Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi

Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi säihkyy syvän rubiininpunaisena, ja reunoilla erottuu hienovaraisia granaatinpunaisia vivahteita. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu, jossa yhdistyvät kypsät hapankirsikat, kuivatut taatelit ja tyylikkäät tammipuun sävyt. Hieno tupakka, häivähdys aluskasvillisuutta ja hienovaraiset mausteisuudet tuovat tuoksuun syvyyttä ja aatelikkuutta.

Tämä Toscanasta peräisin oleva punaviini näyttäytyy suussa selkeälinjaisena, ryhdikkäänä ja vaikuttavan täsmällisenä. Hapokkuus on eläväinen ja kannattelee hedelmäisyyttä vaivattoman tyylikkäästi, kun taas hienoksi hioutuneet mutta tuntuvat tanniinit tuovat rakennetta. Koostumus on silkkinen ja samalla voimakas, ja viinin täyteläisyys vaikuttaa tiiviiltä tinkimättä kuitenkaan hienostuneisuudesta. Hapankirsikka ja punaiset marjat hallitsevat kokonaisuutta, ja niitä säestävät taatelin, tupakan, nahan ja hienovaraisen savun vivahteet. Pitkässä ja kestävään jälkivaikutelmaan jatkuvassa lopetuksessa palaavat tammen, hienojen mausteiden ja hienovaraisen mineraalisuuden sävyt.

Tämä viini valmistetaan yksinomaan Sangiovese-rypäleistä, tarkemmin paikallisesta Prugnolo Gentile -muunnoksesta, ja sillä on arvostettu DOCG-luokitus. Sen alkuperä on ikonisessa Montalcinossa Toscanan sydämessä, missä kumpuilevat viinitarhat, suotuisat korkeudet sekä auringon ja viileiden öiden tasapaino luovat Sangioveselle ihanteelliset olosuhteet. Perinteisen rypälelajikkeen ja ainutlaatuisen terroirin yhdistelmä määrittää ratkaisevasti Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi -viinin tyylin.

• Väri: syvä rubiininpunainen, granaatinpunaisia vivahteita
• Aromit: hapankirsikka, taateli, tupakka, tammi, aluskasvillisuus, mausteet
• Maku: kuiva, täsmällinen ja pitkälinjaisen tyylikäs
• Rypälelajike: Sangiovese (Prugnolo Gentile), yksinomaan yhtä lajiketta
• Alkuperä: Montalcino, Toscana, Italia
• Alkoholipitoisuus: 13,5 til.-%
• Saavutus: Falstaff – 95 pistettä
• Pullokoko: 0,75 litraa

1. Voimakas hapankirsikan ja taatelin tuoksu
2. Hienostunut puumausteisuus huolellisen kypsytyksen ansiosta
3. Silkkinen mutta voimakas tanniinirakenne
4. Eläväisen hapokkuuden tuoma korostunut raikkaus
5. Pitkä ja moniulotteinen lopetus, jossa tupakan ja mausteiden vivahteita

Rakenteen, hedelmäisyyden ja mausteisuuden yhteispeli tekee tästä punaviinistä klassisen Brunello-tyylin vertailukohdan. Se edustaa eleganssia pelkän runsauden sijaan ja sopii erityisesti viiniharrastajille, jotka arvostavat lasissa syvyyttä, jännitettä ja selkeitä linjoja. Jokainen kulaus vaikuttaa alkuperäpaikan yksityiskohtaiselta kartalta, joka kertoo maaperästä, ilmaston vaihteluista ja perinteisestä käsityötaidosta.

Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santin valmistus

Montalcinon ympäristön terroir muovaa tämän viinin luonnetta ainutlaatuisella tavalla. Biondi-Santin viinitarhat sijaitsevat korkeuksissa, joista avautuu vaikuttava näkymä Toscanan kumpuilevaan maisemaan. Lämpimät ja aurinkoiset päivät vaihtuvat täällä viileämpiin öihin, mikä antaa rypäleille pitkän ja tasaisen kypsymisvaiheen. Maaperä koostuu monikerroksisesta sekoituksesta, jossa on mergeleitä, kalkkia, savea ja kivistä pohjamaata. Se rajoittaa luonnollisesti satoa ja antaa rypäleille korkean pitoisuuden.

