Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Lasiin heijastuu hehkuva rubiininpunainen väri hennon violetin vivahtein, joka herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen. Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen tarjoaa nenässä selkeän ja samalla viettelevän tuoksun. Kypsät mansikat, mehukkaat hapankirsikat ja hieno kanelin sävy nousevat etualalle. Taustalla erottuu punaista viinimarjaa, hieman vadelmaa, aavistus orvokkia sekä hienovarainen, viileä yrttinen mausteisuus.

Suussa viini on elegantti, eläväinen ja välitön. Cuvée Vernatsch-lajikkeesta – jota Etelä-Tirolissa kutsutaan Schiavaksi – ja Lagreinista yhdistää raikkaan hedelmän syvyyteen ja hienoon mausteisuuteen. Rakenne on hieno ja silkkinen, hapokkuus on selkeä ja hyvin integroitunut. Tanniini on kypsää ja pehmeää, se levittäytyy samettisena kielelle ja tarjoaa hellän otteen ilman kovuutta.

Hedelmäisyys on mehukasta ja tarkkarajaista. Mansikka ja hapankirsikka ovat keskiössä, niitä säestävät kuivattu kirsikka, hieman ruusunmarjaa ja aavistus luumua. Niiden rinnalla on hillitty maustemaailma. Kaneli, häivähdys neilikkaa ja vivahde vaaleanpunaista pippuria luovat lämpimän, lähes aistillisen aromikokonaisuuden. Taustalla tuntuu hienovarainen, kivinen mineraalisuus, joka tuo mieleen lämpimät pikkukivet kesäisessä auringonvalossa.

Tyyli on selkeästi vanhan maailman hengessä. Tässä ei keskitytä voimaan, vaan eleganssiin, juotavuuteen ja alkuperään. Runko on keskitasoinen. Se tarjoaa riittävästi täyteläisyyttä tuhdille ruoalle, mutta säilyy silti jatkuvasti helposti juotavana. Alkoholi pysyttelee miellyttävästi taka-alalla ja jättää tilaa hedelmälle ja mausteille.

Pitkässä jälkimaussa mehukas hapankirsikka palaa esiin. Hiven karvasmantelia, hienoa mantelikeksiä ja kevyt yrttisävy säestävät loppua. Tämä yhdistelmä herättää halun seuraavaan siemaukseen ja sopii täydellisesti tämän perinteisen, mutta hienostuneen bolzanolaisen erikoisuuden alkuvoimaiseen, silti huoliteltuun luonteeseen.

Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen tulee Alto Adigesta, missä viileä vuoristoilma kohtaa aurinkoiset rinteet. Köynnökset kasvavat pääosin sora- ja kivikkomailla, jotka varastoivat lämpöä päivällä ja luovuttavat sitä hitaasti yöllä. Tällainen maaperä pitää köynnökset jännittyneinä ja antaa viinille selkeyttä, raikkautta ja hienon mineraalisen vivahteen. Vernatsch tuo ilmavuutta, punaista hedelmää ja viehättävyyttä. Lagrein lisää väriä, mausteisuutta ja rakennetta ja täydentää cuvéen harmonisesti.

Tämän viinin vahvuudet tulevat esiin erityisesti seuraavissa kohdissa:

• Mehevä punainen hedelmä, selkeä mansikan ja kirsikan aromi
• Samettinen suutuntuma, jossa on kypsää, hienoa tanniinia
• Korostunut juotavuus klassisessa vanhan maailman tyylissä
• Hienovarainen mausteisuus kanelin, yrttien ja herkän mineraalisuuden sävyin
• Tyypillinen St. Magdalener -tulkinta Etelä-Tirolista

Näin Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen sopii erinomaisesti nautiskelijoille, jotka arvostavat elegantteja, luonteikkaita punaviinejä alppialueilta. Makuvaikutelmat voi tiivistää hyvin numeroituun yhteenvetoon:

1. Raikas alku, jossa on selkeää punaista marjahedelmää
2. Samettinen keskivaihe hienolla tanniinilla ja mausteisella syvyydellä
3. Eloisa, hedelmäkorosteinen jälkimaku hennolla mantelisävyllä

Huck am Bach St. Magdalener DOC -viinin valmistus Kellerei Bozenilla

Tämän DOC-punaviinin rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Bolzanon ympäristöstä Etelä-Tirolista. Ilmasto on siellä alppinen, lämpimine päivineen ja viileine öineen. Nämä suuret lämpötilaerot edistävät aromaattista kypsyyttä ja säilyttävät samalla raikkauden. Köynnökset juurtuvat pääasiassa kivisiin ja soraiseen maaperään, joka takaa hyvän vedenpoiston ja varastoi lämpöä. Näin syntyy ihanteellinen ympäristö Vernatschille ja Lagreinille, jotka ovat viihtyneet täällä jo monien sukupolvien ajan.

