Sandl Weissburgunder Riserva DOC - Prackfol

Jo ensimmäisellä silmäyksellä Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol lumoaa katsojansa. Hehkuva oljenkeltainen väri hentoine kultaisine vivahteineen muistuttaa myöhäistä auringonvaloa Etelä-Tirolin rinteillä. Kirkas ja täyteläinen väri kertoo kypsyydestä ja konsentraatiosta eleganssista tinkimättä.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen kokonaisuus. Mehukas päärynä nousee etualalle, rinnallaan kypsä keltainen omena ja häivähdys Williams-päärynää. Lisäksi esiin nousee hienoja jasmiinin ja valkoisten kukkien kukkaissävyjä. Hienovarainen vaniljan vivahde, hentoinen briossin ja paahdetun hasselpähkinän sävy viittaavat kypsytykseen puussa. Taustalla vaikuttaa hieno mineraalisuus, joka muistuttaa viileää kiveä ja kosteaa kalkkikiveä.

Maussa viini paljastaa heti alkuperänsä Alto Adigesta. Raikas ja täsmällinen hapokkuus kannattelee kermaista rakennetta kevyesti. Weissburgunder on kuiva, tiivis ja samalla erittäin kirkas. Kypsä päärynä, omena ja häivähdys kvitteniä hallitsevat ensivaikutelmaa. Keskimaussa aromit laajenevat hienovaraisiin ananaksen, sitruksensydämen ja hennon mantelin sävyihin. Puusta peräisin oleva vanilja sulautuu pehmeästi kokonaisuuteen ja antaa hienostunutta mausteisuutta hallitsematta viiniä.

Rakenne on silkkinen ja kermainen, lähes leijuva. Viinissä on voimaa, mutta ei raskautta. Hienorakeinen ja hento fenolisuus tuo rakennetta ja ryhtiä erityisesti jälkimakuun. Hapokkuus on eloisa ja täydellisesti integroitunut, mikä tuo jännitettä ja pituutta. Pitkään jälkimaussa säilyvät kypsä päärynä, hennot paahteiset aromit, häivähdys suolaista mineraalisuutta ja hento jasmiinin vivahde.

Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol yhdistää alppien raikkauden burgundilaiseen täyteläisyyteen. Vanhan maailman alkuperä näkyy terroirin, rakenteen ja pitkäikäisyyden selkeänä painotuksena. Tämä Weissburgunder ei edusta nopeaa hedelmäisyyttä, vaan syvyyttä, eleganssia ja kiehtovaa kermaisuuden ja jännitteen vuoropuhelua.

Weissburgunder-rypälelajike näyttää tässä viinissä hienostuneen puolensa. Tyypillisesti esiin nousevat keltaiset hedelmät, hienot kukkaissävyt ja elegantti hapokkuus. Tässä Riserva-versiossa kokonaisuus kasvaa moniulotteiseksi ja kompleksiseksi valkoviiniksi, jolla on huomattavaa kehityspotentiaalia.

Aromit voidaan hahmottaa helposti kolmella tasolla:

• Hedelmä: päärynä, kypsä omena, kvitteni, häivähdys ananasta ja sitruksensydäntä
• Kukkaisuus: jasmiini, valkoiset kukat, hienoinen hunajakukan sävy
• Mausteisuus ja mineraalisuus: vanilja, paahdettu pähkinä, hennot paahtoleivän sävyt, viileä kivi

Viinissä on lukuisia vahvuuksia, jotka tekevät siitä vaativan valkoviinikokoelman kohokohdan.

1. Vaikuttava kermaisuuden ja raikkauden tasapaino
2. Syvyyttä ja selkeää rakennetta sisältävä kompleksinen aromimaailma
3. Korkea, noin kymmenen vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta alkaen
4. Alto Adige DOC:n terroirin muovaama luonne
5. Vegaanisesti valmistettu, painopisteenä täsmällinen ja puhdas hedelmäisyys

Lasissa viini kehittyy ilman vaikutuksesta askel askeleelta. Puun sävyt vetäytyvät hetken kuluttua entistä harmonisemmin taka-alalle ja hedelmäisyys kirkastuu. Mineraalisuus tuo silloin selkeämmin esiin viileän, kivisen puolensa. Vaikutelma suussa säilyy pitkänä ja kestävänä, ja jälkimaussa tuntuu hieno suolainen vivahde.

Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfolin valmistus

Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfolin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Alto Adigesta, Italian pohjoisimmalta viinialueelta. Viinitarhat sijaitsevat Schlernin juurella sijaitsevan Völsin ympärillä olevilla rinteillä, joita luonnehtivat alppien ilmasto ja suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä. Viileät yöt tukevat täsmällistä hapokkuutta ja kirkkaita, moniulotteisia aromeja.

Maaperä koostuu kalkkipitoisen irtokiviaineksen, dolomiittikiven ja hiekkaisen saven sekoituksesta. Kalkki tuo jännitettä ja mineraalisuutta, kun taas hiekkainen aines antaa rakenteeseen hienostuneisuutta. Weissburgunder kiittää tätä terroiria hienoudella ja syvällä, mutta ei koskaan raskaalla luonteella.

