Burgundia

Burgundin tärkeimmät viininviljelyalueet ja niiden viinityylit

Bourgogne (lukuun ottamatta Beaujolais'ta) tuottaa pääasiassa valkoviinejä. 48 prosenttia viininviljelyalasta on istutettu Chardonnaylle, 6 prosenttia Aligotélle, 34 prosenttia Pinot Noirille ja 10 prosenttia Gamaylle; loput jaetaan Pinot Gris'n, Pinot Blanc'n, César'n ja useiden muiden viinien kesken. Pohjois-Bourgognen viinitarhojen kiistattomat tähdet ovat valkoinen Chardonnay-rypäle ja punainen Pinot Noir (Pinot Noir), ja muut lajikkeet pääsevät oikeuksiinsa etelämpänä.

Sekä Atlantin että Välimeren ilmavirtaukset vaikuttavat Burgundin mannerilmastoon. Melko kylmiä talvia ja satunnaisia myöhäisiä pakkasia seuraavat lyhyet, melko leudot kesät, joissa auringonpaiste on kohtalaisen voimakas. Järeä Chardonnay-rypäle sopeutuu hyvin erilaisiin ilmasto- ja maaperäolosuhteisiin, ja se valmistetaan korkealaatuiseksi erityisesti Chablis'ssa ja Côte d'Orilla. Pinot Noir suosii myös viileämpiä alueita, mutta se on paljon herkempi erilaisille kasvupaikkaolosuhteille.

Chablis

Samoin kuin naapurimaassa Champagnessa, Burgundin pohjoisimman alueen laajoilla rinteillä on kalkkipitoinen maaperä. Chablis tuottaa lähes yksinomaan kuivia Chardonnay-viinejä, joissa on mineraalisia korostuksia, kuten Domaine William Fèvren Chablis Grand Cru Les Preuses AOC.

Côte d'Orin - Côte de Nuitsin ja Côte de Beaunen ilmasto-olosuhteet

Côte d'Orin yli 30 Grands Crus -viinitarhan joukossa on joitakin maailman tunnetuimpia viinitarhoja: Romanée-Conti, Clos de Vougeot ja Chambertin Côte de Nuitsin alueella sekä Corton ja Montrachet Côte d'Orin alueella, vain muutamia mainitakseni. Burgundin sydämessä sijaitsevissa noin 370 Grand Crus'ssa ja Premiers Crus'ssa viljellään yksinomaan Pinot Noiria ja Chardonnayta. Ne koostuvat reilusti yli tuhannesta tarkasti rajatusta tontista, jotka tunnetaan ranskaksi nimellä "climats". Burgundin viininviljelykulttuuri edellyttää, että kunkin kasvupaikan - joskus vain muutaman neliömetrin tai yhden tai kahden viiniköynnösrivin - mikroilmasto ja geologiset ominaispiirteet otetaan huomioon viiniköynnösten viljelyssä, hoidossa ja viininvalmistuksessa. Côte d'Orin itärinteillä sijaitseva ainutlaatuinen viinitilojen mosaiikki on ollut Unescon maailmanperintökohde vuodesta 2015 lähtien.

Côte Chalonnaise ja Mâconnais

Molemmat viininviljelyalueet tunnetaan hedelmäisistä, kevyistä chardonnayista. Côte Chalonnaisen alueelta tulee vankka ja täyteläinen Pinot Noir (erityisesti verrattuna Côte d'Orin tyylikkäisiin kasvustoihin). Mâconnais'ssa viljellään myös punaista Gamay-lajiketta.

Burgundista tiedettävät asiat

Miten tulkita Burgundin AOC-rakenne?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (lyhyesti AOC tai AC) on Ranskan valtion myöntämä ja valvoma alkuperänimitys. Siinä määritellään alueelliset rajat sekä tiettyjen maataloustuotteiden laatu- ja tuotantostandardit.