Vernatsch muodostaa cuvéen selkärangan. Lajike tuo vaaleaa punaista hedelmää, elinvoimaisen mutta lempeän hapokkuuden ja hienoa tanniinia. Lagrein lisää syvyyttä, väriä, mausteisuutta ja enemmän rakennetta. Yhdessä ne luovat viinin, joka yhdistää Vernatschin kevyen, viehättävän luonteen Lagreinin sisäiseen voimaan. Kellerei kiinnittää suurta huomiota rypäleiden laatuun ja täsmälliseen työhön viinitarhassa. Pienen sadon tuottavat köynnökset antavat konsentroituneita, aromaattisia rypäleitä, joilla on hyvä tasapaino.

Sato korjataan ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, kun marjoissa on intensiivinen aromi ja kypsät tanniinit. Valikoiva poiminta takaa puhtaan sadon. Kellariin tuotaessa seuraa hellävarainen käsittely. Ensin rypäleet rangataan ja siirretään käymistankkiin. Siellä alkaa lämpötilakontrolloitu käyminen. Näin syntyy hidas, aromeja suojaava käyminen, joka säilyttää herkän hedelmän ja hienon mausteisuuden.

Maseraation aikana kellarimestari uuttaa väriä, tanniinia ja aromeja marjojen kuorista varovaisesti. Lempeä pumppaus pitää kuorimassan liikkeessä. Näin rakenteet ja väriaineet liukenevat ilman, että syntyy kovia tanniineja. Käymisen päätyttyä nuori viini erotetaan kuorimassasta ja kypsyy edelleen tankissa ja osittain puussa. Kellerei käyttää tähän usein suuria tai käytettyjä puutynnyreitä, jotka antavat rakennetta tuomatta voimakkaita paahteisia aromeja.

Pidempi kontakti hienon sakan kanssa pyöristää viiniä. Sakko lepää syvällä nesteessä ja luovuttaa vähitellen rakennetta ja kermaisen suutuntuman. Tämä vaihe tuo viinille enemmän harmoniaa ja vakautta. Tarkkaan säädetty kellariaika luo näin tasapainon raikkauden, hedelmän ja hienon kypsyyden välille. Kellerei Bozenin tavoitteena on säilyttää selkeä, alueelle tyypillinen tyyli, jossa terroir, lajikkeet ja perinne ovat keskiössä.

Naudintosuosituksia Huck am Bach St. Magdalener DOC -viinille Kellerei Bozenilta

Tämä St. Magdalener sopii erinomaisesti moniin alppien ja välimeren keittiön ruokiin. Mehevä punainen hedelmä ja samettinen tanniini toimivat hienosti klassisten alkupalojen, kuten leikkeleiden, etelätirolilaisen spekin, ilmakuivatun salamin ja miedon ilmakuivatun kinkun kanssa. Myös antipastit grillatun vihanneksen, oliivien ja etikkapaprikan kanssa sopivat viinin rinnalle luontevasti.

Pastaruokien kanssa viini näyttää koko vahvuutensa. Kotitekoiset tagliatellet tomaattikastikkeella, lasagne jauhelihan ja yrttien kera tai gnocchit mausteisen salsiccian kanssa sopivat erinomaisesti. Myös pizza prosciutolla, sienillä tai grillatulla vihanneksella muodostaa onnistuneen yhdistelmän. Viini tarjoaa riittävästi rakennetta voimakkaillekin mauille, mutta säilyy silti eleganttina.

Huck am Bach St. Magdalener sopii myös hyvin vaalean lihan kanssa. Vasikanleikkeet, pannulla paistettu kana välimerellisin yrtein tai kalkkunarullat sienillä ovat luontevia kumppaneita. Tukevien vuoristoruokien, kuten pinaattitäytteisten Schlutzkrapfen-piirasnyyttien, spekknödelineen tai Schupfnudeln-perunanyyttien ja hapankaalin kanssa viini paljastaa viehättävän, harmonisen luonteensa.

Juuston kanssa suositellaan valikoimaa keski-iäkkäitä lajikkeita. Nuori vuoristojuusto, mieto Taleggio, ei liian kypsä Pecorino tai puolikova lehmänmaitojuusto sopivat erittäin hyvin yhteen hienon hedelmän ja elegantin tanniinin kanssa. Myös yksinkertainen iltapala tuoreen talonleivän, voin, juuston ja spekin kanssa saa tästä viinistä erityisen nautinnollisen lisän.

Seurallisten iltojen kumppanina ystävien kanssa tämä punaviini näyttää parhaat puolensa. Se sopii pitkän pöydän ääreen perhejuhlissa, säestää rentoa illallista ulkoilmassa tai tuo alppimaista tunnelmaa olohuoneeseen. Lahjana klassisten, alueellisesti leimautuneiden italialaisten punaviinien ystäville se on hyvin tyylikäs valinta.

Ihanteellinen nauttimislämpötila on noin 14–16 astetta. Hieman viileämpi tarjoilulämpötila korostaa raikkautta ja mehukasta hedelmää. Tuoksu ja aromit avautuvat parhaiten leveässä punaviinilasissa. Lyhyt ilmautus lasissa tuo lisää avoimuutta ja syvyyttä. Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen viini näyttäytyy erityisen eloisana hedelmänsä suhteen. Hyvin säilytettynä se tuottaa iloa vielä useiden vuosien kuluttua ja tarjoaa silloin enemmän kypsyyttä, mausteisuutta ja harmoniaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Bozen