Prestige Sauvignon DOC - San Simone

Prestige Sauvignon DOC - San Simone näyttäytyy lasissa kirkkaana, hohtavan vaaleankeltaisena, hienoin vihertävin vivahtein. Tämä Friuli-Venezia Giulian valkoviini on ilmeeltään selkeä, viileä ja hyvin tarkkarajainen. Heti ensi hetkestä lähtien Prestige Sauvignon DOC - San Simone avaa tuoksuvan bouquet’n, joka muistuttaa kypsää mangoa, tuoretta sitruunankuorta ja viileää salviaa. Eksoottinen hedelmä on mehukas ja kutsuva, kun taas yrttinen mausteisuus antaa viinille hienoa syvyyttä. Maku on kuiva, suora ja linjakas. Eloisa hapokkuus tuntuu raikkaalta ja jäntevältä olematta hyökkäävä. Runko on hoikka, selkeä ja elegantti, hienon mineraalisuuden kannattelema – piirre, joka on tyypillinen laadukkaille pohjoisitalialaisille Sauvignon Blanc -viineille. Jälkivaikutelmaan jää sitrusta, keltaista hedelmää ja viileää mausteisuutta, joka viipyy pitkään ja herättää halun seuraavaan siemaukseen. Näin Prestige Sauvignon DOC - San Simone on kautta linjan innostava, helposti nautittava mutta silti hienorakenteinen.

Tuoksussa viini tarjoaa moniulotteisen aromikirjon. Mango ei ole vain trooppinen ja mehukas, vaan tuo mieleen myös keltaisen persikan ja aavistuksen passionhedelmää. Sitruuna näyttäytyy selkeänä sitruunankuorena, limettinä ja hentona greippisävynä. Salvia tuo viileän, lähes hienovaraisen yrttisävyn, joka muistuttaa tuoreita puutarhayrttejä ja hentoa seljankukkaa. Tämä hedelmän ja mausteisuuden yhdistelmä tekee viinistä erittäin viehättävän ja monikäyttöisen.

Maultaan aromimaailma säilyy, mutta korostuu vielä tarkempana. Kuiva tyyli antaa selkeän, suoran vaikutelman. Hapokkuus on eloisaa, raikasta ja ryhtiä antavaa, kantaen keltaisen hedelmän ja sitruksen vivahteet aina loppuun saakka. Tekstuuri on silkkinen, kevyen kermainen, kuitenkaan menettämättä selkeyttään. Viini täyttää suun, mutta pysyy napakkana ja viileänä. Näin syntyy elegantti juotavuus, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että kokeneempia viininystäviä.

Tälle lajikepuhtaalle Sauvignon Blancille on ominaista eksoottisen hedelmän, viileiden yrttien ja napakan, mutta harmonisen hapokkuuden yhdistelmä. Viini ei tunnu koskaan raskaalta, vaan pysyy selkeänä ja suoraviivaisena. Mineraalisuus muistuttaa kosteaa kiveä kesäsateen jälkeen. Tämän ansiosta Prestige Sauvignon DOC - San Simone sopii hyvin kevyille ruokalajeille, joissa raikkaus ja tarkka aromi ovat etualalla.

Tämän viinin aromit voi jäsentää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Eksoottinen hedelmä: mango, passionhedelmä, keltainen persikka, jotka luovat mehukkaan, kutsuvan vaikutelman.

2. Sitrusvivahteet: sitruuna, limetti, greippi, jotka tekevät viinistä selkeän, suoran ja janonsammuttavan oloisen.

3. Yrttinen mausteisuus: salvia, puutarhayrtit, seljankukka, jotka antavat viinille rakennetta, syvyyttä ja viileän sävyn.

4. Mineraalinen raikkaus: vaikutelma kosteasta kivestä, joka tuo selkeyttä, eleganssia ja pitkän jälkimaun.

5. Rakenne ja suutuntuma: hoikka runko, napakka hapokkuus, hienovarainen täyteläisyys, jotka yhdessä takaavat runsaan juotavuuden.

Kokonaisuutena syntyy elegantti, selkeä Sauvignon Blanc, joka ilmentää Friuli-Venezia Giulian tyyliä tarkasti. Viini sopii erinomaisesti alkupalalasiksi, kalan ja vihannesten kumppaniksi tai yksinkertaisesti raikkaaksi valkoviiniksi terassille. Kuivan, hedelmälähtöisen tyylinsä ansiosta Prestige Sauvignon DOC - San Simone on helppo sovittaa erilaisiin menu-kokonaisuuksiin ja puhuttelee monia valkoviinien ystäviä, jotka arvostavat selkeitä, tuoksuvia viinejä.

Prestige Sauvignon DOC -viinin valmistus San Simonella

Tämän viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Friuli-Venezia Giuliassa. Alueen ilmastolle ovat tyypillisiä viileät yöt ja lämpimät päivät. Näin Sauvignon Blanc -rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Läheisen Adrianmeren vaikutus tuo leutoja tuulia, jotka pitävät köynnökset kuivina ja edistävät puhdasta hedelmäisyyttä. Maaperä koostuu hiekkaisista ja savisista kerroksista, joissa on mineraalipitoisia juonteita. Tämä antaa viineille jäntevyyttä ja aistittavan, hienovaraisen mineraalisuuden.

Tarhalla keskitytään hellävaraiseen viljelyyn. Sato pidetään tarkoituksella melko pienenä, jotta aromi ja rakenne tiivistyvät rypäleisiin. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä varhain aamulla, kun rypäleet ovat viileitä. Näin säilyvät raikkaus, tuoksu sekä tyypilliset sitrus- ja mangosävyt. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein useammassa erässä, jotta vain kypsät rypäleet poimitaan. Jo tarhalla vialliset marjat poistetaan.

Kellariin saapumisen jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Tätä voi edeltää lyhyt kuorikontakti, jolla saadaan lisää aromia ja rakennetta. Puristetut mehut kirkastetaan viileässä. Näin saadaan selkeä mehu, joka luo perustan viinin raikkaalle ja täsmälliselle tyylille. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileät käymislämpötilat varmistavat mangon, sitruunan ja salvian hienojen hedelmäaromien säilymisen.

Puun käyttöä vältetään tai käytetään hyvin hienovaraisesti. Näin Sauvignon Blancin luonne pysyy selkeästi etualalla. Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakalla. Hellävarainen sakan sekoitus antaa viinille lisää täyteläisyyttä ja hieman kermamaisia sävyjä viileän, raikkaan olemuksen säilyessä. Tämä terästankkikypsytys korostaa lajikkeen ominaispiirteitä ja alueellista alkuperää.

Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti. Näin se pysyy kirkkaana ja vakaana ilman, että hienot aromit heikkenevät. Tuloksena on moderni, raikas Sauvignon Blanc, joka heijastaa alueen tyyliä tarkasti. Prestige Sauvignon DOC - San Simone osoittaa, kuinka elegantteja ja helposti nautittavia Friuli-Venezia Giulian valkoviinit voivat olla.

Ruokasuosituksia Prestige Sauvignon DOC -viinille San Simonelta

Viinin selkeä, kuiva luonne ja raikkaus tekevät siitä ihanteellisen ruokakumppanin. Sitrus- ja yrttisävyt sopivat erityisen hyvin kevyille, aromaattisille ruoille. Eksoottiset hedelmäaromit tarjoavat lisäksi hienoja kontrasteja suolaisille ja merellisille vivahteille. Seuraavat annokset sopivat hyvin tämän viinin kanssa:

- Lohicarpaccio limettimehulla, tuoreella tillillä ja pienellä tilkalla oliiviöljyä.

- Grillatut katkaravut valkosipulin, sitruunankuoren ja persiljan kanssa vihersalaatin päällä.

- Pasta kampasimpukoiden, kesäkurpitsan ja kevyen sitruuna-kermakastikkeen kera.

- Risotto vihreällä parsalla, herneillä ja vastaraastetulla parmesaanilla.

- Vuohenjuustotorttu karamellisoidulla sipulilla ja timjamilla.

- Bruschetta tomaatilla, basilikalla, ripauksella salviaa ja laadukkaalla oliiviöljyllä.

- Ceviche vaaleasta kalasta, mangosta, korianterista ja limetistä raikkaana alkupalana.

- Paistettu meriahven yrttikuorrutteella, sitruunaviipaleilla ja uunivihanneksilla.

- Aasialaisvaikutteinen lasinuudelisalaatti katkaravuilla, limetillä ja tuoreilla yrteillä.

- Fenkoli–appelsiini–mustat oliivit -salaatti kevyenä kesäisenä lisäkkeenä.

Myös kevyiden kasvisruokien, antipastien ja tuoreiden kesäsalaattien kanssa viini pääsee oikeuksiinsa. Prestige Sauvignon DOC - San Simone pysyy kautta linjan raikkaana, selkeänä ja innostavana ja tarjoaa näin miellyttävää nautintoa alkumaljasta kevyeseen pääruokaan asti.

• Lisää tuotteita osoitteesta San Simone