Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna

Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna näyttäytyy lasissa kirkkaan, vaalean oljenkeltaisena, hienojakoisin ja pitkäkestoisin kuplin. Eloisa mousse vaikuttaa hienostuneelta ja kevyeltä, kuplat nousevat rauhallisina jonoina ja antavat viinille jo ensisilmäyksellä raikkaan, kutsuvan luonteen. Tuoksu on moniulotteinen: akaasiankukat tuovat mieleen tuoksuvan kevätpuutarhan, lisäksi löytyy vastaleivotun briossin sävyjä, jotka viittaavat uunilämpimään leivonnaiseen. Kypsä omena tuo mehukkaan, hedelmäisen komponentin, joka muistuttaa rapsakoita keltaisia omenoita ja hennosti omenankukkaa.

Ensimmäisellä kulauksella viini on selkeä, suoraviivainen ja kuiva. Brut-tyyli antaa ryhdikkään, mutta ei koskaan kovan kokonaisuuden. Raikas hapokkuus ja hieno kuplinta muovaavat sirolinjaisen, mutta aromaattisen rungon. Akaasian kukkaiset vivahteet jatkuvat myös maussa, kevyinä ja lähes leijuvina, ja yhdistyvät hienoon sitruksen sävyyn. Briossiaromi muistuttaa hiivataikinasta, croissantista ja hennosta voikuoresta. Kypsä omena on mehukas, vivahteissa on omenasosetta ja hienoa kuorta. Näin syntyy harmoninen leikki kukkaisuuden, hiivaisuuden ja hedelmän välillä, joka tekee viinistä helposti lähestyttävän.

Makuvaikutelma on hyvin selkeä ja täsmällinen. Viini pysyy brut-tyylinsä ansiosta kuivana, mutta ei niukkana. Pehmeä kuplinnan kermaisuus hyväilee suuta, samalla raikkaus tuo ryhtiä. Jälkimaku on miellyttävä ja kestoltaan keskipitkä. Kukkaiset sävyt hiipuvat vähitellen, niiden jälkeen tuntuu kevyt mantelinen vivahde ja hieno sitruunankuori. Suuhun jää vaikutelma kirkkaudesta, puhtaudesta ja hienovaraisesta pehmeydestä.

Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Annan aromit on helppo jäsentää ryhmiin, jotka tekevät elämyksestä entistä hahmotettavamman:

1. Kukkaiset sävyt: akaasiankukat, valkoiset kukat, keväinen niitty, hennot niittyyrtit.
2. Hedelmäiset sävyt: kypsä omena, keltainen omena, päärynä, häivähdys sitruunaa, hieno limetti.
3. Leivonnaiset ja hiiva: briossi, croissant, tuore hiiva, hieno paahtoleivän vivahde.
4. Raikkaat vaikutelmat: viileä mineraalisuus, kosteat kivet, hieno sitruksenkuori.
5. Muut vivahteet: kevyt mantelinen sävy, hieno pähkinä, hillitty yrttimausteisuus.

Suussa viini on hyvin tasapainoinen. Kuplinta on hienojakoinen, se tuo pirteän vaikutelman ja lisää juotavuutta. Hedelmäisyys on selkeä, tyyliltään enemmän viileä kuin runsas, mikä tekee kuohuviinistä hyvin elegantin. Kuiva tyyli sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta myös ruokaviiniksi. Rakenne mahdollistaa laajan käyttöalan pöydässä, kevyistä pikkusuolaisista hienostuneisiin kalaruokiin.

Makeampiin alueen versioihin verrattuna tämä kuohuviini on jäntevämpi ja kirkkaampi. Se puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat kuivia, raikkaita kuohuviinejä hienolla tuoksumaailmalla. Erityisesti akaasiankukan ja briossin yhdistelmä antaa sille tyylikkään, jopa hieman ylvään sävyn. Kypsä omena tuo lähestyttävyyttä ja tekee viinistä sopivan myös aloittelijoille. Näin Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna yhdistää klassisen alkuperän moderniin tyyliin ja selkeään raikkauteen.

Prosecco Brut DOC:n valmistus Tenuta Sant'Annalla

Tämän kuohuviinin Glera-rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Veneton alueelta. Tarhat sijaitsevat suojatulla Prosecco DOC -alkuperäalueella. Ilmasto on leuto, päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Tämä lämpötilaero mahdollistaa rypäleiden hitaan kypsymisen ja säilyttää tärkeän hapokkuuden. Maaperä koostuu saven, hiekan ja kivimurskan sekoituksesta. Tämä rakenne antaa köynnöksille hyvän tuen ja heijastuu viiniin hienona mineraalisuutena.

