Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift

Tämän sädehtivän Rieslingin lumo on välitön: Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift hohtaa lasissa vaaleankeltaisena, kirkkaasti kimaltelevin vivahtein. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivinen, kypsän ananaksen ja mehukkaan aprikoosin tuoksu, jota täydentävät hienostunut persikka, häivähdys hunajaa ja viileä sitruksinen sävy. Hienovaraiset valkoisten kukkien vivahteet, hienoinen yrttisyys ja elegantti liuskekivimäisyys viimeistelevät tuoksukuvan.

Maussa tämä Alto Adige Riesling näyttäytyy kuivana, kirkkaana ja täsmällisenä. Eloisa mutta hienosti integroitunut hapokkuus kuljettaa hedelmäisyyttä jännitteisellä energialla. Kypsät kivihedelmät, mehukas persikka ja ananas kohtaavat herkän, silkkisesti soljuvan rakenteen, joka on tyypillinen Klosterkellerei Neustiftin tyylille. Viini on ryhdikäs mutta samalla pehmeä ja elegantti. Jokaisella siemauksella mineraalinen juonne korostuu voimakkaammin, lähes suolaisen sävyisenä, mukana häivähdys märkiä kiviä ja rouheaa liuskekiveä.

Aromimaailma on moniulotteinen ja kehittyy lasissa jatkuvasti. Ananaksen, aprikoosin, persikan ja hunajan ytimestä nousee vähitellen limetinkuoren, sokeroidun sitruunankuoren ja hienovaraisen kamomillan vivahteita. Viileän alppi-ilman, lämpimien aurinkoisten päivien sekä karujen sora- ja liuskekivimaiden yhdistelmä antaa viinille tunnusomaista alppien raikkautta. DOC Alto Adigen alkuperä ilmenee voiman, kirkkauden ja hienostuneisuuden yhdistelmänä.

Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift vaikuttaa rakenteellaan, jossa hapokkuuden, hedelmäisyyden ja mineraalisuuden välillä vallitsee jännittävä tasapaino. Tanniinirakenne jää tässä valkoviinissä sivurooliin, kun taas hapokkuus toimii selkärankana. Se on täsmällinen ja eloisa, ei koskaan kova, ja kantaa viiniä pitkälle jälkimaun puolelle. Runko on keskivahva: ei kevyt, mutta ei myöskään raskas. Jälkimaku on pitkä ja kirkas, siinä tuntuvat sitruunankuori, hienoinen yrttisuola, häivähdys hunajaa sekä Rieslingille tyypillinen kypsän aprikoosin vivahde.

Ensimmäiseen nopeaan katsaukseen tuoksusta ja mausta sopivat seuraavat avainsanat:

• Tuoksu: ananas, aprikoosi, persikka, hunaja, valkoiset kukat, limetinkuori
• Maku: kuiva, silkkinen, mineraalinen, sitruksisen raikas, mehukkaat kivihedelmät
• Rakenne: eloisa hapokkuus, keskivahva runko, pitkä ja kirkas jälkimaku
• Tyyli: täsmällinen, elegantti, alppinen, samanaikaisesti hedelmäinen ja mineraalinen

Tyyli sopii täydellisesti vaativille valkoviinien ystäville, jotka etsivät eleganssia, raikkautta ja terroirin luonnetta. Suurin vahvuus piilee tasapainossa. Mikään ei hallitse kokonaisuutta, vaan kaikki nivoutuu yhteen. Rieslingille tyypillinen hedelmäisyys yhdistyy Etelä-Tirolin viileään kädenjälkeen ja kellarin rauhalliseen, luostarimaiseen viiniperinteeseen. DOC-luokitus korostaa laatutavoitetta, joka tuntuu viinissä jokaisessa vivahteessa.

Tämä viini sopii moniin tilanteisiin. Seuraavat käyttövinkit auttavat valinnassa:

1. Elegantiksi aperitiiviksi rakenteen ja raikkauden ystäville
2. Ruokaviiniksi hienostuneen kalan, vaalean lihan ja kasvisten seuraksi
3. Vaativaksi lahjaksi Rieslingin ystäville, joilla on löytöretkeilijän luonne
4. Hienosti kypsyväksi valkoviiniksi kellariin, jossa se syvenee muutaman vuoden aikana

Noin viiden vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna mahdollistaa kauniin kehittymisen. Ensimmäisiä vuosia hallitsee hedelmäinen raikkaus. Pullokypsymisen myötä hunajan ja yrttien vivahteet nousevat voimakkaammin esiin. Mineraalisuus vaikuttaa silloin entistä syvemmältä. Tämä viini kertoo tarinansa askel askeleelta, rauhallisesti ja luonteikkaasti.

Praepositus Rieslingin valmistus – Klosterkellerei Neustift

Praepositus Riesling - Klosterkellerei Neustift -viinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta Alto Adige Südtirol DOC -alueen tarhoilta. Viinitarhat sijaitsevat Neustiftin perinteikkään luostarin ympärillä kohoavilla rinteillä, ja ne hyötyvät viileistä öistä sekä lämpimistä päivistä. Sora- ja liuskekivimaat ohjaavat köynnökset kasvattamaan juurensa syvälle. Näin syntyy tiivisaromisia rypäleitä, joissa on luonnollista raikkautta.

