Rosso di Montalcino DOP - Pieve Santa Restituta

Lasissa Rosso di Montalcino DOP - Pieve Santa Restituta hohtaa syvän rubiininpunaisena hienoin purppuraisin vivahtein. Tuoksussa avautuu kutsuva kimppu mehukasta hapankirsikkaa, kypsää granaattiomenaa ja herkkiä orvokin sävyjä. Mausteiset neilikan vivahteet, häivähdys kuivattuja yrttejä sekä barrique-kypsytyksestä peräisin oleva hienovarainen, kevyen savuinen sävy täydentävät aromaattista kokonaisuutta.

Suutuntumassa tämä Rosso di Montalcino tarjoaa tarkkarajaisen hedelmäisyyden, joka tuo mieleen hapankirsikkahillon ja granaattiomenamehun. Rakenteikas mutta hienosti integroitunut tanniinisuus antaa viinille ryhtiä ja pituutta. Eloisa hapokkuus tuo jännitettä ja dynaamisuutta, kun taas hienovarainen mausteisuus ja hento vaniljan sävy viimeistelevät jälkimaun. Viini on elegantti, kirkas ja suoraviivainen, ja siinä vallitsee harmoninen tasapaino hedelmäisyyden, puun ja raikkauden välillä.

• Väri: syvä rubiininpunainen, purppuraisin vivahtein
• Aromit: hapankirsikka, granaattiomena, orvokki, neilikka
• Maku: kuiva, hedelmäinen, mausteinen, hienorakeisin tanniinein
• Kypsytys: barrique, 225 litran tynnyrit, pieni puutynnyri
• Rypälelajike: Sangiovese (Prugnolo Gentile), puhdas lajike

Rosso di Montalcino DOP - Pieve Santa Restituta on peräisin Toscanasta, tarkemmin Montalcinosta, joka on yksi Italian arvostetuimmista punaviinialueista. Sangiovese-rypäle näyttää täällä koko hienostuneisuutensa: intensiivinen kirsikkahedelmäisyys, kukkaiset vivahteet, eloisa hapokkuus ja jäntevä mutta elegantti tanniinirakenne. Tämä punaviini edustaa tyypillistä toscanalaista tyyliä: suoraviivaista, luonteikasta ja alkuperänsä selkeästi ilmaisevaa.

1. Monivivahteinen tuoksu, jossa kirsikan ja granaattiomenan aromeja
2. Hienovaraisia orvokin ja neilikan vivahteita taustalla
3. Elegantti, kuiva tyyli ja eloisa hapokkuus
4. Hienorakeiset tanniinit ja tarkkarajainen rakenne
5. Pitkä, mausteisen hedelmäinen jälkimaku

Montalcinon alkuperä muovaa tämän viinin luonnetta selvästi. Kukkulainen maisema, lämpimät päivät ja viileät yöt sekä vaihtelevat maaperät synnyttävät Rosson, jossa raikkaus, hedelmäisyys ja mausteinen syvyys ovat tasapainossa. Kypsytys pienessä puutynnyrissä tuo viiniin lisää rakennetta ja hienovaraisen, hillityn puumausteisuuden peittämättä Sangiovesen hedelmäisyyttä.

Rosso di Montalcino DOP - Pieve Santa Restitutan valmistus

Rosso di Montalcino DOP - Pieve Santa Restitutan rypäleet ovat peräisin valikoiduilta tarhoilta Montalcinon ympäristöstä Toscanasta. Välimerellinen ilmasto, runsas auringonpaiste, raikas tuulenvire sekä päivän ja yön huomattavat lämpötilaerot edistävät hidasta ja tasaista kypsymistä. Köynnökset juurtuvat vaihtelevaan kalkin, galestro-liuskeen ja savipitoisten ainesten muodostamaan maaperään, mikä antaa viinille syvyyttä ja mineraalisuutta.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden tarhoilla, jotta kellariin päätyy ainoastaan täysin kypsiä ja aromaattisesti tiiviitä rypäleitä. Hellävaraisen riistimisen ja puristamisen jälkeen seuraa lämpötilasäädelty käyminen, joka säilyttää Sangiovesen kirkkaan hedelmäisyyden. Kuorikontakti kestää riittävän pitkään, jotta väri, tanniinit ja tämän jalon rypälelajikkeen tunnusomaiset aromit siirtyvät rypälemehuun.

Tämän jälkeen viini kypsyy pienissä 225 litran barrique-tynnyreissä. Pieni puutynnyri edistää hienovaraista mikrohapettumista ja pehmentää tanniineja tuoden samalla mukaan hillittyjä vaniljan, paahtuneisuuden ja makean mausteisuuden sävyjä. Kypsytys toteutetaan suurella tarkkuudella, jotta eleganssi ja nautittavuus pysyvät keskiössä. Sangiovesen hedelmäisyys säilyy hallitsevana, kun taas puu tukee rakennetta hienovaraisesti.

Viinitalo Pieve Santa Restitutan tyyli on suunnattu selkeästi tuntijoille, jotka arvostavat hienostuneisuutta ja alkuperälle uskollista ilmaisua. Viininvalmistuksessa tavoitellaan tarkkuutta, kirkkautta ja perinteiden sekä nykyaikaisen kellaritekniikan välistä tasapainoa. Jokainen vaihe sadonkorjuusta perinteiseen korkkisuljentaan asti tähtää luonteikkaan Rosso di Montalcinon valmistamiseen niin, että sen kasvuympäristön identiteetti välittyy vaikuttavasti.

Rosso di Montalcino DOP - Pieve Santa Restitutan tarjoilusuositukset

Tämä punaviini sopii erinomaisesti välimerellisen keittiön sekä täyteläisten ja runsasaromisten ruokien kanssa. Klassiset toscanalaiset ruoat pääsevät erityisen hyvin esiin, sillä eloisa hapokkuus ja hienot tanniinit täydentävät ihanteellisesti voimakkaita ja mausteisia annoksia.

• Pasta bolognesekastikkeella tai riistaragùlla
• Grillattu tai haudutettu naudan- ja lampaanliha
• Yrteillä ja juureksilla haudutetut vasikanliharuoat
• Pizza mausteisella salamilla, sienillä ja kypsytetyllä kovalla juustolla
• Kypsytetyt pecorinot tai muut kovat ja puolikovat juustot

Ruokaviininä Rosso di Montalcino sopii rentoihin iltoihin ystävien kanssa, italialaiselle aterialle tai sunnuntailounaan kohokohdaksi. Juhlallisissa tilaisuuksissa, syntymäpäivillä tai tyylikkäillä illallisilla se täydentää erityistä tunnelmaa. Myös hienostuneena viininä pienessä maisteluseurueessa se tarjoaa runsaasti keskusteltavaa, sillä sen aromaattinen profiili välittää monivivahteisia vaikutelmia.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositeltava tarjoilulämpötila on 16–18 celsiusastetta. Lyhyt ilmaaminen lasissa tai karahvissa avaa tuoksukimppua ja korostaa hienoja hedelmäisiä sekä mausteisia sävyjä. Hyvin lämpötilasäädellyssä ja valolta suojatussa kellarissa tai viinikaapissa viini kehittyy tulevina vuosina yhä kypsemmäksi ja syvemmäksi. Rakenteikkaat tanniinit ja eloisa hapokkuus edistävät miellyttävää kehittymistä useiden vuosien aikana ja mahdollistavat antoisia maisteluelämyksiä pitkällä aikavälillä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pieve Santa Restituta