Petit Sauvage Rouge - Pierre & Antonin

Petit Sauvage Rouge - Pierre & Antonin liukuu lasiin kirkkaan rubiininpunaisena, reunoilla hieno purppuran vivahde. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin tiheän tuoksukentän. Kypsä vadelma nousee selkeästi esiin, seuranaan punaherukka ja aavistus mustakirsikkaa. Puusta tulevat hienot aromit tammitynnyristä, vaniljasta ja hieman kaakaosta. Kostean metsämaan ja kuivattujen yrttien vaikutelma antaa tuoksulle syvyyttä ja hieman villin, mutta silti elegantin vaikutelman.

Suussa Petit Sauvage Rouge - Pierre & Antonin on tiivis ja keskittynyt, mehukkaalla, selkeällä hedelmäisyydellä. Vadelma säilyy punaisena lankana, seuranaan cassis ja häivähdys karhunvatukkaa. Mausteiset sävyt mustapippurista, laakerinlehdestä ja aavistus savua antavat viinille rakennetta ja jännitettä. Tanniinit ovat selvästi läsnä, mutta kypsiä ja hienosti yhteen nivoutuneita, muodostaen napakan, muttei koskaan kulmikkaan suutuntuman. Hapokkuus on eläväinen ja kuljettaa hedelmää sirosti suun läpi ilman raskautta.

Puun vaikutus kehystää hedelmän hienovaraisesti. Hento paahteisuus paahtoleivän, mokan ja aavistuksen seetripuun suuntaan sulautuu harmonisesti aromimaailmaan. Suussa syntyy näin yhdistelmä raikkautta, mausteisuutta ja rakennetta. Rakenne sijoittuu keskivahvasta täyteläiseen ja täyttää suun tasaisesti olematta kuitenkaan liian voimakas. Jälkivaikutelmaan jää tumman marjahillon tuntua, hieman lakritsia ja jälleen tuo kutsuva metsämaa, joka tuo mieleen viileän metsäkävelyn syksyllä.

Languedoc-Roussillonin alkuperä lämpimine, välimerellisine ilmastoineen tuntuu viinissä selvästi. Voimakas auringonpaiste tuo kypsiä aromeja ja tiheää hedelmää, kun taas viileät yöt huolehtivat maun selkeydestä ja jännitteestä. Niukoilla, kivisillä kalkki- ja liuskevaikutteisilla mailla Cabernet Cortis kehittää tunnusomaisen rakenteen, maanläheisen syvyyden ja kauniin selkärangan. Tämä viini heijastaa alueen luonnetta, mutta modernilla, tarkalla tyylillä.

Rypälelajikkeena Cabernet Cortis tuo voimakkaat tanniinit, tumman hedelmäisyyden ja luontaisen mausteisuuden. Tässä viinissä lajike esiintyy puhdaslajikkeisena ja pääsee ilmentämään luonnettaan erityisen selkeästi. Tiivis rakenne yhdistyy hienoon yrttiseen mausteisuuteen ja selkeisiin metsämariaromeihin. Mineraaliset vivahteet kuultavat hedelmän alta ja lisäävät jännitettä.

Petit Sauvage Rouge - Pierre & Antonin on tyyliltään hedelmäkorosteinen, mausteinen ja rakenteikas. Se kutsuu jokaiseen siemaukseen ja on samalla vakava ja aikuismainen. Punaviini, jonka selkeä linja ja tiiviys sekä kuiva tyyli puhuttelevat erityisesti voimakasluonteisten viinien ystäviä.

Aromien kirjo on vaikuttava ja jakautuu kolmeen ydinalueeseen:

• Hedelmä: vadelma, punaherukka, cassis, karhunvatukka
• Mauste ja puu: tammitynnyri, vanilja, mokka, mustapippuri, laakerinlehti
• Maa ja yrtit: metsämaa, kuivatut yrtit, aavistus savua

Lasissa viini avautuu kerros kerrokselta. Pienen ilmauksen myötä tummat marja-aromit ja mausteiset sävyt voimistuvat. Tanniinit tuntuvat silloin entistäkin pehmeämmiltä ja jälkimaku pitenee. Koko ajan viini säilyy selkeänä ja napakkana, ilman ylenpalttista makeutta. Kuiva tyyli korostaa mehukasta hedelmää ja harmonista mausteisuutta, kun taas eläväinen hapokkuus pitää juotavuuden hyvänä.

Nautiskelijalle tämä punaviini on eräänlainen vaativa, mutta moneen taipuva punainen yleisviini. Se seuraa turvallisesti monia ruokalajeja, rikastuttaa seurallisia hetkiä ja tekee selkeän vaikutuksen myös vaativan menun äärellä. Vegaaninen sertifiointi puhuttelee lisäksi modernia, tietoista kohderyhmää.

