Pommard AOC - Joseph Drouhin

Joseph Drouhin Pommard -punaviini loistaa lasissa ensiluokkaisena esimerkkinä lajistaan. Se tarjoaa kauniin kirkkaan, vaaleanpunaisen värin. Kun viiniä pyörittää lasissa, voi havaita tämän punaviinin erinomaisen tasapainon: se ei näytä lasin reunoilla vetiseltä, muttei myöskään siirappisen tai liköörimäisen raskaalta. Lasissa tämä Joseph Drouhinin punaviini paljastaa karhunmarjan aromeja, joita täydentävät mustakirsikka, nahka ja kaneli. Suussa Joseph Drouhinin Pommard avautuu miellyttävän aromaattisena, hedelmäisenä ja tasapainoisena. Jotkin viinit ovat etiketissä kuivia, toiset todella ovat sitä. Tämä punaviini kuuluu jälkimmäiseen ryhmään, sillä se on pullotettu vain 1,8 g:n jäännössokeripitoisuudella. Tasapainoisena ja moniulotteisena tämä tiivis punaviini esittäytyy suussa. Pommardin hedelmähappo on poikkeuksellisen pyöristynyt, mikä tekee tästä viinistä ihastuttavan samettisen. Tämän nuoren punaviinin finaali viinialueelta Burgundista, tarkemmin sanottuna Côte de Beaunesta ja Hautes-Côtes de Beaunesta, lumoaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Jälkimakua säestävät lisäksi mineraaliset vivahteet, jotka ovat peräisin soran ja saven hallitsemilta mailta.

Joseph Drouhin Pommardin vinifikointi

Tämä tasapainoinen Pommard Ranskasta on yhden rypälelajikkeen viini, joka on valmistettu Pinot Noir -rypäleistä. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Burgundissa. Köynnökset juurruttavat täällä juurensa syvälle saven, soran ja mergelin muodostamiin maaperiin. On täysin selvää, että Pommardiin vaikuttavat voimakkaasti Côte de Beaunen ja Hautes-Côtes de Beaunen ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tässä mielessä tätä ranskalaista voi mitä parhaimmin kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esittäytyy poikkeuksellisen vaikuttavana. Käsin poiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Seuraa käyminen pienissä puusammioissa valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä eleganttia Pommardia kypsytetään vielä 16 kuukautta tammisissa barrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus Joseph Drouhin Pommardille

Nauti tätä ranskalaista punaviiniä ihanteellisesti 15–18 °C:n lämpötilassa esimerkiksi spagetin kanssa, jossa on kapris-tomaattikastike, täytettyjen paprikoiden tai makkarapullilla höystettyjen pastaruokien kera.

• Lisää tuotteita osoitteesta Joseph Drouhin