Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch

Säihkyvä, kiiltävä sitruunankeltainen, jota kevyet vihertävät vivahteet säestävät, luo ensivaikutelman Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch -viinistä. Lasissa viini näyttää kirkkaalta, tarkkarajaiselta ja hyvin kutsuvalta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin intensiivinen tuoksu, joka muistuttaa tuoreita eksoottisia hedelmiä. Kypsä ananas, mehukas mango ja häivähdys passionhedelmää kohtaavat limetin ja greipin hienot sitrusaromit.

Tuoksussa on lisäksi eleganttia yrttisyyttä. Esille nousevat tuoreet puutarhayrtit, kuten basilika ja sitruunamelissa, kevyet vivahteet nokkosesta ja vihreästä paprikasta täydentävät kokonaisuutta. Hienovaraiset kukkaiset sävyt seljankukasta ja valkoisista kukista pyöristävät aromeja. Taustalla kulkee viileä, mineraalinen juonne, joka tuo mieleen märän soran ja raikkaan vuoristopuron. Näin Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch esittelee heti etelätirolaisen alppiluonteensa.

Suussa viini on kuiva, napakka ja tarkka. Eloisa hapokkuus tuo heti jännitettä ja energiaa ensimmäiseen siemaukseen. Tuoksun eksoottinen hedelmä toistuu selkeänä ja järjestäytyneenä. Trooppinen ananas ja mango yhdistyvät mehukkaaseen vihreään karviaiseen, kypsään limettiin ja hieman valkoiseen persikkaan. Rakenne pysyy koko ajan suoraviivaisena ja raikkaana ilman raskauden tuntua.

Yrttiaromit luovat jännittävän vastaparin. Vivahteet tuoreesta ruohosta, salvista ja häivähdyksestä minttua antavat puruvoimaa ja syvyyttä. Lisäksi esiintyy hienovaraisia sävyjä parsasta ja herneenpalosta, jotka ovat tyypillisiä viileiden alueiden Sauvignon Blancille. Tanniinisuus on hienovaraista ja jää vähäiseen rooliin. Keskiössä ovat selkeästi napakka hapokkuus, keskivartaloinen rakenne ja hyvin houkutteleva juotavuus.

Jälkimaku on pitkä ja suoraviivainen. Sitrushedelmä, trooppiset sävyt ja yrtit hiipuvat harmonisesti. Hieno suolainen vivahde muistuttaa Alto Adigen viinitarhojen mineraalirikkaasta sora- ja hiekkamaasta. Tämä piirre antaa viinille otetta ja eleganssia. Tyyliltään kyseessä on moderni, vanhan maailman Sauvignon Blanc. Konsentraatio yhdistyy viileään tarkkuuteen ja selkeään alkuperään.

Tämän etelätirolilaisen Sauvignonin tyypilliset aromit näyttäytyvät useissa kerroksissa, jotka tuottavat erityistä nautintoa tarkasti maistellen:

• Eksoottiset hedelmät kuten ananas, mango ja passionhedelmä
• Raikkaat sitrusvivahteet limetistä ja greipistä
• Vihreät hedelmäsävyt, kuten karviainen ja vihreä omena
• Yrttinen mausteisuus basilikan, sitruunamelissan ja salvian sävyin
• Hienot kukkaiset sävyt seljankukasta ja valkoisista kukista
• Mineraaliset vivahteet märästä sorasta ja viileästä kivestä

Alkuperä Alto Adigesta, jossa viileät yöt ja aurinkoiset päivät hallitsevat, muovaa tyyliä vahvasti. Rypäleet kypsyvät rinteillä Etelä-Tirolin viinitien varrella. Siellä syntyy viinejä, joilla on suuri raikkaus, selkeä hedelmäisyys ja luonnehdittava rakenne. Lajikkeena puhdas Sauvignon Blanc tuo tyypillisyytensä tarkasti lasiin. Rypälelajike näyttäytyy täällä napakkana ja tiiviinä, mutta hienostuneen aromaattisena.

Viini sopii ihanteellisesti kaikille, jotka arvostavat Sauvignon Blancia selkeällä särmällä ja alppisella raikkaudella. Luonne on eläväinen, jännitteinen ja samalla elegantti. Näin tämä DOC-viini Italiasta seuraa tyylillä niin kevyitä arkiruokia kuin vaativampaakin keittiötä.

1. Napakka rakenne ja eloisa hapokkuus
2. Intensiiviset, mutta tarkkarajaiset hedelmäaromit
3. Luonnehtiva yrttinen mausteisuus ja viileä mineraalisuus
4. Tyypillinen vanhan maailman Sauvignon Blanc -tyyli
5. Korkea kypsytyspotentiaali useiksi vuosiksi

Jokainen minuutti lasissa paljastaa Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch -viinistä uusia puolia. Aluksi hedelmä on hallitseva, sen jälkeen yrtit ja mineraalisuus nousevat selvemmin esiin. Näin syntyy monipuolinen, jännittävä valkoviini, joka tuottaa suurta iloa sekä etsijöille että tuntijoille.

Sauvignon DOC -viinin valmistus Kellerei Kurtatsch -tuottajalta

Tämän Sauvignon Blancin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Trentino–Etelä-Tirolista, tarkemmin Alto Adige DOC -alueelta. Viinitarhat sijaitsevat aurinkoisilla rinteillä, joilla yöt ovat viileitä. Tämä mikroilmasto tuo kypsät aromit ja samanaikaisen raikkauden. Sora- ja hiekkamaat takaavat hyvän vedenpoiston ja edistävät syviä juuria. Näin viiniin muodostuu myöhemmin selkeä, mineraalinen leima.