Talvella tehtävä leikkaus ja kasvukauden huolellinen lehtityö säätelevät sadon määrää ja parantavat rypäleiden saamaa valoa. Prugnolo Gentile näyttää täällä parhaat puolensa: pienet ja harvatertut lupaavat aromaattista tiiviyttä ja vakaan tanniinirakenteen. Sadonkorjuu tehdään valikoivasti käsin, ja vain virheettömät rypäleet päätyvät pieniin laatikoihin. Useat poimintakierrokset viinitarhalla mahdollistavat kypsyysasteen tarkan määrittämisen terttu tertulta.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet ohjataan varovasti käymiseen, yleensä lämpötilasäädeltyihin ruostumattomasta teräksestä tai sementistä valmistettuihin tankkeihin. Pidempi kuorikontaktiaika irrottaa kuorista väriä, tanniineja ja aromeja sekä muodostaa tulevan Brunellon rungon. Alkoholikäyminen etenee tasaisesti ja säilyttää hedelmäisyyden raikkauden, samalla kun mäskin säännöllinen upottaminen säätelee uuttumista hienovaraisesti.

Tämän jälkeen viini kypsyy perinteiseen tapaan useita vuosia suurissa tammitynnyreissä. Tynnyrit antavat viinille vain hienovaraisia puun sävyjä ja säilyttävät Sangiovese-rypäleen puhtaan luonteen. Tänä aikana viini kirkastuu luonnollisesti, saavuttaa lisää harmoniaa ja kehittää sille ominaisen moniulotteisuuden. Tynnyrikypsytystä seuraa vielä pullossa tapahtuva lepojakso, jonka aikana aromit kietoutuvat entistä tiiviimmin yhteen. Biondi-Santin filosofia perustuu pitkäikäisyyteen, eleganssiin ja aitouteen, ei lyhytaikaisiin vaikutelmiin.

Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santin tarjoilusuositukset

Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi sopii erityisen hyvin nautinnollisiin hetkiin korkeatasoisen keittiön parissa. Voimakkaat liharuoat, täyteläiset kastikkeet ja aromaattiset yrtit täydentävät sen rakennetta vaikuttavasti. Myös kypsytetyt juustot ja hienostuneet kasvisruoat sopivat erinomaisesti sen luonteeseen.

• Täydellinen naudanpihvin, lampaan kareen tai haudutetun riistan kanssa
• Erinomainen sienirisoton, tryffelipastan tai voimakkailla yrteillä maustettujen uunijuuresten kanssa
• Vakuuttava kypsytetyn kovan juuston ja voimakkaan lampaanjuuston seurana

Erityisten tilaisuuksien seuralaisena tämä Brunello säteilee suurta aatelikkuutta. Se täydentää juhlamenuja, merkkipäiviä, romanttisia iltoja tai vaativia liikeillallisia varmalla läsnäolollaan. Viiniasiantuntijoiden seurassa se avautuu täyteen potentiaaliinsa ja tarjoaa keskustelunaiheita vuosikerrasta, alkuperästä ja tyylistä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta, mieluiten suurista burgundilais- tai bordeaux-laseista tarjoiltuna. Ennen nauttimista viinin kannattaa antaa hengittää pidempään, esimerkiksi dekantoimalla, jotta sen moniulotteiset aromit avautuvat täysin. Hyvin lämpötilasäädellyssä viinikellarissa tämä viini säilyy useita vuosia ja saa samalla lisää syvyyttä, hienostuneisuutta ja aromaattista moniulotteisuutta. Huolellinen vaakasuora säilytys tasaisen viileässä lämpötilassa ja vähäisessä valossa säilyttää sen laadun vaikuttavalla tavalla.

Alkuperän, käsityötaidon ja vaikuttavan persoonallisuuden yhdistelmänsä ansiosta Brunello di Montalcino DOCG - Biondi-Santi näyttäytyy Toscanan ikonina. Jokainen vuosikerta kertoo uuden puolen tästä perinteisestä viinityylistä ja kutsuu yhä uusiin löytöretkiin lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Biondi-Santi