Riesling puhdaspiirteisenä lajikkeena näyttää täällä koko kirjonsa. Köynnökset tuottavat rypäleitä, joissa on ryhdikäs hapokkuus ja kirkas hedelmäisyys. Alueen viileässä alppi-ilmastossa ne kypsyvät hitaasti ja kehittävät kivihedelmille, sitrukselle ja mineraalisuudelle tyypillisen aromimaailman. Sadonkorjuu tehdään valikoivasti, jotta kellariin päätyvät vain kypsät ja aromikkaan tiiviit rypäleet. Korjuuajankohta ei ole tarkoituksella liian aikainen eikä liian myöhäinen. Näin säilyy raikkaus, mutta samalla syntyy syvyyttä.

Kellarissa Klosterkellerei panostaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet siirtyvät nopeasti sadonkorjuun jälkeen puristimeen. Hellävarainen puristus ehkäisee kuorista ja siemenistä peräisin olevia karvaita vivahteita. Lyhyt kuorikontakti voimistaa ananaksen, aprikoosin ja persikan hedelmäisiä aromeja. Tämän jälkeen rypälemehu virtaa lämpötilasäädeltyihin terästankkeihin.

Siellä käyminen alkaa maltillisissa lämpötiloissa. Näin hienot ja raikkaat aromit säilyvät ja kehittyvät kirkkaiksi ja täsmällisiksi. Terästankeissa kypsytys ohjaa huomion tietoisesti hedelmäisyyteen ja mineraalisuuteen nostamatta puun vivahteita esiin. Käymisen jälkeen nuori Riesling lepää vielä jonkin aikaa hienon sakan päällä. Tämä kypsytys antaa sille tyypillisen silkkisen kermaisen rakenteen ja lisää syvyyttä makuun.

Vuosikerrasta riippuen kellarimestari pidentää harkitusti hiivakontaktia monimuotoisuuden ja säilytyspotentiaalin lisäämiseksi. Huolellinen ja kirkastava suodatus valmistelee viinin pullotusta varten. Klassinen korkkisuljin sopii tähän vaativaan Riesling-tyyliin ja viimeistelee kokonaisuuden. Tuottajan tavoitteena ovat kirkkaus, eleganssi ja Alto Adige Südtirolin terroirin ainutlaatuinen kädenjälki.

Praepositus Rieslingin tarjoilusuositukset – Klosterkellerei Neustift

Tämä etelätirolilainen Riesling sopii monien hienostuneiden ruokien seuraksi. Ryhdikkään hapokkuuden, mehukkaan hedelmäisyyden ja silkkisesti soljuvan rakenteen yhdistelmä toimii erinomaisesti monien kalaruokien kanssa. Sitruunavoilla grillattu kuha, tuoreilla yrteillä paistettu nieriä tai hieno fenkolilla maustettu kultaotsa-ahvenfilee sopivat mainiosti yhteen sen mineraalisen raikkauden kanssa.

Myös kevyen ja hienostuneen keittiön yhteydessä viini pääsee oikeuksiinsa. Marinoitu parsa, sitruunalla ja yrteillä maustettu kikhernesalaatti tai kesäisen lehtisalaatin päällä tarjoiltu vuohenjuusto persikkalohkojen kera ovat sille erinomaisia kumppaneita. Ananaksen ja aprikoosin eksoottinen hedelmäisyys täydentää myös kevyesti maustettuja aasialaishenkisiä ruokia. Limetillä maustetut paistetut katkaravut, lohisushi tai kasvis- ja kookosmaitopohjainen thaicurry muodostavat kiinnostavia yhdistelmiä.

Vaalean lihan kanssa viini osoittaa myös luonteensa. Hienostunut kananrintafilee sitruunatimjamilla, vasikanlihasuikaleet kevyen kermakastikkeen kera tai hieno wieninleike sitruunalohkon ja perunasalaatin kanssa sopivat erinomaisesti. Kuivaksi valmistettu viini välttää raskautta ja tarjoaa kirkkaan, rakenteikkaan makuelämyksen.

Aperitiivina tämä Riesling ihastuttaa vaativia vieraita raikkaudellaan ja eleganssillaan. Monen ruokalajin menulla se sopii alkuruokien, kalaruokien ja hienostuneiden kasvisruokien seuraksi. Rentoina iltoina ystävien kanssa se tuo lasiin keveyttä mutta myös syvyyttä. Tyylikkäänä lahjana Riesling-lajikkeen ystäville se herättää odotusta ja tarjoaa puheenaihetta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 8–10 celsiusastetta. Näin viini näyttää raikkautensa, samalla kun ananaksen, persikan ja aprikoosin aromit avautuvat vähitellen. Lyhyt viilennys jääkaapissa ennen tarjoilua tuo viinin juuri oikeaan lämpötilaan. Suuressa, hieman pyöreämuotoisessa valkoviinilasissa sen aromit kehittyvät parhaiten. Näin hedelmäisyys ja mineraalisuus pääsevät avautumaan täydessä laajuudessaan.

Nuoret pullot esittelevät heti sädehtivän hedelmäisyytensä. Hellävarainen ilmaaminen lasissa riittää, ja dekantointi sopii vain pidemmälle kypsyneille pulloille. Kun tätä Etelä-Tirolin DOC Rieslingiä säilytetään viileässä ja pimeässä, se kehittyy kiinnostavasti noin viiden vuoden aikana. Näin Praepositus kulkee vuodesta toiseen nautinnollisten hetkien seurana ja säilyy aina selväpiirteisenä, luonteikkaana viininä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Klosterkellerei Neustift