Néomad Madiran - Plaimont

Néomad Madiran Plaimont pukeutuu lasissa loistavaan rubiininpunaiseen väriin, jossa on tumma ydin ja violetin sävyinen reuna, vaikutelmaltaan tiivis ja lähes samettinen. Nenästä nousee vähitellen syvä tuoksu kypsästä luumusoseesta, lisäksi tummia kirsikoita ja häivähdys karhunvatukkaa. Sen ylle asettuvat kaakao ja tumma suklaa, hienosti kietoutuneina mustaan pippuriin, hieman lakritsiin ja vivahteeseen paahdettua kahvipapua.

Kitalaella Néomad Madiran Plaimont paljastaa Tannat-lajikkeen koko voiman: tiivis, rakenteikas ja vaikuttavan jäntevä. Hedelmäisyys on mehukasta ja tummaa, muistuttaen hillottuja luumuja, hapankirsikoita ja cassista, joita säestävät kaakaon, mustan teen ja aavistuksen vaniljaa muistuttavat aromit. Tanniinit tarttuvat napakasti, mutta kypsinä, tuntumaltaan purevina ja pitkäkestoisina. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus pitää runsauden tasapainossa ja antaa viinille raikkautta sen voimaa huolimatta.

Jälkivaikutelmaan jää pitkä, mausteinen tuntuma, jolle ovat leimallisia tumma suklaa, pippuri, hieman savua ja hieno mineraalinen vivahde, joka tuo mieleen lämpimät kivet kesäsateen jälkeen. Viini on intensiivinen, voimakas ja silti hyvin fokusoitunut. Jokainen kulaus kertoo Pyreneistä, viileistä öistä ja auringon kyllästämistä päivistä Ranskan lounaisosassa.

Tannatia pidetään luonteikkaana rypälelajikkeena Ranskan lounaisosasta. Madiranissa se näyttäytyy voimakkaana, korkealla väri-intensiteetillä, korostuneilla tanniineilla ja syvällä, tummalla hedelmäisyydellä. Néomad Madiran Plaimont edustaa täsmälleen tätä tyyliä: maskuliininen, rakenteikas, talo Plaimont’n selkein tunnuspiirtein. Tiheydestään huolimatta se ei tunnu raskaalta, vaan jännitteiseltä, tarkalla aromi-ilmaisulla ja modernilla, puhtaalla vinifikaatiolla.

Erityisen vaikuttavasti monimuotoisuus näyttäytyy nenässä, jossa kypsät hedelmät, mausteisuus ja hienot paahtosävyt leikkivät keskenään. Tyypilliset aromit voidaan jäsentää hyvin kolmeen ryhmään:

• Tumma hedelmä: luumusose, mustakirsikka, karhunvatukka, cassis
• Mausteet ja paahtosävyt: mustapippuri, kaakao, kahvi, lakritsi, häivähdys tupakkaa
• Hienot vivahteet: kuivatut yrtit, hieman orvokkia, kevyet mineraaliset sävyt

Suussa viini on kuiva, täyteläinen ja rakenteeltaan tiivis. Tanniinit tuntuvat kypsiltä ja jäsentyneiltä, ihanteelliset voimakkaiden punaviinien ystäville. Etualalle nousee paitsi voima myös tasapaino ja nautittavuus. Hyvin tasapainotettu hapokkuus tuo viiniin raikkautta, kun taas tiivis hedelmäisyys tuo suutuntumaan pehmeyttä. Jälkimaku on hyvin pitkä, finaalissa kaakaota ja pippuria.

Punaviinien ystäville, jotka etsivät luonteikkaita viinejä, tämä Madiran tarjoaa selkeitä etuja:

1. Ilmeikäs Tannat-tyypillisyys syvällä värillä ja korostuneella rakenteella
2. Jännittävä aromimaailma tummasta hedelmästä, kaakaosta ja pippurisuudesta
3. Tiivis, voimakas runko ja pitkä, aromirikas jälkimaku
4. Moderni, puhdas Plaimont-tyyli, jossa painotus on tarkkuudessa
5. Vegaaninen tuotantotapa, minkä ansiosta se sopii hyvin kasvisruokaan

Tämä viini sopii intensiivisiin hetkiin, myöhään yöhön jatkuviin keskusteluihin, voimakkaisiin ruokiin ja grillattuihin erikoisuuksiin. Se seuraa yhtä luontevasti viihtyisiä takkahetkiä kuin juhlavia kattauksia perheen tai ystävien kanssa. Rakenne tekee siitä myös luonteikkaan lahjan punaviinin ystäville, jotka haluavat tutustua uusiin alueisiin.

Néomad Madiran Plaimont’n valmistus

Rypäleet tulevat Madiranin alkuperäalueelta Ranskan lounaisosasta, lähellä Pyreneiden juuristoa. Alueella vallitsee kiinnostava Atlantin vaikutuksen ja mannerlämmön vuoropuhelu. Intensiivisen auringonpaisteen päivät kohtaavat viileät yöt, mikä antaa Tannat-rypäleelle voimakkaita aromeja ja vakaan rakenteen. Maaperä koostuu usein sorasta, savesta ja kalkista, hyvästä vedenläpäisevyydestä ja syvästä juurtumisesta, mikä on ihanteellinen tiiviinkuorisille, konsentroituneille marjoille.

