Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio

Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio näyttäytyy lasissa tiheän rubiininpunaisena, jossa kimaltelevat vivahteet tuovat mieleen kypsät mustakirsikat. Tuoksu on heti kutsuva ja selkeä, hienon hedelmäinen ja mausteisen syvä. Keskellä ovat mehukkaat vadelmat, tummat kirsikat ja häivähdys lakritsia. Mukana on myös makeaa kanelia, hieman savua ja hienoa kaakaota. Tuoksu on täsmällinen, leikkisä ja silti riittävän vakava suuria hetkiä varten ruokapöydässä. Suussa viini on kuiva, silkkinen ja samalla ryhdikäs, hienojakoisine tanniineineen ja hyvin integroituneen hapokkuutensa ansiosta.

Aromit ovat moniulotteisia ja pysyvät pitkään. Vadelma, mustakirsikka ja lakritsi yhdistyvät häivähdykseen tupakkaa ja tuoreita yrttejä. Kaneli tuo mukaan lämmintä, jaloa mausteisuutta, joka muistuttaa maustekaappia ja vastapaistettua leivonnaista. Hedelmä pysyy jatkuvasti etualalla, mutta viini tarjoaa enemmän kuin pelkkää hedelmärunsautta. Se näyttää syvyyttä, puruvoimaa ja selkeitä ääriviivoja. Näin Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio on ihanteellinen punaviini nautiskelijoille, jotka arvostavat sekä hienostuneisuutta että ilmaisukkuutta. Rakenne kantaa viiniä vaivattomasti pitkän, hienovaraisen mausteisen jälkivaikutelman läpi.

Suussa silkkinen tekstuuri asettuu lempeästi kitalakea vasten. Tanniinit tuntuvat kypsiltä, hiotuilta ja silti selvästi läsnä olevilta. Viini osoittaa voimaa mutta ei raskautta. Hyvin tasapainoinen hapokkuus tuo raikkautta ja pitää jokaisen siemauksen kirkkaana ja innostavana. Lakritsi ja mustakirsikka luovat tumman, jalon aromileikin, jota kaneli ja hieno vanilja säestävät. Hedelmä vaikuttaa kypsältä ja mehukkaalta, ei makealta, vaan selkeältä ja kuivalta. Näin syntyy jännittävä vuoropuhelu hedelmän, mausteisuuden ja eleganssin välillä. Viini kutsuu nuuhkimaan uudestaan, maistamaan uudestaan ja löytämään uusia vivahteita.

Maistelun edetessä viini kehittyy selvästi lasissa. Pienen ilmauksen myötä esiin nousee uusia kerroksia. Vadelma muuttuu hienovaraisemmaksi, mustakirsikka syvemmäksi, kaneli mausteisemmaksi. Kevyt vivahde tummaa suklaata ja espressopapuja täydentää aromimaailmaa. Hienovaraiset mineraaliset sävyt tuovat mieleen Kampanian vulkaanisen maaperän ja antavat viinille jännitteisen, napakan ytimen. Tasapaino silkkisyyden ja voiman välillä tekee tästä Aglianicosta erinomaisen punaviinin pitkiin iltoihin ja runsaisiin pitoihin.

Viinin tärkeimmät vaikutelmat voidaan hyvin jäsentää rakenteiseen maistelumuistiinpanoon:

1. Väri: Tiheä rubiininpunainen purppuraisine vivahteineen, kirkas ja säteilevä lasissa.
2. Tuoksu: Vadelma, mustakirsikka, lakritsi, kaneli sekä hienot kaakaon, savun ja yrttien sävyt.
3. Maku: Kuiva, silkkinen, kypsin tanniinein, tummalla hedelmällä ja mausteisella ytimellä.
4. Rakenne: Keskitäyteläinen–täyteläinen, hyvä raikkaus, harmoninen hapokkuus, täsmällinen kokonaisuus.
5. Jälkimaku: Pitkäkestoinen, mustakirsikan, lakritsin, kanelin ja hienon mineraalisuuden leimaama.

Tämä tiiviin hedelmän, jalon mausteisuuden ja silkkisesti jäsentyneen tekstuurin yhdistelmä tekee Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregoriosta kiinnostavan edustajan alueestaan. Se yhdistää lajikkeen tyypillisen luonteen moderniin hienotunteisuuteen ja täsmälliseen viininvalmistukseen. Näin syntyy punaviini, joka ilahduttaa sekä tuntijoita että uteliaita aloittelijoita. Se sopii monenlaisille ruoille, mutta tuo esiin vahvuutensa myös sellaisenaan.

