Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch

Ensivaikutelma Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch -viinistä hurmaa heti. Lasissa hohtaa vaalea oljenkeltainen sävy hienoine, hopeisine heijastuksineen. Pyöritettäessä viini näyttää selkeät reunat ja hennot juovat. Näky lasissa ennakoi raikasta jännitettä ja mehukasta hedelmää.

Nenässä avautuu intensiivinen, samalla hienosti piirtynyt aromien leikki. Kypsä ananas ja mehukas mango nousevat selvästi esiin. Niiden seuraksi liittyy kirkas sitruksen sävy sitruunasta ja limetistä. Tämän trooppisen runsauden taustalla häilyvät vivahteet valkoisesta persikasta ja rapsakasta päärynästä. Häivähdys passionhedelmää ja hienovaraiset yrttiset sävyt sitruunamelissasta ja tuoreesta mintusta antavat lisää syvyyttä.

Sauvignon Blancille hyvin tyypillinen elävä karviaisen tuoksu ja hieno mustaherukanlehden vivahde tulevat selkeästi esiin. Sienitaudeille vastustuskykyiset lajikkeet Bronner ja Souvignier Gris tuovat rakennetta, yrttistä mausteisuutta ja hienoa, viileää mineraalisuutta. Viini vaikuttaa kirkkaalta, tarkalta ja hyvin kutsuvalta.

Suussa cuvée lähtee liikkeelle napakalla, suoralla aloituksella. Sitruksen raikkaus johtaa, sitä säestävät mehukas ananas ja mango. Hedelmä tuntuu kypsältä, mutta ei koskaan makealta. Viini pysyy kuivana ja suoraviivaisena, tiukalla otteella suussa. Hapus on eloisa, hyvin integroitunut ja kantaa hedelmää pitkälle jälkimakuun.

Rakenne rakentuu miellyttävästi jo ensimmäisestä siemauksesta. Bronner tuo volyymia ja hienon kermamaisen tekstuurin. Sauvignon Blanc huolehtii aromaattisesta voimasta ja raikkaudesta. Souvignier Gris tuo pitoa ja kevyttä mausteisuutta. Tanniinit tuntuvat suussa vain hyvin hienovaraisina, lähinnä hienona rungon kaltaisena rakenteena, joka antaa viinille selkärangan.

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch -viinin tyyli on selkeä: raikas, houkutteleva, hedelmävetoinen ja silti vakavasti otettava. Alto Adigen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen terävöittää aromeja ja säilyttää jännitteen. Kellerei Kurtatschin tarhat sijaitsevat aurinkoisilla rinteillä Etelä-Tirolin viinitien varrella. Kalkkipitoiset ja kiviset maaperät muovaavat tämän cuvéen mineraalista ydintä.

Suussa kehittyy harmoninen vuoropuhelu eksoottisen hedelmän, sitrusraikkauden ja kevyen yrttisen mausteisuuden välillä. Hieno suolainen vivahde jälkimaussa viittaa kalkkipitoisiin rinteisiin ja hyvään köynnösten tuuletukseen. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään, toistaen sitruunan, ananaksen ja häivähdyksen greipinkuorta.

Tärkeimmät suun vaikutelmat lyhyesti:

• Loistava oljenkeltainen väri hopeisine heijastuksineen lasissa
• Ananaksen, mangon, sitruunan, limetin ja valkoisen persikan tuoksu
• Raikkaat yrttiset sävyt sitruunamelissasta ja mintusta
• Napsakka, eloisa hapus ja selkeä, kuiva tyyli
• Hieno mineraalinen juonne ja kevyen suolainen jälkimaku

Viini osoittaa vahvuutensa monipuolisena ruokapöydän kumppanina ja eleganttina aperitiivina. Tämän valkoviinin valintaa puoltavat erityisesti seuraavat seikat:

1. Alto Adigen alkuperä viileine vuoristoilmastoineen ja kalkkipitoisine maaperineen
2. Kiinnostava cuvée Bronnerista, Sauvignon Blancista ja Souvignier Grisistä
3. Luomusertifioitu viljely ja vegaaninen valmistus
4. Raikas, napakka tyyli eksoottisella hedelmällä ja sitruksella
5. Erittäin hyvä hinta-nautintosuhde korkealaatuiselle DOC-viinille

Resi Cuvée Weiss IGT -viinin valmistus, Kellerei Kurtatsch

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Alto Adigessa, Kurtatschin ympärillä Etelä-Tirolin viinitien varrella. Jyrkät rinteet, suuret korkeusvaihtelut ja voimakkaat vuorokausivaihtelut muovaavat mikroilmastoa. Lämmin, välimerellinen ilma etelästä kohtaa täällä vuorilta laskeutuvat viileät alatuulet. Tämä yhdistelmä antaa kypsän aromirakenteen ja säilyttää samalla kirkkaan, raikkaan hapokkuuden.

Köynnökset juurtuvat ennen kaikkea kalkkipitoisiin, kivisiin ja osin hiekkapitoisiin maaperiin. Nämä maaperät johtavat vettä hyvin ja edistävät syvälle ulottuvia juuria. Näin syntyy jännite mehukkaan hedelmän ja tarkan mineraalisuuden välille, joka tuntuu viinissä selvästi. Rypäleet kasvavat luomusertifioidussa viljelyssä, painopisteenä elinvoimainen maaperä ja hellävarainen työskentely tarhalla.