Tämän viinin tähti on Tannat, joka on vinifioitu lajikepuhtaana. Tannat tuo mukanaan runsaasti väriä, napakat tanniinit ja tumman aromimaailman, joka sopii täydellisesti Madiranin voimakkaaseen tyyliin. Rypäleet kypsyvät myöhään, keräävät paljon aurinkoa ja kehittävät siten intensiivisen luumu- ja marjaprofiilin. Samalla ilmasto säilyttää riittävästi raikkautta, jotta viinin hapokkuus pysyy eloisana ja kantaa kokonaisuutta.

Sato poimitaan yleensä valikoiden, jotta vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin. Tarkalla sadonkorjuuajankohdalla saadaan rypäleitä, joissa sokerin, hapokkuuden ja fenolisen kypsyyden suhde on optimaalinen. Marjat toimitetaan nopeasti puristamolle, jotta hedelmäisyys säilyy puhtaana ja kirkkaana.

Kellarissa Plaimont luottaa lempeään käsittelyyn, jotta Tannatin koko voima saadaan esiin ja samalla säilyy eleganssi. Rankojen poiston jälkeen seuraa hallittu maseraatiokäyminen. Sen aikana syvän tumma väri irtoaa kuorista, samoin luonteenomaiset tanniinit. Huolellisesti ohjattu käyminen kohtuullisissa lämpötiloissa säilyttää luumusoseen, kirsikan ja cassiksen hedelmäaromit.

Tyylistä riippuen viini kypsyy terästankeissa ja osin tammessa. Puun käyttö pidetään hienovaraisena, jotta syntyy kaakaon, kahvin ja kevyen vaniljan sävyjä ilman, että hedelmäisyys peittyy. Kypsytys hienon sakan päällä pyöristää rakennetta ja antaa viinille lisää tiiviyttä ja pehmeyttä. Aika on tässä tärkeä tekijä, sillä Tannat vaatii kärsivällisyyttä, jotta tanniinit sulautuvat sopuisasti ja saavat pehmeämmät ääriviivat.

Tulos heijastaa Plaimont’n laatuvaatimuksia: Madiran, jossa alkuperä näkyy selkeästi, voimakas ja rakenteikas, mutta modernissa, helposti lähestyttävässä tyylissä. Terroir, rypälelajike ja tuottajan kädenjälki kietoutuvat tiiviisti toisiinsa ja muodostavat punaviinin, joka täyttää lasin luonteella ja jännitteellä.

Néomad Madiran Plaimont’n nauttimissuosituksia

Néomad Madiran Plaimont kaipaa voimakasta keittiötä, jossa on intensiivisiä aromeja. Se sopii ihanteellisesti grillatulle naudalle, yrttikuorrutetulle lampaan kareelle tai haudutetuille häränposkille. Myös uunissa kypsennetyn ankankoiven, valkoisilla pavuilla ja mausteisella makkaralla höystetyn cassoulet’n tai riistaruoan, kuten peuranragun, kanssa se pääsee oikeuksiinsa.

Erittäin harmoninen on yhdistelmä klassisen ranskalaisen bistrokeittiön kanssa. Ajattele rapeaa ankanrintaa punaviinikastikkeella, naudanlihalla valmistettua pot-au-feu’ta tai täyteläistä siipikarja- ja maksapateeta. Viini poimii paahtoaromit ja mausteet ja korostaa ruokien syvyyttä.

Myös kasvisruoka saa tukea sen voimasta. Haudutettu fenkoli mustien oliivien kera, ratatouille, uunissa haudutettu juureksia sisältävä kasvispata tai pasta sieniragun kanssa sopivat erinomaisesti. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Comté, Gruyère, vanhennettu Gouda tai hyvin kypsynyt Cheddar, muodostavat täydellisen päätöksen tälle viinille rakennetulle menulle.

Ruokaviininä Néomad Madiran Plaimont sopii erityisesti

• tuhtiin sunnuntaipaistiin tai pataruokaan
• grilli-iltaan ystävien kanssa ja vahvasti maustettuihin marinadeihin
• juhlavaan, usean liharuokalajin illalliseen
• juustoiltaan kypsytettyjen kovien ja puolikovien juustojen kanssa
• luonteikkaaksi lahjaksi punaviinin ystäville

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tunti karahvissa ennen nauttimista auttaa pyöristämään tanniineja ja tuo täyteen loistoonsa luumusoseen, kaakaon ja mustapippurin aromit. Tarjoile viini vatsakkaasta punaviinilasista, jotta tuoksu pääsee avautumaan laajasti ja rakenne näyttäytyy kitalaella eleganttina.

Hyvin säilytettynä Néomad Madiran Plaimont kehittyy edelleen: tanniinit hienostuvat ja hedelmäisyys syvenee, saaden kuivattujen hedelmien, nahan ja jalon mausteisuuden sävyjä. Näin viini tarjoaa jo nyt suurta nautintoa ja kantaa samalla potentiaalia vielä usean vuoden kellarointiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Plaimont