Dal Re Aglianico DOC -viinin vinifiointi, Feudi di San Gregorio

Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Kampaniassa. Täällä leuto ilmasto kohtaa viileät yöt ja vulkaaniset maaperät. Nämä olosuhteet mahdollistavat Aglianico-rypäleiden pitkän kypsymisvaiheen. Köynnökset juurtuvat syvälle mineraalipitoiseen maahan. Näin marjoihin syntyy luonnollista konsentraatiota, joka heijastuu myöhemmin lasissa. Tarhoja viljellään korkeilla vaatimuksilla. Satoa rajoitetaan tietoisesti, jotta hedelmän tiiviys ja selkeys vahvistuvat.

Sato kerätään valikoiden ja useimmiten käsin. Vain kypsät rypäleet viedään Feudi di San Gregorian kellariin. Jo tarhalla lajitellaan ankarasti. Vaurioituneet tai alikehittyneet marjat poistetaan johdonmukaisesti. Kellariin saavuttua seuraa uusi lajittelu lajittelupöydillä. Näin vain paras sato muodostaa perustan tälle lajikepuhdasta Aglianicoa edustavalle viinille. Kuorimäskin käyminen tapahtuu tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa, jotta vadelman ja mustakirsikan hieno hedelmäisyys säilyy. Käymislämpötilaa ohjataan niin, että tuoksu ja väri ovat intensiivisiä mutteivät rustiikkisia.

Käymisen aikana kuoria upotetaan tai kastellaan säännöllisesti lempeästi. Näin tanniinit uuttuvat tasaisesti kuorista. Viinintekijät huolehtivat siitä, että rakenne pysyy silkkisenä eikä muutu kulmikkaaksi. Kypsytys tapahtuu valikoiduissa tammitynnyreissä ja osittain terästankeissa. Näin viini yhdistää teräksen tuoman kirkkauden puun hienoon mausteisuuteen. Kaneli, lakritsi ja tumma suklaa korostuvat luonnollisella tavalla. Samalla hedelmä pysyy puhtaana ja ilmeikkäänä.

Kypsytyksen jälkeen viini suodatetaan hellävaraisesti ja pullotetaan. Ennen myyntiä Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio lepää vielä pullossa. Tämä lisäaika mahdollistaa sen, että tanniini, hedelmä ja mausteisuus nivoutuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi. Markkinoille tulee punaviini, joka on jo lähestyttävä, mutta kestää myös muutaman vuoden kellarointia. Pienen pullokypsytyksen myötä se voimistuu syvyydeltään, hedelmä muuttuu moniulotteisemmaksi, kanelisävyt jalostuvat ja lakritsin vivahteet punoutuvat vielä hienommin kokonaisuuteen.

Ruokasuosituksia Dal Re Aglianico DOC -viinille, Feudi di San Gregorio

Tiiviin hedelmän, kuivan tyylin ja silkkisen tekstuurin ansiosta Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio on erinomainen kumppani tuhdille, aromikkaalle keittiölle. Se sopii yhtä hyvin italialaiseen maalaiskeittiöön kuin moderneihin, luoviin annoksiin. Lakritsin ja kanelin mausteisuus sopii erityisen hyvin haudutetun lihan, kypsien juustojen ja voimakkaiden kastikkeiden kanssa. Raikkauden ansiosta viini ei tunnu 14 tilavuusprosentista huolimatta raskaalta, vaan tukee ruokia ja luo niihin aromikkaita korostuksia.

Viini pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa seuraavien ruokien kanssa:

- Haudutettu lampaanpaisti rosmariinin, valkosipulin ja uuniperunoiden kera
- Hitaasti haudutettu naudanpaisti punaviinikastikkeessa juuresten ja kermaisen polentan kanssa
- Grillattu naudanpihvi yrttivoin, karkeasuolaisen ja ratatouillen kanssa
- Pasta al Ragù Napoletano pitkään haudutetusta naudasta ja tomaateista
- Kotitekoinen lasagne naudanjauhelihan, tomaattikastikkeen ja kypsytetyn kovajuuston kera
- Kypsytetyt kovajuustot, kuten Pecorino, Provolone tai pitkään kypsytetty Parmesan tumman leivän kanssa
- Munakoiso alla Parmigiana tomaatin, mozzarellan ja tuoreiden yrttien kera

Jos viiniä nautitaan sellaisenaan, se tarjoillaan hieman huonelämpötilaa viileämpänä, noin 16–18 asteessa. Tilavassa punaviinilasissa vadelman, mustakirsikan, lakritsin ja kanelin koko kirjo pääsee parhaiten esiin. Lyhyt karahvointi tai pullon avaaminen jonkin aikaa ennen nauttimista auttaa kokemaan viinin silkkisen jäsentyneen olemuksen entistä selvemmin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Feudi di San Gregorio