Sauvignon Collio - Komjanc Simon

Saturnalan Collio Friaul-Julisch Venetien viinialueelta esittää itsensä kirkkaan vaaleankeltaisena lasissa. Saturnalan Collio -sauvignonin ensinuuhka paljastaa aprikoosin ja sitruunan vivahteita. Tuoksun hedelmäisempien komponenttien rinnalla tulee lisää hedelmäisiä ja balsamisia vivahteita.

Makuhaarassa Sauvignon Collio alkaa Komjanc Simonilta upean aromaattisena, hedelmäisenä ja tasapainoisena. Kielen päällä tämä tasapainoinen valkoviini erottuu uskomattoman kevyellä rakenteellaan. Valkean viinin lopetus julistaa vaikuttavaa jälkimakua. Jälkimaussa korostuvat lisäksi mineraaliset sävyt savisilta mailta, jotka ovat peräisin savisilta alueilta.

Komjanc Simon Sauvignon Collion viininvalmistus

Tämä valkoviini keskittää huomionsa selkeästi yhdelle rypälelajikkeelle eli Sauvignon Blancille. Tämän poikkeuksellisen tasapainoisen, ainoastaan yhtenäisellä lajikkeella valmistetun viinin raaka-aineena on käytetty vain ensiluokkaista sadonkorjuumateriaalia. Friuli-Julian alueella rypäleet, jotka tuottavat tämän viinin, kasvavat savisilla mailla. Italiassa tämän valkoviinin rypäleet poimitaan täysin kypsinä vain käsin. Viinintäytteeseen päästyään viinirypäleet kulkeutuvat nopeasti kellariin. Täällä ne valitaan huolellisesti ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen käy ehdottomasti kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisprosessin jälkeen viini kypsyy useamman kuukauden kestäneellä hienonhiivan kypsytyksellä, ennen kuin se pullotetaan.

Suositukset Sauvignon Collion nauttimiseen Komjanc Simonilta

Tämä italialainen tulisi nauttia hyvin viilennettynä, noin 8–10 °C:ssa. Se sopii erinomaisesti kikhernecurryn, turskan, kurkkusinapin ja vihannesten kanssa tai kaperia ja tomaatteja sisältävän spagettiviinin kumppaniksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Komjanc Simon