Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds

Lasissa Champagne Blanc de Blanc 1,5 l Magnum - Penfolds säteilee vaalean oljenkeltaisena, jossa on hienoja, kiiltävän sitruunankeltaisia heijasteita. Päättymättömältä vaikuttava pienten kuplien virta nousee viehkeästi ja muodostaa hennon, kermaisen vaahdon. Ensisilmäys jo lupaa eleganssia, jännitettä ja tarkkaa raikkautta.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, jossa klassinen Chardonnay-tyyli yhdistyy suuren samppanjan syvyyteen. Hienovaraiset sitruunan, greipin ja vihreän omenan sävyt kohtaavat valkoiset kukat, tuoreen briossin ja hienot hiivavivahteet. Hetken kuluttua esiin tulevat paahdettu hasselpähkinä, manteli sekä kuivatut hedelmät, kuten kuivattu aprikoosi ja häivähdys viikunaa. Viileä mineraalisuus tuo mieleen kostean kiven ja liitupitoiset maaperät, joita Champagnessa esiintyy.

Suuntaa maistaessa Champagne Blanc de Blanc 1,5 l Magnum - Penfolds näyttäytyy napakkana ja suoraviivaisena. Hapokkuus on raikas ja tarkka, kantaa sitrusaromeja ja antaa viinille suuren juotavuuden. Tekstuuri pysyy silkkisenä, ja kermainen mousseux peittää kitalakea lempeästi. Pähkinäaromit ja kuivatut hedelmät tuovat syvyyttä, kun taas hienot hiivansävyt vahvistavat mielikuvaa tuoreesta briossista ja paahdetusta leivästä. Taustalla selkeä, kalkkinen mineraalisuus asettaa viileän, jalon sävyn.

Runko on keskitäyteläinen, silti hoikka ja erittäin elegantti. Dosage pysyy brut-tasolla erittäin hillittynä, mikä korostaa viinin jäntevää, kuivaa Blanc de Blanc -luonnetta. Pitkä jälkimaku kantaa sitruksen kuorta, hasselpähkinää, hieman valkosuklaata ja aavistuksen suolaisuutta. Jokainen siemaus avaa uusia vivahteita ja pitää jännitteen yllä viimeiseen pisaraan.

Tyypillisenä lajikepuhtaalle Champagnen Chardonnaylle tämä viini ilmentää jaloa, viileää hedelmäisyyttä, napakkaa rakennetta ja tarkkaa hapokkuutta. Champagnen liitupitoiset maaperät muovaavat tuntuvaa mineraalisuutta. Ilmasto on viileä, rypäleet kypsyvät hitaasti, ja näin syntyy vaikuttava tasapaino raikkauden, hienostuneisuuden ja syvyyden välillä.

Aromien moniulotteisuus tiivistyy viiteen selkeään painopisteeseen:

• Tuoreet sitrushedelmät, kuten sitruuna, lime ja greippi
• Vihreä omena, kypsä päärynä ja häivähdys Williams-päärynää
• Paahdettu hasselpähkinä, manteli ja hienot paahtoleivän sävyt
• Kuivatut hedelmät, kuten aprikoosi, viikuna ja hieman keltaista rusinaa
• Liituisen mineraalinen sävy, hiiva, briossi ja hennot kukat

Magnum-pullo tuo viiniin aivan oman luonteensa. Suurempi pullokoko ja hitaampi kypsyminen tuovat kuplintaan lisää hienovaraisuutta ja aromeihin syvyyttä. Tämän Blanc de Blancin harmonia ja tasapaino ovat siten poikkeuksellisen hienot: suuri raikkaus ja vaikuttava eleganssi säilyvät, vaikka viiniä kypsyttäisi useita vuosia.

Viinin tyyli sopii täydellisesti hetkiin, joissa vaativuus ja nautinto kohtaavat. Oli kyse vastaanotosta, juhlapöydästä tai ajattoman tyylikkäästä lahjasta, Magnum-pullo tekee aina vaikutuksen ja huokuu arvokkuutta. Tämän samppanjan intensiivinen, mutta ei koskaan raskas luonne antaa jokaiselle tilaisuudelle jalon, vaaleasti hohtavan näyttämön.

1. Tyylikkäänä aperitiivina, jossa on luonnetta
2. Monen ruokalajin menun seuralaisena
3. Hienon mereneläväkeittiön kohokohtana
4. Lahjana erityisiin tilaisuuksiin
5. Samppanjana lajikepuhdasta Chardonnay-cuvéea arvostaville

Tarkan hapokkuutensa, suoraviivaisen hedelmäisyytensä ja hienon kuplintansa ansiosta tämä Blanc de Blanc edustaa hyvin selkeää tyyliä. Se ilmentää Champagnen viileää eleganssia ja yksityiskohtiin paneutumista, josta Penfolds nauttii suurta arvostusta ympäri maailman. Näin syntyy kuohuviini, joka hurmaa niin klassisen samppanjan ystävät kuin uteliaat nautiskelijatkin.

Champagne Blanc de Blanc 1,5 l Magnum -samppanjan valmistus Penfoldsilla

Champagne Blanc de Blanc 1,5 l Magnum - Penfolds valmistetaan valikoiduista Champagnen Chardonnay-tarhoista. Liitupitoiset maaperät, joita halkovat ohuet savikerrokset, muovaavat täällä viinin tyyliä. Ne varastoivat kosteutta luotettavasti ja heijastavat auringonvaloa, jolloin rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät suuren aromien selkeyden.

