Fabio Contato Valtènesi Rosso DOP - Cà Maiol

Lombardian Cà Maiolista peräisin oleva Fabio Contato Valtènesi Rosso paljastuu viinilasissa tiheän rubiininpunaisena. Kun lasia liikutetaan hieman sivusuunnassa, bordeaux'n värinen lasi paljastaa reunoiltaan viehättävän granaatinpunaisen värin. Kun lasia pyöräytetään, tämä punaviini paljastaa korkean viskositeetin, joka näkyy lasin reunalla olevissa voimakkaissa lasimaalauksissa. Bordeaux'n lasiin kaadettuna tämä vanhan maailman punaviini paljastaa ihanan tuoksuisia tuoksuja, joissa on damsonia, luumua, mustikkaa ja mustaherukkaa, jotka täydentyvät mustalla teellä, vihreällä pippurilla ja vaniljalla, jotka ovat peräisin puutynnyreissä kypsytyksestä.

Cà Maiol Fabio Contato Valtènesi Rosso tekee vaikutuksen tyylikkään kuivalla maullaan. Se on pullotettu 4 gramman jäännössokeripitoisuudella. Kyseessä on aito laatuviini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista laaduista, joten tämä italialainen ilahduttaa luonnollisesti hienoimmalla tasapainolla kuivuudestaan huolimatta. Maku ei välttämättä tarvitse jäännössokeria. Maultaan tämä voimakas punaviini on rakenteeltaan ihanan silkkinen, sulava, samettinen ja tiivis. Fabio Contato Valtènesi Rosso on suutuntumaltaan ihanan raikas ja eloisa läsnäolevan hedelmähapokkuutensa ansiosta. Tämän Lombardian viininviljelyalueelta, tarkemmin sanottuna Valtenèsi DOC -viininviljelyalueelta, peräisin olevan erittäin kypsän punaviinin jälkimaku on vaikuttava ja sen jälkimaku on merkittävä. Jälkivaikutelmaa säestävät myös savipitoisen maaperän mineraaliset vivahteet.

Vinification of the Fabio Contato Valtènesi Rosso from Cà Maiol

Tämä voimakas punaviini Italiasta on valmistettu Barbera-, Groppello-, Marzemino- ja Sangiovese-rypäleistä. Tämän viinin rypäleitä tuottavat viiniköynnökset kasvavat savimaalla Lombardiassa. Fabio Contato Valtènesi Rosso -viinille on epäilemättä ominaista muutakin kuin Valtenèsi DOC -maaperä. Tätä italialaista viiniä voidaan kuvailla vanhan maailman viiniksi sanan parhaassa merkityksessä, ja se on poikkeuksellisen tuoksuva. Tämän Barberasta, Groppellosta, Marzeminosta ja Sangiovesesta valmistetun viinin rypäleiden kypsymiseen vaikuttaa suuresti viljelyalueen ilmasto. Lombardiassa rypäleet viihtyvät melko viileässä ilmastossa, mikä näkyy erityisen pitkänä ja tasaisena rypäleenä ja melko maltillisena rypäleen puristemehupainona. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Fabio Contato Valtènesi Rosso -viinin rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa konetta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään välittömästi puristamoon. Siellä ne lajitellaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä tammitynnyreissä valvotuissa lämpötiloissa. Viininvalmistuksen jälkeen viiniä kypsytetään useita kuukausia ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Viinisuositus: Fabio Contato Valtènesi Rosso Cà Maiolista

Tämä Italiasta peräisin oleva punaviini sopii parhaiten nautittavaksi 15 - 18°C:n lämpötilassa mausteisen lammascurryn, kikhernecurryn tai perunapannun ja lohen seuraksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Azienda Agricola Cà Maiol