Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro näyttäytyy lasissa syvän tumman rubiininpunaisena, violetinvioletein heijastuksin, kirkkaana ja kutsuvana. Ensivaikutelma tuoksussa on moniulotteinen: tummat kirsikat, kypsät luumut ja karhunvatukat yhdistyvät hienoihin akaasiankukan sävyihin, kevyeseen savuisuuteen ja hituseen makeita mausteita. Hienovaraiset lakritsin ja kuivattujen yrttien vivahteet antavat bouquet’lle lisää syvyyttä ja jännitettä.

Suussa viini avautuu kuivana, luonteikkaana punaviininä, jonka suutuntuma on lihaisa ja samalla silkkinen. Hedelmäisyys on tiivis ja keskittynyt, mutta säilyy koko ajan eleganttina. Mehukkaat punaiset ja tummat marjat kohtaavat elävän, hyvin integroituneen hapokkuuden, joka antaa viinille raikkautta ja pituutta. Hienojakoiset tanniinit tuovat rakennetta ja selkärankaa olematta koskaan kulmikkaita. Jälkimaku on pitkä, tumman kirsikkaisuuden, savun sävyjen ja hienovaraisen, mausteisen jälkikaikun kannattelema.

Tämä punaviini tulee Italian Markenin alueelta, jota leimaavat viileän ilmaston vaikutteet ja pitkä viininviljelyperinne. Rypäleet Sangiovese-lajikkeesta (Prugnolo Gentile), jotka on täällä vinifioitu lajikkeittain, tuovat vaikuttavasti esiin tyypilliset ominaisuutensa: värähtelevän hedelmäisyyden, selkeän rakenteen ja kiehtovan aromimaailman. Alkuperän, rypälelajikkeen ja käsityömäisen tarkkuuden yhteispeli muovaa viinin, joka säteilee “Vanhan maailman” autenttista luonnetta.

• Väri: intensiivinen rubiininpunainen
• Aromit: tumma kirsikka, luumu, karhunvatukka
• Vivahteet: akaasia, savu, mausteet, yrtit
• Maku: kuiva, moniulotteinen, tasapainoinen
• Suutuntuma: lihaisa, silkkinen, hienoine tanniineineen
• Alkuperä: Marken, Italia (DOC)
• Rypälelajike: Sangiovese (Prugnolo Gentile), lajikeviini
• Kypsytys: terästankki, batonnage
• Maaperä: savipitoiset alusta
• Luomulaatu: sertifioitu ekologinen viljely

1. Intensiivinen tuoksu, jossa selkeä hedelmäisyys ja savuisia sävyjä
2. Mehevä, kuiva tyyli, jossa on elegantti rakenne
3. Hienojakoiset tanniinit ja pirteä hapokkuus
4. Pitkä jälkimaku, mausteisen hedelmäinen finaali
5. Merkkien alueen autenttinen edustaja DOC-statuksella

Rosso Piceno Polesio Bion valmistus

Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro -viiniin käytettävät rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Markenin alueelta Adrianmeren rannikolta. Ilmastossa lämpimät päivät ja viileämmät yöt yhdistyvät mereen liittyviin vaikutteisiin, mikä antaa rypäleille aromaattista hienostuneisuutta ja selkeää rakennetta. Savipitoiset maaperät varastoivat kosteutta ja lämpöä, jolloin köynnökset juurtuvat syvälle ja tuottavat intensiivisiä rypäleitä.

Tarhassa satoa rajoitetaan johdonmukaisesti, jotta vain erityisen laadukkaat rypäleet päätyvät kellariin. Sadonkorjuu tehdään käsin, lohko lohkolta, tiukalla valikoinnilla suoraan köynnöksillä. Vain täysin kypsät, aromaattisesti tiheät Sangiovese-rypäleet poimitaan pieniin astioihin, jotta kuljetus kellariin olisi mahdollisimman hellävarainen. Tämän jälkeen seuraa vielä toinen lajittelu pöydällä, jotta vain paras sato käytetään.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta raikkaus, lajiketyypillisyys ja hedelmäaromit säilyvät. Maseraation aikana väriaineet, tanniinit ja aromit siirtyvät hitaasti kuorista rypälemehuun, mikä antaa viinille sen intensiivisen värin ja rakenteisen suutuntuman. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen varmistaa harmonisen uutoksen ilman, että viiniä kuormitetaan liikaa.

Alkoholikäymisen jälkeen viini lepää edelleen terästankeissa. Batonnage, eli hienon sakan varovainen sekoittaminen, lisää kermaisuutta, moniulotteisuutta ja syvyyttä. Tämä menetelmä vahvistaa silkkistä suutuntumaa ja sitoo viinin eri komponentit yhtenäiseksi kokonaisuudeksi. Puukypsytys pidetään tietoisesti taka-alalla, jotta hedelmäisyys ja alkuperä ovat etualalla.

Tuottajan tyyli heijastaa selkeää filosofiaa: täsmällinen hedelmäisyys, terroirin läpinäkyvyys ja Sangiovese-lajikkeen autenttinen ilmentyminen. Jokainen päätös vinifikaation aikana tähtää tasapainoon, eleganssiin ja nautittavuuteen. Luomusertifiointi korostaa kunnioittavaa suhtautumista luontoon ja köynnöksiin, mikä näkyy aromien selkeydessä ja puhtaudessa.

Nautintosuosituksia Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro -viinille

Ruokapöydässä tämä Markenin punaviini näyttää koko vahvuutensa. Tummat, aromirikkaat ruoat tukevat viinin luonnetta erityisen harmonisesti. Erityisen viehättäviä ovat yhdistelmät voimakkaiden kastikkeiden ja ruokien kanssa, joissa on runsaita paahteisia aromeja, jotka ottavat kiinni viinin savuisista vivahteista.

• Tumma liha grillistä tai pannulta yrttikuorrutteella
• Hitaasti haudutetut naudan- tai lampaanlihapataruoat
• Pasta mausteisilla tomaattikastikkeilla, ragùlla tai sieniraguulla
• Kypsät kovat juustot, joissa on pähkinäisiä ja suolaisia sävyjä
• Antipasti grillatuista vihanneksista ja välimerellisistä yrteistä

Romanttisen illallisen kumppanina viini luo tunnelmallisen ilmapiirin. Syvän tumma punainen lasissa, moniulotteinen tuoksu ja samettinen suutuntuma luovat hetken intensiteettiä ja läheisyyttä. Kynttilänvalo, hienovarainen musiikki ja huolellisesti katettu pöytä kohtaavat viinin, joka yhdistää rungon ja hienostuneisuuden.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tässä lämpötila-alueessa hedelmäisyys, mausteisuus ja rakenne tulevat erityisen harmonisesti esiin. Suosittelemme klassista punaviinilasia, jotta aromit pääsevät avautumaan leveästi. Lyhyt ilmaus avoimessa lasissa tai karahvissa laajentaa tuoksuspektriä entisestään.

Säilytykseen sopii viileä, pimeä tila, jossa lämpötila pysyy mahdollisimman tasaisena. Pullot säilytetään vaakasuorassa, jotta korkki pysyy kimmoisana. Oikeissa olosuhteissa viini kehittää lisää kypsyys- ja maustearomeja samalla kun tanniinit pyöristyvät. Näin Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro tarjoaa jo nyt suurta nautintoa ja ilahduttaa myös kypsyessään edelleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Poderi San Lazzaro