Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal

Lasissa Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal näyttää kirkkaan oljenkeltaiselta, jossa on kultaisia heijasteita, tiiviinä ja kirkkaana. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa lasista intensiivisen litsin, ruusun terälehtien ja eksoottisten hedelmien tuoksun. Sitä täydentävät lämpimät mausteiden sävyt, kuten neilikka, kaneli ja häivähdys muskottia, jotka tuovat mieleen orientaalisen basaarin.

Pienen ilmastoinnin jälkeen tuoksu avautuu moniulotteiseksi. Esille nousee kypsää keltaista luumua, mehukasta mangoa ja häivähdys sokeroitua appelsiininkuorta. Hienot kukkaiset sävyt appelsiininkukasta ja seljankukasta täydentävät kokonaisuutta. Taustalla erottuu hienovarainen, viileä mineraalisuus, joka on peräisin Eisacktalin korkeiden tarhojen rapautuneista maaperistä.

Suutuntumaltaan tämä Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal on silkkisen liukuva. Viini asettuu pehmeästi ja tiiviisti kielelle. Nenän aromit jatkuvat vaikuttavasti myös maussa. Mehukas litsi, kypsä ananas ja makea Williams-päärynä tanssivat ruusunlehtien ja mausteisten vivahteiden kanssa. Häivähdys valkoista pippuria ja hienoa kardemummaa tuo jännitettä ja kontrastia.

Runsaasta aromikkuudesta huolimatta viini vaikuttaa selkeältä ja tarkkarajaiselta. Noin 6,2 g litrassa oleva raikas hapokkuus kannattelee täyteläistä rakennetta ja antaa tiukan rungon. Suussa esiintyy Gewürztraminerille tyypillinen mausteisuus voimakkaana, mutta ilman raskautta. 14 tilavuusprosentin alkoholi on harmonisesti integroitunut ja vahvistaa rakennetta.

Pitkässä jälkimaussa säilyvät makeahkot mausteen sävyt, litsi ja ruusunlehdet. Samalla esiin kuultaa hienovarainen, suolainen mineraalisuus, joka tuo mieleen auringon lämmittämät kivet kesäsateen jälkeen. Tyyli on selkeä, aromaattinen ja intensiivinen, samalla kuitenkin elegantti ja hienosti tasapainotettu. Lajikepuhdas vanhan maailman Gewürztraminer, jossa painopiste on hienostuneisuudessa ylenpalttisuuden sijaan.

Lajike näyttää tässä koko kirjonsa. Alto Adigen Gewürztraminer tarjoaa yleensä vaikuttavan tuoksujen runsauden ja samalla yllättävän raikkaan juonen. Tämä Pohjois-Italian alue tuo viiniin viileiden öiden ja aurinkoisten päivien ansiosta harvinaisen yhdistelmän kypsyyttä ja raikkautta. Eisacktalin rapautuneet maaperät antavat rakenteen ja kevyen mausteisen otteen, joka tuo viiniin luonnetta.

Tyypilliset aromit on helppo jäsentää ryhmiin, jotka tekevät tyylistä helpommin hahmotettavan.

• Eksoottiset hedelmät kuten litsi, mango ja ananas
• Kukkaiset vivahteet ruususta, appelsiininkukasta ja seljankukasta
• Mausteiset sävyt neilikasta, kanelista ja valkoisesta pippurista
• Hienot sitrusvivahteet sokeroidusta appelsiininkuoresta
• Mineraaliset aksentit kivisistä rapautuneista maaperistä

Viininystäville tämä viini tarjoaa useita selkeitä vahvuuksia, jotka muovaavat sen luonnetta.

1. Intensiivinen, moniulotteinen aromi, jossa on selkeä lajike-tyypillisyys
2. Silkkinen tekstuuri, mutta silti tarkka ja raikas rakenne
3. Pitkä, mausteisen hedelmäinen jälkimaku, jossa mineraalinen aksentti
4. Alto Adigen terroir viileine öineen ja aurinkoisine päivineen
5. Lajikepuhdas DOC-viini, jossa painotus on laadussa ja eleganssissa

Tyyliä kuvaa parhaiten runsaasti tuoksuva, silkkinen ja samalla yllättävän napakka kokonaisuus. Kuiva suuntaus, noin 2,9 g jäännössokeria, luo selkeän, mehukkaan makukuvan ilman raskautta suussa. Viini ympäröi, muttei uuvuta, ja kutsuu kulaus kulaukselta aromaattiselle tutkimusmatkalle.

Aristos Gewürztraminerin valmistus, Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Eisacktalissa, Trentino Etelä-Tirolin pohjoisosassa. Ilmastolle ovat ominaisia suuret lämpötilaerot lämpimien päivien ja viileiden öiden välillä. Nämä kontrastit edistävät intensiivisiä aromeja ja säilyttävät raikkaan hapokkuuden. Köynnökset kasvavat karuilla, rapautuneilla mailla, joissa on runsaasti liusketta ja graniittia. Nämä maaperät takaavat hyvän vedenpoiston ja tuovat viiniin hienon, mausteisen mineraalisuuden.

