Lagrein DOC - Kellerei Cantina Terlan

Lagrein DOC - Kellerei Cantina Terlan loistaa lasissa syvän tumman rubiininpunaisena violetinvivahteisin heijastuksin. Tiivis väri lupaa intensiteettiä, voimaa ja luonnetta. Heti viiniä kaadettaessa lasista kohoaa moniulotteinen tuoksukimara, joka vangitsee huomion.

Tuoksussa avautuvat mehukkaat punaiset marjat, ennen kaikkea kypsät kirsikat, karhunvatukat ja hieman karpaloa. Orvokkien kukkaiset vivahteet asettuvat hienovaraisesti niiden ylle ja tuovat eleganssia. Hienostunut, viileä mineraalisuus muistuttaa märistä kivistä ja Alppien kallioisista rinteistä. Kaakaon, mustan teen ja hienoisen lakritsin hienovaraiset vivahteet viimeistelevät aromin ja tuovat siihen lisää syvyyttä.

Maultaan tämä Lagrein on kuiva, voimakas ja samalla hämmästyttävän pehmeä. Rakenne tuntuu silkkiseltä, ja Lagrein DOC - Kellerei Cantina Terlan levittäytyy samettisena kielen päälle. Mehukas hedelmäisyys kohtaa rakennetta antavat tanniinit, jotka vaikuttavat kypsiltä ja hienorakeisilta. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus tuo viiniin raikkautta ja pituutta. Aromikirjo ulottuu tummasta kirsikasta ja karhunvatukasta orvokkeihin ja kuivattuihin yrtteihin sekä houkuttelevaan, mineraaliseen mausteisuuteen.

Rakenne näyttäytyy moniulotteisena:

• Voimakas runko ja selkeä hedelmäisyys
• Hienojakoinen, kypsä tanniinisuus
• Selkeästi läsnä oleva, eloisa hapokkuus
• Mineraalinen juonne tuo lisää jännitettä
• Erittäin pitkä ja viipyilevä jälkimaku

Jälkimaussa kaikuvat tummat marjat, orvokit ja hienoinen kaakao, joita säestää suolainen vivahde. Se tekee viinistä mieleenpainuvan ja ilmeikkään. Täyteläisyyden ja eleganssin yhdistelmä määrittää tämän punaviinin tyylin.

Alkuperäinen Lagrein-rypälelajike on peräisin Etelä-Tirolista, ja Alto Adigessa se on löytänyt perinteisen kasvuympäristönsä. Lagrein DOC - Kellerei Cantina Terlan ilmentää tämän lajikkeen tyypillistä luonnetta puhtaassa ja lajikeaidossa muodossa:

1. Alkuperä: Alto Adige / Südtirol DOC, Trentino-Etelä-Tiroli
2. Maa: Italia, alppivaikutteinen
3. Rypälelajike: 100 % Lagrein, DOC Denominazione di origine controllata
4. Alkoholipitoisuus: 13,5 til.-%, tasapainoinen kokonaisuus
5. Viinityyppi: kuiva punaviini, samettinen rakenne

Viini huokuu Kellerei Cantina Terlanin tyypillistä luonnetta: täsmällistä hedelmäisyyttä, selkeää rakennetta, vahvaa alkuperää ja erittäin pitkää jälkimakua.

Lagrein DOC -viinin valmistus Kellerei Cantina Terlanilla

Tämän Lagreinin rypäleet ovat peräisin valikoiduilta Alto Adige / Südtirol DOC -alueen tarhoilta. Alppien ilmasto, lämpimine päivineen ja viileine öineen, antaa rypäleiden kypsyä hitaasti ja tasaisesti. Päivän ja yön suuret lämpötilaerot voimistavat aromeja, säilyttävät raikkautta ja tukevat selkeää hedelmäisyyttä.

Viinitarhat kasvavat pääasiassa kivisillä, mineraalipitoisilla mailla, joissa on porfyyria ja soramaisia aineksia. Maaperä varastoi päivällä lämpöä ja luovuttaa sitä jälleen yöllä. Samalla se antaa viinille tunnusomaisen mineraalisuuden, joka määrittää tämän Lagreinin profiilia. Köynnökset tuottavat tiiviitä, aromaattisia rypäleitä, joiden marjat ovat rakenteeltaan napakoita.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja erittäin huolellisesti. Kellariin päätyvät vain kypsät ja aromiltaan tiiviit rypäleet. Rypäleet kuljetetaan nopeasti viinitilalle, jotta niiden raikkaus ja hedelmäintensiteetti säilyvät muuttumattomina. Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely, jossa marjat irrotetaan rangoista huolellisesti ja murskataan kevyesti.

Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa tankissa, jotta Lagreinin hedelmäiset ja kukkaiset vivahteet säilyvät selkeinä. Kuorikontaktin aikana marjankuorista irtoavat väri, tanniinit ja aromit. Säännöllinen kuorimassan painaminen takaisin nesteeseen varmistaa tasapainoisen uuttumisen ilman karvautta tai terävyyttä.

Käymisen jälkeen viini kypsyy noin kuuden kuukauden ajan suuressa puutynnyrissä, tyypillisesti Fuder- tai Foudre-tynnyrissä, jonka tilavuus on noin 1 000 litraa. Suuret puutynnyrit antavat viinille rakennetta ja hienovaraista kypsyyttä peittämättä hedelmäisyyttä hallitsevilla puun vivahteilla. Ruostumattoman terästankin ja suuren puutynnyrin yhdistelmä luo tasapainon selkeyden, raikkauden ja syvyyden välille.

Kellerei Cantina Terlanin tyylissä kiinnitetään erityistä huomiota seuraaviin asioihin:

• Täsmällinen, lajikkeelle tyypillinen hedelmäisyys
• Läpinäkyvä alkuperä ja tuntuvasti mineraalinen luonne
• Elegantti rakenne liiallisen raskaan vaikutelman sijaan
• Noin viiden vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna

Puukypsytyksen jälkeen viini saa levätä vielä tankissa ja sen jälkeen burgundilaisessa pullossa, ennen kuin se lähtee viininystävän nautittavaksi. Jokainen pullo sisältää sulfiitteja ja rikkidioksidia, kuten etiketissä ilmoitetaan.

Lagrein DOC -viinin tarjoilu- ja yhdistelysuositukset Kellerei Cantina Terlanilta

Tämä Lagrein sopii erinomaisesti tummien ja täyteläisten ruokien kumppaniksi ja tuo niiden aromit vaikuttavasti esiin. Voimakas rakenne ja samettinen suutuntuma sopivat hienosti yhteen intensiivisten ruokien kanssa.

Erityisen onnistuneita yhdistelmiä ovat:

• Haudutettu naudan kylki tai naudanposki
• Välimerellisillä yrteillä maustetut lampaankyljykset
• Hirven tai metsäkauriin kaltaiset täyteläiset riistaruoat
• Paistettu ankanrintafilee marjakastikkeella
• Kypsä kova juusto tai voimakas vuoristojuusto
• Herkkutatti- tai tryffelirisotto

Tummien ruokien kumppanina Lagrein tuo kokonaisuuteen rakennetta, syvyyttä ja hedelmäistä eloisuutta. Tanniinit tasapainottavat paahteisia aromeja taitavasti, samalla kun hedelmäisyys virkistää suuta ja jättää pitkään säilyvän aromivaikutelman.

Sopivaksi tarjoiluhetkeksi tämä viini sopii ihanteellisesti:

1. Useamman ruokalajin juhla-aterian kumppaniksi
2. Illan kohokohdaksi ystävien kanssa
3. Nautittavaksi yksin takkatulen äärellä, vain lasillisen punaviiniä kera
4. Tyylikkääksi lahjaksi alppialueiden punaviinien ystäville

Lagrein tuo profiilinsa parhaiten esiin laadukkaassa punaviinilasissa, joka vastaa viinitilan suositusta. Pyöreä malja kokoaa aromit ja ohjaa ne tiiviisti nenälle.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua lisää raikkautta ja korostaa mehukasta hedelmäisyyttä. Avaamisen jälkeen viini avautuu täyteen moniulotteisuuteensa, kun se saa hieman ilmaa lasissa tai karahvissa.

Viileässä ja pimeässä tilassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena, viini säilyy erinomaisessa kunnossa useita vuosia. Säilytyspotentiaali on noin viisi vuotta vuosikerrasta laskettuna. Tänä aikana Lagrein saa lisää syvyyttä, sen tanniinit muuttuvat entistä pehmeämmiksi ja mausteisuus korostuu.

Jokainen, joka arvostaa luonnetta, alkuperää ja alppimaista eleganssia punaviinissä, löytää Lagrein DOC - Kellerei Cantina Terlanista vaikuttavan kumppanin nautintohetkiin, jotka jäävät pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Cantina Terlan