Gall Kerner DOC - Griesserhof

Säteilevän kirkas, kiiltävä sitruunankeltainen väri lasissa, hienot vihreät heijasteet tanssivat reunoilla: Gall Kerner DOC - Griesserhof esiintyy kutsuvan raikkaana. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin intensiivisiä aromeja. Kypsä mango, mehukas passionhedelmä ja valkoinen persikka muodostavat eksoottisen tuoksupilven. Taustalla erottuu vivahteita limetistä, greipinkuoresta ja hieman vihreästä omenasta.

Pienen ilmauksen myötä tuoksu avautuu lisää. Hennot seljan ja valkoisen akaasian kukat sekä häivähdys sitruunamelissaa astuvat esiin. Hieno, viileä mineraalisuus tuo mieleen märän kiven ja vastasateen lämpimällä kalliolla. Hiven muskottia ja valkoista pippuria viimeistelee tuoksukuvan. Tämä Alto Adigen Kerner tuo esiin koko aromikirjonsa.

Suussa Gall Kerner DOC - Griesserhof on selkeä, mehukas ja innostava. Nenästä tuttu eksoottinen hedelmä jatkuu. Mango ja passionhedelmä kohtaavat keltaisen persikan, joukkoon liittyy nektariinia ja hieman kypsää päärynää. Rapsakka hapokkuus kuljettaa aromeja tiukasti kielen yli. Viini on kevytrakenteinen–keskirunsas ja vaikuttaa samalla hyvin suoraviivaiselta ja tarkalta.

Rakenne pysyy kauttaaltaan eleganttina. Hapokkuus on raikas, muttei kova. Hieno, kermainen suutuntuma liukuu kitalaen yli ja antaa viinille viehättävän tekstuurin. Alkoholi sulautuu harmonisesti ja tuo hieman sisäistä lämpöä peittämättä kuitenkaan raikkautta. Jälkimaussa viipyilevät sitruksen sävyt ja hienoinen suolaisuuden häivähdys, joka herättää halun seuraavaan siemaukseen.

Rypälelajike Kerner on risteytys Rieslingistä ja Trollingerista. Etelä-Tirolissa se ilmentää jännittävää yhdistelmää Rieslingin raikkautta ja runsasta aromaattisuutta. Alto Adigessa vallitsee alppinen ilmasto, jossa viileät yöt ja aurinkoiset päivät kohtaavat. Vahrnin ympäristön tarhat hyötyvät tästä suuresta lämpötilaerosta. Näin rypäleet kypsyvät aromikkaiksi samalla kun hapokkuus säilyy.

Savi- ja hiekkamaat antavat viinille samanaikaisesti voimaa ja hienoutta. Savi tukee hedelmän syvyyttä. Hiekka tuo keveyttä ja tarkkoja ääriviivoja. Tulos näkyy lasissa: valkoviini, jossa on kristallinkirkas linja, hedelmäisyys keskiössä ja silti selkeä rakenne. Tyyli on hyvin vanhan maailman henkinen. Raikkaus on etualalla ja alkuperä erottuu selkeästi.

Aistinvaraista tarkastelua helpottaa katsaus tärkeimpiin vaikutelmiin:

• Hedelmä: mango, passionhedelmä, persikka, limetti, vihreä omena
• Mauste: muskotti, valkoinen pippuri, hienovaraiset yrttisävyt
• Kukkainen: seljankukka, akaasiankukka
• Mineraalisuus: märkä kivi, hieno suolaisuus jälkimaussa
• Rakenne: kevyt, suoraviivainen, raikkaalla, selkeällä hapokkuudella

Viinin tyyli puhuttelee nautiskelijoita, jotka etsivät raikkautta ja ilmeikkyyttä. Gall Kerner DOC - Griesserhof tarjoaa runsaasti hedelmää, muttei tunnu koskaan rehevältä. Rakenne pysyy hoikkana, juotavuus on korkea. Pitkä, sitruksinen jälkimaku luo puhtaan, viileän finaalin, jossa on innostava pituus.

Sopivia hetkiä hahmottaa seuraavan jaottelun avulla:

1. Virkistävänä aperitiivina terassilla
2. Ruokaseuralaisena keveille alkuruoille ja kalalle
3. Tyylikkäänä lahjana aromaattisten valkoviinien ystäville
4. Raikkaana viininä seurallisiin iltoihin ystävien kanssa

Keveydestään huolimatta tämä Kerner on varsin vakavasti otettava. DOC-luokitus korostaa laatuvaatimusta. Alppi-ilmaston, tarkan kellarityöskentelyn ja luonteikkaan rypälelajikkeen yhdistelmä synnyttää viinin, joka rikastuttaa monia nautintohetkiä.

Gall Kerner DOC -viinin valmistus Griesserhofilla

Tämän Kernerin rypäleet tulevat Alto Adigesta, tarkemmin Vahrnin ympäristöstä Trentino-Etelä-Tirolista. Täällä alppivaikutteet ja välimerellinen aurinko kohtaavat. Päivisin aurinko hellii köynnöksiä. Yöllä lämpötila laskee selvästi. Tämä ilmastoero tukee aromaattisten rypäleiden syntyä ja eloisahkoa hapokkuusrakennetta.

