Biondi-Santi

Tervetuloa Biondi-Santin viinitilan maailmaan – Brunello di Montalcinon luojan luo.

Biondi-Santin viinitilan perustajat ja historia

Biondi-Santi liittyy erottamattomasti Brunello di Montalcinon syntyyn. 1800-luvulla Clemente Santi ja hänen veljenpoikansa Ferruccio Biondi-Santi loivat puhtaasta lajikkeesta valmistetuilla, puussa kypsytetyillä Sangiovese Grosso -viineillä perustan viinityylille, jota ihailaan yhä tänä päivänä.

Vuonna 1888 pullotettiin ensimmäinen koskaan tuotettu Brunello di Montalcino -vuosikerta – brändi, joka on yhä korvaamaton osa tämän alueen historiaa ja mainetta.

Biondi-Santin Brunellon taustalla oleva filosofia

“Mitään ei jätetä sattuman varaan. Huolellinen yksityiskohtien työstö ja käsityöläinen huippuosaaminen kulkevat rinnalla Brunello Biondi-Santin tuotannossa.” Tämä filosofia on muovannut valmistusta alusta alkaen. Viini valmistetaan yksinomaan tilan omien tarhojen käsin poimituista rypäleistä, se käy sementtitankeissa alkuperäishiivoilla ja kypsyy suurissa slavonialaisista tammista valmistetuissa tynnyreissä – perinteen hengessä.

Franco Biondi-Santi ilmaisee asian näin: ”On ihanaa työskennellä koko elämänsä luonnon keskellä.” Tämä asenne heijastaa syvää kunnioitusta ympäristöä kohtaan ja alleviivaa tilan luonnollista yhteyttä luontoon.

Biondi-Santin viinilinjat yleiskatsauksena

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Ensimmäistä kertaa vuonna 1888 tuotettu Riserva oli historian ensimmäinen Brunello – historiallinen tapahtuma.

Tämä harvinainen viini tunnetaan valtavasta ikääntymiskyvystään. Ensituotannon jälkeen Riservaa on tehty vain noin 40 kertaa – todiste sen eksklusiivisuudesta.

Rypäleet tulevat perinteisesti vanhimmista köynnöksistä (vähintään 25 vuoden ikäisistä).

Tenuta Greppon kellarin sydämessä sijaitsee La Storica – hiljainen, suojattu kammio, jossa kaikki Riserva-vuosikerrat arkistoidaan huolellisesti. Siellä pullot lepäävät ilman etikettejä, vain vahapisaralla sinetöityinä, aina toimitushetkeen saakka.

Myyntihetkellä lisätään alkuperäiset vuosikertaetiketit ja tunnusomainen ”lunetta” (pullonumerolla varustettu kaulaetiketti). Mikäli täyttöä (topping-up) on tehty, pullonkaulassa on sitä koskeva todistus.

Brunello di Montalcino DOCG

Vuodesta 1888 yhtäjaksoisesti valmistettu Brunello edustaa eleganssia ja poikkeuksellista kestävyyttä.

Se syntyy myös tilan omien tarhojen käsin poimituista rypäleistä ja se käy – Riservan tavoin – sementissä (alkuperäishiivoilla) ja kypsyy suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä.

Rosso di Montalcino DOC

Hedelmäinen ja eläväinen Rosso raivaa tietä Brunellolle. Se on erityisasemassa ja heijastaa korkeiden tarhojen eleganttia tyylillistä perintöä.

Sillä on kantava rakenne ja raikkaus, jotka mahdollistavat ikääntymisen, mutta ennen kaikkea se hurmaa hedelmäisyydellään ja on nuorena juotavissa.

Rosso tuotetaan nuorimmista köynnöksistä – erityisesti sellaisista lohkoista, joilla on suuri hedelmäpotentiaali. Se käy sementissä ja saa Brunelloa lyhyemmän puukypsytyksen (noin 12 kuukautta).

Alun perin tätä viiniä myytiin ”White Label Brunello” -nimellä, mutta vuonna 1983 se sai oman nimen ”Rosso di Montalcino” vastaavan DOC-statuksen käyttöönoton myötä.

Viininvalmistus – perinne jokaisessa yksityiskohdassa

• Vain käsin poimitut rypäleet omilta viinitarhoilta
• Käyminen sementtitankeissa luonnollisilla hiivoilla
• Perinteinen kypsytys suurissa slavonialaisista tammista valmistetuissa tynnyreissä
• La Storica – Riserva-vuosikertojen alkuperäisen kaltainen arkistointi vahasinetöinnillä ja yksilöllisellä pullonumerolla

Nämä menetelmät heijastavat tinkimätöntä yhteyttä perinteen, laadun ja ainutlaatuisten viinitarhojen kunnioituksen välillä.