Roen Gewürztraminer DOC 0,375l - Cantina Tramin

Roen Gewürztraminer DOC 0,375l Kellerei Tramin näyttäytyy lasissa loistavan kullankeltaisena, kuparin sävyisin heijastuksin, tiiviinä, kirkkaana ja lähes öljymäisenä reunoiltaan. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa lasista intensiivisen tuoksun, joka on rikas, eksoottinen ja silti hienorakenteinen. Nenässä mehukas litsi, kypsä mango ja keltainen luumu kohtaavat hennot ruusun terälehdet, appelsiininkukkien aromit ja häivähdyksen akaasiahunajaa.

Mausteiset vivahteet neilikasta, hieman kanelia ja aavistus valkopippuria laskeutuvat kuin hieno huntu runsaan hedelmän ylle. Mukaan liittyy viileä, kivinen juonne, joka tuo mieleen kostean kalkkikiven ja heijastaa Traminin kalkkipitoisia rinteitä. Pienen ilmauksen myötä esiin nousee myös sävyjä sokeroidusta appelsiininkuoresta, marsipaanista ja hienovaraisesta vaniljasta.

Suutuntumassa tämä Alto Adigen jälkiruokaviini on tiivis ja kermainen, runsaasti voimaa omaava. Makea täyteläisyys liukuu kielen yli, mutta viini ei vaikuta raskaalta eloisaan hapokkuuteensa ja korostuneeseen mineraalisuuteensa ansiosta. Gewürztraminer tuo esiin koko aromivoimansa: litsi, kypsä ananas, keltainen mirabelle-luumu ja hieman passionhedelmää rakentavat eksoottisen hedelmäkaaren, jota kantavat hienot ruusuvivahteet ja vastakuivatut kukkien terälehdet.

Tekstuuri on kermainen, lähes silkkinen, ikään kuin kevyt kalvo, joka peittää kitalaen. Makeus on tarkasti kohdennettu, hapokkuus antaa rakennetta, on kirkas ja hyvin integroitunut. Pitkässä jälkimaussa levittäytyvät hunajan, neilikan, ruusunlehtien ja sokeroidun inkiväärin aromit, joita säestävät häivähdys karamellia ja elegantti, kalkkinen suolaisuus.

Trentinon Etelä-Tirolin Alto Adigen alue leimaa tätä viiniä selvästi. Kellerei Traminerin tarhat sijaitsevat jyrkillä, kalkki- ja savipitoisilla rinteillä, joita viilentävät vuorilta laskeutuvat ilmavirrat. Päivät ovat aurinkoisia ja lämpimiä, yöt raikkaita. Nämä voimakkaat lämpötilanvaihtelut edistävät aromaattisia rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmäisyys, hieno mausteisuus ja selkeä, napakka hapokkuusrakenne.

Gewürztraminer näyttää tässä viinissä tyypilliset vahvuutensa: intensiivisen tuoksukkuuden, eksoottisen hedelmäisyyden ja kukkaisen eleganssin. Lajikkeena puhdas jälkiruokaviini korostaa konsentraatiota ja syvyyttä pelkän kepeyden sijaan. Tyyli pysyy silti tasapainoisena, virkistävän raikkaana ja pitkällä, hohtavalla jälkivaikutuksella.

Tärkeimmät vaikutelmat nenässä ja suussa voidaan tiivistää näin:

• Eksoottinen hedelmä: litsi, mango, ananas, keltainen luumu, mirabelle-luumu
• Kukkaiset sävyt: ruusu, appelsiininkukka, akaasiankukka, kuivatut kukkien terälehdet
• Mausteisuus: neilikka, kaneli, hieman valkopippuria, sokeroitu inkivääri
• Hieno makeus hunajan, karamellin ja sokeroidun sitruksenkuoren sävyin
• Hienostunut mineraalisuus, joka muistuttaa kosteaa kalkkikiveä

Näin Roen Gewürztraminer DOC 0,375l Kellerei Tramin on jännittävä jälkiruokaviini nautiskelijoille, jotka arvostavat aromaattista syvyyttä, kirkkauden tunnetta ja tarkkaa tasapainoa makeuden ja hapokkuuden välillä. Puolikas pullo sopii ihanteellisesti kahdelle henkilölle jälkiruoan kanssa tai lasikohtaiseksi seuraksi koko menuun.

1. Elegantti jälkiruokaviini, jossa on intensiivinen aromi ja kermainen tekstuuri
2. Kasvanut kalkki- ja savimailla Etelä-Tirolin viileillä korkeilla rinteillä
3. Pitkä jälkimaku, jossa ruusua, hunajaa ja neilikkaa
4. Ihanteellinen menun kohokohdaksi tai hienoksi lahjaksi

Luonne pysyy selvästi vanhan maailman tyylissä: alkuperä, maaperä ja ilmasto tulevat selvästi esiin, makeus on hienosti tasapainotettu, ei koskaan karkea. Näin syntyy viini, jolla on ilmeikkyyttä, syvyyttä ja vahva tunnistettavuus, ja joka alleviivaa Kellerei Traminer erityistä asemaa Alto Adigessa.

