Icône AOC - Châtau de Haute-Serre

Lasissa Châtau de Haute-Serre -talon Icône esittäytyy tiheän purppuranpunaisena. Lasia kevyesti kallistettaessa tämän tammikypsytetyn viinin reunoilla on havaittavissa värin siirtyminen granaatinpunaiseen. Lasia pyöritettäessä tämä punaviini paljastaa korkean viskositeettinsa, mikä näkyy lasin reunaan muodostuvina “kirkkolasinäkyminä”. Tuoksussa tämä Châtau de Haute-Serre -punaviini tarjoaa runsaasti hapankirsikkaa. Ikään kuin se ei jo olisi vaikuttavaa, pienen puutynnyrin kypsytys tuo lisäksi aromeja, kuten kookospähkinää, kaakaota ja mustikkaa.

Châtau de Haute-Serren Icône on oikea valinta kaikille viininystäville, jotka pitävät mahdollisimman vähäsokerisista viineistä. Siitä huolimatta se ei vaikuta koskaan karulta tai karhealta, vaan pyöreältä ja pehmeältä. Sen ilmeikäs hapokkuus tekee Icônesta suussa vaikuttavan raikkaan ja eloisan. Jälkivaikutelmassa tämä kypsynyt viini Sud-Ouest’n alueelta ilahduttaa kauniilla pituudellaan. Jälleen esiintyy vivahteita hapankirsikasta. Jälkimaussa seuraa vielä mineraalisia sävyjä saven ja kalkkikiven hallitsemilta mailta.

Châtau de Haute-Serre Icônen valmistus

Tämä voimakas ranskalainen punaviini valmistetaan Malbec-rypälelajikkeesta. Sud Ouest’ssa kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet, kalkkikivi- ja savimailla. On selvää, että Icôneen vaikuttavat voimakkaasti myös Cahors’n ilmasto ja viininviljelytyyli. Tätä ranskalaista voi kirjaimellisesti kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen hienostuneena ja moniulotteisena. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään välittömästi kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraavaksi tapahtuu käymisprosessi pienissä puusammioissa ja amforoissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa kypsytys hienolla sakan päällä useiden kuukausien ajan, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Châtau de Haute-Serre Icônen ruokasuositus

Tämä ranskalainen punaviini sopii täydellisesti seuralaiseksi monille hienoille ruoille, mutta se on nautittava myös sellaisenaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Châtau de Haute-Serre