Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof

Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof kaatuu lasiin loistavan rubiinipunaisena, kirkkaana ja briljanttina, reunoilla hennot, vaaleammat heijasteet. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin hienoja punaisten marjojen aromeja. Mehukas mansikka ja kypsä vadelma hallitsevat tuoksua, mukana häivähdys punaista herukkaa. Hienovaraiset kukkaiset sävyt muistuttavat orvokkia ja ruusunlehtiä, hienosti kietoutuneina pieneen ruusunmarjan vivahteeseen ja kevyeen metsänpohjaan.

Pienen ilmastoinnin myötä esiin nousee mausteisia vivahteita. Häivähdys valkopippuria, kuivattuja yrttejä alppirinteiltä ja hieno, viileä mineraalisuus muovaavat kokonaiskuvaa. Hillitty paahdetun leivän ja pähkinäisten sävyjen aavistus viittaa huolelliseen kypsytykseen peittämättä kuitenkaan kirkasta hedelmää.

Suussa tämä Vinschgaun Pinot Noir on kepeä, mutta tarkkarajainen. Runko tuntuu hoikalta, elegantilta ja silkkiseltä. Rakenne säilyy silti napakkana ja suoraviivaisena. Mehukas, hyvin integroitunut hapokkuus tuo jännitettä ja raikkautta liikaa korostumatta. Mansikka ja vadelma ovat keskiössä, niitä säestävät hapankirsikka, punainen herukka ja häivähdys granaattiomenan siementä.

Tanniinit ovat hyvin hienojakoiset, kypsät ja samettiset. Ne asettuvat pehmeästi kitalakea vasten, tuovat ryhtiä ja rakennetta raapimatta. Jälkimaussa Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof näyttää hienon, suolaisen mineraalisuuden, joka kertoo Alto Adigen kalkkipitoisesta ja liuskeisesta maaperästä. Jälkimaku on keskipitkästä pitkään, säilyen kirkkaana, viileänä ja punaisen hedelmän sävyttämänä.

Tämän viinin tyyli on selvästi Old World: elegantti, hedelmävetoinen, viileän tarkka ja helposti juotava. Alppinen alkuperä Vinschgau’sta heijastuu raikkaassa luonteessa, hienossa yrttimausteisuudessa ja eloisassa, mutta harmonisessa hapokkuudessa. Tämä viileän ilmaston ja karujen, kivisten maiden yhdistelmä tuottaa Pinot Noiria, jolla on erityistä hienostuneisuutta.

Tyypillisiä vaikutelmia, jotka tuottavat erityistä mielihyvää tämän viinin kohdalla:

• Punainen marjahedelmä, painopisteenä mansikka, vadelma ja punainen herukka
• Hienot kukkaiset sävyt, kuten orvokki ja ruusunlehti
• Viileä, kalkkinen mineraalisuus ja kevyen suolainen vaikutelma jälkimaussa
• Erittäin hieno tanniini, silkkinen ja elegantti, kevyeseen runkoon sopiva
• Virkistävä hapokkuus, joka tuo raikkautta ja juotavuutta

Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof toimii näin ihanteellisena punaviininä nautiskelijoille, jotka arvostavat keveyttä ja hienostuneisuutta. Viini tarjoaa hedelmää ja syvyyttä säilyen silti aina eleganttina ja helposti lähestyttävänä. Se sopii täydellisesti moderniin, alppiseen juomakulttuuriin, joka etsii selkeitä linjoja ja hienoja aromeja.

1. Tyylikkääksi aloitukseksi menuun, jossa on hienoja alkuruokia
2. Punaiseksi seuralaiseksi kevyelle keittiölle ja välimerellisille ruoille
3. Eleganttiin viini-iltaan ystävien kanssa, jossa nautinto ja keskustelu ovat keskiössä
4. Lahjaksi Pinot Noir -ystäville, jotka arvostavat alppista alkuperää

Sen kevyt suutuntuma, tarkka hedelmä ja hieno rakenne antavat tälle viinille monipuolisuutta ruokapöydässä. Samalla jokainen kulaus kertoo Alto Adigen erityisestä alkuperästä, jossa aurinko, alppituulet ja karut maat kohtaavat ainutlaatuisella tavalla.

Blauburgunder Vinschgau DOC:n valmistus Josmoarhofilla

Tämän Pinot Noirin rypäleet tulevat Vinschgausta Etelä-Tirolista, yhdestä Italian kiinnostavimmista alppisista viinialueista. Täällä lämpimät päivät kohtaavat viileät yöt. Tarhat sijaitsevat rinteillä Etschin yläpuolella, joita halkovat vuorilta puhaltavat katabaatit tuulet. Kalkki ja liuske muodostavat maaperän, joka tarjoaa köynnöksille vähän ravinteita, mutta paljon luonnetta.

