Brut Grand Cru Blanc De Blancs - Mallol Gantois

Lasissa Mallol Gantoisin Brut Grand Cru Blanc De Blancs esittäytyy kirkkaan kullan­keltaisena. Tämän kuohuviinin kuplat ovat lasissa poikkeuksellisen hienot, elegantit ja pitkäkestoiset. Kun viiniä pyöräyttää lasissa, voi havaita täydellisen tasapainon, sillä se ei piirry lasin reunoille vetisenä eikä myöskään siirappimaisen tai liköörimäisen raskaana. Champagnen alueelta peräisin olevan tämän kuohuviinin tuoksu hurmaa vihreän omenan, briossin, persikan ja sitruunan aromeilla. Kun seuraamme aromeja pidemmälle, liittyy mukaan myös rikkikukkaa.

Suutuntumaltaan tämä tasapainoinen samppanja on ihastuttavan kevyt, rapsakka ja kermainen. Tämän kuohuviinin finaali Champagnen viinialueelta, tarkemmin sanottuna Champagnesta, vakuuttaa kauniilla jälkikaiulla. Jälkimaku saa lisäksi sävyjä kalkkikivivaltaisten maiden mineraalisista vivahteista.

Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancsin vinifiointi

Tässä viinissä keskitytään selvästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Chardonnay’hin. Tähän hienosti tasapainotettuun lajikeviiniin Mallol Gantois käytti ainoastaan virheetöntä rypälemateriaalia. Champagnessa kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tähän viiniin tulevat rypäleet, kalkkikivisillä mailla. On täysin selvää, että Brut Grand Cru Blanc De Blancsia muovaavat voimakkaasti Champagnen ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tätä ranskalaista voi sanan varsinaisessa merkityksessä kutsua Vanhan maailman viiniksi, joka näyttäytyy poikkeuksellisen hienostuneena ja moniulotteisena. Chardonnay-rypäleiden kypsyminen tähän viiniin on merkittävässä määrin alueen ilmaston vaikutuksen alainen. Champagnessa rypäleet menestyvät melko viileässä ilmastossa, mikä heijastuu muun muassa erityisen pitkä- ja tasajakoisiin terttuihin sekä melko maltilliseen vierrepainoon. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja puristetaan varovasti. Sen jälkeen perusviinit käyvät. Lopullisen samppanjan cuvéen kokoamisen jälkeen seuraa jatkokypsytys Méthode Traditionelle -menetelmän mukaisesti. Tämän jälkeen Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs kypsyy pullossa vielä muutamia kuukausia, kunnes se lopulta dégorgoidaan.

Ruokasuositus Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs -samppanjalle

Tämä ranskalainen kannattaa nauttia erittäin hyvin viilennettynä, 5–7 °C lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti seuralaiseksi esimerkiksi spageteille jogurtti-minttupestolla, kookos-lime-kalakarrylle tai munakkaalle, jossa on lohta ja fenkolia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Mallol Gantois