Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia

Lasista säteilee syvän tumma rubiininpunainen väri violetinvivahteineen ja antaa jo ulkonäöllään viitteitä Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia -viinin intensiivisyydestä. Tuoksussa avautuu runsas kimppu kypsiä tummia hedelmiä, ennen kaikkea mustakirsikkaa, karhunvatukkaa ja luumua, sekä mehukkaita punaisia marjoja. Niiden alla on lämpimiä tumman suklaan, vaniljatangon ja hienoisen paahdetun hasselpähkinän vivahteita, joita kehystävät mustapippurin ja välimerellisten yrttien hienostuneet mausteiset sävyt. Suutuntumaltaan tämä Etelä-Italian viini on täyteläinen, tiivis ja samettinen, hedelmäisen runsas ja tanniineiltaan pehmeä. Hyvin integroitunut hapokkuus tuo viiniin eloisaa jännitettä häiritsemättä sen eleganssia. Keskipitkä jälkimaku kantaa tumman suklaan, makeiden mausteiden ja kuivattujen viinirypäleiden vivahteita, jotka antavat viinille viettelevää syvyyttä.

Primitivosta ja Negroamarosta valmistettu cuvée on peräisin Apulian Salenton auringon hellimiltä viinitarhoilta, joissa viiniköynnöksiin vaikuttavat jatkuvat merituulet sekä kalkkipitoiset, osin saviset maaperät. Vanhat köynnökset tuottavat pieniä, erittäin tiivisaromisia ja voimakkaan vivahteikkaita rypäleitä. Viinin tyyli on samanaikaisesti voimakas ja hienostunut, rakenteeltaan selkeä ja suutuntumaltaan samettinen. Tanniinit ovat kypsiä ja hienorakeisia, runko voimakas mutta hämmästyttävän tasapainoinen. Välimerellistä luonnetta omaavista, persoonallisista punaviineistä pitävä löytää Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia -viinistä ihanteellisen kumppanin nautinnollisiin iltoihin.

• Väri: syvän tumma rubiininpunainen violetinvivahtein
• Tuoksu: mustakirsikkaa, karhunvatukkaa, punaisia marjoja, suklaata, vaniljaa, mausteita
• Maku: kuiva, täyteläinen, samettinen, hedelmäinen ja hienosti mausteinen
• Koostumus: pehmeä, tiivis ja konsentroitunut, tanniineiltaan sulava
• Rypälelajikkeet: Primitivo, Negroamaro
• Alkuperä: Salento IGT, Apulia, Italia

1. Intensiivinen tummien hedelmien ja hienostuneen tammimausteisuuden tuoksu
2. 6 kuukauden kypsytys pienissä barrique-tynnyreissä lisää syvyyttä
3. Harmoninen, samettinen ja välimerellisen luonteikas punaviini
4. Ihanteellinen viihtyisiin iltoihin ja runsasaromiselle ruoalle

Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT – Vinosia -viinin valmistus

Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia -viinin rypäleet ovat peräisin tarkoin valituilta Salenton tarhoilta, joissa kuumat kesäpäivät ja viileät yöt vaikuttavat kypsymiseen. Lämmin ja kuiva ilmasto antaa marjoille runsaan konsentraation, kun taas mereltä puhaltava jatkuva tuuli tuo tasapainoa ja aromien selkeyttä. Köynnökset juurtuvat syvälle kalkkipitoiseen, osin hiekka-saviseen maaperään, joka antaa viinille sille ominaisen mineraalisuuden ja rakenteen.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti käsin rypäle kerrallaan, jotta kellariin päätyy ainoastaan täysin kypsää ja aromaattisesti ilmaisuvoimaista satoa. Ensimmäinen valikointi tehdään jo viinitarhalla, minkä jälkeen rypäleet tarkastetaan vielä lajittelupöydällä. Näin syntyy perusta, joka kannattelee viinin persoonallista tyyliä. Primitivo tuo voimaa, täyteläisyyttä ja runsasta tummaa hedelmäisyyttä, kun taas Negroamaro antaa mausteisuutta, jännitettä ja elegantin tanniinirakenteen.

Kellarissa rypälelajikkeet käyvät lämpötilasäädellysti ruostumattomissa terästankeissa, jotta hedelmäiset ja mausteiset aromit pääsevät puhtaasti esiin. Käymisen jälkeen viini kypsyy noin kuuden kuukauden ajan pienissä, 225 litran barrique-tynnyreissä. Tämä vaihe tuo lisää moniulotteisuutta, pehmeitä tanniineja sekä hienostuneita vaniljan, kaakaon ja kevyen paahteisuuden vivahteita. Hienovaraisesti annosteltu tammen vaikutus ei peitä hedelmäisyyttä, vaan korostaa harmoniaa ja tasapainoa.

Vinosian tyyli näkyy perinteisen käsityötaidon ja modernin täsmällisyyden yhdistelmässä. Viinintekijät arvostavat selkeää hedelmäisyyttä, hiottuja tanniineja ja pehmeää rakennetta, jotka tekevät viinistä helposti lähestyttävän mutta samalla vaativan. Lopputuloksena on viini, jossa on välimerellinen sielu ja joka yhdistää voiman, eleganssin ja nautittavuuden.

Tarjoilusuositukset Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT – Vinosia -viinille

Punaviini tuo vahvuutensa erityisen vaikuttavasti esiin luonteikkaiden ruokien seurassa. Italian keittiön runsasmausteiset ruoat sopivat sen kumppaniksi erinomaisesti, sillä ne täydentävät viinin hedelmäistä runsautta ja mausteisuutta.

• Grillattu yrteillä ja paprikalla maustettu salsiccia
• Lasagne al forno runsaan ragù-kerroksen kera
• Grillattu naudanpihvi tai karitsankyljykset
• Haudutetut pataruoat tummien kastikkeiden kera
• Kypsytetty pecorino, kiteinen kova juusto ja voimakas sinihomejuusto

Myös ruokailun ulkopuolella tämä punaviini täydentää erityisiä hetkiä. Ilta takan ääressä, tapaaminen ystävien kanssa tai juhlava illallinen saa lasillisesta tätä viiniä tunnelmallisen ja aistillisen sävyn. Moderni ja elegantti pullodesign korostaa korkeatasoista vaikutelmaa ja tuo katettuun pöytään tyylikkäitä yksityiskohtia.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua tukee raikkautta ja rakennetta, samalla kun viini avautuu lasissa täyteen aromikkuuteensa. Tilava, suuaukostaan leveä punaviinilasi sopii erinomaisesti, sillä siinä moniulotteiset aromit pääsevät kehittymään parhaalla mahdollisella tavalla.

Hyvin säilytettynä pimeässä ja tasalämpöisessä ympäristössä, jossa ilmankosteus on vakaa ja kohtuullinen, viini kehittyy miellyttävästi useiden vuosien ajan. Vuosikerrasta laskettava säilytyspotentiaali on noin kahdeksan vuotta. Tänä aikana nuorekas hedelmäisyys väistyy hieman ja antaa tilaa entistä runsaammalle mausteisuudelle, kypsyydelle ja syvyydelle. Hedelmäisyyttä etualalla arvostava nauttii viinin ensimmäisten vuosien aikana, kun taas kypsien vivahteiden ystävä saa muutaman vuoden pullokypsytyksen jälkeen kokea entistä kiehtovamman makuelämyksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Vinosìa