Alueen viileä ilmasto tuottaa hienon hapokkuuden, herkän hedelmäisyyden ja maltillisen alkoholipitoisuuden. Chardonnay-lajike näyttää Champagnessa elegantimman puolensa. Se tuo cuvéehen sitrushedelmiä, valkoisia kukkia, liituisen mausteisuuden ja suurta hienostuneisuutta. Lajikepuhtaana Blanc de Blancina nämä tyypilliset piirteet pääsevät esiin täysin puhtaina ja väärentämättöminä.

Sato korjataan ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, jotta raikkaus, hapokkuus ja aromit säilyvät täydellisessä tasapainossa. Tarhoilla rypäleet valikoidaan huolellisesti. Vain kypsät rypäleet pääsevät puristamoon. Lyhyet etäisyydet kellariin varmistavat erittäin korkean rypälelaadun.

Kellarissa Penfolds luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Koko tertut puristetaan, ja lempeä puristus antaa laadukkaat ensimmäiset vierteet. Samentumat laskeutuvat lyhyen esiselkeytyksen aikana, minkä jälkeen kirkas mehu siirretään lämpötilakontrolloituihin terästankkeihin. Ensikäyminen tapahtuu viileissä lämpötiloissa, jolloin raikkaus ja hedelmäisyys säilyvät selkeinä.

Käymisen jälkeen seuraa eri perusviinien assemblage. Ne tulevat eri tarhoilta ja eri eristä. Kellari­mestari luo niistä harmonisen kokonaisuuden, jolla on tyypillinen Blanc de Blanc -profiili. Sen jälkeen viini pullotetaan hiivan ja sokeri-hiivaseoksen kanssa, jolloin toinen käyminen alkaa pulloissa.

Tämän pullokäymisen aikana syntyvät hieno kuplinta ja korkeampi paine, jotka ovat aidon samppanjan tunnusmerkkejä. Tämän jälkeen viini kypsyy pitkään sakkojen päällä. Kypsyminen hienolla hiivasakalla tuo aromeja briossista, pähkinästä ja leivonnaisista sekä vastaa kermaisesta tekstuurista. Magnum-pullossa tämä kehitys etenee hitaammin ja hienojakoisemmin, mikä lisää monimutkaisuutta.

Kypsytyksen jälkeen seuraavat ravistus ja dégorgement. Hiivasakka poistetaan pullon kaulasta, ja viiniin lisätään huolellisesti sovitettu sokerilisä eli dosage. Penfoldsin Blanc de Blancissa dosage pidetään tietoisesti matalana, jotta viinin kuiva, jäntevä luonne säilyy. Lopuksi pullo suljetaan tyypillisellä samppanjakorkilla ja metallilangalla.

Naudinta­suosituksia Champagne Blanc de Blanc 1,5 l Magnum -samppanjalle Penfoldsilta

Tämä samppanja tarjoaa monipuolisen kulinaarisen näyttämön. Aperitiivina se luo loistokkaan aloituksen jokaiselle vastaanotolle tai hienolle menulle. Raikas hapokkuus ja hieno kuplinta virkistävät suuta ja valmistavat sen elegantisti tulevia ruokalajeja varten.

Ruokapöydässä Blanc de Blanc on erityisen vahva kalaruokien ja merenelävien kanssa. Se sopii ihanteellisesti jääpedillä tarjotuille ostereille, osteritartarille limetin kanssa tai hienostuneille kampasimpukoille kevyessä voikastikkeessa. Myös lohen tai tonnikalan sashimin sekä hienon sushin – esimerkiksi tonnikalasta, kultadouradesta tai katkaravuista – kanssa sen viileän mineraalinen tyyli toimii erinomaisesti.

Keveät alkuruoat, kuten meribassi­tartar, ceviche, marinoitu mustekala tai merikrottikarpaccio, ovat täydellisiä kumppaneita. Yhtä lailla kiehtova on yhdistelmä hennosti savustetun lohen ja blinien, kaviaarin tai hienon merenelävävadin kanssa. Hienovarainen pähkinäisyys poimii taitavasti esiin paahteiset ja voiset sävyt.

Myös tasokasta kasviskeittiötä tämä samppanja siivittää tyylillä. Kokeile sitä parsan ja hollandaise-kastikkeen kanssa, hienostuneen fenkoliruoan, confit-sitruunan, artisokan sydänten tai sitruuna–vihreä parsa -risoton kera. Kypsä vuohenjuusto, nuori Comté tai mieto Brie sopivat myös hurmaavasti seuraksi.

Juhlien kohokohtana Magnum-pullo sopii suurille seurueille, häihin, merkkipäiviin tai tyylikkäisiin illallis­kutsuihin. Vaikuttava pullo toimii pöydässä kuin kannanotto ja luo välittömästi erityisen tunnelman.

Optimaalisen nautinnon saavuttamiseksi tarjoilulämpötila on noin kahdeksan–kymmenen astetta. Aseta Magnum ajoissa jäillä ja vedellä täytettyyn cooler-astiaan, jolloin viini säilyttää ihanteellisen lämpötilan pitkään. Lyhyt pullon avaaminen muutamaa minuuttia ennen kaatamista antaa aromeille tilaa avautua.

Lasiksi sopii korkealaatuinen, tulppaaninmuotoinen samppanjalasi. Näin sekä kuplinta että tuoksu pääsevät oikeuksiinsa. Viini säilyttää sopivissa olosuhteissa – viileässä ja valolta suojattuna – vielä useiden vuosien jälkeenkin vaikuttavan raikkauden ja lisääntyneen kypsyyden vivahteet. Näin syntyy samppanja, joka hurmaa jo tänään ja jalostaa myös tulevia erityisiä hetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Penfolds