Selida Gewürztraminer DOC - Cantina Tramin

Lasillinen Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin vangitsee valon ja näyttää loistavan kultaisen keltaisen sävyjä, joissa on hienoja heijastuksia vaaleassa oljenkeltaisessa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista tulvahtaa intensiivinen tuoksu. Tyypilliset Gewürztraminer-aromit nousevat esiin. Kypsä litsiluumu, tuoksuvat ruusunlehdet ja häivähdys appelsiininkukkaa hallitsevat nenää. Niiden rinnalle liittyy hienoja yrttejä, hieman sitruunamelissaa, häivähdys salviaa ja vivahdus eksoottisia mausteita, kuten inkivääriä ja valkopippuria.

Lisätyn ilman myötä esiin tulee vivahteita keltaisesta persikasta, kandeeratusta appelsiininkuoresta ja häivähdys hunajaa, lisäksi hieno, viileä mineraalisuus Etelä-Tirolin alppirinteiltä. Tuoksu vaikuttaa runsaan täyteläiseltä, mutta silti aina selkeältä ja tarkalta, mikään ei tunnu raskaalta tai ylenpalttiselta. Jokainen nuuhkaisu paljastaa uusia puolia ja kutsuu uuteen, syvään hengenvetoon lasin yllä.

Suuntaessa makuun Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin esittää kermaisen, miltei silkkisen rakenteen. Viini levittäytyy leveästi ja pehmeästi kielelle ja suun pinnalle. Hieno, hyvin integroitunut hapokkuus tuo raikkautta ja tasapainoa. Hedelmä levittäytyy mehukkaana, litsillä, kypsällä ananaksella ja keltaisella päärynällä. Niiden rinnalle tulee kukkaisia sävyjä ruususta ja akaasiankukasta, jotka vaikuttavat elegantilta, eivät parfyymaisilta.

Nenän yrttiset ja mausteiset vivahteet palaavat, nyt täydentyneinä kamomillan, kuivattujen kukkien ja häivähdyksen muskottia muistuttavilla sävyillä. Rakenne näyttäytyy täyteläisenä ja voimakkaana, mutta selkeän, hienopiirteisen rakenteen ansiosta viini ei tunnu koskaan raskaalta. Pitkässä jälkimaussa säilyvät eksoottinen hedelmä ja hieno mausteisuus, lisäksi hentoinen greipinkuorta muistuttava karvaus, joka herättää halun seuraavaan siemaukseen.

Tyypilliseen Gewürztraminer-tapaan tämä viini osoittaa valtavaa aromien runsautta ja ilmaisukykyä. Rypälelaji on alun perin peräisin alppiseudulta ja kehittää Trammin rinteillä täyden potentiaalinsa. Dolomiittien lämpimät, aurinkoiset päivät ja viileät yöt luovat tämän erityisen jännitteen aromaattisen runsauden ja raikkaan sävyn välille, mikä tekee tästä valkoviinistä niin kiehtovan.

Nopea katsaus tärkeimpiin tuoksu- ja makukuvioihin onnistuu vilkaisemalla lyhyesti tämän viinin luonteenomaisia aromeja:

• Eksoottinen hedelmä: litsi, ananas, keltainen persikka
• Kukkaiset sävyt: ruusu, appelsiininkukka, akaasiankukka
• Yrtit ja mausteet: sitruunamelissa, salvia, muskotti, valkopippuri
• Hieno, makeaan vivahtava vaikutelma: hunajaisuus, kandeerattu sitrus
• Mineraalinen raikkaus alppirinteiltä

Tyyli on selvästi vanhan maailman. Viini ei luota pelkkään hedelmän runsauteen, vaan ennen kaikkea alkuperään ja rakenteeseen. DOC Alto Adige Südtirol tuo mukanaan erityistä selkeyttä ja hienostuneisuutta. Trammin ympäristön maaperä koostuu kalkista, dolomiitista, sorasta ja savesta, mosaiikista, joka antaa syvyyttä ja jännitettä. Viini vaikuttaa samalla aistilliselta, eksoottiselta ja silti tarkalta, elegantilta ja hienosyiseltä.

Myös käyttötarkoitusten osalta tämä Gewürztraminer vakuuttaa monipuolisuudellaan. Se kantaa läpi kokonaisen illan, seuraa hienostunutta menuuta tai seisoo yksinään lasissa. Sopivan tilanteen valintaa helpottaa lyhyt suuntaa antava listaus:

1. Aromaattisena aperitiivina vaativille nautiskelijoille
2. Ruokaviiniksi mausteisen eksoottisen keittiön rinnalle
3. Kohokohdaksi juhlaviin tilaisuuksiin ja lahjaksi
4. Meditoivaksi viiniksi rauhallisiin nautintohetkiin

Se, joka etsii luonteikasta, aromaattista valkoviiniä, jossa on syvyyttä, löytää Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin -viinistä kumppanin, jolla on selkeä Etelä-Tirolin signatuuri.

Selida Gewürztraminer DOC -viinin valmistus, Kellerei Tramin

Tämän Gewürztraminerin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Alto Adige Südtirolissa, Trammin kylän ympäriltä Viinitien varrelta. Tarhat sijaitsevat aurinkoisilla rinteillä, osin huomattavissa korkeuksissa. Päivisin alppiaurinko takaa kypsät aromit ja tiiviin rakenteen. Yöllä viileä ilma valuu vuorilta alas. Tämä lämpötilaero voimistaa raikkautta, säilyttää hienopiirteisen hapokkuuden ja tarkentaa aromiprofiilia.

Maaperä koostuu pääosin kalkki- ja dolomiittikivestä, jota läpäisee sora, hiekka ja hieman savea. Tämä terroir antaa viinille hienon mineraalisuuden ja aistittavan, suolaisen sävyn. Gewürztraminer reagoi voimakkaasti kasvupaikkaansa. Lajike viihtyy erityisen hyvin niukkaravinteisilla, hyvin vettä läpäisevillä mailla ja tuo täällä aromisen monimuotoisuutensa selkeimmin esiin.

Sato kerätään valikoiden, köynnös köynnökseltä. Täydelliseen kypsyyteen ehtineet tertut kerätään pieniin laatikoihin ja pysyvät näin ehjinä puristamolle saakka. Hieman myöhäisempi sadonkorjuuajankohta tuo täyden aromaattisen kypsyyden ja tämän lajikkeelle ominaisen litsin ja ruusun tuoksun. Samalla vuoriston viileä syksy varmistaa vakaan hapokkuusrakenteen.

Kellarissa rypäleet aloittavat käsittelyn lempeällä puristuksella. Marjat päätyvät kokonaisina puristimeen, jotta raikkaus säilyy. Lyhyt maseraatioaika kuorilla edistää aromien uuttumista kuorista. Kirkas mehu valuu terästankkeihin, joissa alkoholikäyminen tapahtuu kontrolloiduissa, mieluummin viileissä lämpötiloissa. Näin Gewürztraminerin hienot kukkaiset sävyt ja hedelmä pysyvät puhtaina ja tarkkoina.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää jonkin aikaa hienosakkojen päällä. Säännöllinen sakkojen sekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, antaa viinille tämän kermaisen rakenteen ja lisätäyteläisyyttä. Kypsytys teräksessä säilyttää selkeän hedelmän ja Gewürztraminerille tyypillisen mausteisuuden ilman hallitsevaa puuvaikutusta. Ennen pullotusta viinille annetaan riittävästi aikaa kirkastua ja löytää tasapainonsa.

Kellerei Tramin kuuluu Etelä-Tirolin johtaviin osuuskuntiin ja kiinnittää suurta huomiota alkuperään, tarkkuuteen ja rypälelajin ilmaisuun. Tämän viinin tyyli korostaa raikkautta, tuoksun runsautta ja eleganssia raskauden sijaan. Näin syntyy Gewürztraminer, joka tuo selvästi esiin alppikotonaan ja samalla tarjoaa runsaasti juomisen iloa.

Nautintosuosituksia Selida Gewürztraminer DOC -viinille, Kellerei Tramin

Etelä-Tirolin Selida Gewürztraminer sopii erinomaisesti aperitiiviksi nautiskelijoille, jotka arvostavat aromaattisia valkoviinejä. Sen litsiä, ruusua ja eksoottista hedelmää muistuttava tuoksu sopii ihanteellisesti itämaisvaikutteisten alkuruokien rinnalle. Kevyet kasviscurryt kookosmaidolla, tuliset katkaravut chilillä ja limetillä tai vietnamilaiset kesärullat muodostavat harmonisen parin sen mausteisuuden kanssa.

Kalaruokien kanssa se on parhaimmillaan voimakkaasti maustettujen annosten rinnalla. Paistettu kuha yrttikuorrutteella, turska sahramikastikkeella tai lohi inkiväärillä ja soijalla löytävät tässä Gewürztraminerissa vahvan kumppanin. Myös äyriäisille, joissa on aasialaisia aromeja, kuten kampasimpukoille sitruunaruohon kanssa, se sopii erinomaisesti.

Kasviskeittiössä tämä viini loistaa ruokalajien kumppanina, joissa on juureksia, kurpitsaa tai fenkolia. Mieto kurpitsarisotto parmesaanin kanssa, uunifenkoli appelsiinifileiden kera tai kasvis-tagine aprikooseilla saavat viinin eksoottisesta hedelmäisyydestä ja mausteisuudesta kiehtovan vastaparin. Kypsytetyn pehmeän juuston, kuten Münsterin, Taleggion tai kermaisen sinihomejuuston rinnalla se avaa lähes yltäkylläisen nautinnon maailman.

Juhlaviin tilaisuuksiin tarkoitettuna viininä Selida Gewürztraminer seuraa monen ruokalajin menua, jossa on aromaattista keittiötä. Se sopii vastaanotolle pienten suupalojen kanssa, jatkuu kalaruokaan ja aina mausteisiin juustoihin saakka aterian lopussa. Myös lahjana viiniharrastajille, jotka arvostavat aromaattisia rypälelajikkeita, se tekee vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta Celsius. Tässä lämpötilassa viini näyttää aromien runsautensa ja säilyttää samanaikaisesti raikkautensa ja jännitteensä. Lyhyt aika jääkaapissa riittää useimmiten. Ennen nauttimista kannattaa antaa viinin seistä muutama minuutti lasissa, jotta tuoksu ja rakenne pääsevät täysin oikeuksiinsa. Dekantointi sopii nuorille vuosikerroille, jos tuoksu on vielä hieman sulkeutunut.

Täydellistä vaikutelmaa varten suositellaan keskikokoista, hieman pyöristyvää valkoviinilasia. Näin intensiiviset aromit pääsevät parhaiten esiin. Ensimmäisten kolmen–viiden vuoden aikana sadonkorjuusta viini näyttää hedelmänsä loiston ja kukkaisen hienostuneisuutensa kauneimmillaan. Hyvin säilytettynä se kehittää lisää hunajaisia vivahteita ja syvyyttä, mutta säilyy aina leimallisesti alppiraikkaudeltaan ja Etelä-Tirolin Gewürztraminerille tyypilliseltä ilmaisultaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Tramin