Sauvignon Blanc kehittyy tällä alueella erityisen aromaattiseksi. Lajike antaa intensiivisen hedelmäisyyden ja selkeän hapokkuuden. Viininviljelijät kiinnittävät huomiota huolelliseen lehdistötyöhön, jotta rypäleille jää varjoisia vyöhykkeitä. Näin aromit säilyvät raikkaina ja lajikkeelle ominaisina. Sadonkorjuu tapahtuu vuosikerrasta riippuen porrastetusti, jotta jokainen lohko poimitaan ihanteellisessa kypsyysvaiheessa.

Kellerei turvautuu yleensä valikoivaan käsinpoimintaan. Vaurioituneet marjat jäävät tarhalle, vain kypsät tertut päätyvät pieniin laatikoihin. Kellariin saavuttua seuraa hellävarainen käsittely mahdollisimman viileissä olosuhteissa. Ensin tehdään lyhyt kuorikontakti, jotta aromit irtoavat kuorista. Sen jälkeen kellarimestarit puristavat rypäleet varovasti.

Kirkas mehu johdetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin tankkeihin. Siellä alkaa viileä, kontrolloitu käyminen. Matalat lämpötilat säilyttävät Sauvignon Blancin hienot hedelmä- ja yrttisävyt. Tässä vaiheessa syntyy tyypillinen aromikirjo ananaksesta, mangosta, sitruksesta ja tuoreista yrteistä. Kuiva kypsytys pitää viinin linjakkaana ja napakkana.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää vielä hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys lisää tekstuuria ja pehmeää suutuntumaa. Sakan ajoittainen sekoittaminen, bâtonnage, antaa lisäkermaisuutta viemättä tilaa raikkaudelta. Näin syntyy harmoninen tasapaino napakan hapokkuuden ja hienon pehmeyden välille.

Puu on tässä Sauvignonissa vain sivuroolissa, jos lainkaan. Etusijalla on lajikkeen ja Alto Adigen terroirin kirkas ilmentyminen. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti. Kellerei pullottaa viinin luonnonkorkin alle, jotta pullokypsyminen etenee tyylikkäästi. Tavoitteena ovat selkeys, alkuperä ja nautittavuus DOC-laatumerkillä.

Nautintosuosituksia Sauvignon DOC -viinille Kellerei Kurtatschilta

Tämä Sauvignon Blanc sopii erinomaisesti aperitiiviksi. Raikas hapokkuus ja intensiivinen hedelmä piristävät jokaisen aterian aloituksen. Kevyiden alkuruokien kanssa viini näyttää koko vahvuutensa. Kuha-carpaccio, marinoitu mustekala tai katkaravut limetin kanssa tukevat lasin sitrusvivahteita hyvin harmonisesti.

Myös kalaruokien kanssa viini suoriutuu erinomaisesti. Grillattu meribassi yrteillä, pannulla paistettu taimen tai paistettu siika ovat mainioita kumppaneita. Viinin yrttisyys sopii yhteen tuoreen persiljan, tillin ja korianterin kanssa. Äyriäisten ystäville osterit, kampasimpukat tai sinisimpukat ovat oivia valintoja. Viinin mineraalinen luonne korostaa tyylikkäästi merenläheisiä sävyjä.

Keveässä keittiössä tämä Sauvignon tuo hienoja aksentteja. Salaatit vuohenjuustolla, vihreällä parsalla tai avokadolla käyvät kiinnostavaan vuoropuheluun sen yrttisten vivahteiden kanssa. Kasvisruoat, joissa on fenkolia, herneitä, kesäkurpitsaa tai tuoretta pinaattia, sopivat hyvin. Myös vihreä parsarisotto tai sitruunarisotto muodostavat ihanteellisen näyttämön tälle viinille.

Linnunlihasta puhuttaessa hyvä yhdistelmä on sitruunakana, yrttikuorrutettu kananrinta tai kalkkunasuikaleet vihersalaatin päällä. Viini sopii myös sushin ja sashimin, erityisesti lohen tai tonnikalan kanssa, hyvin harmonisesti. Juustonystävät voivat valita vuohen tuorejuuston, nuoren pecorinon tai kevyesti kypsytetyn taleggion. Eloisa hapokkuus leikkaa rasvaisuuden ja pitää suun selkeänä.

Illanviettoon ystävien kanssa tämä Sauvignon on erityisen houkutteleva. Terassilla, piknikillä tai kevyen kesäruoan äärellä se näyttää koko raikkaan puolensa. Hienossa illallisessa se asettuu tyylikkääksi säestäjäksi ruokien väliin. Lahjana Italian aromaattisten valkoviinien ystäville se jättää pysyvän vaikutelman.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin yksitoista–kolmetoista astetta. Tällöin viinin aromit avautuvat selkeinä ja jäsentyneinä. Lyhyt aika jääkaapissa riittää. Avaamisen jälkeen kannattaa odottaa muutama minuutti lasissa. Tulppaaninmuotoinen valkoviinilasi sopii erityisen hyvin, sillä se kokoaa hedelmä- ja yrttiaromit.

Sauvignon Blanc kehittyy kauniisti usean vuoden ajan. Ensimmäisinä vuosina etualalla on raikas, napakka hedelmäisyys. Pienen kypsymisen myötä mineraaliset sävyt nousevat selvemmin esiin. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä viini pysyy vakaana ja eleganttina. Näin se seuraa monia tilanteita, spontaaneista hetkistä huolellisesti suunniteltuihin nautintohetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Kurtatsch