Pinot Noir, jota Etelä-Tirolissa perinteisesti kutsutaan Blauburgunderiksi, reagoi herkästi ilmastoon ja maahan. Tällä alueella lajike näyttää hyvin kirkkaan punaisen hedelmän ja tarkan hapokkuuden. Karuilla kasvupaikoilla köynnökset juurtuvat erityisen syvälle. Näin viiniin syntyy sille tyypillinen, viileä mineraalisuus.

Sato korjataan valikoiden ja ihanteellisessa kypsyysvaiheessa. Näin luonnollinen hapokkuus säilyy eloisana samalla kun aromit pääsevät täysin kehittymään. Vain täysin kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Marjat kuljetetaan nopeasti ja hellävaraisesti käsittelyyn hapettumisen välttämiseksi ja Pinot’n hienovaraisen rakenteen säilyttämiseksi.

Kellarissa Josmoarhof luottaa lempeään vinifikaatioon. Rypäleet laitetaan huolellisen rangatpoiston jälkeen käymisastioihin, joissa tapahtuu viileä esimaseraatio. Näin väri- ja hennot aromiesiasteet uuttuvat kuorista ilman liiallista tanniinin irtoamista.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, yleensä maltillisissa lämpötiloissa. Näin herkät hedelmäaromit säilyvät tuoreina. Kypsytys tapahtuu pääosin terästankeissa ja mahdollisesti suurissa, neutraaleissa puutynnyreissä. Näin syntyy viini, jossa on kirkas hedelmä ja pehmeä suutuntuma ilman hallitsevaa puuvaikutusta.

Käymisen jälkeen nuori Blauburgunder lepää vielä hienosakkansa päällä. Satunnainen hiivasakan sekoitus antaa hieman lisää täyteläisyyttä ja kermaisuutta. Tämä vaihe pehmentää hapokkuutta ja tuo viiniin lisäharmoniaa. Kypsytys pysyy silti tietoisesti hillittynä, jotta alppinen alkuperä ja lajike pysyvät selvästi etualalla.

Josmoarhof tavoittelee tällä viinillä tyyliä, jossa eleganssi, juotavuus ja terroirin ilmaisu ovat keskiössä. Jokainen työvaihe tarhassa ja kellarissa palvelee tavoitetta luoda kepeä mutta luonteikas Blauburgunder. Näin syntyy Pinot Noir, joka ei ole runsas, vaan hieno, tarkka ja hyvin autenttinen.

Naudintosuosituksia Blauburgunder Vinschgau DOC:lle Josmoarhofilta

Tämä Blauburgunder sopii erinomaisesti hienoksi ruokaviiniksi monenlaisille ruoille. Kevyt rakenne, mehukas hapokkuus ja kirkas punainen hedelmä sointuvat hienosti välimerelliseen ja alppiseen keittiöön. Erityisen hyvin viini sopii antipastoille, joissa on ilmakuivattua kinkkua, mietoa pekonia, grillattuja vihanneksia ja hienoja leikkeleitä.

Siipikarjan kanssa viini pääsee oikeuksiinsa. Paistettu maissikananpoika yrteillä, rapea ankanrinta hedelmäisellä kastikkeella tai täytetty viiriäinen sienirisoton kanssa tarjoavat täydelliset parit. Myös vasikanlihan kanssa tämä Pinot Noir toimii hyvin, esimerkiksi vasikanfileen ja polentan tai salvialla maustetun saltimboccan kanssa.

Kasvisruoat sointuvat erityisen hyvin yhteen hienon hapokkuuden ja kevyen rungon kanssa. Risotto herkkutateilla, gnocchi tomaattien ja tuoreen basilikan kera, kasvislasagne tai paahdettu kukkakaali pähkinöiden kanssa sopivat erinomaisesti. Myös miedot alppialueen kovat juustot nostavat viinin parhaat puolet esiin.

Rennon illan seurusteluviininä ystävien kanssa Blauburgunder luo tyylikkään taustan. Se on läsnä olematta äänekäs ja seuraa keskusteluja, tapaksia ja pieniä herkkuja kevyesti. Juhlallisemmissa tilaisuuksissa se tarjoaa elegantin vaihtoehdon raskaille punaviineille, etenkin monen ruokalajin menuiden yhteydessä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lievä viilennys kesällä korostaa raikkautta ja punaista hedelmää. Suuri burgundylasi tuo parhaat aromit esiin. Siinä mansikka, vadelma, yrttimausteisuus ja mineraalisuus avautuvat erityisen selkeinä.

Lyhyt ilmastointi lasissa riittää yleensä hyvin. Nuorissa vuosikerroissa varovainen kaataminen kapeaan karahviin tuo vielä enemmän ilmaisua. Viini näyttää parhaat puolensa ensimmäisten viiden vuoden aikana sadonkorjuusta, säilyen samalla rakenteikkaana ja eloisana. Näin syntyy nautinto, joka yhdistää alppien eleganssin ja Pinot’n hienostuneisuuden yhteen lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Josmoarhof