Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

Sud Ouestin Châtau de Haute-Serre -tilan Dadine tarjoaa kevyesti pyöräytetyssä lasissa tiiviin, purppuranpunaisen värin. Reunoilla näkyy lisäksi värin siirtymä granaatinpunaiseen. Ensimmäisen pyöräytyksen jälkeen tämä punaviini paljastaa korkean tiheyden ja täyteläisyyden, mikä näkyy lasin reunaan muodostuvina ”kirkkolaseina”. Hetken lasissa oltuaan tämä vanhan maailman punaviini tarjoaa upean hienostuneita ja monimutkaisia aromeja karhunvatukasta ja mansikasta, joita kypsytys puutynnyrissä täydentää muilla hedelmäisillä sävyillä.

Tämä Châtau de Haute-Serre -tilan punainen on hyvä valinta kaikille nautiskelijoille, jotka pitävät mahdollisimman vähäsokerisista viineistä. Siitä huolimatta se ei vaikuta koskaan niukalta tai karulta, kuten tämän tasoiselta ikoniviiniltä voikin odottaa. Eloisan hedelmähapokkuutensa ansiosta Dadine on suussa ihastuttavan raikas ja eläväinen. Tämän kypsyneen Sud-Ouestin punaviinin finaali, tarkemmin sanottuna Cahorsin alueelta, ilahduttaa lopulta kauniilla jälkikaiulla. Jälkimakua säestävät lisäksi savi- ja liejupitoisten maiden mineraaliset sävyt.

Châtau de Haute-Serre Dadinen vinifiointi

Voimakkaan Sud-Ouestin Dadinen perustana ovat Malbec-rypälelajikkeen tertut. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Sud Ouestin alueella. Köynnökset juurruttavat täällä juurensa syvälle savi- ja liejumaahan. Epäilemättä Dadineen vaikuttavat myös monet muut tekijät kuin vain Cahorsin maaperä. Tätä ranskalaista voi sanan varsinaisessa merkityksessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen hienostuneena ja moniulotteisena. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Seuraa käyminen pienissä puuastioissa ja terästankeissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Vinifiointia seuraa muutaman kuukauden kypsytys hienolla sakanpäällä, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus Châtau de Haute-Serre Dadinelle

Tämä ranskalainen toimii erinomaisesti monenlaisten ruokien kumppanina, mutta on nautittuna myös sellaisenaan suuri elämys.

• Lisää tuotteita osoitteesta Châtau de Haute-Serre