Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder

Hienostunut Pinot Noir -nautinto Etelä-Tirolin sydämestä: Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder hurmaa viileällä eleganssilla ja hienolla hedelmäisyydellä. Lasissa se hehkuu kirkkaan rubiininpunaisena, hienovaraisin granaatinpunaisin vivahtein. Väri vaikuttaa selkeältä, tarkalta ja lupaa hienostuneisuutta voiman sijaan.

Tuoksussa avautuu heti selkeä Pinot-profiili. Kypsät vadelmat ja raikkaat punaherukat nousevat etualalle, niitä säestävät metsämansikat ja häivähdys puolukkaa. Hienot kukkaiset sävyt tuovat mieleen orvokin ja kuivatut ruusunlehdet. Niiden rinnalle liittyy hillittyä mausteisuutta valkopippurin, neilikan ja pienen kanelivivahteen muodossa. Kevyet makean tupakan, hienon savun ja aavistuksen vaniljaa tuovat sävyt kertovat varovaisesta puun käytöstä, peittämättä kuitenkaan hedelmää.

Suussa Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder pysyy selkeässä linjassaan. Silkkisen jäntevä rakenne verhoaa kielen ja kantaa punaista hedelmää elegantisti yli kitalaen. Mehevä vadelma, napakka punaherukka ja häivähdys hapankirsikkaa luovat elävää jännitettä. Happo on tarkka, raikas ja erittäin hyvin integroitunut. Hienojakoiset, pehmeät tanniinit antavat rakennetta hallitsematta kokonaisuutta. Runko on keskitäyteläinen, hyvin tasapainoinen ja ilmentää viileän vuoristoalueen tyypillistä burgundilaista charmiä.

Jälkimaussa kulkee hieno mineraalinen säie, jonka taustalla ovat Etelä-Tirolin rinteiden kalkki- ja savimaat. Tämä mineraalisuus antaa viinille suolaista raikkautta, joka nostaa punaisen hedelmän vielä selvemmin esiin. Jälkimaku on pitkä, elegantti ja kutsuu seuraavaan siemaukseen. Tyyli on tarkka, suorasukainen ja selkeästi hienostuneisuuteen tähtäävä, mikä on tyypillistä vanhalle maailmalle ja alppisen ilmaston Pinot Noir -viineille.

Alto Adigen viileä, alppinen vaikutus ja runsaat auringontunnit sopivat ihanteellisesti herkälle Pinot Noir -rypäleelle. Lämpimät päivät tuovat kypsyyttä ja tuoksua, viileät yöt säilyttävät raikkauden. Köynnökset juurtuvat syvälle kalkki- ja savimaahan. Tämä yhdistelmä voimistaa aromaattisuutta ja tuo viiniin hienon, kalkkisen rakenteen. Näin syntyy persoonallinen Blauburgunder, jonka alkuperä tulee selvästi esiin.

Lajikepuhdas tyyli korostaa Pinot’n ominaista eleganssia. Punainen hedelmä, kukkaiset sävyt, hienovarainen mausteisuus ja selkeä rakenne määrittävät kokonaisuutta. Viini puhuttelee nautiskelijoita, jotka arvostavat selkeitä linjoja, tarkkaa hedelmää ja silkkisen jäsenneltyä juoksua suussa.

Aromit ovat moniulotteisia ja kehittävät lasissa yhä uusia puoliaan. Tälle Blauburgunderille ovat erityisen tyypillisiä:

• Mehevä vadelma ja punaherukka eloisalla raikkaudella
• Hienot metsämansikan, puolukan ja hapankirsikan sävyt
• Hienovarainen pippurin, neilikan ja pienen kanelihäivähdyksen mausteisuus
• Kevyt vanilja, hieno savuisuus ja makea tupakka puukypsytyksen ansiosta
• Viileät, mineraaliset vivahteet kalkkisella leimalla

Kun tämän viinin kaataa lasiin, saa eteensä punaviinin, jonka painopiste on selkeästi eleganssissa eikä pelkässä voimassa. Sen vahvuudet tulevat erityisen selvästi esiin seuraavissa kohdissa:

1. Silkkinen suutuntuma hienoine tanniineineen ja harmonisine happoineen
2. Korostunut punainen hedelmä, tyypillinen viileän alueen Pinot Noir’lle
3. Terroir-lähtöinen profiili kalkki- ja savimaista
4. Virkistävä, pitkä jälkimaku mineraalisella raikkaudella
5. Perinteinen vanhan maailman tyyli, jota täydentää moderni tarkkuus kypsytyksessä

Glen Blauburgunder DOC - Castelfeder vakuuttaa arjessa yhtä lailla kuin hienon illallisen äärellä. Se sopii ystävien viinihetkiin, mutta säestää tyylikkäästi myös juhlavampia menukokonaisuuksia. Sen silkkinen raikkaus kutsuu tutustumaan ja puhuttelee sekä kokeneita maistajia että aloittelijoita.

Glen Blauburgunder DOC -viinin valmistus Castelfederilla

Rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Alto Adigesta, Castelfederin viinitarhojen ympäristöstä. Täällä lämpimät päivät kohtaavat vuorilta laskeutuvat viileät ilmavirtaukset, mikä edistää hidasta ja tasaista kypsymistä. Kalkki- ja savimaat heijastavat auringonvaloa, varastoivat lämpöä ja antavat köynnöksille sekä tukea että mineraalista ilmaisua.

