Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

Lasissa Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen näyttää loistavan rubiininpunaiselta, reunoilla häivähdys syvän tummanpurppuraa. Väri vaikuttaa tiiviiltä ja kirkkaalta, lupaus konsentraatiosta ja rakenteesta. Ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee esiin intensiivinen, tiiviisti punoutunut mutta silti selkeä aromimaailma.

Tuoksusta avautuu moniulotteinen kokonaisuus kypsää mustakirsikkaa ja tummaa karhunvatukkaa, lisäksi hienoja cassis-sävyjä. Paahdettu tammi kehystää hedelmän vaniljan, setripuun ja vienon mokan vivahtein. Kevyet mausteiset sävyt, kuten mustapippuri, neilikka ja hieman muskottia, liittyvät seuraan. Taustalla on hienovarainen savuisuus, joka muistuttaa takkatulta ja paahdettua leivänkuorta.

Pienen ilmauksen myötä esiin nousee lisää sävyjä. Kypsä luumu, tummat metsämarjat ja häivähdys kuivattuja yrttejä antavat tuoksulle syvyyttä. Hienovarainen, kivinen mineraalisuus tuo raikkautta ja korostaa viinin alkuperää Etelä-Tirolin viileiltä rinteiltä. Tämä moniulotteinen kokonaisuus kutsuu ensimmäiseen siemaukseen.

Suunta maistaessa Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen on tiivis ja voimakas. Tumma hedelmä on keskiössä: mehukas mustakirsikka, karhunvatukka, selja ja häivähdys mustikkaa. Barrique-kypsytys täydentää hedelmää tumman suklaan, espresson ja hienon vaniljan sävyillä. Tanniinit tuntuvat selvästi, mutta ovat kypsiä ja silkkisiä; ne antavat rakennetta ja samalla eleganssia.

Happo on tarkka ja eläväinen, se kannattelee viinin runsautta ja luo jännitettä. Runko on täyteläinen ja voimakas, mutta pysyy koko ajan tasapainoisena. Pitkässä jälkimaussa palaavat kirsikka, karhunvatukka ja hienot paahteiset sävyt, joita säestävät häivähdys lakritsia ja hentoinen yrttisyys. Tyyli on selvästi vanhan maailman inspiroima, painopisteenä rakenne, alkuperä ja syvyys.

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen -viinille tyypilliset aromit tulevat tässä viinissä hyvin selkeästi esiin ja muodostavat houkuttelevan aromikirjon:

• tummat marjat, kuten karhunvatukka, cassis ja selja
• mustakirsikka, kypsä luumu ja häivähdys kuivattua hedelmää
• hieno paahdettu tammi vaniljan, savun ja setripuun sävyin
• mausteiset sävyt pippurista, neilikasta ja hieman muskotista
• hienovaraiset paahteiset aromit mokasta, kaakaosta ja paahtoleivästä
• hienot mineraaliset vivahteet märästä kivestä

Sen tiivis suutuntuma, kypsät tanniinit ja täsmällinen hapokkuus antavat tälle punaviinille jaloa, lähes majesteetillista säteilyä. Lagrein- ja Merlot-köynnösten cuvée yhdistää molempien lajikkeiden parhaat puolet: Lagreinin mausteisen, tumman syvyyden ja Merlot’n pehmeän, hurmaavan runsauden. Näin syntyy viini, jossa on selkeä rakenne, mutta myös notkea tekstuuri ja elegantti pituus.

Niille nautiskelijoille, jotka arvostavat luonteikkaita, alkuperänsä selvästi ilmentäviä punaviinejä, tämä DOC-viini Alto Adigesta on todellinen löytö. Se sopii sekä juhlavan illallisen kumppaniksi että rauhalliseen iltaan kahden kesken takkatulen äärellä.

1. voimakkaana ruokaviininä runsaille ruoille
2. tyylikkäänä viininä erityisiin tilaisuuksiin ja juhliin
3. luonteikkaana lahjana punaviinin ystäville
4. nautintohetkeen pitkän päivän jälkeen
5. seuralaiseksi maistelu-iltoihin ja viinipiireihin

Mauritius Cabernet / Merlot DOC -viinin valmistus, Kellerei Bozen

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Bolzanon ympäristöstä Alto Adigesta. Alppinen terroir leimaa tätä viiniä selvästi. Lämpimät päivät, viileät yöt ja suuri lämpötilavaihtelu luovat intensiiviset aromit ja vakaan rakenteen. Köynnökset kasvavat soralla, porfyyrilla ja kalkkipitoisilla mailla, jotka tarjoavat hyvän vedenpoiston ja mineraalista hienostuneisuutta.

