Flora Chardonnay DOC - Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan loistaa lasissa kiiltävän oljenkeltaisena hienoine, kultaisine heijastuksineen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin tiivis tuoksukudos. Kypsä ananas ja mehukas mango astuvat heti etualalle. Taustalla erottuvat keltainen luumu, häivähdys kypsää päärynää sekä hienovaraiset sitrusvivahteet limetistä ja sokeroidusta sitruunankuoresta.

Tuoksu on moniulotteinen ja hyvin elegantti. Hieno vanilja tammesta laskeutuu pehmeänä harsona eksoottisen hedelmän ylle. Mukaan tulee vivahteita paahdetuista hasselpähkinöistä, hieman manteleita ja aavistus briossia. Kevyt yrttinen mausteisuus tuo mieleen sitruunamelissan ja tuoreen mintun. Taustalla kimmeltää kirkas, viileä mineralisuus, kuin märkä kivi kesäisen sadepäivän jälkeen Etelä-Tirolin vuorilla.

Suussa Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan levittäytyy kermaisena ja tiiviinä. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä ja notkealta, mutta ei koskaan raskaalta. Tuoksusta tuttu eksoottinen hedelmä palaa takaisin. Ananas ja mango kohtaavat kypsän mirabellin, hieman aprikoosia ja häivähdyksen valkoisen persikan kuorta. Eloisa hapokkuus tuo jännitettä ja pitää viinin napakkana ja tarkkana kielellä.

Tammiset sävyt sulautuvat täydellisesti. Hieno vanilja, aavistus karamellia ja kevyet paahtuneet aromit antavat viinille syvyyttä ja rakennetta. Aromit eivät ole äänekkäitä, vaan tarkasti rajattuja. Hento vivahde valkoista pippuria ja muskottia täydentää kokonaiskuvaa. Mineralisuus kulkee kuin viileä lanka koko maun läpi.

Runko on keskivahva–vahva, vaikuttavan täyteläinen suutuntuma. Hapokkuus on kirkas ja eläväinen, mutta silti hienosti integroitunut. Syntyy tyyli, joka on samalla voimakas ja elegantti. Jälkimaku on erittäin pitkä ja aromikas. Hieno suolan häivähdys, kypsä sitrushedelmä ja kevyt pähkinän kaiku viipyvät pitkään ja kutsuvat suoraan seuraavaan siemaukseen.

Tämä Alto Adigen Chardonnay tuo alppien terroirin vaikuttavalla tavalla lasiin. Tarhat sijaitsevat viileämmillä rinteillä, joilla vuorokauden lämpötilaerot ovat suuria. Tämä tuottaa intensiivisiä aromeja, selkeää rakennetta ja napakan, viileän ytimen. Tyyli on selvästi vanhan maailman henkinen: fokusoitunut, terroir-lähtöinen ja hienostuneella tammenkäytöllä viimeistelty.

Chardonnayn tyypilliset luonteenpiirteet nousevat selvästi esiin. Lajike näyttää koko skaalansa hedelmästä, täyteläisyydestä ja rakenteesta. Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlanissa nämä puolet yhdistyvät harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Aromikas profiili on helppo jäsentää kolmeen painopisteeseen:

• Eksoottinen hedelmä: ananas, mango, hieman papaijaa
• Siemen- ja kivihedelmät: päärynä, mirabelle, aprikoosi
• Kypsytys- ja tammearomit: vanilja, paahdetut pähkinät, briossi

Lisäksi viiniä sävyttää kirkas, kivinen mineralisuus, joka tuo raikkautta ja jännitettä. Näin syntyy valkoviini, joka puhuttelee sekä kunnianhimoisia nautiskelijoita että uteliaita aloitteijoita. Tämä Chardonnay sopii ihanteellisesti monenlaisiin tilanteisiin. Muutamat niistä nousevat erityisesti esiin:

1. Hieno illallinen kalan ja merenelävien kanssa
2. Rento ilta juustolautasen ja ystävien seurassa
3. Juhlava kattaus vaalean lihan ja hienostuneiden kastikkeiden kera

Alto Adigen DOC-luokitus edustaa tässä tarkkaa alkuperää ja selkeää laatutavoitetta. Luonnonkorkki korostaa kypsytyksen ja kehityksen potentiaalia pullossa. Viini tarjoaa runsaasti nautintoa jo nyt ja omaa samalla varantoa useamman vuoden kellarointiin.

Flora Chardonnay DOC:n valmistus, Kellerei Girlan

Tämän Chardonnayn rypäleet tulevat valituista tarhoista Alto Adigessa. Köynnökset kasvavat rinteillä Girlanin ympärillä Trentino-Etelä-Tirolissa. Ilmasto on selvästi alppi-ilmastoa: lämpimiä päiviä seuraavat viileät yöt, mikä edistää aromaattista kypsyyttä säilyttäen samalla kirkkaan hapokkuuden. Maaperä koostuu kalkista, dolomiittikivestä ja hiekkapitoisista osista. Tämä yhdistelmä tuo viiniin voimaa, jännitettä ja selkeän mineralisen luonteen.