Bronner muodostaa cuvéen perustan. Lajike tuo jämäkkyyttä, volyymia ja selkeän hedelmän, usein päärynän ja sitruksen sävyillä. Sauvignon Blanc antaa aromaattisen huipun. Se tuo tyypilliset karviaisen, sitrushedelmän ja yrttien vivahteet. Souvignier Gris täyttää suun keskiosan ja tuo mausteisuutta, rakennetta ja hienoa täyteläisyyttä. Yhdessä syntyy viini, jossa on jännitettä, syvyyttä ja suurta juotavuutta.

Sato korjataan valikoiden, tarha tarhalta. Viinintekijät kiinnittävät huomiota kypsiin, aromaattisiin rypäleisiin, joilla on ehjä kuori ja vakaa happorakenne. Monilla riveillä sato poimitaan käsin, jotta kellariin päätyvät vain parhaat rypäleet. Sadonkorjuun ajankohta painottuu viileämpiin aamun tunteihin, jotta rypäleiden raikkaus säilyy.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet päätyvät nopeasti puristimeen. Hellävarainen puristus estää kovien kitkerien aineiden irtoamisen ja säilyttää marjankuoresta tulevat hienot aromit. Rypälelajikkeesta riippuen kellarimestari käyttää lyhyttä maseraatioaikaa, jotta Bronnerista ja Souvignier Grisistä saadaan enemmän rakennetta ja tuoksua.

Käyminen tapahtuu pääosin lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileät käyntilämpötilat pitävät hennot hedelmäaromit elävinä ja kirkkaina. Sauvignon Blanc käy erillään, jotta sen tyypilliset sävyt kehittyvät optimaalisesti. Vasta käymisen jälkeen kellarimestari yhdistää eri erät cuvéeksi.

Muutaman kuukauden kypsytys hienolla sakan pinnalla antaa pehmeää pyöreyttä. Sakan säännöllinen sekoittaminen tuo lisää täyteläisyyttä ja hienontaa tekstuuria ilman, että napakka tyyli katoaa. Tammitynnyrit eivät juuri näyttele roolia tässä viinissä. Näin hedelmä pysyy etualalla ja mineraalinen luonne tulee selkeästi esiin.

Kellerei Kurtatsch tavoittelee tällä cuvéella selkeää tyyliä: Alppien raikkautta, aromaattista tarkkuutta ja selvää terroiria. Huolellisuus tarhalla, täsmällinen työ kellarissa ja hieno tasapainon taju muovaavat lopputulosta. Pullotus kierrekorkilla pitää viinin vakaana ja aromaattisen raikkaana.

Nautintosuosituksia Resi Cuvée Weiss IGT -viinille, Kellerei Kurtatsch

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch sopii erinomaisesti virkistäväksi aperitiiviksi. Sen napakka luonne herättää ruokahalun ja valmistaa ihanteellisesti rennolle aterialle. Kevyiden alkuruokien, joissa on sitrusvinaigrette, marinoitujen kasvisliuskojen tai tuoreen yrttisen vihersalaatin kanssa se osoittaa suurta luokkaa.

Kalaruokien kanssa tämä valkoviini toimii mainiosti. Grillattu meriahven sitruunaöljyllä, paistettu kuha kasvisjuliennen kera tai klassinen grillattu kirjolohifilee käyvät mielenkiintoiseen vuoropuheluun viinin sitrusraikkauden kanssa. Myös merenelävien, kuten katkarapujen, kampasimpukoiden tai tuoreen mustekalasalaatin seurana cuvée toimii erittäin hyvin.

Keveässä keittiössä viini osoittaa monipuolista vahvuutta. Se säestää kasvisrisottoa vihreän parsan kanssa, pastaa sitruuna-basilikapestolla tai gnoccheja välimerellisten kasvisten kera. Myös kevyesti mausteiseen Aasia-henkiseen keittiöön se sopii. Inkiväärin, korianterin, limetin ja sitruunaruohon kanssa valmistetut ruoat löytävät viinistä raikkaan vastaparin.

Vaalean lihan kanssa tämä cuvée toimii niin ikään hyvin. Uunissa paistettu sitruunakana, vihannesten kanssa pannulla paistetut kalkkunasuikaleet tai vasikanleike kevyellä yrttipaneerauksella löytävät lasista elegantin kumppanin. Miedot vuohenjuustot, nuoret lampaanmaitojuustot tai yrteillä maustettu tuorejuusto täydentävät nautintokokonaisuuden tyylikkäästi.

Seurallisiin iltoihin ystävien kanssa, terassijuhliin tai pieniin tilaisuuksiin viini tarjoaa viehättävän seuran. Eksoottinen hedelmä ja selkeä raikkaus puhuttelevat myös harvemmin viiniä nauttivia vieraita. Lahjana modernien, raikkaiden vanhan maailman valkoviinien ystäville se sopii erinomaisesti.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Lyhyt hetki jääkaapissa riittää. Avaamisen jälkeen viini avaa koko aromikirjonsa parhaiten keskikokoisissa, hieman pyöreävatsaisissa valkoviinilaseissa. Karahvia tämä cuvée ei yleensä kaipaa, muutama minuutti lasissa riittää sen avautumiseen.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa viini säilyy useita vuosia viehättävänä. Noin viiden vuoden kuluessa satovuodesta se näyttää vahvuutensa selkeimmin. Näin Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch esittäytyy modernina, raikkaana ja luonteikkaana Etelä-Tirolin valkoviininä, jossa on suuri nautintopotentiaali.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Kurtatsch