Chardonnay Pfaffenegg IGT - Josmoarhof

Lasissa Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof loistaa vaalean oljenkeltaisena, jossa on hienoja kiiltäviä sitruunankeltaisia vivahteita. Tämä kirkas väri heijastaa vaikuttavasti alppista alkuperää Vigneti delle Dolomitin tarhoilta. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa kutsuvan tuoksun, joka tuo mieleen auringonvalossa kylpevän hedelmätarhan.

Tuoksussa esiintyy kypsää mangoa, mehukasta keltaista omenaa ja häivähdys ananasta. Hienot sitrusaromit greipistä ja sokeroidusta sitruunankuoresta tuovat raikkautta bouquet’hun. Hento vaniljaisuus levittäytyy kuin hieno huntu sen ylle, jota täydentävät valkoisten kukkien vivahteet ja aavistus paahdettua hasselpähkinää. Hillityt mineraaliset sävyt tuovat mieleen märän kiven ja tuoreen liidun, mikä on tyypillistä korkealla sijaitseville kalkki- ja liuskejärvimaille.

Suuntaa kohti viini näyttäytyy kermaisen tuntuisena, runsasrakenteisena ja silti eleganttina. Kuiva tyyli on selkeä ja koruton. Kypsä keltainen hedelmä hallitsee, ennen kaikkea mango, Williams-päärynä ja kypsä omena. Noin 6,5 grammaa litrassa olevaa eloisaa hapokkuutta kantaa aromeja ja tuo jännitettä. Hienosti integroituneet vaniljasävyt ja häivähdys voikaramellia viittaavat harkittuun puun käyttöön tai kypsytykseen hiivasakan päällä.

Viinin rakenne on tiivis, mutta ei koskaan raskas. Kermainen tekstuuri liukuu pehmeästi kieltä pitkin ja tuo lähes silkkisen suutuntuman. Runko on keskivahva–vahva, selkeällä ääriviivalla. Kalkki-liusketerroirin mineraalinen juonne tuo lisävetoa. Jälkimaku on pitkä, jossa tuntuvat kypsä mango, omenankuori, vanilja ja häivähdys paahdettua mantelia.

Tämä Trentinin–Etelä-Tirolin Chardonnay yhdistää alppisen raikkauden ja välimerellisen kypsyyden. Päivisin Dolomiiteilta puhaltavat viileät tuulet tuovat viileyttä, kun taas lämpimät päivät kypsyttävät rypäleet täyteen kypsyyteensä. Tyyli sijoittuu selvästi vanhan maailman traditioon. Tässä keskiössä on alkuperä, ei pintapuolinen teknisyys. Chardonnay-lajike näyttäytyy moniulotteisena, tasapainossa hedelmän, mausteisuuden ja mineraalisuuden välillä.

Tyypilliset vaikutelmat Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof -viinistä voidaan tiivistää näin:

• Hedelmä: mango, kypsä omena, päärynä, häivähdys ananasta
• Mauste: vanilja, hienovarainen briossi, paahdettu pähkinä
• Raikkaus: greippi, sitruunankuori, viileät yrttisävyt
• Mineraalisuus: liitu, märkä kivi, hienoinen suolaisuuden häivähdys
• Rakenne: kermainen tekstuuri, eloisa hapokkuus, selkeä, pitkä jälkimaku

Tämän viinin erityinen vahvuus tulee esiin sulavuuden ja raikkauden jännitteessä. Chardonnay ei tavoittele ylenpalttista tyyliä, vaan soittaa eleganssin, rakenteen ja hienostuneisuuden sävyillä. Kalkki ja liuske muovaavat suussa kulkevaa kirkasta linjaa, kun taas kypsytys tuo houkuttelevan pehmeän suutuntuman. Se, joka etsii luonteikasta, alppista Chardonnayta, jossa on syvyyttä, löytää tästä ihanteellisen kumppanin.

Tietoisesti viininsä valitseville syntyy Chardonnay Pfaffenegg IGT Josmoarhof -viinin myötä tyylikäs, profiililtaan selkeä valkoviini. Seuraavat ominaisuudet korostuvat erityisesti:

1. Elegantti tasapaino kermaisen sulavuuden ja innostavan raikkauden välillä
2. Alppiterroir kalkki- ja liuskemailla tuo selkeän mineraalisuuden
3. Lajityypillinen Chardonnay, jossa painopiste on alkuperässä ja hienostuneisuudessa
4. Monipuolinen ruokakumppani hienostuneeseen keittiöön ja erityisiin tilaisuuksiin

Chardonnay Pfaffenegg IGT -viinin valmistus Josmoarhofilla

Tämän Chardonnay’n rypäleet tulevat Vigneti delle Dolomitin alialueelta Trentinin–Etelä-Tirolin seudulta. Jyrkät rinteet, viileät yöt ja runsas auringonvalo muovaavat ilmastoa. Köynnökset juurtuvat syvälle kalkki- ja liuskeperäiseen maaperään. Tämä yhdistelmä merkitsee selkeää rakennetta, hienoa mineraalisuutta ja tarkkaa aromien kirjoa.

