Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan näyttäytyy lasissa loistavan kultakeltaisena hennon meripihkan sävyin. Tiivis väri viittaa heti konsentraatioon ja jaloa makeutta kohti. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa voimakkaan tuoksukimpun. Kypsä ananas, sokeroitu mango ja mehukas litsi kohtaavat hienon kukkahunajan. Mukana tulevat ruusun terälehdet, appelsiininkukka ja häivähdys muskottia. Hieno vivahde kuivattua aprikoosia, keltaisen persikan hilloa ja hieman marsipaania viimeistelee kokonaisuuden.

Tuoksussa avautuu Alto Adigen Gewürztraminern tyypillinen, ylenpalttinen aromi. Eksoottisten hedelmien taustalta esiintyvät akaasiahunajan, sokeroidun appelsiininkuoren ja hentojen tähtianiksen vivahteet. Hieno vaniljan ja vaalean karamellin vaikutelma muistuttaa kypsytyksestä ja iästä. Kevyt yrttinen mausteisuus, hieman sitruunamelissaa ja häivähdys inkivääriä tuovat jännitteisyyttä runsaan buketin keskelle.

Suutuntumassa Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan on tiivis, kermainen ja silkkinen. Makeus levittäytyy täyteläisesti, mutta tuntuu elävän hapokkuuden ansiosta napakalta ja tarkkarajaiselta. Eksoottinen hedelmä seuraa läpi koko vaikutelman. Kypsä mango, ananas ja passionhedelmä yhdistyvät rusinoihin, sokeroituihin sitruksinkuoriin ja hieman kuivattuihin kukkiin. Tekstuuri on lähes öljyinen, kuitenkin elegantti eikä koskaan raskas.

Eppania ympäröivien kukkuloiden kalkkipitoisessa maassa Gewürztraminer kehittää erottuvan mineraalisuuden. Passitossa se ilmenee hienona suolaisena jälkimakuna. Noin 6,3 gramman litrakohtainen hapokkuus tuo yllättävää raikkautta. Näin syntyy vaikuttava tasapaino makeuden, mausteisuuden ja hedelmäisyyden välille. Runko tuntuu täyteläiseltä ja rikkaalta, mutta silti selkeästi jäsennellyltä.

Tanniinirakenne ei tässä makeassa viinissä näyttele roolia, keskittyminen kohdistuu täysin hedelmään ja suutuntumaan. Jälkimaku on vaikuttavan pitkä. Minuuttien ajan pysyvät esillä hunajan, kuivattujen hedelmien, ruusujen, orientaalisten mausteiden ja hienon mineraalisuuden sävyt. Jokainen siemaus kertoo Etelä-Tirolin jyrkistä rinteistä ja Kellerei St. Michael-Eppanin kädenjäljestä, yhdestä alueen arvostetuimmista tuottajista.

Tämän Passiton tärkeimmät aromit yhdellä silmäyksellä:

• Eksoottiset hedelmät: ananas, mango, litsi, passionhedelmä
• Kuivatut hedelmät: aprikoosi, rusinat, sokeroitu appelsiininkuori
• Floraaliset sävyt: ruusun terälehdet, appelsiininkukka, akaasia
• Hunaja, vaalea karamelli ja häivähdys marsipaania
• Hieno muskottipähkinän, inkiväärin ja tähtianiksen mausteisuus
• Mineraaliset vivahteet kalkkimaasta suolaisella jälkivaikutelmalla

Makealla, kermaisella ja silti eloisalla tyylillään tämä DOC-viini puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat suuria jälkiruokaviinejä. Lajikkeena puhdas Gewürztraminer vanhasta maailmasta näyttää tässä hienostuneisuutensa. Puolen pullon, 0,375 litran koko sopii ihanteellisesti erityisiin hetkiin kahden kesken tai aterian makeaksi päätökseksi.

Tämä Passito loistaa monissa nautintohetkissä. Erityisen vaikuttavalta se tuntuu:

1. Juhlallisissa menuissa jalona jälkiruokaviininä
2. Suurten makeiden viinien degustaatioissa ystävien kanssa
3. Romanttisina iltoina ylellisenä kohokohtaviininä
4. Hienojen juustokokonaisuuksien yhteydessä jalon sinihomeen ja kypsän kovan juuston kanssa
5. Nautittuna meditaatioviininä pitkän päivän jälkeen

Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l -viinin valmistus, Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Alto Adigessa. Tarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla mailla, jotka antavat viinille sen hienon mineraalisuuden. Etelä-Tirolin alppinen ilmasto tuo lämpimiä päiviä ja viileitä öitä. Tämä yhdistelmä antaa Gewürztraminerille aromikasta syvyyttä ja raikkautta.

Gewürztraminer ilmaisee Etelä-Tirolissa erityisen ilmeikkään puolensa. Lajike tarjoaa täällä intensiivistä hedelmää, voimakasta mausteisuutta ja omaleimaisen luonteen. Tähän passitoon käytetään pelkästään täysin kypsiä, erittäin konsentroituneita rypäleitä. Osa marjoista kuivataan sadonkorjuun jälkeen, jolloin sokerin ja aromien pitoisuus nousee. Näin syntyy pohja viinin makealle, tiiviille tyylille.