Chardonnayta pidetään lajikkeena, joka ilmaisee terroiria hyvin voimakkaasti. Etelä-Tirolissa se näyttää vaikuttavan yhteyden kypsyyden, raikkauden ja eleganssin välillä. Rypäleet kypsyvät täällä hitaasti ja tasaisesti. Näin syntyy tiiviitä eksoottisen hedelmän ja kivihedelmän aromeja ilman, että hienostuneisuus katoaa. Kellerei panostaa valikoivaan sadonkorjuuseen. Kypsät, aromaattiset rypäleet viedään nopeasti kellariin. Sadonkorjuu ajoitetaan niin, että hapokkuus säilyy raikkaana samalla, kun aromit ovat täysin kypsyneet.

Kellarissa käsittely on hellävaraista. Rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle. Siellä suoritetaan varovainen puristus, jotta saadaan vain hienoin mehu. Lyhyt kuorikontakti lisää hedelmä- ja mausteisuusaromeja. Mehu siirtyy sen jälkeen terästankkeihin ja tammitynnyreihin. Käyminen tapahtuu tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa, jotta raikkaus ja hedelmäisyys pysyvät selkeästi etualalla.

Osa viinistä kypsyy barrique-tynnyreissä tai suurissa tammitynnyreissä. Siellä kehittyvät hienot vaniljan, paahdettujen pähkinöiden ja paahtoleivän sävyt. Toinen osa säilyy teräksessä ja vaalii viileää raikkautta ja selkeää hedelmää. Nämä kaksi komponenttia yhdistetään myöhemmin harmoniseksi cuvéeksi lajikkeen sisällä. Aika hienolla sakan päällä antaa viinille kermaisen tekstuurin. Sakan säännöllinen sekoittaminen tuo lisää täyteläisyyttä ja hienoja briossi-sävyjä.

Kellerei Girlanin tavoitteena on tämän viinin kautta ilmaista tarkasti sekä terroiria että lajiketta. Syntyy Chardonnay, jolla on selkeä alkuperä, luonne ja syvyys. DOC-säännöt asettavat selkeät raamit satomäärälle, sadonkorjuulle ja kypsytykselle. Näin nimi Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan on lupaus tinkimättömästä laadusta ja johdonmukaisesta tyylistä.

Naudintosuosituksia Flora Chardonnay DOC:lle, Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC on monipuolinen ruokapöydän kumppani. Aperitiivina se sopii erinomaisesti pienten merenelävähaukkujen, lohitartarin tai katkarapuvartaiden kanssa. Eksoottinen hedelmä sopii mainiosti yhteen sushin ja sashimin kanssa. Myös ceviche limetillä ja korianterilla käy tämän viinin kanssa eläväiseen vuoropuheluun.

Kala-alkuruokien seurassa viini näyttää elegantin puolensa. Meribassin carpaccio, marinoitu tonnikalafilee tai kampasimpukat hienossa voikastikkeessa istuvat erinomaisesti rinnalle. Kermainen tekstuuri kietoutuu herkkien vaaleiden liharuokien ympärille. Paistettu maissikananpoika, vasikka vaaleassa kermaakastikkeessa tai kanan saltimbocca loistavat sen parina.

Italian välimerellisessä keittiössä löytyy lukuisia herkullisia yhdistelmiä. Linguine katkaravuilla, tagliolini sitruunavoilla, parsarisotto tai herkkutattirisotto sopivat erityisen hyvin. Chardonnay kantaa annosten kermaisen rakenteen ja luo raikkaudellaan kauniin vastapainon.

Myös kasviskeittiö saa tästä viinistä hienostuneen kumppanin. Grillatut kasvikset kuten kesäkurpitsa, fenkoli ja paprika, gnocchit salviavoissa tai kurpitsarisotto sopivat erinomaisesti. Kypsä, mutta ei liian voimakas juusto kruunaa illan tämän viinin seurassa. Lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto, mieto vuorijuusto tai nuori Comté muodostavat ihanteellisia pareja.

Juhlavia tilaisuuksia varten Flora Chardonnay DOC sopii tyylikkääksi lahjaksi. Se seuraa usean ruokalajin menuita, joissa on kalaa, siipikarjaa ja hienoja pastaruokia. Rennossa illassa ystävien kanssa se sopii jalon juustolautasen ja kevyiden, lämpimien alkuruokien rinnalle.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 celsiusastetta. Näin viini näyttää ensin viileän, raikkaan puolensa ja avautuu sitten lasissa. Parhaiten sopii runsaskuppinen valkoviinilasi. Suurempi pinta-ala tuo aromaattisen moniulotteisuuden hyvin esiin. Ennen nauttimista lyhyt ilmaaminen lasissa tai pienessä karahvissa on avuksi. Viini kehittyy selvästi ensimmäisten minuuttien aikana ja voimistuu syvyydessään.

Viileässä, pimeässä ja lämpötilaltaan vakaassa tilassa Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlanilta kypsyy vielä useita vuosia. Näin pähkinän, hunajan ja briossin aromit syvenevät, samalla kun hedelmä saa hienoisesti kehittyneitä sävyjä. Jo nyt se tarjoaa runsaasti nautintoa ja vakuuttaa tyylillään, eleganssillaan ja luonteellaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Kellerei Girlan