Burgundin AOC-laatutasot:

Grands Crus

Noin 40 maailmankuulua Burgundin nimitystä, joilla on Grand Cru -merkintä, sijaitsevat yksinomaan Chablis'ssa ja Côte d'Orissa. Niillä osoitetaan huolellisesti viljeltyjä rinteitä, joilla on parhaat ilmastolliset ja geologiset olosuhteet. Erinomaisia esimerkkejä Grand Cru -alueista ovat Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) ja Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Toiseksi korkein laatutaso myönnetään yli 550 viinitarhalle Burgundissa. Premier Cru -luokitus ei välttämättä tarkoita huonompaa laatua kuin Grand Cru -viinit; jotkut Premier Cru -alueet, kuten Nuits Saint Georges 1er Cru, ovat viinin ystäville ja tuntijoille vähintään samanarvoisia.

AOC Village 

Grands- ja Premier Crus -viinien etiketissä on usein vain viinitarhan nimi, mutta Burgundin 44 Appellations Village -viinitarjonnassa on alkuperäpaikan nimi. Kyläviinit ovat yleensä peräisin tasangolta tai rinteiltä, jotka ovat ilmastoltaan huonommin suuntautuneita.

AOC Régionales ja muut AOC:t

Yleisiä nimityksiä, joissa ei määritellä tiettyä viljelyaluetta, vaan erityisesti rypälelajikkeita ja suurinta sallittua satoa, ovat Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire ja Crémant de Bourgogne sekä tarkemmin määritellyt AOC:t Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise ja Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Mitä monien burgundilaisten viinien etiketissä oleva "Clos" tarkoittaa?

Clos ovat muurin ympäröimiä viinitarhoja, jotka ovat usein luostareiden omistuksessa. Esimerkiksi Climat Le Clos de Vougeot, joka on alun perin kuulunut Vougeot'n sisarkristittyjen munkkien omistuksessa olleelle Pinot Noir -viiniköynnökselle, on luokiteltu Grand Cru -viiniköynnöksi ja sillä on oma nimitys.

Mikä erottaa Crémant de Bourgognen samppanjasta?

ainoastaan AOC Champagnen kuohuviiniä saa kutsua nimellä "Champagne". Crémant de Bourgognea valmistetaan Méthode traditonelle -menetelmällä myös Yonnen, Côte d'Orin, Saône-et-Loiren ja Rhônen departementeissa, mutta vähemmän monimutkaisella menetelmällä. Merkittävin ero on kuitenkin Crémantiin sallittujen rypälelajikkeiden laajempi valikoima: Vaikka samppanjan valmistuksessa voidaan käyttää ainoastaan Chardonnayta, Pinot Meunieria ja Pinot Noiria, korkealaatuinen Crémant de Bourgogne voi sisältää näiden rypälelajikkeiden lisäksi myös Pinot Gris -lajiketta. Toisen luokan Crémanteihin lisätään Burgundissa Gamay, Aligoté, Melon ja Sacy.

Tutustu viinit Burgundin verkossa VINELLOssa

Nauti Burgundin huippuviineistä edulliseen hintaan verkkokaupastamme. VINELLOsta löydät edustavan valikoiman Burgundin viininviljelijöitä ja viinitiloja. Voit tehdä ostoksia turvallisesti kanssamme ja odottaa tilauksesi nopeaa toimitusta. Lisäksi tarjoamme sinulle erilaisia maksuvaihtoehtoja, joista voit valita haluamasi tavan.

Toinen etu VINELLOssa: sommelierimme ovat puhelimitse käytettävissä ja antavat yksityiskohtaisia neuvoja, jotka auttavat sinua ymmärtämään burgundinviinien maailmaa. Tämä helpottaa ja nopeuttaa suosikkiesi löytämistä, olipa kyse sitten juhlatilaisuudesta, illasta ystävien kanssa tai omasta yksityisestä viihtymisestäsi.