Roen Gewürztraminer DOC 0,375l -viinin valmistus, Kellerei Tramin

Tämän Roen Gewürztraminer DOC 0,375l Kellerei Tramin -viinin rypäleet tulevat valikoiduista rinteistä Traminer ympäristöstä Alto Adigessa. Tarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla ja savisilla mailla, osittain jyrkillä, hyvin tuulettuvilla palstoilla. Lämpimien päivien, viileiden öiden ja läheisten vuorten vaikutuksen yhdistelmä antaa marjoille korkean aromaattisen tiheyden.

Gewürztraminer reagoi herkästi ympäristöönsä, joten tarkka sadonkorjuu on keskeisessä roolissa. Kellerei Traminer viininviljelijät poimivat rypäleet valikoivasti, vain täysin kypsät ja aromikkaat marjat päätyvät poiminta-ainekseen. Sadonkorjuuajankohta sijoittuu myöhäiseen syksyyn, jotta toivottu makeus ja konsentraatio ehtivät kehittyä täysin.

Kellarissa rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Rangat poistetaan ja marjat murskataan kevyesti, minkä jälkeen seuraa varovainen puristus, jotta kuorista saadaan irti aromiaineet ilman karvaita sävyjä. Lyhyt maseraatioaika voimistaa Gewürztraminerille tyypillisiä litsin, ruusun ja neilikan aromeja.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Viileät käyminenlämpötilat säilyttävät hienot tuoksut ja estävät herkkien kukkaisten vivahteiden katoamisen. Käyminen keskeytetään hallitusti heti, kun toivottu suhde jäännössokerin, alkoholin ja hapokkuuden välillä on saavutettu. Näin syntyy jälkiruokaviini, jossa on korkea jäännössokeri mutta selkeä rakenne ja eloisa raikkaus.

Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä antaa viinille kermaisen tekstuurin ja hienon täyteläisyyden. Hentojen hiivasakkakäännösten avulla kellarimestari saavuttaa lisää volyymia ja pehmeämmän vaikutelman suussa. Puuta Kellerei ei tässä käytä, vaan keskittyy puhtaaseen hedelmään ja maaperän kirkkaaseen mineraalisuuteen.

Ennen pullotusta viini lepää, jotta aromit sulautuvat harmonisesti ja kokonaisuus pyöristyy. Pullotus puolikkaaseen pulloon korostaa luonnetta erityisenä erikoisuutena, ihanteellisena nautinnolliseen hetkeen kahdestaan tai jälkiruoan parina ravintolassa.

Nautintosuositukset Roen Gewürztraminer DOC 0,375l -viinille, Kellerei Tramin

Makeana, intensiivisen aromaattisena valkoviininä tämä Gewürztraminer sopii ihanteellisesti hienostuneiden jälkiruokien ja aromaattisesti voimakkaiden ruokien kumppaniksi. Se on erinomainen pari hedelmäjälkiruoille, kuten aprikoosi- tai persikkatortuille, eksoottiselle hedelmäsalaatille mangolla ja litsillä tai murupaistokselle keltaisista luumuista.

Myös kermaisten jälkiruokien kanssa viini näyttää parhaat puolensa. Klassinen crème brûlée, panna cotta passionhedelmähyytelöllä tai hienovarainen vaniljavanukas käyvät kiehtovaan vuoropuheluun viinin eksoottisen hedelmäisyyden ja ruusuisen vivahteen kanssa. Jälkiruoan makeus pysyy tasapainossa viinin kanssa.

Erinomaisesti onnistuu myös yhdistelmä juuston kanssa. Erityisesti sinihomejuustot, kuten Gorgonzola dolce, Roquefort tai kermainen lehmänmaitosinhomejuusto sopivat upeasti. Viinin makea täyteläisyys hyväilee juuston voimakasta aromia ja luo intensiivisen, moniulotteisen vaikutelman suussa.

Aasialaishenkisessä keittiössä tämä Gewürztraminer toimii lisänä ruokiin, joissa on hentoa tulisuutta ja aromaattisia mausteita. Ruoat, joissa on kookosmaitoa, sitruunaruohoa, inkivääriä ja chiliä, kohtaavat viinin makeuden ja mausteisuuden, ja muodostavat jännittävän kokonaisuuden. Erityisen hyvin se sopii paistetuille katkaravuille chilillä, thaicurryille kasvisten kanssa tai ankan kanssa appelsiinikastikkeessa.

Aperitiivina viini on vaikuttava, etenkin pienistä laseista tarjottuna juhlavissa tilaisuuksissa tai menun alussa. Se sopii erinomaisesti seuraksi foie grasille, terriineille tai pateille, joissa on hedelmäisiä chutneyja. Myös lahjaksi viinistä pitäville, jotka arvostavat aromaattisia jälkiruokaviinejä, tämä puolikas pullo on elegantti valinta.

Ihannelämpötila nautintaan on noin 11–13 astetta. Lyhyt viilennys jääkaapissa ja muutama minuutti lasissa johtavat täydelliseen tasapainoon tuoksun avautumisen ja raikkauden välillä. Iso valkoviinilasi tai erityinen lasi aromaattisille lajikkeille tuo esiin monisyisen tuoksun erityisen hyvin.

Karahvia tämä viini ei yleensä kaipaa, hieman ilmaa lasissa riittää aromien avautumiseen. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa viini kehittyy useiden vuosien ajan kiinnostavalla tavalla ja voimistaa hunajaisia sävyjään ja syvyyttään. Näin tämän Roen Gewürztraminer DOC 0,375l Kellerei Tramin -viinin nautinto säilyy pitkään erityisenä elämyksenä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Tramin