Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof

Lasista loistaa syvä, hehkuva rubiininpunainen väri hienovaraisin purppuraisin vivahtein ja ennakoi tämän etelätirolilaisen viinin voimaa. Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof paljastaa jo ensimmäisellä pyöräytyksellä tiiviin rakenteen, joka laskeutuu lasin seinämille kuin tumma, ylellinen viitta. Tuoksu johdattaa intensiiviseen aromien leikkiin, joka tuo mieleen mustat marjat ja lämpimät mausteet. Kypsä karhunvatukka on keskiössä, ja sitä kehystävät mustakirsikka, cassis ja häivähdys luumua.

Mukaan liittyy neilikan, hienon setripuun ja makean vaniljan vivahteita, jotka tuovat mieleen ylellisen sikarilaatikon. Hienovaraiset paahteiset aromit, häivähdys kaakaota ja hieman espressoa täydentävät kokonaisuutta. Taustalla esiintyy kevyen eteerisiä sävyjä, kuten raikasta minttua ja kuivattua timjamia, jotka tuovat samanaikaisesti raikkautta ja syvyyttä. Hieno, kivinen pohjavire muistuttaa Alto Adigen kukkuloiden alppialueen maaperästä.

Suussa Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof vaikuttaa voimakkaalta ja samalla hämmästyttävän hiotulta. Lagreinista ja Cabernet Sauvignonista koostuva cuvée tuo mukanaan tiiviin, täyteläisen rakenteen, joka tekee jokaisesta kulauksesta elämyksen. Kypsä, tumma hedelmä säilyy läsnä; karhunvatukka ja mustakirsikka tuovat runsautta, ja niitä täydentää mehukas metsämarjaisuus. Lakritsi, mustapippuri ja häivähdys tupakkaa tuovat jännitettä.

Tanniinit ovat hienorakeiset ja kypsät, mutta riittävän tuntuvat antamaan viinille selkärankaa ja pituutta. Hapokkuus vaikuttaa täsmälliseltä ja hyvin integroituneelta, tuoden viiniin eleganttia jännitettä. Runko on täyteläinen ja tiivis, muttei kömpelö, vaan selkeästi fokusoitunut. Pitkään jälkimakuun jää vaniljan, tumman suklaan, neilikan ja häivähdyksen grafiittia. Viinin tyyli vaikuttaa voimakkaalta, rakenteikkaalta, terroir-lähtöiseltä ja selvästi vanhan maailman viineille ominaiselta.

Alto Adigen alkuperä, jossa viileät yöt ja lämpimät päivät vuorottelevat, on keskeisessä roolissa. Kalternin ympärillä sijaitsevat viinitarhat tarjoavat rinteillään ihanteelliset olosuhteet Lagreinille ja Cabernet Sauvignonille. Soraiset, hiekkaiset ja osin kalkkipitoiset maaperät takaavat hyvän vedenpoiston ja tuovat viiniin hienon mineraalisen juonteen. Lagrein antaa täyteläisyyttä, väriä ja tummaa hedelmäisyyttä, kun taas Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, mausteisuutta ja hienostuneita tanniineja.

Viinin aromimaailma on monipuolinen ja yksityiskohtainen. Tyypilliset suun ja tuoksun vaikutelmat voidaan koota seuraavasti:

• Tummat marja-aromit: karhunvatukka, cassis, mustakirsikka, metsämarjat
• Mausteisuus: neilikka, mustapippuri, lakritsi, tupakka
• Puu ja paahteiset sävyt: vanilja, setripuu, kaakao, espresso
• Yrtit ja raikkaus: minttu, timjami, hienot balsamiset vivahteet
• Mineraaliset sävyt: grafiitti, alppialueen maaperän viileä kivisyys

Lasissa avautuu punaviini, joka kiehtoo niin tuntijoita kuin uteliaita nautiskelijoita. Sen tyyli sopii ihanteellisesti nautiskeluhetkiin, joissa laadulla ja luonteella on selkeä rooli. Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof näyttäytyy vakavasti otettavana ja eleganttina Riservana, jolla on pitkä kypsymispotentiaali. Se on jo nyt helposti lähestyttävä, mutta tarjoaa vielä reservejä useiden kellarivuosien ajaksi.

Luonteikkaan ja syvällisen etelätirolilaisen punaviinin etsijä löytää tästä vahvan kumppanin nautinnollisiin iltoihin. Rakenne säilyy jämäkkänä, muttei koskaan kovana, ja hedelmä kypsänä, muttei hillomaisena. Alppialueen raikkauden, eteläisen lämmön ja täsmällisen puunkäytön tasapaino antaa viinille sen erityisen viehätyksen. Punaviini, joka vaatii huomiota ja palkitsee sen runsaasti jokaisella kulauksella.

Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC -viinin valmistus Niklaserhofilla

Tämän punaviinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Trentino-Etelä-Tirolissa, tarkemmin Alto Adigen alueelta Kalternin ympäristöstä. Täällä alppialueen vaikutteet kohtaavat välimerellisen lämmön. Viinitarhat sijaitsevat rinteillä, joissa ilma kiertää hyvin ja auringon säteily on voimakasta. Viileämmät yöt tuovat aromikuvaan raikkautta ja selkeyttä, kun taas päivien lämpö takaa optimaalisen kypsymisen.

Lagrein ja Cabernet Sauvignon kasvavat soraisilla ja hiekkaisilla moreenimailla, joissa on kalkkipitoisia osia. Lagrein tuo viiniin tumman värin, mehukkaan hedelmäisyyden ja mausteisen syvyyden. Cabernet Sauvignon antaa napakat tanniinit, rakennetta, cassis-vivahteita ja hienoa yrttimausteisuutta. Näiden kahden rypälelajikkeen yhdistelmä tuottaa cuvéen, jossa tiiviys ja eleganssi yhdistyvät samassa lasissa.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, jotta kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet. Sato korjataan tarhakohtaisesti porrastetusti, jotta jokainen palsta saavuttaa ihanteellisen kypsyyshetkensä. Niklasin viinitilalla rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Rypäleiden riipimisen jälkeen seuraa tarkoin valvottu kuorikontaktiaika, jotta väri, hedelmäisyys ja tanniinit uuttuvat puhtaasti.

Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti terästankeissa. Näin hedelmäisyys säilyy selkeänä ja raikkaana, samalla kun rakenne muodostuu hallitusti. Alkoholikäymisen jälkeen viini kypsyy Riservana pidemmän ajan puussa. Osa viinistä lepää barrique- tai pienissä tynnyreissä, kun taas toinen osa kypsyy suuremmissa puuastioissa. Tämä tuo kokonaisuuteen monimuotoisuutta, vaniljaa, setripuuta ja hienoja paahteisia sävyjä peittämättä hedelmäisyyttä.

Hienolla sakkakypsytyksellä viini saa lisää täyteläisyyttä ja silkkistä rakennetta. Sakan säännöllinen sekoittaminen tuo kermaisuutta ja syvyyttä. Kypsytys kestää useita kuukausia, joiden aikana tanniinit pyöristyvät ja aromit yhdistyvät harmonisesti. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta siihen saadaan kirkkautta ja vakautta sen persoonallisuutta heikentämättä.

Viinin valmistuksessa korostuvat selkeästi täsmällisyys ja terroirin ilmentäminen. Tavoitteena on punaviini, jossa yhdistyvät alppialueen alkuperä, Lagreinin voima ja Cabernet Sauvignonin hienostuneisuus. Lopputulos näkyy lasissa: tiivis, rakenteikas mutta elegantti punaviini, jolla on vahva luonne.

1. Kypsien rypäleiden valikoiva sadonkorjuu Alto Adigen rinteillä
2. Hellävarainen käsittely ja tarkoin valvottu kuorikontaktiaika
3. Lämpötilasäädelty käyminen terästankissa
4. Riserva-kypsytys puussa, harkitusti barrique-tynnyreitä käyttäen
5. Kypsytys hienolla sakalla täyteläisyyden ja eleganssin lisäämiseksi

Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC -viinin nauttimisvinkit Niklaserhofilta

Tämä punaviini sopii ihanteellisesti voimakkaille ja aromaattisille ruoille, jotka vastaavat sen rakennetta ja syvyyttä. Klassinen kumppani on yrttikuorrutteinen, roseeksi paistettu naudanfilee. Mehukkaat rosmariinilla ja valkosipulilla maustetut lampaanjauhelihapihvit sopivat myös erinomaisesti, etenkin kevyen kastikkeen ja paahdettujen juuresten kanssa.

Yhdistelmä riistaruokien kanssa on erittäin viehättävä. Karpaloilla tarjoiltu hirvipata, katajanmarjalla ja selleripyreellä valmistettu metsäkauris tai täyteläinen villisianpaisti sopivat täydellisesti viinin tummaan hedelmäisyyteen ja mausteisuuteen. Myös pitkään haudutetut häränposket, naudan haudutettu paisti ja italialaisen keittiön voimakkaat ragùt toimivat erinomaisesti.

Juuston ystäville viini sopii kypsytetyn kovan juuston ja voimakkaan puolikovan juuston seuraksi. Parmesaani, pecorino, kypsä vuoristojuusto tai mausteinen etelätirolilainen alppijuusto löytävät lasista vahvan kumppanin. Runsaasti kaakaota sisältävä tumma suklaa muodostaa lopuksi elegantin parin, etenkin viinin kaakao- ja vaniljavivahteiden kanssa.

Viini osoittaa suurta lahjakkuutta myös pastan ja risoton seurassa. Naudan- tai riistanliharagùn kanssa tarjottu tagliatelle, herkkutattirisotto tai tryffelirisotto täydentävät sen aromaattista syvyyttä hienosti. Välimerellisillä yrteillä viimeistellyt grillatut kasvikset, kuten munakoiso, paprika ja kesäkurpitsa, tuovat mukaan hienostuneen kasvisvaihtoehdon.

Tilaisuudeksi tämä punaviini sopii juhlallisiin illallisiin, erityisiin perhejuhliin ja tyylikkäisiin kahdenkeskisiin iltoihin. Se seuraa monen ruokalajin menuja yhtä luontevasti kuin rauhallista takkatuli-iltaa juusto- ja leikkelelautasen äärellä. Myös lahjana viinin ystäville, jotka arvostavat voimakkaita ja rakenteikkaita punaviinejä, se osuu täsmällisesti makuun.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Kaataminen karahviin auttaa tuoksukokonaisuutta avautumaan etenkin nuorempina vuosikertoina. Lyhyt, yhdestä kahteen tuntia kestävä dekantointi avaa tanniineja ja nostaa tumman hedelmäisyyden paremmin esiin. Suuressa Bordeaux-lasissa viini näyttää koko aromikirjonsa ja elegantin rakenteensa.

Kellarissa tämä punaviini säilyy tyylikkäästi ja kehittyy useiden vuosien ajan. Noin kymmenen vuotta vuosikerrasta on hyvä suuntaa-antava ajanjakso. Tänä aikana viini kehittää lisää kypsyyttä ja tertiäärisiä aromeja, kuten nahkaa, tryffeliä ja voimakkaampia tupakkasävyjä. Näin Klaser Stoanodler Lagrein Cabernet Riserva DOC - Niklaserhof kehittyy voimakkaasta luonneviinistä kypsyneeksi, hienostuneeksi ja syväksi punaviiniksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Niklaserhof