Työskentely tarhalla seuraa selkeää tavoitetta: saada kypsiä, aromaattisia rypäleitä raikkaalla hapokkuudella. Leikkaus tehdään huolellisesti, jotta lehvästöä voidaan hallita ja rypäleet saavat hyvän tuuletuksen. Näin rypäleet pysyvät kuivina ja niiden aromi pääsee kehittymään kokonaan. Sadonkorjuu ajoittuu yleensä varhaisiin aamun tunteihin. Näin marjat pysyvät viileinä ja hienot tuoksuaineet säilyvät. Usein poimitaan useammassa erässä, jotta kerätään vain optimaalisesti kypsät rypäleet.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä ne puristetaan hellävaraisesti. Tavoitteena on kirkas, puhdas mehu, josta karvaat aineet on pidetty poissa. Mehu viilennetään ja kirkastetaan. Sen jälkeen ensimmäinen käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Näin akaasian, omenan ja hienojen sitrussävyjen kukkaiset ja hedelmäiset aromit säilyvät tuoreina ja täsmällisinä.

Toinen käyminen, varsinainen kuohuviinin valmistus, tehdään Charmat-menetelmällä paineastiassa. Siellä jo kerran käyneeseen perusviiniin lisätään hiivaa ja hieman sokeria. Paineen alla käynnistyy toinen käyminen. Tällöin syntyvä hiilidioksidi sitoutuu hienosti viiniin. Tämän vaiheen kesto mitoitetaan niin, että muodostuu elegantti, hienojakoinen kuplinta. Samalla briossin sävyt syvenevät, kun viini viettää aikaa hiivasakan kanssa.

Toisen käymisen jälkeen viini suodatetaan ja paine säädetään halutuksi. Dosage mitoitetaan niin, että viini asettuu brut-luokkaan. Näin tyyli säilyy selkeästi kuivana, vähäisellä jäännössokerilla. Tämä korostaa raikkautta ja antaa suoraviivaisen, modernin ilmeen. Ennen pullotusta kellarimestari tarkistaa jokaisen erän, jotta laatu pysyy tasaisena. Näin jokainen Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna -pullo ilmentää talon tyypillistä tyyliä.

Ruokasuosituksia Prosecco Brut DOC:lle Tenuta Sant'Annasta

Selkeän raikkauden ja kuivan tyylin ansiosta tämä kuohuviini on hyvin monikäyttöinen. Se sopii ihanteellisesti aperitiiviksi, mutta voi säestää myös kokonaisen aterian. Kukkainen aromi ja hieno omenan hedelmäisyys sopivat kevyille, aromaattisille ruoille. Briossin vivahde toimii hyvin annoksissa, joissa on hienovaraista paahteisuutta. Näin Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna on joustava kumppani keittiössä.

• Antipastilajitelma, jossa on marinoituja kasviksia, oliiveja, artisokkaa ja mietoa kovajuustoa.
• Turska- tai lohicarpaccio sitruunaöljyllä, vaaleanpunaisella pippurilla ja tuoreilla yrteillä.
• Grillatut katkarapuvartaat valkosipulilla, persiljalla ja sitruunapisaralla.
• Spaghetti alle vongole simpukoilla, valkoviinikastikkeella ja tuoreella persiljalla.
• Risotto vihreällä parsalla ja sitruunankuorella, kevyesti parmesaanilla viimeisteltynä.
• Hellävaraisesti kypsennetty kananrinta rosmariinilla, sitruunalla ja paahdetuilla kasviksilla.
• Pizza bianca ricottalla, mozzarellalla, kesäkurpitsalla ja ripauksella sitruunankuorta.
• Miedosti kypsytetty vuohenjuusto hunajalla, omenaviipaleilla ja paahdetuilla pähkinöillä.
• HedelmäSalaatti omenasta, päärynästä ja sitrushedelmistä kevyenä päätöksenä, ilman lisättyä sokeria.

Tämä kuohuviini sopii erityisen hyvin kevyille kalaruoille ja merenantimille. Raikas hapokkuus leikkaa hienot rasvat ja nostaa aromit esiin. Myös rapeiden alkuruokien, kuten kasvis-tempuran tai kevyiden voitaikinapalojen, kanssa se toimii mainiosti. Vastaanotoille, syntymäpäiville tai häätilaisuuksien tervetulomaljaksi Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna on tyylikäs ja samalla hyvin helposti lähestyttävä valinta lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta Sant'Anna