkuperänsä askel askeleelta.

Oikean hetken valinnassa auttavat selkeät suuntaviivat. Näin syntyy intensiivisiä nautintohetkiä tämän ilmeikkään valkoviinin kanssa.

1. Huippuhetkeksi hienon kala- tai vasikkamenun yhteydessä
2. Keskusteluviiniksi illan juuston ja leivän rinnalle
3. Hienostuneeksi lahjaksi Chardonnay’n ystävälle
4. Kellarointiin sopivana valkoviininä, jolla on usean vuoden potentiaali

Seppelaia Chardonnay Riserva DOC -viinin valmistus, Weingut Eichenstein

Rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Alto Adigesta, Meranon ympäristöstä, missä jyrkät rinteet ja viileä vuoristoilma hallitsevat. Köynnökset kasvavat graniittimailla, jotka tarjoavat niukasti ravinteita ja siten edistävät pieniä satoja ja konsentroituneita rypäleitä. Päivisin runsas aurinko kypsyttää aromit, kun taas yöt pysyvät viileinä ja säilyttävät raikkauden ja jännitteen sadonkorjuuseen saakka.

Chardonnay saavuttaa Etelä-Tirolissa erityisen ilmaisukyvyn. Lajike tuo mukanaan täyteläisyyttä, rakennetta ja laajan aromikirjon. Näissä alppikorkeuksissa se saa kuitenkin tarkan hapokkuuden ja korostuneen mineraalisen sävyn. Näin syntyy valkoviini, jossa voima ja eleganssi yhdistyvät. Seppelaia Riservassa painotus on selvästi syvyydessä, pituudessa ja teksturaalisessa sulavuudessa.

Sato korjataan valikoiden ja hellävaraisesti, ja vain täydellisesti kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Sadonkorjuun ajankohta määrittyy aromaattisen kypsyyden ja elävän hapokkuuden mukaan, jotta raikkaus ja moniulotteisuus yhdistyvät. Vaurioituneet tai ylikypsät marjat jätetään tarhaan, vain ehjät rypäleet menevät puristukseen.

Kellarissa Weingut Eichenstein painottaa lempeää käsittelyä. Rypäleet viedään nopeasti puristimelle, jossa varovainen puristus irrottaa vierteen. Lyhyt kuorikontakti voimistaa aromeja ilman, että karvaat aineet uuttuvat. Kirkastettu vierre käy tämän jälkeen lämpökontrolloidusti, sekoituksessa terästankkeja ja puisia sammioita. Näin teräksen kirkkaus ja raikkaus yhdistyvät puun tuomaan rakenteeseen ja syvyyteen.

Osa viinistä kypsyy pienissä tammitynnyreissä, jotka tuovat hienoja paahteisia sävyjä, vaniljaa ja hillittyä savuisuutta. Kontaktilla hienon sakan kanssa on keskeinen rooli. Säännöllinen sekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, antaa viinille sen kermaisen tekstuurin ja tiiviin sulavuuden. Samalla viini voittaa moniulotteisuutta ja täyteläisyyttä, mutta säilyttää jäntevyytensä. Kypsytys kestää pitkään, kuten riservalle on ominaista, ja tiivistää aromien syvyyden huippuunsa.

Pullotuksessa käytetään perinteistä luonnonkorkkia, joka korostaa eleganssia ja perinnettä. Lisäkypsytys pullossa pyöristää viiniä ja tekee siitä tarkan ja harmonisen. Tilan tavoitteet ulottuvat pitkälle yksinkertaisen lajike-tyypillisyyden ohi; etualalla on vuoristoilmaston, graniittimaan ja hienovaraisesti annostellun puun liitto.

Nautintosuosituksia Seppelaia Chardonnay Riserva DOC -viinille, Weingut Eichenstein

Seppelaia Chardonnay Riserva on ihanteellinen kumppani hienolle keittiölle. Se sopii erinomaisesti kalalle, erityisesti paistetulle kuhalle sitruunavoikastikkeella tai merianturalle vaaleiden kastikkeiden kanssa. Myös grillattu mustekala uunivihannesten kera muodostaa hienon yhdistelmän, sillä viinin puusta tulevat paahteiset aromit luovat täydellisen sillan.

Vaalean lihan kanssa viini tuo esiin vahvuutensa. Vasikanulkofileen kanssa kermainen polenta, maissikananpoika estragonikastikkeella tai uunissa kypsytetty murea kana sopivat ihanteellisesti. Viinin kermainen tekstuuri asettuu kauniisti voipohjaisten tai kevyiden kermaisten kastikkeiden rinnalle. Myös hienot pastaruoat, joissa on tryffeliä, herkkutatteja tai kermainen morellikastike, saavat tukea tämän Chardonnayn syvyydestä ja eleganssista.

Kasvisruoat tarjoavat niin ikään houkuttelevia yhdistelmiä. Kurpitsa-salviarisotto, gnocchit salviasvoissa, pasta sitruunarecotan kanssa tai gratinoitu kukkakaali avautuvat uudessa ulottuvuudessa tämän viinin kanssa. Hieno puun mausteisuus yhdistyy mainiosti pähkinävoihin, paahdettuihin pinjansiemeniin tai kypsytettyyn kovaan juustoon.

Juustolle suositellaan valikoimaa keskivoimakkaita laatuja. Kypsytetty Comté, Gruyère, pähkinäinen vuoristojuusto alueelta tai mieto Taleggio sopivat erityisen hyvin. Yhdessä tuoreen leivän, hieman oliiviöljyn ja muutamien pähkinöiden kanssa syntyy tyylikäs ilta, jossa viini on pääosassa.

Aperitiiviksi Seppelaia Chardonnay Riserva sopii vaativaan seuraan, etenkin silloin kun tarjolla on pieniä suupaloja. Canapét savulohesta, juustotäytteiset voitaikinanyytit tai hienot sienicrostinit istuvat viinin rinnalle erinomaisesti. Juhlaviin tilaisuuksiin se saattelee monen ruokalajin menua tyylillä, alkuruoasta pääruokaan asti.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 celsiusastetta. Kevyt viilennys ennen kaatamista on sopiva; lasissa viini lämpenee hitaasti ja paljastaa koko monipuolisuutensa. Karaffi kannattaa erityisesti nuorille pullotteille. Muutama minuutti ilmaa avaa buketin ja tuo puun, hedelmän ja mineraalisuuden selvemmin esiin.

Pyöreä valkoviinilasi, jossa on hieman suurempi suuaukko, sopii erityisen hyvin. Tässä lasissa viini näyttää kermaisuutensa, hienot puuarominsa ja elegantin raikkauden. Oikeissa säilytysolosuhteissa tämä Chardonnay kehittyy viiden vuoden aikana sadonkorjuusta lisäkypsyyteen: enemmän hunajaisia sävyjä, pähkinäaromeja ja vieläkin syvemmän, harmonisen rakenteen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Eichenstein