Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio

Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio näyttäytyy lasissa vaalean oljenkeltaisena hopeisilla heijasteilla, kirkkaana ja säihkyvänä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisen mutta tarkkarajaisen tuoksun. Greippi, mehukas sitruuna ja hienot kuorensävyt antavat buketille napakan raikkauden. Niitä täydentävät valkoisen persikan, vihreän omenan ja hennon päärynän vivahteet. Häivähdys märkää kiveä, merisuolaa ja kevyt appelsiininkukkainen sävy tuovat syvyyttä ja eleganssia. Tämä valkoviini yhdistää viileät sitrussävyt mineraaliseen ytimeen, joka tuo mieleen liidun ja vulkaanisen kiven.

Suussa Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio on kirkas, kuiva ja tarkasti jäsennelty. Eloisa hapokkuus kulkee suorana kaarena ensikosketuksesta pitkään, suolaiseen jälkimakuun. Greippi ja sitruuna hallitsevat makua, joita täydentävät limetti, aavistus mandariinia ja hienovarainen yrttisyys, joka muistuttaa sitruunamelissaa ja salviaa. Tekstuuri on tiivis mutta hoikka, miellyttävän vetävä ja kutsuu seuraavaan siemaukseen. Mineraalisuus on viileää, hienoa ja syvää – ei koskaan kovaäänistä, vaan keskittynyttä. Näin syntyy valkoviini, joka on yhtä aikaa raikastava ja vaativaluonteinen.

Erityisen vaikuttava on hedelmän, hapokkuuden ja mineraalisuuden tasapaino. Hedelmä pysyy kristallinkirkkaana ilman raskasta makeutta ja sitä kannattelee jäntevä rakenne. Kuivuus ja raikkaus kietoutuvat toisiinsa täydellisesti. Siksi viini sopii moneen hetkeen ruokapöydässä ja myös sellaisenaan nautittavaksi. Viini osoittaa, kuinka tarkka ja luonteikas Greco Kampaniasta voi olla. Jos etsit valkoviiniä, jossa on sitrusta, jännitettä ja suolaista vivahdetta, tästä löytyy ihanteellinen kumppani.

Tämän viinin aromimaailma jakautuu useaan tasoon:

1. Sitrushedelmä: Greippi, sitruuna, limetti, hienot kuorensävyt, hieman mandariinia tuomaan värisevää raikkautta.

2. Kivihedelmä: Valkoinen persikka ja hienovarainen päärynä tuomaan täyteläisyyttä ja viehätystä.

3. Mineraalisuus: Märkä kivi, suola, liitu ja häivähdys savua luomaan syvyyttä ja terroiria.

4. Yrtit ja kukat: Raikas sitruunamelissa, häivähdys salviaa, appelsiininkukka tuomaan eleganssia.

5. Suutuntuma: Jäntevä hapokkuus, mehukas ydin, suolainen jälkimaku, joka viipyy pitkään.

Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio sopii selkeän linjansa ansiosta erinomaisesti ruokaviiniksi. Se pysyy suussa läsnä peittämättä kuitenkaan ruokalautasta. Sen raikkaus, kuiva tyyli ja mineraalinen veto saavat erityisesti meren maut ja hienovaraiset kasvisruoat loistamaan. Kohtuullisen alkoholipitoisuuden ansiosta viini on hienovarainen ja helposti lähestyttävä menettämättä syvyyttään. Kampanian alueen tyypillinen tyyli näkyy kypsien rypäleiden, viileän ilmeen ja suolaisen jännitteen yhdistelmässä.

Lasissa viini kehittyy lämpötilan noustessa yhä moniulotteisemmaksi. Sitrushedelmä avautuu, kivihedelmä korostuu selvemmin ja suolainen sävy kulkee punaisena lankana aina finaaliin asti. Ihanteellinen juomakumppani nautiskelijoille, jotka arvostavat selkeyttä, tarkkuutta ja hienovaraisia nyansseja. Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio on näin monipuolinen, moderni klassikko Kampaniasta, joka ilmaisee alkuperänsä selvästi ja on samalla erittäin juomaan houkutteleva.