Chardonnay näyttäytyy tässä alppisessa ympäristössä erityisen eleganttina. Lajike reagoi herkästi mineraalisuuteen ja lämpötilavaihteluihin. Näin syntyy viini, jossa on kypsää hedelmää ja raikasta hapokkuutta. Vuoden aikana viljelijä seuraa köynnöksiä huolellisesti. Sato pidetään tarkoituksella rajallisena tiiviimmän rypälemateriaalin saavuttamiseksi.

Sadonkorjuu tapahtuu ihanteellisena ajankohtana, jolloin raikkaus ja kypsyys ovat tasapainossa. Valikoiva käsinpoiminta varmistaa täysin kypsät rypäleet. Tarhalla apulaiset lajittelevat jo karkeasti. Kellariin saavuttuaan seuraa toinen tarkistus, jotta vain parhaat rypäleet päätyvät puristimeen.

Rypäleet ohjataan hellävaraisesti puristimeen. Pehmeä puristus estää kovien parkkiaineiden irtoamisen. Lyhyt kuorikontakti voimistaa mango-, omena- ja sitrussävyjä. Lämpötilakontrolloitu käyminen terästankissa säilyttää viinin raikkauden ja suojaa hienoja hedelmäaromeja.

Osa viinistä kypsyy terästankissa, osa luultavasti puussa tai hienolla hiivasakalla. Tämä menetelmä tuo kermaisen tekstuurin ja vaniljan sekä briossin sävyt makuprofiiliin. Hiiva lepää viinissä useita viikkoja ja vapauttaa hienoja komponentteja, jotka voimistavat sulavuutta ja pyöristävät rakennetta.

Viinintekijä noudattaa tämän Chardonnay’n kohdalla selkeää laatuajattelua. Alkuperä ja terroir ovat keskiössä. Kypsytys korostaa tarkkuutta, ei ylenpalttisuutta. Näin syntyy valkoviini, joka ilmaisee selvästi Josmoarhofin kädenjälkeä ja Dolomiittien alppista profiilia. Kypsytyksen jälkeen viini pullotetaan luonnonkorkin alle, jotta aromi voi kehittyä rauhassa edelleen. Jopa viiden vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta lukien mahdollistaa lisäkypsymisen kotikellarissa.

Naudintosuosituksia Chardonnay Pfaffenegg IGT -viinille Josmoarhofilta

Chardonnay Pfaffenegg IGT on ihanteellinen kumppani hienostuneeseen keittiöön. Sen kermainen tekstuuri ja kypsä hedelmä sopivat erinomaisesti kalaruoille. Grillattu lohi sitruunavoilla, paistetut meriahvenfileet tai kuha kasvispedillä sopivat erityisen hyvin sen mehukkaaseen tyyliin.

Myös äyriäisruokien kanssa tämä viini on tyylikäs seuralainen. Kampasimpukat yrttivoissa, grillatut katkaravut tai äyriäisrisotto käyvät jännittävään vuoropuheluun hienovaraisen vaniljaisuuden ja raikkauden kanssa. Mineraalinen juonne tukee meren hienoja aromeja.

Linturuoat avautuvat tämän Chardonnay’n kanssa uuteen ulottuvuuteen. Hennosti paistettu kananrinta rakuunalla, kalkkunamedaljongit kermakastikkeessa tai vasikaraguu juureksilla sopivat erittäin hyvin. Viinin kermainen rakenne ottaa kerma- tai voipohjaiset kastikkeet elegantisti vastaan.

Myös kasvisruoat istuvat sen rinnalle hienosti. Nauti tätä viiniä kurpitsarisoton, tagliatellen ja herkkutateilla tai salvialla maustettujen gnocchien kanssa. Kypsä kovajuusto, kuten Comté, miedosti kypsytetty vuoristojuusto tai pähkinäinen alppijuusto täydentävät viinin erinomaisesti, erityisesti aterian lopuksi.

Aperitiivina ennen hienoa illallista Chardonnay Pfaffenegg IGT näyttää elegantin, raikkaan puolensa. Rentoina iltoina ystävien kanssa se sopii antipastin, vuohenjuusto-hunajacrostinien tai kasvisquichen seuraan. Juhlallisissa tilaisuuksissa se toimii tyylikkäänä lahjana ja tuo kattaukseen selkeän aksentin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Näin viinin hedelmäisyys ja kermainen tekstuuri pääsevät parhaiten esiin ilman, että raikkaus kärsii. Karaffi on suositeltava, jos viini kaadetaan laseihin nuorena. Kymmenen–kahdenkymmenen minuutin ilmaantuminen voimistaa tuoksua ja sulavuutta selvästi.

Nautiskelija käyttää parhaiten pyöreähköä valkoviinilasia, jossa suuaukko kaartuu hieman sisäänpäin. Näin bouquet keskittyy ja kermainen tekstuuri saapuu pehmeästi kielelle. Oikeissa säilytysolosuhteissa viileässä, pimeässä paikassa viini kehittyy muutaman vuoden ajan, voittaa syvyyttä ja hienostuneisuutta ja palkitsee kärsivälliset viininystävät lisäkompleksisuudella.

• Lisää tuotteita osoitteesta Josmoarhof