Petit Sauvage Rouge’n valmistus Pierre & Antoninilta

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Languedoc-Roussillonista. Välimerellinen ilmasto kuumine päivineen ja raikkaine öineen edistää kypsiä aromeja tasapainoisen hapokkuuden rinnalla. Läheisiltä kukkuloilta puhaltava tuuli kuivattaa köynnökset nopeasti sateiden jälkeen. Näin syntyy rypäleitä, joilla on paksu kuori, tiivis väri ja intensiiviset tuoksuaineet. Maaperä on sekoitus kalkkia, savea ja kivistä moreenia, mikä rajoittaa veden saatavuutta ja pakottaa köynnökset juurtumaan syvemmälle.

Cabernet Cortis tuo luonnostaan mukanaan paksukuoriset marjat, voimakkaat tanniinit ja intensiivisen värin. Viinintekijät painottavat matalia satoja. Näin köynnöksen voima keskittyy harvempiin terttuihin. Myöhäisempi sadonkorjuuajankohta varmistaa kypsät tanniinit ja monisyiset aromit ilman ylikypsiä sävyjä. Sadonkorjuu tehdään valikoivasti, osittain käsin ja osittain moderneilla koneilla tarhasta ja kypsyysasteesta riippuen.

Kellarissa marjat aloittavat matkansa hellävaraisen rangatpoiston jälkeen. Viileä maseraatio uuttaa aluksi väri- ja aromiaineita lempeästi kuorista. Sen jälkeen vierre käy terästankeissa lämpökontrolloidusti. Käymislämpötilan hallinta pitää hedelmän selkeänä ja suojaa hienoja aromeja. Säännöllinen pumppaus ja kuorimassan kastelu uuttavat tanniineja ja väriaineita tasaisesti ilman kovia kitkeryyksiä.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää hienosakkojen päällä. Tämä sakkakypsytys tuo lisää täyteläisyyttä ja integroi tanniineja paremmin. Osa viinistä kypsyy tammessa. Siellä syntyvät vaniljan, paahtoleivän ja mokan sävyt, jotka viimeistelevät viinin elegantisti. Toinen osa jää terästankkiin tuoreuden säilyttämiseksi. Lopullinen sekoitus yhdistää nämä osat tasapainoiseksi kokonaisuudeksi hedelmästä, mausteesta ja rakenteesta.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan hellävaraisesti ja päätyy pulloon vakaalla rakenteella ja selkeällä aromimaailmalla. Luonnonkorkki korostaa tyylikästä vaikutelmaa ja mahdollistaa tietyn kehityksen pullossa. Näin syntyy punaviini, joka heijastaa selvästi alkuperäänsä ja tuntuu samalla ajankohtaiselta.

Nautintasuosituksia Petit Sauvage Rouge’lle Pierre & Antoninilta

Petit Sauvage Rouge sopii monipuoliseksi kumppaniksi tuhdille keittiölle. Liharuoissa se osoittaa erityiset vahvuutensa. Voimakkaasti paistetut lampaan kyljykset yrttikuorrutuksella kohtaavat viinin mausteisuuden ja tanniinirakenteen. Naudanraguu, haudutetut häränposket tai mehukas burgeri voimakkaalla juustolla sopivat yhteen tiiviin hedelmän ja selkeän rakenteen kanssa.

Myös ranskalaisvivahteiseen bistrokeittiöön viini sopii erinomaisesti. Coq au Vin, haudutetut kananreidet Provencen yrteillä tai ankan koipi uunivihannesten kanssa nostavat hyvin esiin marjaisuuden ja pippurisen mausteisuuden. Välimerelliset uunivihanneseokset, joissa on munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja runsaasti rosmariinia ja timjamia, saavat viinistä lisää syvyyttä.

Kasvissyöjät voivat yhdistää viinin grillattuun vihannekseen, linssiraguuun, ratatouilleen tai sienillä ja pinaatilla täytettyyn lasagneen. Metsämaan maanläheiset sävyt löytävät näistä hyvät kumppanit. Kypsät, puolikovat juustot kuten Comté, Gruyère tai pähkinäinen vuoristojuusto sopivat erittäin hyvin, samoin mieto sinihomejuusto hieman viikunahillokkeen kanssa.

Numeroidusta listasta näkee sopivat tilanteet yhdellä silmäyksellä:

1. Luonteikas punaviini rentoon iltaan ystävien kanssa
2. Elegantti kumppani syksyn ja talven pataruoille
3. Seuralainen grillijuhliin vihanneksen, lampaan tai naudan kanssa
4. Tyylikäs lahja viininystäville, jotka haluavat tutustua uusiin lajikkeisiin

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Tällöin hedelmä, mausteisuus ja hienot puuaromit pääsevät parhaiten esiin. Lyhyt, noin puolen tunnin karahvointi ennen nauttimista avaa aromeja lisää. Suuressa punaviinilasissa viini näyttää tiiviytensä erityisen vaikuttavasti. Leveä lasimuoto antaa ilmaa ja tilaa moniulotteiselle buketille.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen Petit Sauvage Rouge ilmentää raikasta hedelmäänsä erityisen eloisasti. Pienen pullokypsytyksen myötä kehittyy monisyisempiä nahan, tupakan ja kuivattujen hedelmien sävyjä. Näin viini ilahduttaa sekä spontaanisti avattuna että lyhyen kotisäilytyksen jälkeen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pierre & Antonin