Cutizzi Greco di Tufo DOCG -viinin valmistus Feudi di San Gregorian tilalla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Greco di Tufo -alueella Kampaniassa. Köynnökset kasvavat maaperässä, jota leimaa voimakas vulkaanisen kiven ja tuffin vaikutus. Nämä maat sitovat kosteutta, takaavat hyvän vedenläpäisevyyden ja antavat viinille sen erottuvan mineraalisuuden. Tarhat sijaitsevat enimmäkseen korkeammilla rinteillä, mikä tuo viileitä öitä ja hidasta kypsymistä. Näin rypäleet säilyttävät raikkautensa ja kehittävät samalla kypsiä aromeja.

Köynnösten hoito keskittyy lempeään käsittelyyn ja tasapainoiseen satoon. Tavoitteena on kohtuullinen määrä rypäleitä, joilla on korkea konsentraatio. Sadonkorjuu tehdään useimmiten käsin, jotta saadaan talteen vain kypsät marjat ja suojataan herkkää kuorta. Sato toimitetaan pienehköissä laatikoissa kellariin, jotta marjat säilyvät vahingoittumattomina.

Kellarissa rypäleet käsitellään nopeasti hapettumisen välttämiseksi ja raikkauden säilyttämiseksi. Hellävaraisen puristuksen jälkeen mehu valuu kevyen paineen alla. Näin greipin, sitruunan ja kivihedelmän hienot aromit säilyvät. Esiselkeytys viileässä lämpötilassa varmistaa puhtaan, kirkkaan käymisnesteen. Sen jälkeen käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa, melko viileässä lämpötilassa. Näin käyminen etenee hitaasti ja lempeästi, ja hedelmäisyys sekä sitrusaromit korostuvat.

Käymisen jälkeen viini lepää useita kuukausia hienolla sakan päällä. Tällöin viini pidetään kosketuksessa hiivan kanssa, joka laskeutuu tankkien pohjalle. Satunnainen sakan sekoitus tuo viiniin rakennetta, täyteläisyyttä ja kermaista tekstuuria ilman että selkeä linja hämärtyy. Tämä aika sakan päällä antaa Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregoriolle hienon pehmeyden ja tukee sitrusaromeja hillityllä mausteisuudella.

Kypsytys puussa on yleensä olematon tai hyvin maltillinen. Näin huomio pysyy hedelmäisyydessä, raikkaudessa ja mineraalisuudessa. Ennen pullotusta viini suodatetaan kevyesti sen kirkkauden varmistamiseksi. Sen jälkeen se kypsyy vielä hetken pullossa, kunnes hapokkuuden, hedelmän ja suolaisen vivahteen yhteispeli on harmonista ja viini valmis myyntiin.

Ruokasuosituksia Cutizzi Greco di Tufo DOCG -viinille, Feudi di San Gregorio

Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio on ihanteellinen valkoviini välimerelliseen keittiöön. Sen sitruspiirre ja jäntevä hapokkuus sopivat erityisen hyvin kalaruoille, mereneläville ja aromaattisille yrteille. Myös hienovaraiset antipastit, raikkaat kasvisruoat ja kevyet pastaruoat hyötyvät sen raikkaudesta ja suolaisesta vedosta suussa.

• Kampasimpukkacarpaccio limettiöljyllä ja merisuolalla
• Spaghetti alle vongole persiljalla, valkosipulilla ja sitruunankuorella
• Grillattu meriahven rosmariinilla, timjamilla ja sitruunaviipaleilla
• Risotto vihreällä parsalla, sitruunalla ja hieman pecorinoa
• Uunissa paahdettu sitruunakana oliiveilla ja tuoreella oreganolla
• Paistetut katkaravut valkosipulin, chilin ja merisuolan kanssa rucolan päällä
• Kampanialainen puhvelimozzarella tomaattien, basilikan ja oliiviöljyn kanssa
• Insalata di mare mustekalasta, simpukoista, selleristä ja sitruunasta
• Linguine sitruunakerma-kastikkeella, mustapippurilla ja parmesanilla
• Vuohenmaitotuorejuusto yrteillä, sitruunankuorella ja rapealla patongilla

Myös aperitiivina tämä kampanialainen valkoviini toimii erittäin hyvin. Hyvin viilennettynä se tuo selkeän sitrushedelmäisyyden ja suolaisen raikkauden parhaalla mahdollisella tavalla esiin. Näin se avaa kala- ja kasvismenut ihanteellisesti ja on samalla luonteikas yksinäinen esiintyjä lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Feudi di San Gregorio