Sadonkorjuu tehdään rypäleitä huolellisesti valikoiden. Vain täydellisen kypsät marjat päätyvät pieneen satoerään. Käsinpoiminta mahdollistaa tarkan valinnan suoraan tarhassa. Sato pidetään tietoisesti hyvin pienenä, jolloin laatu nousee selvästi. Tulos näkyy valmiin passiton tiiveydessä ja moniulotteisuudessa.

Kellarissa rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Ne puristetaan varovasti, jotta saadaan vain paras mehu talteen. Lyhyt kuorikontakti voimistaa kuoren ja hedelmän aromeja. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Näin Gewürztraminern puhdas hedelmäisyys säilyy tarkkana, samalla kun luonnollinen makeus sulautuu harmonisesti joukkoon.

Käymisen jälkeen viini kypsyy edelleen usein hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys tuo lisää kermaisuutta, syvyyttä ja moniulotteisuutta. Hienovarainen sakan liikutus synnyttää kielelle tunnusomaisen suutuntuman. Kellerei St. Michael-Eppan seuraa tässä selkeää linjaa: passito, jossa on suurta runsautta, mutta aina elegantti raikkaus ja alueellinen leima.

DOC-luokitus Alto Adige viestii tuottajan tiukasta alkuperäkontrollista ja korkeista vaatimuksista. Kohtalainen 11,5 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus tuo juotavuutta ja pitää viinin korkeasta makeudesta huolimatta tasapainossa. Noin viiden vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta laskien mahdollistaa kauniin kehityksen pullossa. Kypsyessään hunajan, kuivattujen hedelmien ja mausteiden sävyt syvenevät.

Nautintosuosituksia Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l -viinille, Kellerei St. Michael-Eppan

Runsaan hedelmäisyyden ja kermaisen tekstuurin omaavana makeana viininä tämä passito sopii täydellisesti jalojen jälkiruokien kumppaniksi. Erityisen hienosti se toimii eksoottisiin hedelmiin pohjautuvien jälkiruokien kanssa. Mango- ja ananastorttu, passionhedelsorbet tai hedelmäsalaatti litsin ja sitrushedelmien kanssa tuovat sen aromit loistavasti esiin.

Suuri harmonia syntyy crème brûléen, sitrushedelmäisen panna cottan, hienon mantelipiirakan tai marsipaanijälkiruokien kanssa. Viinin hunajaiset sävyt ympäröivät karamelli- ja vaniljajälkiruokia. Myös hieno omenatarte tatin tai aprikoisstrudel sopii erinomaisesti. Viini kehystää ruokien makeuden peittämättä sitä.

Klassisena juustokumppanina tämä passito tekee vaikutuksen. Sinihomejuustot kuten Gorgonzola Dolce tai Roquefort solmivat jännittävän liiton Gewürztraminern makeuden ja mausteisuuden kanssa. Kypsä kova juusto, jossa on kiteinen rakenne – esimerkiksi vanha parmesan tai alppien vuorijuusto – toimii hienosti suolaisten ja pähkinäisten sävyjen ansiosta.

Myös ilman ruokaa viini näyttää suuruutensa. Meditaatioviininä hienon illallisen jälkeen se tarjoaa rauhallista, keskittynyttä nautintoa. Pienessä ystäväpiirissä se toimii keskustelun aiheena ja illan kohokohtana. Puolen pullon koko sopii lisäksi ihanteellisesti menun makeaksi finaaliksi ilman että viiniä on liikaa.

Ihannelämpötila nautintaa varten on 8–10 celsiusastetta. Tällöin makeus pysyy selkeänä, hapokkuus tuo raikkautta ja aromit avautuvat vivahteikkaina. Lyhyt aika jääkaapissa ennen tarjoilua tuo viinin tarkasti tähän lämpötilaan. Avauksen jälkeen passito avautuu lasissa nopeasti, eikä dekantointia yleensä suositella tämän tyyppisille makeille viineille.

Täyden nautinnon saavuttamiseksi sopii keskikokoinen, hieman pyöreävatsainen valkoviinilasi. Näin tuoksu tiivistyy ja osuu suussa oikealle kielen alueelle. Kapeasuinen makeiden viinien lasi sopii yhtä hyvin. Viileässä ja valolta suojatussa säilytettynä viini näyttää kauneimman puolensa viiden ensimmäisen vuoden aikana sadonkorjuusta.

Lahjana viininystäville tämä Etelä-Tirolin passito on ihanteellinen. Hieno ulkoasu, arvostettu kellerei ja poikkeuksellinen tyyli puhuttelevat sekä tuntijoita että uusia löytöjä etsiviä. Tämä Gewürztraminer Passito tekee vaikutuksen ja muuttaa erityiset tilaisuudet unohtumattomiksi nautintohetkiksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei St. Michael-Eppan