Icône AOC - Château de Mercuès

Vahva Château de Mercuès’n Icône virtaa lasiin tiheän purppuranpunaisena. Reunoilla näkyy lisäksi värin siirtymä granaatinpunaiseen. Ensimmäisen pyöräytyksen jälkeen tämä punaviini paljastaa korkean viskositeetin, mikä näkyy voimakkaina kirkkoviivoina lasin reunassa. Icônen ensituoksu paljastaa luumun ja karhunvatukan vivahteita. Buketin hedelmäisiin osiin liittyy tynnyrikypsytyksestä peräisin olevia aromeja, kuten mustaherukkaa.

Tämä Château de Mercuès’n punaviini on tarkoitettu viininystäville, jotka pitävät viininsä ehdottoman kuivina. Icône tulee tätä ihanteenomaista kuivuutta hyvin lähelle, sillä se on valmistettu vain 0,7 grammalla jäännössokeria. Icônen hedelmähappo on samalla huomattavan hillittyä, mikä tekee tästä viinistä ihastuttavan samettisen. Tämän kypsytetyn punaviinin finaali Sud-Ouest’n alueelta, tarkemmin sanottuna Cahors’sta, hurmaa lopulta kauniilla jälkikaikullaan. Jälkimakuun liittyy lisäksi mineraalisia sävyjä, jotka ovat peräisin soravaltaisten maiden vaikutuksesta.

Château de Mercuès Icônen vinifiointi

Ranskalaisen, voimakkaan Icônen perustan muodostavat Malbec-lajikkeen rypäleet. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Sud Ouest’ssa. Köynnökset juurruttavat täällä juurensa syvälle sorapitoiseen maaperään. On täysin selvää, että Icônea muovaavat myös Cahors’n ilmastolliset ja tyylilliset tekijät. Tätä ranskalaista voi sanan parhaassa merkityksessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen jalona ja moniulotteisena. Käsin korjatut rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Sen jälkeen seuraa käyminen pienissä puusammioissa ja amforoissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä voimakasta Icônea kypsytetään vielä useita kuukausia tammisissa barrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus Château de Mercuès Icônelle

Tämä ranskalainen punaviini sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien kumppaniksi, mutta on nautittuna sellaisenaankin suuri elämys.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château de Mercuès