Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas

Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO Olianas -viini näyttäytyy lasissa hehkuvan vaaleanpunaisena, jossa on hennon lohenpunaisia välähdyksiä. Väri on kirkas ja jalo, kuin herkkä aamun kajastus Sardinian meren yllä. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa nostaa esiin hienovaraisia tuoksuja. Raikkaan vadelman, hennon jasmiinin ja valkoisten kukkien aromit avautuvat selkeinä, tarkkoina ja kutsuvina, kuitenkaan olematta hyökkääviä.

Tuoksussa korostuvat mehukkaat punaiset marjat. Kypsä vadelma, hieman metsämansikkaa ja aavistus punaherukkaa muodostavat hedelmäisen rungon. Niiden rinnalle nousee kukkaisia vivahteita. Jasmiini, valkoiset kukat ja häivähdys appelsiininkukkaa tuovat mieleen kävelyn välimerellisessä puutarhassa. Taustalla erottuu hienoa sitruksisuutta, joka muistuttaa pinkkiä greippiä, limetin kuorta ja hieman veriappelsiinia. Kokonaisuus on raikas, leikkisä ja samalla elegantti.

Maultaan viini on kuiva, selkeä ja suoraviivainen. Hedelmäisyys on mehukasta mutta ei makeaa. Raikas vadelma ja aavistus granaattiomenaa nousevat etualalle. Niitä säestävät hienovaraiset yrtit, kuten timjami ja häivähdys rosmariinia. Jasmiinin ja valkoisten kukkien vivahteet keventävät makua ja tuovat siihen ilmavuutta. Eloisa hapokkuus tuo jännitettä ja puruvoimaa. Näin syntyy rosé, joka virkistää eikä väsyttä.

Suuntuntuma on silkkinen ja viileä, erittäin kirkas ja puhdas. Runko on keskitäyteläinen, muttei koskaan raskas. Kypsät rypäleet antavat syvyyttä ilman painokkuutta. Hieno mineraalinen ydin muistuttaa kosteaa kiveä ja suolaista merituulta, mikä sopii täydellisesti viinin Sardinialaiseen alkuperään. Jälkimaku on tarkka ja yllättävän pitkä tämän tyyliselle rosélle. Hedelmäisyys hiipuu hentoon suolaisuuteen, jättäen halun seuraavaan siemaukseen.

Kuiva tyyli tekee rosésta monipuolisen ruokapöydän kumppanin. Sen raikkaus ja viileät yrttisävyt pitävät kokonaisuuden hyvin selkeänä. Hedelmän, kukkaisuuden ja hienovaraisen mausteisuuden harmonia heijastaa lajikeseoksen ajatusta. Eri rypälelajikkeet täydentävät toisiaan tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Jokainen kulaus tuo esiin uusia puolia, joten viini sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät herkkyyttä voimakkuuden sijaan.

Viinin aromimaailmaa voi maistelussa tutkia askel askeleelta. Tietoiseen tastingiin sopii esimerkiksi seuraava eteneminen:

1. Väri: Ihaille vaaleaa roséta, lohenpunaisia vivahteita ja kirkasta kiiltoa.
2. Ensivaikutelma tuoksussa: Aisti raikas vadelma ja punaiset marjat, sitten hienovaraiset sitrusvivahteet.
3. Toinen vaikutelma tuoksussa: Etsi jasmiinia, valkoisia kukkia ja yrttisävyjä, kuten timjamia.
4. Ensimmäinen siemaus: Anna mehukkaan hedelmän, eloisan hapokkuuden ja silkkisen viileän rakenteen tulla esiin.
5. Loppuarvio: Kiinnitä huomiota mineraaliseen pituuteen, kevyeseen suolaisuutteen ja kukkaisten sävyjen leikkiin jälkimaussa.

Näin Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas avaa koko arominsa. Viini, joka vakuuttaa hienovaraisella eleganssilla, selkeällä rakenteella ja raikkaalla luonteella. Cuvée osoittaa, miten hienostuneeksi Sardinialainen rosé voi hioutua. Se yhdistää mehukkaan hedelmän kukkaiseen kepeyteen ja aavistukseen merituulta jälkivaikutelmassa.

Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO Olianas -viinin valmistus

Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Sardiniassa. Saaren lämmin ja tuulinen ilmasto takaa kypsät rypäleet, joissa on tiivis aromi. Mereltä puhaltavat viilentävät tuulet ja suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä säilyttävät marjojen raikkauden. Näin syntyy rypäleitä, jotka ovat yhtä aikaa kypsiä ja aromiltaan selkeitä.

Viljely tapahtuu luomuperiaatteiden mukaan. Kemiallisista aineista pidättäydytään. Hyötyeliöt, viherpeitekasvillisuus ja hellävarainen maan hoito tukevat köynnösten tasapainoa. Sato pidetään tietoisesti kohtuullisena, jotta köynnösten voima keskittyy rypäleisiin. Jokaisen lajikkeen kehitystä seurataan erikseen. Paras korjuuhetki määräytyy maun ja hapokkuuden perusteella, ei pelkästään sokeripitoisuuden mukaan.

Sato poimitaan valikoiden, usein useassa erässä. Vain kypsät ja aromiltaan tasapainoiset marjat päätyvät kellariin. Käsityö on etusijalla, jotta kuoret eivät vaurioidu. Rypäleet jalostetaan nopeasti, jotta hedelmän raikkaus säilyy. Puristusta voi edeltää lyhyt maseraatio, jolloin väri ja hienot hedelmäaromit irtoavat kuorista. Aikaa rajoitetaan kuitenkin niin, että tuloksena on vain hienovarainen sävy.

Hellävaraisen puristuksen jälkeen mehu kirkastetaan yleensä laskeuttamalla viileissä lämpötiloissa. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jolloin herkät hedelmä- ja kukka-aromit säilyvät. Jokainen cuvéen rypälelajike käy ensin erikseen. Lopullinen sekoitus tehdään vasta tämän jälkeen, jotta kellarimestari voi tasapainottaa hedelmää, rakennetta ja hapokkuutta tarkasti.

Jatkokypsytys tapahtuu pääosin terästankeissa hienon sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa viinille silkkisen rakenteen, samalla kun raikkaus ja selkeys pysyvät etualalla. Raskaasta tammenkäytöstä luovutaan useimmiten, jotta herkkää tyyliä ei peitettäisi. Tankkikypsytyksen jälkeen Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Tuloksena on rosé, jossa hedelmäisyys, kukkaisuus ja mineraalisuus kietoutuvat hienoon tasapainoon.

Ruokasuositukset Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO Olianas -viinille

Kuiva, raikas ja kukkea tyyli sopii erinomaisesti kevyen keittiön seuraksi. Vadelmainen hedelmä ja hieno kukkaisuus toimivat erityisen hyvin välimerellisten ruokien kanssa. Eloisa hapokkuus leikkaa vaivatta läpi öljyjen ja hienovaraisen maustamisen. Viini säilyy koko ajan selkeänä ja tyylikkäänä. Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas sopii näin moniin tilanteisiin, kesäisestä aperitiivista hienostuneeseen kala- ja kasvisillalliseen.

• Bruschetta tomaatilla, basilikalla ja ripauksella valkosipuliöljyä
• Salaatti vesimelonista, fetasta, mintusta ja limetin kuoresta
• Grillatut katkaravut sitruunan, timjamin ja oliiviöljyn kanssa
• Tonnikalatartar seesamin, soijan ja tuoreen korianterin kera
• Grillattu meriahven rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kanssa
• Spaghetti alle vongole persiljan, valkosipulin ja valkoviinikastikkeen kera
• Risotto sitruunalla, vihreällä parsalla ja nuorella pecorinolla
• Grillattu kana yrttimarinadissa ja välimerellinen couscous
• Antipastilautanen grillatuilla vihanneksilla, oliiveilla ja miedolla lampaanmaitojuustolla
• Mansikkacarpaccio mintulla ja ripauksella vastajauhettua pippuria

Myös sellaisenaan aperitiivina tämä rosé pääsee hyvin oikeuksiinsa. Kylmänä tarjottuna Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas näyttää hedelmäisyytensä, hienot kukkaisaromit ja pirteän raikkauden erityisen eloisina. Viini, joka pidentää aurinkoisia hetkiä ja sopii samalla monien ruokien hillityksi seuralaiseksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Olianas