Lagrein tuo syvän värin, tumman hedelmän ja mausteiset sävyt. Merlot täydentää pehmeällä rakenteella, kypsällä kirsikkaisuudella ja runsaudella suussa. Yhdessä ne muodostavat harmonisen cuvéen, jossa voima ja eleganssi kohtaavat. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, jotta vain täysin kypsät, aromikkaat rypäleet päätyvät kellariin.

Saapumisen jälkeen rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Marjat siirtyvät rangattuna käymistankkiin. Tarkoin ohjattu kylmämacerointi uuttaa kuorista ensimmäiset väri- ja aromiaineet. Sen jälkeen alkaa käyminen kontrolloidussa lämpötilassa, jotta hedelmäisyys, raikkaus ja rakenne säilyvät.

Käymisen aikana tehdään säännöllisiä remontage- ja varovaista pumppauskäsittelyä. Näin väri, tanniinit ja aromit uuttuvat marjankuorista tasaisesti. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa kuorikontaktin jatkuminen, mikä syventää viinin rakennetta entisestään. Myöhemmin nuori viini siirretään tammitynnyreihin.

Kypsytys barrique-tynnyreissä tai suurissa tammisammioissa muovaa viinin luonteen. Paahdettu tammi tuo vaniljan, savun ja setripuun sävyjä, samalla tanniinit pyöristyvät. Viini kypsyy hienolla sakkakerroksella, mikä tukee runsautta ja moniulotteisuutta. Säännölliset siirrot kirkastavat viiniä ja tuovat tarkkuutta.

Huolellinen kypsytysjakso tuottaa punaviinin, jossa hedelmä, tammi ja rakenne ovat harmonisessa tasapainossa. Kellerei Bozen seuraa selkeää tyyliä: alkuperä, eleganssi ja tiiviys ovat keskiössä. Näin Alto Adige nousee vaikuttavasti esiin omaleimaisena, alppisena punaviinialueena.

Nautintosuosituksia Mauritius Cabernet / Merlot DOC -viinille, Kellerei Bozen

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen sopii ihanteellisesti tumman lihan ja aromikkaiden ruokien kumppaniksi. Härkäpaisti yrttikuorrutteella tai pitkään haudutettu naudanposki tuovat tämän viinin koko syvyyden esiin. Myös karitsankyljys rosmariinilla, haudutettu lampaanpotka tai riistaruoat, kuten metsäkauris tai hirvi, sopivat sille erinomaisesti.

Se käy mainiosti myös italialaisten ruokien pariin. Naudan tagliata karkealla merisuolalla, tryffelipolenta tai tuhti ragù-lasagne muodostavat toimivia pareja. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Parmesan, Pecorino tai voimakas vuoristojuusto, tarjoavat hienon päätöksen. Myös keski-ikäiset lehmänmaitojuustot pähkinäisine aromeineen löytävät tästä voimakkaan vastaparin.

Kasvisruokien ystäville viiniä kannattaa tarjota grillatuille kasviksille, joissa on välimerellisiä yrttejä, munakoisopaistokselle tai cannelloneille sienitäytteellä. Herkkutattirisotto, gnocchit gorgonzolakastikkeessa tai mausteiset linssiruoat käyvät nekin kiinnostavaan vuoropuheluun viinin tumman hedelmän ja paahteisten aromien kanssa.

Monen ruokalajin illallisessa Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen toimii erinomaisesti pääruokaviininä. Ystäväillassa hieman juhlavammassa hengessä se tarjoaa puheenaihetta ja tyylikästä tunnelmaa. Huolellisesti kootussa lahjapakkauksessa se tekee punaviinin ystäviin pysyvän vaikutuksen.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Karahvi sopii hyvin avaamaan aromit jo ennen tarjoilua. Noin 30–60 minuutin ilmauksen jälkeen viini näyttää enemmän syvyyttä, pehmeämmän tanniinirakenteen ja hienostuneemmat tammen sävyt. Parhaiten se pääsee oikeuksiinsa suuripoollisessa punaviinilasissa, jossa on hyvin tilaa hapen kanssa kosketukselle.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä paikassa tämä DOC-punaviini kehittyy useita vuosia. Hedelmä kehittyy edelleen, tanniinit pyöristyvät ja kokonaisuus voittaa harmoniassa. Näin Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen sopii sekä välittömästä nautinnosta kiinnostuneille että niille, jotka suunnittelevat kellariansa useamman vuosikerran perspektiivillä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Bozen