Köynnökset kasvavat savi- ja hiekkamaalla. Savi varastoi vettä ja ravinteita. Se tukee köynnöksiä lämpiminä jaksoina ja antaa aineksia tiheälle, kypsälle hedelmälle. Hiekka huolehtii hyvästä vedenpoistosta ja ilmastoi juuristoa. Se tuo viiniin tarkkuutta, raikkautta ja tiettyä ilmavuutta. Tämä yhdistelmä leimaa Gall Kerner DOC:n tyyliä.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti ja ihanteellisessa kypsyysvaiheessa. Näin vain aromikkaat, kypsät marjat päätyvät kellariin. Rypäleet puristetaan nopeasti ja hellävaraisesti. Hellävarainen puristusmenetelmä suojaa hienoja aromeja ja välttää kovia tanniineja kuorista.

Puristuksen jälkeen mehu kirkastuu viileässä lämpötilassa. Sen jälkeen käyminen käynnistyy terästankeissa. Kontrolloitu, melko viileä käyminen säilyttää mangon, passionhedelmän ja persikan raikkaan hedelmäisyyden. Terästankit sopivat tähän tyyliin erinomaisesti. Ne antavat lajikkeen puhua selkeästi ilman tammisävyjä.

Käymisen jälkeen viini kypsyy vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Tämä vaihe antaa sille lisää runsautta ja kevyen kermamaisuuden. Sakka suojaa hedelmää ja antaa viinille pehmeän tekstuurin. Kypsytys pidetään kuitenkin tarkoituksella hoikkana. Luonne säilyy eloisana, raikkaana ja suoraviivaisena.

Tuottaja Griesserhof painottaa selvästi alkuperää ja kirkasta ilmettä. Gall Kerner DOC ei nojaa näyttävään tammen käyttöön, vaan selkeään lajikehedelmään. Alppinen alkuperä tulee selvästi esiin. Ilmasto, maa ja rypälelajike muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Tavoitteena on valkoviini, jossa on tyyliä, eleganssia ja tarkka hedelmäprofiili.

Nautintosuosituksia Gall Kerner DOC -viinille Griesserhofilta

Gall Kerner DOC sopii erinomaisesti kevyille, aromaattisille ruoille. Se pääsee oikeuksiinsa tuoreiden alkuruokien seurassa. Kuha-carpaccio limetin ja yrttien kanssa löytää siitä tarkan parin. Myös värikäs kesäsalaatti, jossa on vuohenjuustoa, mangoa ja rucolaa, sointuu kauniisti viinin eksoottiseen hedelmäisyyteen.

Kalaruoat sopivat erittäin hyvin. Paistettu taimen sitruunavoilla, höyrytetty turska vihannesten kera tai grillatut katkaravut luovat tämän Kernerin kanssa hienovaraisen kokonaisuuden. Raikas hapokkuus leikkaa kevyitä kastikkeita ja nostaa aromeja esiin. Myös sushin tai sashimin kanssa viini osoittaa paljon viehätystä.

Myös siipikarjaruoat sopivat mainiosti. Broileririnta sitruunatimjamilla, kalkkunasuikaleet aasialaistyylisen vihanneksen kanssa tai kevyt kanan curry kookoksen ja tuoreen korianterin kera löytävät Gall Kerner DOC:sta elävän vastaparin. Eksoottinen hedelmäisyys seuraa mausteisuutta peittämättä sitä.

Kasvisruokien parina sen raikkaus pääsee erityisesti oikeuksiinsa. Kasviscouscous yrteillä, pasta kesäkurpitsan ja sitruunankuoren kanssa tai risotto vihreän parsan kera muodostavat hienoja pareja. Myös miedon, nuoren vuohenjuuston tai kermaisen burratan kanssa se luo raikkaan kontrastin.

Aperitiivina tämä viini saattelee kesäillan alkuun parvekkeella tai terassilla. Rentoihin tapaamisiin ystävien kanssa se tuo puheenaiheita ja juomisen iloa. Se sopii myös lahjaksi aromaattisten valkoviinien ystäville. DOC-status ja selkeä alkuperä Etelä-Tirolista viestivät vaatimustasosta ja tyylistä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Lyhyt viilennys jääkaapissa tuo viinin tähän lämpötilaan. Lasissa se lämpenee hieman ja avaa arominsa vähitellen. Karahvi ei ole tälle profiilille erityisen tarpeellinen. Se pääsee parhaiten oikeuksiinsa kaadettuna suoraan pullosta lasiin.

Täyden nautinnon kannalta sopii keskikokoinen valkoviinilasi, jossa suuaukko kaartuu kevyesti sisäänpäin. Näin eksoottinen hedelmäisyys keskittyy nenään ja viinillä on silti riittävästi tilaa kehittyä. Ensimmäisten vuosien aikana pullotuksesta se näyttää koko raikkautensa. Säilytysaika on noin viisi vuotta vuosikerrasta. Tänä aikana se säilyttää elävän luonteensa ja selkeän hedelmäisyytensä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Griesserhof