Pinot Noir on vaativa lajike sekä sijainnin että hoidon suhteen. Köynnöksille tehdään huolellista lehtityötä, jotta rypäleille syntyy ihanteellinen varjon ja auringon tasapaino. Näin marjat kypsyvät intensiivisesti säilyttäen samalla tarkan happorakenteen, joka on ratkaisevan tärkeä eleganssille ja pituudelle.

Sato poimitaan valikoiden, usein useammassa erässä. Vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Tämän valinnan ansiosta syntyy perusta selkeälle, hedelmälähtöiselle Pinot-tyylille, jossa on hieno tanniinirakenne. Käsin tehty sadonkorjuu mahdollistaa ensimmäisen lajittelun jo tarhalla.

Kellarissa rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Ne viedään nopeasti käyviin astioihin hapettumisen välttämiseksi. Lyhyt kylmämaseraatio ennen käymistä uuttaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet kuorista. Näin viini saa tuoksua ja väriä ilman kovia parkkihappoja.

Alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Näin kirkas hedelmä pysyy etualalla. Useaan kertaan tehty, hellävarainen kuorimassan alas painaminen tuo hienoa tanniinivetoa ilman karvautta. Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy yhdistelmässä terästä ja puuta, vuosikerrasta riippuen.

Osa viinistä kypsyy suurissa tynnyreissä tai käytetyissä barrique-tynnyreissä. Siellä kehittyy hienovarainen mausteisuus ja pehmeä rakenne. Kontakti hienosakan kanssa pyöristää rakennetta ja korostaa silkkistä suutuntumaa. Kypsytys pidetään tietoisesti hillittynä, jotta Pinot’n hedelmä ja terroir pysyvät lasissa selkeästi esillä.

Castelfeder panostaa tarkkuuteen ja alkuperän ilmentämiseen. Tavoitteena on Blauburgunder, joka välittää Etelä-Tirolin viileän eleganssin aistittavaksi. Ei ylikypsää tyyliä, vaan jännitettä, raikkautta, hienoa hedelmää ja selkeää, pitkää jälkimakua.

Nautintosuosituksia Glen Blauburgunder DOC -viinille Castelfederilta

Glen Blauburgunder sopii erinomaisesti monipuoliseksi ruokapöydän kumppaniksi. Sen punainen hedelmä, hienot tanniinit ja raikas hapokkuus sointuvat hyvin yhteen laajan ruokalajikirjon kanssa. Erityisen hyvin se sopii annoksiin, joissa hienostuneisuus ja aromi ovat tärkeämpiä kuin pelkkä runsas voima.

Alkuruokien kanssa se säestää naudan carpacciota, ilmakuivattua kinkkua tai siipikarjapateita elegantilla otteella. Myös kevyet pastaruoat tomaattien, yrttien ja pienen parmesaanilisän kanssa sopivat sen profiiliin erittäin hyvin. Sienirisotto tai herkkutattirisotto nostaa viinin maanläheiset sävyt erityisen kauniisti esiin.

Pääruokana Blauburgunder muodostaa ihanteellisen parin siipikarjalle. Paistettu ankanrinta, uunissa kypsennetty maissikana tai yrtteihin paneroitu helmikana sopivat sille mainiosti. Myös vasikanliha, kuten saltimbocca tai murea vasikan seläke, harmonoi viinin hienorakenteisuuden kanssa. Kevyesti haudutetut possuruoat välimerellisten yrttien ja juuresten kanssa muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Kasviskeittiö löytää tästä Pinot’sta viehättävän kumppanin. Uunissa paahdettu juurekset, kuten punajuuri, porkkana ja palsternakka rosmariinin kanssa, heijastavat sen punaista hedelmää ja mausteisuutta. Täytetyt herkkusienet, munakoisovuoka tai pinaatti-ricotta-lasagne sopivat nekin erinomaisesti.

Myös juustojen kanssa viini osoittaa luonnettaan. Pehmeät, kevyesti kypsytetyt juustot kuten brie tai camembert, mutta myös mieto alppijuusto sopivat sen hapokkuuden ja hedelmäisyyden rinnalle. Välipalalasillisena se säestää lisäksi antipastilautasia, joissa on oliiveja, grillattuja kasviksia ja hienoja salamiversioita.

Tarjoilulämpötilaksi suositellaan 15–18 °C. Hieman viileämpänä aloitettuna viini avautuu lasissa vaiheittain. Lyhyt ilmaus karahvissa, etenkin nuorina vuosikertoina, järjestää aromit ja pehmentää rakennetta entisestään. Elegantti, isokuppinen burgundylasi antaa hienon hedelmän ja kukkaisten sävyjen avautua täysipainoisesti.

Sopivissa säilytysolosuhteissa viileässä ja pimeässä Glen Blauburgunder kehittyy seuraavien viiden vuoden aikana kohti suurempaa moniulotteisuutta. Punainen hedelmä vetäytyy hieman taustalle, kun taas mausteisuus, savuisuus ja maanläheiset sävyt voimistuvat. Näin viini tarjoaa jo nyt suuren nautinnon ja samalla kiinnostavan näkymän tulevaan kehitykseensä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelfeder