Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Lasissa Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan näyttää loistavan rubiininpunaiselta, jonka reunoilla on syvän tumman purppuran sävy. Tiivis väri ennakoi jo intensiivisiä aromeja ja suurta syvyyttä. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kuva, jossa on kypsää karhunvatukkaa, mustakirsikkaa ja hapankirsikkaa. Niitä täydentävät cassis, tumma luumu ja mehukas pensasmustikka. Hieno vivahde orvokkia ja kuivattuja ruusunlehtiä tuo elegantteja kukkaisia sävyjä.

Mausteiset vivahteet antavat viinille luonnetta ja jännitettä. Neilikka, kaneli ja aavistus mustapippuria nousevat lasista. Hienosti integroidut paahteiset aromit tuovat mieleen kaakaon, tumman suklaan, espresson ja hennon vaniljantuoksun. Hillityt savun sävyt ja häivähdys tupakkaa viittaavat kypsytykseen puussa. Viileä, mineraalinen komponentti, jossa on vivahdus märkää kiveä ja grafiittia, tuo tuoksuun selkeyttä ja tarkkuutta.

Suussa Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan esittäytyy silkkisen rakenteisena. Alku on mehukas ja tiivis, kypsän mustakirsikan ja tummien marjojen sävyin. Runko on voimakas mutta samalla hioutunut ja harmoninen. Hapokkuus on selkeä ja eläväinen, se kantaa kypsää hedelmää ja antaa viinille raikkautta. Hienojakoiset, kypsät tanniinit verhoavat suun samettisesti.

Pitkässä jälkimaussa nousevat jälleen esiin karhunvatukka, mustakirsikka ja tumma luumu. Mausteisuus ja puu sulautuvat saumattomasti yhteen kanelin, neilikan, hienostuneen tumman suklaan ja kevyen lakritsin vivahtein. Hento sävy katajaa, mustaa oliivia ja välimerellisiä yrttejä antaa finaalille syvyyttä. Kokonaisuutena tyyli on voimakas mutta samalla elegantti, intensiivinen mutta tarkkarajainen.

Lagrein tulee Alto Adigesta, jossa viileä vuoristoilma ja runsas auringonpaiste kohtaavat. Päivällä lämmin valo hellii rypäleitä. Yöllä raikas alppi-ilma virtaa tarhoihin. Nämä voimakkaat lämpötilavaihtelut suosivat intensiivisiä aromeja ja selkeää rakennetta. Eppanin ympäristön maaperä ulottuu sorasta ja soraa sisältävästä hiekasta moreenikiveen ja kalkkipitoisiin kerroksiin. Tämä terroir tuottaa Lagreinia, jossa on syvyyttä, mineraalisuutta ja hienostuneisuutta.

Rypälelajike Lagrein näyttää täällä koko potentiaalinsa. Sille tyypillisiä ovat tumma väri, voimakas hedelmäisyys ja ilmeikkäät tanniinit. Tässä riserva-versiossa luonne tulee erityisen selkeästi esiin. Kellerei St. Michael-Eppan on jo vuosia panostanut tarkkaan työhön tarhoilla. Näin syntyy Lagrein, joka yhdistää alppisen raikkauden, kypsän hedelmäisyyden ja elegantin puun käytön.

Tärkeimmät vaikutelmat voidaan tiivistää näin:

• Tiivis, loistavan rubiininpunainen väri, jossa syvän tumma purppuranreuna
• Intensiiviset aromit karhunvatukasta, mustakirsikasta, luumusta ja cassiksesta
• Mausteisia sävyjä neilikasta, kanelista, pippurista ja hienosta puusta
• Silkkinen suutuntuma, harmoninen hapokkuus ja kypsät, hienojakoiset tanniinit
• Pitkä, moniulotteinen jälkimaku suklaan, tupakan ja yrttien sävyin

Viininystäville Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan tarjoaa useita erityisiä vahvuuksia:

1. Alppinen alkuperä viileällä ilmastolla ja luonteikkaalla terroir’lla
2. Lajikepuhdas Lagrein, jolla on selkeä identiteetti ja suuri luonne
3. Riserva-laatu, jossa on syvyyttä, rakennetta ja kypsytyspotentiaalia
4. Hieno puunkäyttö, joka kehystää hedelmän ja mausteisuuden elegantisti
5. Monipuolinen ruokapöydän kumppani vaativaan keittiöön

Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC -viinin valmistus, Kellerei St. Michael-Eppan

Tämän Lagreinin rypäleet tulevat valituista Alto Adige / Südtirol DOC -tarhoista. Tarhat sijaitsevat Eppanin ympäröivillä rinteillä. Siellä aurinkoiset etelärinteet kohtaavat Alppien viilentävän vaikutuksen. Köynnökset kasvavat soralla, moreenikivellä ja kalkkipitoisilla mailla. Ne tuottavat pieniä satoja ja hyvin konsentroituneita marjoja.

Lagrein on vaativa lajike tarhassa. Kellerei St. Michael-Eppanin viljelijät kiinnittävät huomiota johdonmukaiseen lehtityöhön ja huolelliseen satojen hallintaan. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden ja useimmiten käsin. Näin kellariin päätyvät vain täysin kypsät, aromikkaat rypäleet. Korjuuajankohta valitaan siten, että kypsät tanniinit, syvä väri ja eläväinen hapokkuus ovat tasapainossa.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet lajitellaan uudelleen. Vain parhaat marjat päätyvät käymisastioihin. Kuorikontakti on pitkä, jolloin väri, tanniinit ja aromit irtoavat marjojen kuorista lempeästi. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, jotta hedelmäisyys ja raikkaus säilyvät. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen takaa hellävaraisen uutoksen.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa biologinen happomuuntuminen. Se johtaa pehmeämpään happorakenteeseen ja suurempaan harmoniaan suussa. Tämän jälkeen viini kypsyy pitkän ajan puussa. Käytössä ovat pääasiassa barrique-tynnyrit ja suuremmat puusäiliöt, osin ranskalaisesta tammesta. Kypsytys antaa viinille hienoja paahteisia aromeja, lisää rakennetta ja silkkisen hioutuneen tanniinirakenteen.

Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä tuo lisäksi runsaampaa täyteläisyyttä ja monimutkaisuutta. Säännöllinen bâtonnage, eli sakkojen sekoittaminen, voimistaa kermamaista suutuntumaa. Kypsytysajan lopussa eri erät sovitetaan huolellisessa assemblagessa. Kellarityöryhmä suuntaa tyylin selvästi eleganssiin, syvyyteen ja terroir-lähtöisyyteen. Näin syntyy Lagrein Riserva, joka ilmaisee alppista alkuperäänsä vaikuttavasti.

Naudintosuosituksia Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC -viinille, Kellerei St. Michael-Eppan

Tämä Lagrein Riserva sopii erinomaisesti vaativaan keittiöön. Tiivis hedelmäisyys ja silkkinen rakenne ovat ihanteellisessa harmoniassa voimakkaiden liharuokien kanssa. Pitkään haudutetun naudanposken ja juuresten kanssa viini näyttää koko vahvuutensa. Myös kevyesti punertavaksi paistetun ankanrinnan ja kirsikkakastikkeen rinnalla se tarjoaa tasapainoisen hedelmän ja mausteisuuden liiton.

Se sopii hyvin myös yrttikuorrutettuun karitsankyljyksen, saksanhirven selän puolukkalisäkkeineen tai riistapadan kanssa. Haudutettu vasikanpotka ja voimakkaat ragù-kastikkeet pastan kanssa löytävät Lagreinista ihanteellisen kumppanin. Kasvisruokailijat voivat valita sienirison, grillatut herkkutatit tai uunijuurekset rosmariinilla ja timjamilla. Myös täytetyt munakoisot tai linssiruoat sopivat sille erinomaisesti.

Juuston kanssa suositellaan valikoimaa kypsytettyä kovaa ja voimakasta pehmeää juustoa. Vuoristojuusto, vanha gouda, pecorino ja taleggio käyvät viinin kanssa intensiiviseen vuoropuheluun. Muutama siivu ilmakuivattua pekonia, salamia ja oliiveja täydentää nautintohetken. Näin syntyy välimerellinen iltatarjotin, johon tämä Lagrein Riserva sopii mainiosti.

Erityisten tilaisuuksien kumppanina viini näyttää juhlavan puolensa. Se säestää tyylikkäästi monen ruokalajin ateriaa, eleganttia illallista kahdelle tai nautinnollista iltaa ystävien kera. Myös lahjana punaviinin ystäville se tekee vaikutuksen. Sen luonne yhdistää alppisen alkuperän, lajiketyypillisyyden ja kellarin korkean vaatimustason.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lyhyt karahvointi ennen nauttimista avaa aromeja ja tekee tanniineista vieläkin pehmeämpiä. Tilava punaviinilasi, jossa on suuri suuaukko, sopii erityisen hyvin. Siinä viinin monimutkaiset tuoksusävyt pääsevät täysin oikeuksiinsa. Oikein säilytettynä viini kehittää useiden vuosien kuluessa lisäkypsymisaromeja, kuten kuivattuja hedelmiä, tryffeliä ja tupakan sävyjä.

Näin Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan edustaa alppista punaviininautintoa, jossa on syvyyttä, eleganssia ja pitkä jälkivaikutelma lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei St. Michael-Eppan