Nero D Avola - Terre di Campo Sasso

Apulian Terre di Campo Sassosta peräisin oleva Nero D Avola on lasissa kirkkaan violetinpunainen. Kun tämä vanhan maailman punaviini viipyy lasissa hetken, siitä paljastuu ihanan ilmeikkäitä tuoksuja, joissa on damson-luumua, luumua, morellokirsikkaa ja mustaa kirsikkaa, jotka täydentyvät itämaisilla mausteilla, kanelilla ja mustalla teellä.

Tämä Terre di Campo Sasson kuiva punaviini on tarkoitettu viininjuojille, jotka pitävät kuivasta viinistä. Nero D Avola pääsee hyvin lähelle tätä, sillä se on valmistettu vain 2,5 grammalla jäännössokeria. Tämä silkkinen ja tiivis punaviini on tasapainoinen ja monikerroksinen maku. Tasapainoisen hedelmähapokkuuden ansiosta Nero D Avola imartelee suutuntumaa samettisen tuntuisesti, mutta ei kuitenkaan vailla raikkautta. Jälkivaikutelmassa tämä Apulian viininviljelyalueelta peräisin oleva varastoitava punaviini ilahduttaa huomattavalla pituudellaan. Siinä on jälleen vivahteita luumusta ja morellokirsikasta.

Terre di Campo Sasso Nero D Avola -viiniköynnöksen valmistus

Tasapainoinen Nero D Avola Italiasta on yhden lajikkeen viini, joka on valmistettu Nero d'Avola -rypäleestä. Nero D Avolan rypäleet korjataan täydellisen kypsinä yksinomaan käsin ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa sadonkorjuuta. Käsin keruun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamoon. Siellä ne lajitellaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotuissa lämpötiloissa. Tämän prosessin päätteeksi Nero d Avola voi jatkaa harmonisoitumistaan hienolla sakan päällä muutaman kuukauden ajan.

Viinisuositus Terre di Campo Sasson Nero D Avolalle

Tämä italialainen punaviini nautitaan parhaiten 15-18 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti purjotortillan, wokkivihannesten ja kalan kanssa tai paistetun kirjolohen ja inkivääripäärynän kanssa.