Lajikepuhtaana Weissburgunderina viini tuo esiin tämän jalon rypälelajikkeen koko kirjon. Rypäleet saavuttavat kypsän ja aromikkaan ilmaisun, mutta säilyttävät alppisen sijainnin ansiosta aina raikkauden ja jännitteen. Riserva-merkintään valitaan kellariin vain parhaat erät.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden tarha kerrallaan, yleensä käsin. Näin käsittelyyn päätyvät vain täydellisen kypsät rypäleet. Hieman myöhäisempi korjuuajankohta tuo runsasta hedelmäisyyttä, lisää tiiviyttä ja tälle viinille ominaisen kermaisen luonteen.

Kellarissa kaikki alkaa kokonaisten rypäleiden hellävaraisesta puristamisesta. Viinimassa on vain lyhyen aikaa kosketuksissa kuorien kanssa, jotta hieno aromikkuus säilyy eikä viiniin liukene karkeita karvasaineita. Rypälemehu johdetaan ilman voimakasta pumppaamista terässäiliöihin, joissa se kirkastuu ennen käymistä.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti. Viileämmässä käytetyt erät saavat korostunutta raikkautta ja hedelmäisyyttä. Osa viinistä käy ja kypsyy puutynnyreissä, osin suurissa tynnyreissä ja osin barrique-tynnyreissä. Näin syntyy hieno tasapaino kermaisen rakenteen, hienovaraisen vaniljan, kevyen paahteisuuden ja kirkkaan hedelmäisyyden välille.

Käymisen jälkeen viini lepää useita kuukausia hienolla sakkahiivalla. Hiivan säännöllinen sekoittaminen eli bâtonnage tuo lisää täyteläisyyttä, silkkisen rakenteen ja hapokkuuden hienostuneemman integroitumisen. Tämä kypsytys vahvistaa myös viinin säilytyspotentiaalia.

Riserva-kypsytys merkitsee pidempää kypsymisaikaa ennen pullotusta. Tässä vaiheessa viini kasvaa kohti kompleksista rakennettaan. Hapokkuus pyöristyy, puun aromit yhdistyvät hedelmäisyyteen ja mineraalinen juonne nousee selkeämmin esiin. Vasta halutun tyylin saavuttamisen jälkeen viini pullotetaan, minkä jälkeen se jatkaa kypsymistään pullossa.

Tuottaja painottaa täsmällisyyttä, terroir-uskollisuutta ja eleganssia. Tavoitteena on Weissburgunder, joka tuo alppisen alkuperänsä tuntuvasti esiin ja hurmaa samalla kermaisella syvyydellään ja suurella viehätysvoimallaan suussa.

Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfolin tarjoilusuositukset

Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol sopii monenlaisten hienostuneiden ruokien seuraksi. Sen kermainen rakenne ja eloisa hapokkuus toimivat täydellisesti kalan ja vaalean keittiön kanssa. Klassinen yhdistelmä syntyy pannulla paistetusta kuhan fileestä risoton kera, viimeisteltynä sitruksensydämellä ja tuoreilla yrteillä.

Viini sopii erittäin hyvin merenelävien seuraksi. Voissa paistetut kampasimpukat, valkosipulin ja oliiviöljyn kera valmistetut katkaravut tai hienostunut kalacarpaccio tuovat sen raikkauden ja mausteisuuden kauniisti esiin. Myös savukalan, kuten nieriän tai taimenen, kanssa viini osoittaa suurta viehätystä.

Hienostuneessa keittiössä se sopii erinomaisesti siipikarjan kanssa. Helmikana vaalean kastikkeen kera, yrteillä valmistettu maissikana tai vasikan seläke miedon jus-kastikkeen kera käyvät tämän Weissburgunderin kanssa eleganttia vuoropuhelua. Kermainen luonne korostaa kerma- tai vaaleaan jus-kastikkeeseen perustuvia kastikkeita, kun taas hapokkuus tuo suuhun raikkautta.

Myös kasvisruoat sopivat sille mainiosti. Kasvisrisotto, herkkutattipasta, salviavoissa valmistetut gnocchit tai hienostunut parsa-annos hollandaisekastikkeella ovat ihanteellisia kumppaneita. Kypsä kova juusto, kuten Comté, vuoristojuusto tai ei liian voimakas alppijuusto, tarjoaa myös kiinnostavan kontrastin.

Aperitiivina viini sopii vaativiin alkupaloihin, kuten kalatartariin, vitello tonnatoon tai kasviscarpaccioon. Illallisella se kannattelee koko ateriaa alkuruoasta pääruokaan, erityisesti vaalean keittiön annosten kanssa. Juhlallisissa tilaisuuksissa se toimii aina varmana pöydän kohokohtana ja sopii myös tyylikkääksi lahjaksi.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 11–13 astetta. Hieman viileämpi tarjoilulämpötila alussa antaa viinille mahdollisuuden avautua lasissa vähitellen. Lyhyt karahvissa ilmaaminen virkistää nuoria vuosikertoja ja avaa hienot puun ja hiivan sävyt.

Sandl Weissburgunder Riserva DOC Prackfol avautuu parhaiten keskikokoisessa, hieman pyöreämuotoisessa valkoviinilasissa. Näin aromikkuus, rakenne ja hieno mineraalisuus pääsevät parhaimmillaan esiin. Viileässä ja pimeässä säilytettynä viini kehittyy kauniisti monien vuosien ajan ja saa lisää syvyyttä, kompleksisuutta ja kypsyyttä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Prackfol