Burgundi

Burgundin suurimmat viljelyalueet ja niiden viinintyylit

Bourgogne (ilman Beaujolaista) tuottaa pääasiassa valkoviinejä. 48 prosenttia viiniviljelmistä on istutettu Chardonnay'lla, 6 prosenttia Aligoté'lla, 34 prosenttia Pinot Noir'lla ja 10 prosenttia Gamay'lla; loput jakautuvat Pinot Gris'n, Pinot Blancin, César'n ja muutaman muun kesken. Pohjoisen Burgundin viinitarhojen kiistattomat tähdet ovat valkoinen Chardonnay-rypäle ja punainen Pinot Noir (Spätburgunder), muut lajikkeet tulevat enemmän esille etelämmässä.

Bourgognen pääasiassa mannerilmastoa muokkaavat sekä Atlantin että Välimereen kuuluvat ilmavirtaukset. Kylmät talvet, joissa voi olla satunnaisia myöhäisiä pakkasia, vaihtelevat lyhyisiin, melko leutoihin kesiin, joissa on kohtuullinen auringon säteilyintensiivisyys. Kestävä Chardonnay-rypäle pystyy hyvin sopeutumaan erilaisiin ilmasto- ja maaperäolosuhteisiin ja sitä viljellään erityisesti Chablis'ssa ja Côte d'Or'ssa korkealaatuisena. Pinot Noir, joka suosii myös viileämpiä alueita, reagoi kuitenkin huomattavasti herkemmin eri sijaintiin liittyviin olosuhteisiin.

Chablis

Samoin kuin viereisellä Champagnessa, kalkkipitoiset maaperät määrittelevät Burgundin pohjoisimman alueen suuria rinnepaikkoja. Chablis'ssa tuotetaan lähes yksinomaan kuivana kypsytettyjä Chardonnay-viinejä, joilla on mineraalisia vivahteita, mukaan lukien Domaine William Fèvrén Chablis Grand Cru Les Preuses AOC.

Côte d'Orin climats - Côte de Nuits ja Côte de Beaune

Yli 30 Grand Cru -nimikkeenä tunnettuun Côte d'Oriin kuuluu muutamia maailman tunnetuimpia viinialueita - kuten Romanée-Conti, Clos de Vougeot ja Chambertin Côte de Nuits'ssa, sekä Corton ja Montrachet Côte d'Or'ssa, vain muutamia mainitakseni. Hyvin 370 Grand Cru- ja Premier Cru -aluetta Burgundin sydämessä on istutettu vain Pinot Noir'lla ja Chardonnay'lla. Ne koostuvat yli 1.000 tarkasti rajatusta parcelistä, joita ranskaksi kutsutaan "Climats". Burgundin viinitarvikulttuuri vaatii huomioimaan jokaisen Climatin mikroilmaston ja geologiset erityispiirteet - joskus vain muutama neliömetri tai yksi tai kaksi riviä viiniköynnöksiä - viinien viljelyssä, hoidossa ja valmistuksessa. Côte d'Orin itärinteiden ainutlaatuinen viiniviljelmien mosaiikki on ollut UNESCO:n maailmanperintöä vuodesta 2015.

Côte Chalonnaise ja Mâconnais

Molemmat viinialueet tunnetaan hedelmäisistä, kevyistä Chardonnayeista. Côte Chalonnaissta tulee (erityisesti verrattuna Côte d'Orin elegantteihin viljelmiin) robusti, täyteläinen Pinot Noir. Mâconnais'ssa kasvatetaan myös punaista Gamay-rypälettä.

Tietoa Burgundista

Kuinka Burgundin AOC-rakenne voidaan purkaa?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (lyhyesti AOC tai AC) on Ranskan valtion myöntämä ja valvomasta alkuperämerkinnästä. Se määrittelee alueelliset rajat sekä laatu- ja tuotantostandardit tietyille maataloustuotteille.

Burgundin AOC-laatutasot:

Grands Crus

Noiden noin 40 maailmankuulun burgundilaisen Appellationen Grand Cru -tunnuksella löytyy vain Chablis'sta ja Côte d'Or'sta. Ne viittaavat huolellisesti hoidettuihin rinnepaikkoihin, joilla on parhaat ilmasto- ja geologiset olosuhteet. Erinomaisia esimerkkejä Grand Cru -paikoista ovat Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) ja Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Toiselle korkeimmalle laatutasolle on liitetty yli 550 viinitarhaa Burgundissa. Premier Cru -luokitus ei tarkoita välttämättä heikompaa laatua verrattuna Grand Cru - tuotteisiin; jotkut Premier Cru -paikat, kuten Nuits Saint Georges 1er Cru, ovat viininystäville ja asiantuntijoille vähintään yhtä arvostettuja.

AOC Village 

Kun Grands ja Premier Crus usein kantavat vain kyseisen alueen nimeä etiketeissään, niin 44 Appellation Village -aluetta Burgundissa on merkitty alkuperäpaikan nimellä. Kuntaviinit tulevat useimmiten tasangoilta tai ilmasto-olosuhteiltaan heikommilta rinteilta.

AOC Régionales ja muut AOC

Yleisiin Appellationeihin, jotka eivät määrittele tiettyä sijaintia vaan erityisesti rypälelajikkeita ja sallittuja korkeimpia tuottoja, kuuluvat Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire ja Crémant de Bourgogne, lisäksi tarkemmin määriteltyjä AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise ja Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Mitä "Clos" tarkoittaa monien burgundilaisten viinien etiketeissä?

Clos tarkoittaa muurilla ympäröityjä viinitarhoja, jotka olivat usein luostareiden omistuksessa. Esimerkiksi Pinot Noir'lla istutettu Climat Le Clos de Vougeot kuului alun perin Vougeotin cisterciensseille, se on luokiteltu Grand Cru:ksi ja sillä on oma Appellationinsa.

Mikä erottaa Crémant de Bourgognen samppanjasta?

"Samppanja" saa olla vain AOC Champagne -tuotetta. Crémant de Bourgogne valmistetaan myös Méthode traditonelle -menetelmällä Yonne-, Côte d'Or-, Saône-et-Loire- ja Rhône-osastoilla, mutta vähemmän monimutkaisella menetelmällä. Tärkein ero on kuitenkin laajempi rypälelajikevalikoima, joka on sallittu Crémantille: kun samppanjan tuotannossa voidaan käyttää vain Chardonnay'ta, Pinot Meunieria ja Pinot Noir'ta, Crémant de Bourgogne korkeimmalla laatutasolla voi olla sekoituksessa myös Pinot Gris. Toisen luokan Crémanteissa Burgundissa käytetään lisäksi Gamay'sta, Aligoté'sta, Melonista ja Sacy'sta.

Tutustu Burgundin viineihin verkossa VINELLOssa

Nauti Burgundin huipputason viineistä edullisiin hintoihin verkkokaupassamme. Löydät VINELLOsta edustavan valikoiman Burgundin viininviljelijöitä ja viinitiloja. Meiltä ostat turvallisesti ja voit odottaa nopeaa toimitusta tilauksellesi. Tarjoamme myös monia maksuvaihtoehtoja, joista voit valita suosikkisi.

Toinen etu VINELLOssa: Sommeliemme ovat puhelimitse käytettävissä kattavaa neuvontaa varten, jotta voisimme tuoda sinulle lähikuvauksen burgundilaisten viinien maailmasta. Näin löydät helpommin ja nopeammin suosikkisi, olipa kyseessä erityinen tilaisuus, ilta ystävien kanssa tai oma yksityinen nautintosi.