Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid

Lasissa Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid loistaa vaalean oljenkeltaisena kiiltävine heijastuksineen. Väri tuo mieleen kypsän sitruunankuoren ja raikkaan limetin. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun, kirkkaan ja tarkkarajaisen kuin vuori-ilma kesäsateen jälkeen. Lasista nousee aromeja mehukkaasta mangosta, kypsästä passionhedelmästä ja rapsakasta karviaismarjasta, joita säestävät limetin kuori ja häivähdys keltaista greippiä.

Ilman myötä aromimaailma avautuu entisestään. Esille nousee hienoja seljankukkien, tuoreen ruohon ja hentojen yrttien sävyjä. Viileä vivahde minttua ja hieman nokkosta tuo eleganttia raikkautta. Taustalla häilyy hienovarainen mineraalisuus, kuin märkä kivi jokirannassa. Tämä vaikutelma sopii täydellisesti jokilaakson läheisiin tarhoihin ja kalkkipitoisiin maaperiin Alto Adigessa.

Suussa viini esiintyy tarkkarajaisena, kuivana ja eloisana. Rapsakka suutuntuma jatkaa tuoksun jännitettä ja kääntää sen dynaamiseksi rakenteeksi. Eloisa hapokkuus kantaa eksoottista hedelmää ja pitää sen pitkään kielellä. Mango ja passionhedelmä tuntuvat kypsiltä, mutta säilyvät aina selkeinä ja puhtaina. Karviaismarja ja limetti tuovat selkeän raikkauspotkun. Hento vivahde valkoherukkaa ja vihreää omenaa täydentää aromikuvaa.

Alto Adigen alkuperä näkyy viinin viileässä eleganssissa ja sen tarkassa linjakkuudessa. Alppisen ilmaston, lämpimien päivien ja viileiden öiden vuorovaikutus muovaa Sauvignon Blancin, jossa on intensiivinen aromi ja napakka rakenne. Kalkkipitoiset maaperät antavat viinille selkeän, suolaisen sävyn jälkivaikutelmaan. Suutuntuma on jäntevä ja tiukka, ei raskas, vaikka alkoholipitoisuus on korkea.

Tyyli muistuttaa vanhaa maailmaa, mutta modernilla hienostuneisuudella. Tämä Sauvignon Blanc ei esitä vain hedelmää. Se tuo esiin rakennetta, suorasukaisuutta ja selkeitä linjoja. Hapot ovat läsnä ja täsmälliset, mutta eivät koskaan karkeat. Eksoottinen hedelmä asettuu tiheään aromiverkkoon, jossa on sitrusta, yrttejä ja mineraalisia vivahteita. Hento greipinkuoren sävy tuo kevyttä karvautta, joka tekee viinistä entistä mielenkiintoisemman.

Tanniinilla on tässä valkoviinissä sivuosa, mutta se tuntuu hennossa fenolisessa puraisussa suussa. Tämä kevyt puristavuus jälkivaikutelmassa antaa viinille napakkuutta ja luonnetta. Runko on keskivahva–vahva, selkeällä voimalla kielellä. Jälkimaku on pitkä. Suolaiset, mineraaliset sävyt ja sitrushedelmät pysyvät suussa minuuttien ajan. Kokonaisvaikutelma: Sauvignon Blanc, jossa on fokusta, jännitettä ja syvyyttä.

Nopean yleiskuvan saamiseksi tuoksumaailmasta auttaa vilkaisu tärkeimpiin aromeihin:

• Eksoottinen hedelmä: mango, passionhedelmä, maracuja
• Raikas hedelmä: karviaismarja, limetti, valkoherukka
• Floraaliset sävyt: seljankukka, hienovaraiset kukkaiset vivahteet
• Yrtit: nokkonen, minttu, hienot puutarhayrtit
• Mineraaliset vivahteet: märkä kivi, hieno suolaisuus

Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid sopii monenlaisiin nautintohetkiin. Sopivan tilanteen nopeaan valintaan auttaa lyhyt lista:

1. Virkistävänä, vaativana aperitiivina
2. Seuralaisena hienoille kala- ja kasvisalkuruoille
3. Jännittävänä menuviininä intensiivisille, aromaattisille ruoille
4. Ilmeikkäänä valkoviininä nautiskelijoille, jotka pitävät mineraalisuudesta

Kaiken kaikkiaan viini osoittaa, miten loistavasti Sauvignon Blanc Alto Adigesta voi hehkua. Rapsakan rakenteen, eksoottisen hedelmän, yrttisyyden ja kalkkiperäisen mineraalisuuden yhdistelmä tarjoaa monikerroksisen mutta helposti ymmärrettävän aromikokonaisuuden. Jokainen siemaus on tarkka, fokusoitunut ja jättää kestävän vaikutelman jälkimakuun.

Mantele Sauvignon DOC -viinin valmistus, Kellerei Nals Margreid

Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid -viiniin käytettävät rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Alto Adigesta. Tarhat sijaitsevat lähellä jokiuomaa ja hyötyvät lämpimien päivien ja viileiden öiden vaihtelusta. Tämä mikroilmasto tuottaa kypsiä aromeja ja säilyttää samalla viinin raikkauden. Maaperä on pääasiassa kalkkia, osin seassa soraa. Tämä rakenne antaa alueen viineille niiden tyypillisen suolaisen sävyn ja selkeän profiilin.

Sauvignon Blanc -lajike tuottaa Etelä-Tirolissa erityisen aromaattisia, jännitteisiä viinejä. Lajike viihtyy viileissä öissä ja riittävissä lämpötilaeroissa päivän ja yön välillä. Näin syntyy intensiivisiä hedelmäaromeja ja napakka hapokkuusrakenne. Näillä tarhoilla Sauvignon Blanc ei kehitä vain eksoottisia sävyjä, vaan myös ruohoisia ja yrttisiä vivahteita, jotka ovat lajikkeelle tyypillisiä.

Mantelea varten sadonkorjuu tehdään tarkasti ja ajallisesti huolellisesti suunnitellen. Osa rypäleistä tuodaan kellariin varhain. Tämä osa tuo viiniin raikkautta, sitrusaromeja ja rapsakkaa hapokkuutta. Toinen osa kypsyy hieman pidempään ja tuo viiniin eksoottisen komponentin. Viinintekijät lajittelevat rypäleet huolella. Vain puhdas, aromaattisesti kypsä sato päätyy puristamoon.

Kellarissa Sauvignon Blancia käsitellään hellävaraisesti. Rypäleet päätyvät nopeasti puristimeen hapettumisen välttämiseksi. Lyhyt maseraatio kuorilla irrottaa lajikkeelle tyypillisiä aromeja kuorista ja hedelmälihasta. Puristus tehdään lempeästi, jotta saadaan hienoja, kirkkaita mehuja. Mehu jäähdytetään ja annetaan levätä, jotta sakka laskeutuu.

Käyminen tapahtuu yleensä terästankeissa. Näin hedelmä pysyy selkeänä ja puhtaana. Viileä käymislämpötila säilyttää herkät mango-, passionhedelmä-, seljan- ja sitrussävyt. Kypsytys hienolla sakan päällä antaa viinille lisäksi täyteläisyyttä ja kermaisuutta. Säännöllinen sakan sekoitus, niin kutsuttu bâtonnage, edistää hienoa tekstuuria ja lisää sulavuutta suussa.

Puu näyttelee tässä viinissä, jos lainkaan, vain hyvin hillittyä roolia, eikä vie huomiota pois hedelmästä ja mineraalisuudesta. Lopputulos on ilmeikäs, selkeä Sauvignon Blanc, tarkka ja napakka. Kellerei Nals Margreid painottaa vahvasti terroirin ilmentämistä ja täsmällisyyttä. Tämä vaatimustaso näkyy Mantelessä jokaisessa yksityiskohdassa. Köynnöstyöstä ja valikoivasta sadonkorjuusta aina rauhalliseen tankkikypsytykseen asti syntyy viini, jolla on selkeä alkuperä ja luonteikas profiili.

Naudintasuosituksia Mantele Sauvignon DOC -viinille, Kellerei Nals Margreid

Mantele Sauvignon DOC on monipuolinen ruokaviini, jolla on selkeä linja. Eksoottinen hedelmä ja eloisa hapokkuus sopivat ihanteellisesti kalan ja äyriäisten kanssa. Grillattu meriahven sitruunavoilla, uunissa kypsytetty branzino tai grillatut katkaravut saavat tästä viinistä tarkan vastaparin. Viinin suolainen sävy sopii erinomaisesti ostereille, sinisimpukoille tai kampasimpukoille yrttikuorrutuksella.

Myös modernin kasviskeittiön seuraan viini tarjoaa paljon nautintoa. Kokeile sitä kesäkurpitsarisoton kanssa, jossa on sitruunankuorta, parsaa hollandaise-kastikkeella tai kasvis-tempuraa limettidipillä. Viinin rapsakka rakenne leikkaa kauniisti läpi kermaisten kastikkeiden. Eksoottinen hedelmä asettuu elegantisti kevyesti paahdettujen kasvisten ympärille.

Myös siipikarjaruoat tuoreilla yrteillä sopivat hyvin. Kanarinta sitruunatimjamilla, vasikanfilee estragonilla tai kalkkunamedaljongit kevyessä valkoviinikastikkeessa käyvät tämän Sauvignon Blancin kanssa kiinnostavaan vuoropuheluun. Myös runsaat salaatit vuohenjuuston, rucolan, päärynän tai pähkinöiden kanssa hyötyvät viinin raikkaudesta ja mineraalisuudesta.

Juuston kanssa suositellaan valikoimaa vuohenjuustoa, nuorta lampaanjuustoa tai ei liian kypsää kovaa juustoa. Viinin hapokkuus muodostaa kauniin vastakohdan kermamaiselle rakenteelle. Sormisyötävien kanssa viini sopii sushille, cevichelle, kalatartarille tai bruschettalle, jossa on tomaattia ja basilikaa.

Tilanteena Mantele sopii erinomaisesti aperitiiviksi juhlavissa tilaisuuksissa, kesäisiin terassi-iltoihin tai seuralaiseksi monen ruokalajin kala- ja kasvismenulle. Lahjaksi aromikkaiden vanhan maailman valkoviinien tuntijoille tämä Sauvignon Blanc tuo varmasti iloa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Kapea, korkea valkoviinilasi, jonka reuna kaartuu hieman sisäänpäin, kokoaa aromit täydellisesti. Lyhyt avautumisaika lasissa riittää, jotta tuoksu pääsee täyteen voimaansa. Nuorille pullotteille kannattaa antaa lyhyt pyöräytys lasissa, jotta aromikerrokset heräävät.

Viini esittelee ensimmäisinä vuosinaan eloisimman hedelmäisyytensä, mutta kehittää pullokypsytyksen myötä lisää yrttisiä sävyjä ja mineraalisuutta. Jopa viiden vuoden säilytys vuosikerrasta tarjoaa mielenkiintoisen kehityskaaren. Näin Mantele Sauvignon DOC, Kellerei Nals Margreid, osoittaa nautinnon jokaisessa vaiheessa selkeän allekirjoituksensa: alppinen raikkaus, eksoottinen hedelmä ja kalkkiperäinen eleganssi lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Nals Margreid