Gewürztraminer kuuluu aromaattisimpien valkoisten rypälelajikkeiden joukkoon. Alto Adigessa se ilmentyy tarkkana, tiiviinä hedelmäisyytenä, voimakkaana mausteisuutena ja selkeänä ruusunkukkasävynä. Kellerei Eisacktal asettaa suuren painoarvon rypäleiden kypsyydelle ja aromaattiselle runsaudelle. Siksi sadonkorjuu on valikoiva ja useimmiten käsin tehty. Vain täysin kypsät, aromikkaat rypäleet päätyvät kellariin. Näin Aristos Gewürztraminerin luonteikas tyyli säilyy.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Käsittelyssä keskitytään hellävaraisuuteen. Marjat murskataan kevyesti, jotta kuoresta vapautuu aromiaineksia. Lyhyt kuorikontakti vahvistaa Gewürztraminerille tyypillisiä sävyjä ilman karvaiden aineiden uuttumista. Tämän jälkeen seuraa hellävarainen puristus, jossa saadaan talteen vain kirkas, aromaikas mehu.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Näin puhdas hedelmäisyys säilyy muuttumattomana ilman puun vaikutusta. Viileät käyntilämpötilat suojaavat herkkiä litsin, ruusun ja eksoottisten hedelmien aromeja. Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa viinille silkkisen pehmeän tekstuurin ja lisää volyymia suussa.

Kypsytys terästankeissa säilyttää selkeän, napakan linjan. Puu ei ole tässä tyylissä merkittävässä roolissa. Näin lajikkeen ja terroirin puhdas ilmaisu on etusijalla. Alto Adige DOC -luokitus takaa valvotun alkuperän ja tiukat laatuvaatimukset. Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti. Tämän jälkeen se kypsyy vielä jonkin aikaa pullossa, kunnes saavuttaa harmonisen tasapainon.

Kellerei Eisacktalilla on selkeä tavoite. Aristos Gewürztraminerin on tarkoitus näyttää alppiterroir tiivistetyssä, elegantissa muodossa. Korkea sijainti, rapautuneet maaperät ja Gewürztraminer yhdessä luovat viinin, jossa on intensiivinen tuoksujen runsaus, silkkisen sileä suutuntuma ja vaikuttava pituus. Noin viiden vuoden kellarointipotentiaali vuosikerrasta avaa lisäksi mielenkiintoisia kypsymiskehityksiä.

Nautintosuosituksia Aristos Gewürztraminerille, Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer sopii ihanteellisesti aromaattisten ruokien kumppaniksi, jolloin sen mausteisuus ja hedelmäisyys pääsevät oikeuksiinsa. Aperitiivina se hurmaa tuoksujen runsaudella ja silkkisen pehmeällä aloituksella. Parhaiten sen luonne avautuu yhdessä eleganttien alkuruokien ja eksoottissävyisen keittiön kanssa.

Erittäin kauniita yhdistelmiä syntyy aasialaisten ruokien kanssa. Hienosti maustettu thai-keittiö sitruunaruohon, inkiväärin ja kookosmaidon kanssa sopii hyvin. Curryt kanalla, katkaravuilla tai kasviksilla poimivat tämän viinin maustesävyt luontevasti. Samoin se sopii sushin ja sashimin partneriksi, erityisesti yhdessä mietojen soijakastikkeiden ja inkiväärin kanssa.

Myös klassisen eurooppalaisen keittiön yhteydessä viini osoittaa suurta vahvuutta. Hanhenmaksaterriini, hienot pasteijat tai savustettu ankanrinta löytävät tästä aromaattisen kumppanin. Kukkainen ja mausteinen aromi luo mielenkiintoisen vastaparin kermaisille rakenteille. Kypsät pehmeät juustot, kuten brie tai camembert, hyötyvät intensiivisestä hedelmäisyydestä ja raikkaasta hapokkuudesta.

Kasvisruoat täydentävät aromien leikkiä myös erittäin hyvin. Kurpitsaa, paistettua fenkolia, bataattia tai uunissa paahdettua munakoisoa sisältävät ruoat sopivat joukkoon. Sahramirisotto, itämaisin maustein maustettu couscous kikherneillä tai uunivihannekset välimerellisin yrtein ovat erinomaisia kumppaneita.

Jälkiruokaosastolla viini sopii hyvin hedelmäisiin, ei liian makeisiin annoksiin. Hedelmäiset tortut aprikoosilla tai persikalla, panna cotta sitrussävyillä tai eksoottinen hedelmäsalaatti muodostavat harmonisen dialogin Gewürztraminerin aromien kanssa.

Tilaisuuksista viini sopii juhlaillallisille, romanttisiin iltoihin kahden kesken tai seurallisiin hetkiin viininystävien kanssa. Lahjana se tekee vaikutuksen nautiskelijoihin, jotka pitävät aromaattisista valkoviineistä. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Kevyt viilennys tuo raikkautta, mutta viiniä ei pidä tarjoilla liian kylmänä, jotta sen monimutkainen tuoksu ei sulkeutuisi.

Ennen nauttimista suositellaan keskikokoista, tulppaaninmuotoista valkoviinilasia. Näin intensiivinen aromi kerääntyy ihanteellisesti lasin yläosaan. Lyhyt ilmastus lasissa korostaa tuoksujen runsautta entisestään. Ensimmäisten kolmen vuoden aikana viini näyttää erityisen paljon primäärihedelmäisyyttä. Jopa viiden vuoden kypsytys tuo lisää mausteisuutta, hunajaisia sävyjä ja syvyyttä. Näin Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal säestää monia nautinnollisia hetkiä tyylillä ja luonteella.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Eisacktal